严禁使用亚硝酸盐专项整治工作总结

 **县食品药品监督理局餐饮服务环节严禁亚硝酸盐专项整治工作总结
年全国相继发生起餐饮服务环节误亚硝酸盐导致食物中毒事件县监工作敲响警钟加强餐饮服务环节食品安全工作杜绝类似事餐饮服务环节发生保障民群众饮食安全身体健康市局关印发**市餐饮服务环节严禁亚硝酸盐专项整治工作方案通知（济食药监餐〔2012〕22号）求结合实际局辖区餐饮服务单位否亚硝酸盐情况开展全面检查现工作情况总结：
强化监意识切实加强组织领导
局接通知高度重视制定专项整治活动方案召开专项工作会议进步落实监责强化监措施认真履行职责明确务分工密切协调配合统筹做项整治措施落实
二明确整治重点确保监留死角
次专项检查监覆盖率100宣传培训率100目标学校企事业单位食堂含煮肉食餐馆等重点单位实行突击检查首先查灶房否存储存亚硝酸盐行次查食盐进货查验索证索票采购记录制度落实情况发现问题时达整改文书提出整改意见发现源明标识清晰食盐进行现场封存确保监留死角
三落实责体强化企业体责
检查程中执法员分餐饮服务单位签订食品安全责书承诺书进步强化单位负责食品安全责意识诚信守法营意识求餐饮单位负责进步明确第责意识切实履行社会责
公开承诺购进亚硝酸盐建立健全严格执行餐饮服务食品食品添加剂相关产品进货查验索证索票采购记录制度发现问题时处理局报告
四细化监求规范加工操作行
专项整治监程中局执法员求餐饮单位严格餐饮服务食品安全操作规范求进行加工操作严禁非法添加非食物质滥食品添加剂求餐饮单位特加工售卖煮肉食餐饮单位应关规定制作批次熟肉制品调味料食品添加剂进行公示做相关记录
五加强教育培训开展宣传普工作
专项整治检查程中局餐饮单位分发放亚硝酸盐常识亚硝酸盐食盐区等明白纸通新闻媒体发布亚硝酸盐危害警示公益广告采取监督检查宣传培训相结合方式开展集中培训八期通分享案例等形式餐饮单位普亚硝酸盐危害相关法律知识
步局继续加餐饮服务环节购进亚硝酸盐行监督检查力度杜绝餐饮单位亚硝酸盐行确保辖区群众饮食安全
附件： 餐饮服务环节严禁亚硝酸盐专项整治工作统计表 
       
 
**县食品药品监督理局
   二〇二年六月十日
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附件：
餐饮服务环节严禁亚硝酸盐专项整治工作统计表
填报单位（公章）：**县食品药品监督理局
填报时间：2012年6月10日
工   作   措   施
单位
数量
 
基情况
出动执法检查员
次
1480
现餐饮服务单位数
户
962
检    查
餐饮单位
持餐饮服务许证
户
654
未持餐饮服务许证
户
308
原料采购
台账记录
建立台账记录
户
612
未建立台账记录
户
350
公开承诺
张贴公开承诺书
户
962
未张贴公开承诺书
户
0
信档案
纳入餐饮服务食品安全监信网
户
39
建立餐饮安全信档案
户
38

健康检查
业员

4861
持健康证明

4792
规 范
食品添加剂
标识明确落实五专两公开制度
户
228
熟肉加工添加剂公示记录
户
228
培训宣传
集中培训
次
8
参加培训餐饮服务单位
户
397
参加培训业员

907
受理举报
受理起数
起
0
违法违规
查    处
责令限期整改
户
0
责令停产停业
户
0
吊销餐饮服务许证（食品卫生许证）
户
0
没收非法
万元
0
清理亚硝酸盐（含亚硝酸盐食品添加剂）
千克
0
罚没金额
万元
0
移送公安部门
件
0
通报卫生工商质监部门
件
0
 
1
 
 

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