配料室管理制度

g***n

贡献于2011-08-06

字数:616

配料室理制度
目：
规范配料室理保证配料良质量准确数量
容：
食品添加剂理求
  1食品添加剂质量必须符合相应产品标准求
  2食品添加剂必须严格执行GB2760规定超范围超限量
  3食品添加剂理须专负责
  4采购食品添加剂必须进行登记记录中应明确品种质量等级数量源购入时间等关键子
  5食品添加剂时必须配料记录记录中应明确生产产品品种食品添加剂品种食品添加剂添加量操作等关键子
二卫生求
  1配料房卫生天必须扫操作台必须保持清洁
  2周必须进行次扫
  3卫生扫程中水直接冼易接触辅料方
三操作规范
1接生产通知严格配方量计算种配料数量
2领种配料必须放置垫板禁止直接放置板
3称量分装：
  1）皮：分装配料包装袋皮保证净含量
  2）称量：数字显示稳定移走时掉落电子称配料清理干净                                                                         4称量配料应车间分放置定区域标示清楚名称数量

四注意事项
  1配料房辅料必须求摆放离离墙
  2天未完辅料必须重新封辅料口
  3配料房出现异常辅料时必须时报
  4配辅料出现异常状况应第时间报公司技术部长
  5天检查配料房辅料保质期限杜绝辅料房出现超出保质期辅料

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