图市食品药品监督理局
2011年度餐饮安全工作总结2012年度工作计划
2011年度**市餐饮服务监工作餐饮服务食品安全示范市创建总抓手严格六统工作求夯实餐饮服务食品安全监基础严格日常监督理努力营造民群众放心信赖饮食消费环境现全年工作总结：
2011年度工作总结
（）全力推进餐饮服务食品安全示范市创建工作加强组织领导落实监责市镇（街道）两级政府均成立示范创建工作领导组强化示范创建组织领导通镇街发责书餐饮服务食品安全纳入镇街政府部门绩效考核等形式层层落实创建工作责政府层面构建餐饮服务食品安全责体系二培养示范标杆实行典型带动全市87家示范餐饮服务单位选定示范街餐饮单位中全面推进五统理食品安全理制度统进货查验记录统档案资料盒统食品安全公示牌统业员着装统餐饮服务单位相集中街区统标准专项治理提升档次目前已形成11美食城11特吃街11美食街等3条（片）饮食文化浓厚特色明显示范街区通电视网络等种方式宣传推介发挥良典型带动辐射效应三公开场合摆放食品安全信等级餐饮安全承诺执法监督员相关负责片电话餐饮安全监信息利消费者监督食品安全公示牌餐饮食品安全质量置消费者监督
四全面推行餐饮服务食品安全量化分级理制定印发2011年餐饮服务食品安全监督量化分级理实施方案全市餐饮服务单位实施食品安全监督量化分级理目前全市合法餐饮服务单位已全部推行分级理五集中开展餐饮食品安全专项整治先组织部署开展学校食堂建筑工食堂百日整顿农村餐饮安全专项整治开展击非法添加滥食品添加剂露天烧烤流动食品摊点次性餐盒次性筷子沟油烤鸭油问题乳粉瘦肉精等20次专项整治全市餐饮行业整体面貌明显改观
（二）创新监工作新模式实现网格化监工作新模式行政区划布局全市分成城区农村两区片中城区片街区单位分成9网格农村片镇单位分成13网格网格配备相应社会监督员市食品药品监督理局执法员镇街两员实行监务责追究进行包式监城区片市食品药品监督理局稽查队监街道食品药品监站配合农村片镇食品药品监站监市食品药品稽查队进行理指导二建立**市餐饮安全信息交互台2011年9月12日开通实行市食品药品监督理局理相间交互式理（网络线互相发送文件通知预警信息意见建议等）餐饮服务单位提供时便捷效政策指导法律法规咨询等信息服务政府部门社会公众广餐饮服务单位征集监工作建议诉求科学效利政府监督资源广群众参意识实现全市餐饮安全工作健康运行三
实行餐饮食品安全承诺制度国家局关开展餐饮食品安全整规试点工作通知求加强联合执法部门协作坚持规范批提升批淘汰批工作原加强餐饮引导规范工作求暂时未取餐饮服务许证饮食店农家乐饮食摊群等类餐饮单位组织业员健康查体培训教育加强硬软件建设采购食品原料做索证索票改善食品加工贮存条件规范食油脂添加剂理加强餐饮具清洗消毒保洁时报告处置食品安全事觉制作公示监督举报电话觉接受食品安全职部门监督检查规范餐饮服务行等十方面社会公开承诺保障食品安全承诺容查缺补漏完善项软硬件建设努力提高餐饮安全理保障水
(三)做餐饮服务许工作严格餐饮服务许受理审核决定三环节严格关新申请开办餐饮服务单位实行严格准入制度规范制作许文书求国家局发14种许执法文书严格餐饮服务食品安全监执法文书规范求填写二严格进行现场审核严格餐饮服务许审查规范求进行现场审核验收餐饮服务现场核查表认真分确保餐饮服务申办企业符合法定条件三建立项许制度行政许项目进行全面梳理行政许项目设立办理条件程序承诺期限申请材料制定成餐饮服务行政许制度实现许工作公开公公正四健全完善许档案严格餐饮服务许理办法规定索开办餐饮服务企业相关申报材料建立完善许档案规范餐饮服务许工作五时公布许信息通网站公布餐饮行政许受理信息方便公众查询餐饮许事项信息
全年受理餐饮服务许申请396家发放许证396家
(四)开展宣传教育提升广市民食品安全意识广泛开展种形式宣传教育活动新**报电视台电台等市级媒体开设专栏专题节目力宣传餐饮服务食品安全政策法律法规示范工程建设意义进展情况发布餐饮监动态消费警示等组织开展两次餐饮服务食品安全宣传周活动坚持持续推进餐饮服务食品安全知识进学校进社区进工进农村进机关活动市政府先两次召开餐饮理新闻发布会通报餐饮安全专项整治情况回答社会关注热点问题积极组织参加全国第二届餐饮安全知识竞赛精心组织全市餐饮服务单位广市民参竞赛进步增强餐饮服务提供者责意识诚信意识促进社会界积极参餐饮服务食品安全监力提升食品药品监部门形象位时采取日常教育专题会议专题培训班等形式餐饮服务单位业员进行覆盖式轮训引导餐饮服务单位积极参创建工作食品药品监局门户网站设置百千万示范工程建设专栏印制食品药品安全专刊形成良创建氛围
二2012年度工作计划
（）强化餐饮服务许工作全市餐饮服务（食品卫生）许证发放情况进行全面调查登记建立档（3月底前完成）二认真做许证期换发证工作三严格餐饮服务许理办法规定申请条件受理工作程序实施许现场审查中严餐饮服务许准入关严格餐饮服务许审查规范求场设置布局分隔面积专间餐具清洗消毒保洁设施食品原料清洁工具清洗水池设备工具容器员健康体检培训等进行严格检查达许求限期整改整改核查达求坚决予许
（二）进步巩固百千万示范创建成果继续断推进五统理指导督促餐饮服务单位建立健全食品安全理制度重点督促建立执行业员健康理制度采购查验索证索票制度采购记录制度食品添加剂台账等制度制度墙率集体食堂中型餐馆达100％余餐饮企业达50％继续推行餐饮服务食品安全信息公示制度餐饮服务许证健康证公示企业责监督理员公示食品安全承诺公示食品药品监督理局投诉举报电话公示求餐饮企业营场醒目述信息进行公示（全市统信息公示格式）进步增强企业责意识律意识信息公示墙率集体食堂中型餐馆达
100％余餐饮企业达50％
（三） 进步加强宣传培训力度结合315消费者权益保护日124法制宣传日节日专项整治行动等采取形式集中开展餐饮服务食品安全知识宣传活动二利局网站宣传板报广播电视等开展常性餐饮服务食品安全知识宣传三开展餐饮服务执法员餐饮营者法律法规专业知识培训着力提高餐饮服务环节食品安全监水理相责意识食品安全意识
（四）全面运行山东省餐饮服务食品安全监信网制定详细运行方案全面部署信网餐饮服务单位基础数日常监情况案件查处信等级评定等类信息录入务进步明确细化相关员岗位职责断规范相关档案收集整理档提供利工作加强餐饮服务单位日常理时掌握类动态性信息时步更新电子档案信息确保信息时效性准确性
（五）推行餐饮服务食品安全现况调查信息发布围绕示范建设营整顿农村餐饮安全监等重点工作开展餐饮服务食品安全调研全面掌握餐饮业食品安全监督理现状发展态势分析存问题提出针性解决措施二定期发布餐饮服务食品安全相关信息季度全市餐饮安全日常监工作进行全面汇总总结形成报告利局网站杂志新闻发布等形式外公示高风险食品进行消费警示提高群众保护意识
（六）做项专项整治工作详细部署全年专项整治工作进步明确整治目标整治重点务制定切实行工作措施专项整治中做法必执法必严违法必究力求通专项整治进步增强餐饮服务提供者食品安全律意识规范餐饮服务营行消餐饮服务食品安全隐患降低食品安全风险全市餐饮服务食品安全整体水进步提高确保重食物中毒责事发生效保障全市餐饮食品安全
（七）加强餐饮商会理强化餐饮行业律充分发挥餐饮商会桥梁纽带作社会功进步增强企业重律发展意识认真做项工作适时组织会员开展交流活动餐饮商会成行业部学交流提高理重阵断提高餐饮行业服务质量保障全市餐饮安全监工作利开展
二〇年十二月十四日
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2011年度餐饮安全工作总结2012年度工作计划
2011年度**市餐饮服务监工作餐饮服务食品安全示范市创建总抓手严格六统工作求夯实餐饮服务食品安全监基础严格日常监督理努力营造民群众放心信赖饮食消费环境现全年工作总结：
2011年度工作总结
（）全力推进餐饮服务食品安全示范市创建工作加强组织领导落实监责市镇（街道）两级政府均成立示范创建工作领导组强化示范创建组织领导通镇街发责书餐饮服务食品安全纳入镇街政府部门绩效考核等形式层层落实创建工作责政府层面构建餐饮服务食品安全责体系二培养示范标杆实行典型带动全市87家示范餐饮服务单位选定示范街餐饮单位中全面推进五统理食品安全理制度统进货查验记录统档案资料盒统食品安全公示牌统业员着装统餐饮服务单位相集中街区统标准专项治理提升档次目前已形成11美食城11特吃街11美食街等3条（片）饮食文化浓厚特色明显示范街区通电视网络等种方式宣传推介发挥良典型带动辐射效应三公开场合摆放食品安全信等级餐饮安全承诺执法监督员相关负责片电话餐饮安全监信息利消费者监督食品安全公示牌餐饮食品安全质量置消费者监督
四全面推行餐饮服务食品安全量化分级理制定印发2011年餐饮服务食品安全监督量化分级理实施方案全市餐饮服务单位实施食品安全监督量化分级理目前全市合法餐饮服务单位已全部推行分级理五集中开展餐饮食品安全专项整治先组织部署开展学校食堂建筑工食堂百日整顿农村餐饮安全专项整治开展击非法添加滥食品添加剂露天烧烤流动食品摊点次性餐盒次性筷子沟油烤鸭油问题乳粉瘦肉精等20次专项整治全市餐饮行业整体面貌明显改观
（二）创新监工作新模式实现网格化监工作新模式行政区划布局全市分成城区农村两区片中城区片街区单位分成9网格农村片镇单位分成13网格网格配备相应社会监督员市食品药品监督理局执法员镇街两员实行监务责追究进行包式监城区片市食品药品监督理局稽查队监街道食品药品监站配合农村片镇食品药品监站监市食品药品稽查队进行理指导二建立**市餐饮安全信息交互台2011年9月12日开通实行市食品药品监督理局理相间交互式理（网络线互相发送文件通知预警信息意见建议等）餐饮服务单位提供时便捷效政策指导法律法规咨询等信息服务政府部门社会公众广餐饮服务单位征集监工作建议诉求科学效利政府监督资源广群众参意识实现全市餐饮安全工作健康运行三
实行餐饮食品安全承诺制度国家局关开展餐饮食品安全整规试点工作通知求加强联合执法部门协作坚持规范批提升批淘汰批工作原加强餐饮引导规范工作求暂时未取餐饮服务许证饮食店农家乐饮食摊群等类餐饮单位组织业员健康查体培训教育加强硬软件建设采购食品原料做索证索票改善食品加工贮存条件规范食油脂添加剂理加强餐饮具清洗消毒保洁时报告处置食品安全事觉制作公示监督举报电话觉接受食品安全职部门监督检查规范餐饮服务行等十方面社会公开承诺保障食品安全承诺容查缺补漏完善项软硬件建设努力提高餐饮安全理保障水
(三)做餐饮服务许工作严格餐饮服务许受理审核决定三环节严格关新申请开办餐饮服务单位实行严格准入制度规范制作许文书求国家局发14种许执法文书严格餐饮服务食品安全监执法文书规范求填写二严格进行现场审核严格餐饮服务许审查规范求进行现场审核验收餐饮服务现场核查表认真分确保餐饮服务申办企业符合法定条件三建立项许制度行政许项目进行全面梳理行政许项目设立办理条件程序承诺期限申请材料制定成餐饮服务行政许制度实现许工作公开公公正四健全完善许档案严格餐饮服务许理办法规定索开办餐饮服务企业相关申报材料建立完善许档案规范餐饮服务许工作五时公布许信息通网站公布餐饮行政许受理信息方便公众查询餐饮许事项信息
全年受理餐饮服务许申请396家发放许证396家
(四)开展宣传教育提升广市民食品安全意识广泛开展种形式宣传教育活动新**报电视台电台等市级媒体开设专栏专题节目力宣传餐饮服务食品安全政策法律法规示范工程建设意义进展情况发布餐饮监动态消费警示等组织开展两次餐饮服务食品安全宣传周活动坚持持续推进餐饮服务食品安全知识进学校进社区进工进农村进机关活动市政府先两次召开餐饮理新闻发布会通报餐饮安全专项整治情况回答社会关注热点问题积极组织参加全国第二届餐饮安全知识竞赛精心组织全市餐饮服务单位广市民参竞赛进步增强餐饮服务提供者责意识诚信意识促进社会界积极参餐饮服务食品安全监力提升食品药品监部门形象位时采取日常教育专题会议专题培训班等形式餐饮服务单位业员进行覆盖式轮训引导餐饮服务单位积极参创建工作食品药品监局门户网站设置百千万示范工程建设专栏印制食品药品安全专刊形成良创建氛围
二2012年度工作计划
（）强化餐饮服务许工作全市餐饮服务（食品卫生）许证发放情况进行全面调查登记建立档（3月底前完成）二认真做许证期换发证工作三严格餐饮服务许理办法规定申请条件受理工作程序实施许现场审查中严餐饮服务许准入关严格餐饮服务许审查规范求场设置布局分隔面积专间餐具清洗消毒保洁设施食品原料清洁工具清洗水池设备工具容器员健康体检培训等进行严格检查达许求限期整改整改核查达求坚决予许
（二）进步巩固百千万示范创建成果继续断推进五统理指导督促餐饮服务单位建立健全食品安全理制度重点督促建立执行业员健康理制度采购查验索证索票制度采购记录制度食品添加剂台账等制度制度墙率集体食堂中型餐馆达100％余餐饮企业达50％继续推行餐饮服务食品安全信息公示制度餐饮服务许证健康证公示企业责监督理员公示食品安全承诺公示食品药品监督理局投诉举报电话公示求餐饮企业营场醒目述信息进行公示（全市统信息公示格式）进步增强企业责意识律意识信息公示墙率集体食堂中型餐馆达
100％余餐饮企业达50％
（三） 进步加强宣传培训力度结合315消费者权益保护日124法制宣传日节日专项整治行动等采取形式集中开展餐饮服务食品安全知识宣传活动二利局网站宣传板报广播电视等开展常性餐饮服务食品安全知识宣传三开展餐饮服务执法员餐饮营者法律法规专业知识培训着力提高餐饮服务环节食品安全监水理相责意识食品安全意识
（四）全面运行山东省餐饮服务食品安全监信网制定详细运行方案全面部署信网餐饮服务单位基础数日常监情况案件查处信等级评定等类信息录入务进步明确细化相关员岗位职责断规范相关档案收集整理档提供利工作加强餐饮服务单位日常理时掌握类动态性信息时步更新电子档案信息确保信息时效性准确性
（五）推行餐饮服务食品安全现况调查信息发布围绕示范建设营整顿农村餐饮安全监等重点工作开展餐饮服务食品安全调研全面掌握餐饮业食品安全监督理现状发展态势分析存问题提出针性解决措施二定期发布餐饮服务食品安全相关信息季度全市餐饮安全日常监工作进行全面汇总总结形成报告利局网站杂志新闻发布等形式外公示高风险食品进行消费警示提高群众保护意识
（六）做项专项整治工作详细部署全年专项整治工作进步明确整治目标整治重点务制定切实行工作措施专项整治中做法必执法必严违法必究力求通专项整治进步增强餐饮服务提供者食品安全律意识规范餐饮服务营行消餐饮服务食品安全隐患降低食品安全风险全市餐饮服务食品安全整体水进步提高确保重食物中毒责事发生效保障全市餐饮食品安全
（七）加强餐饮商会理强化餐饮行业律充分发挥餐饮商会桥梁纽带作社会功进步增强企业重律发展意识认真做项工作适时组织会员开展交流活动餐饮商会成行业部学交流提高理重阵断提高餐饮行业服务质量保障全市餐饮安全监工作利开展
二〇年十二月十四日
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