**镇食品安全知识系列宣传资料
**镇食品安全知识宣传栏资料（第期）
1 饮豆浆注意什？
豆浆许喜欢食物饮豆浆时定注意豆浆充分煮透生豆浆里含皂素胰蛋白酶抑制物等害物质未煮熟饮会引起恶心呕吐腹泻等中毒症状未喝完豆浆保温瓶贮存致病菌温度适宜条件会豆浆作养料迅速生长量繁殖3～4时豆浆酸败变质量现煮现饮
2 什粉丝宜食？
目前市场出售粉丝品种繁红薯粉丝绿豆粉丝等粉丝良附味性吸收种鲜美汤料美味鲜味更浓加身柔润嫩滑爽口宜尤夏季拌作凉菜更惹喜爱
增加粉丝韧性粉丝加工制作程中常常会添加明矾明矾成分硫酸铝中含较元素铝量食粉丝会引起铝摄入量增加报道铝体毒害方面孕妇摄铝量仅影响母体健康会造成胎脑发育障碍童老年食铝量会导致童智力发育障碍诱发老年性痴呆症等疾病铝摄入量等闲视
3 什说糙米营养价值精米高？
糙米指稻谷脱壳保留着外层组织皮层糊粉层胚芽米口感较粗质紧密煮起较费时现已少吃精白米糙米精磨掉外层组织常吃较米起雪白细腻吃起较柔软爽口营养专家指出：糙米营养价值精米高什呢？
实米中60～70维生素矿物质量必需氨基酸聚积外层组织中现代营养学研究发现糙米中米糠胚芽部分含丰富维生素B维生素E外糙米中钾镁锌铁锰等微量元素含量较高利预防心血疾病贫血症保留量膳食纤维促进肠道益菌增殖加速肠道蠕动软化粪便预防便秘肠癌膳食纤维胆汁中胆固醇结合促进胆固醇排出帮助高血脂症患者降低血脂吃糙米糖尿病患者肥胖者特益中碳水化合物粗纤维组织包裹体消化吸收速度较慢控制血糖精米加工程中外层组织中含营养成分损失加做饭时反复淘洗剩碳水化合物部分蛋白质营养价值糙米低
4 选购健康食？
迷信精米白面选购标准米标准粉符合体健康需 餐桌食应粗细搭配品种样喜食精白米面家庭妨添点粗粮杂粮食烹调时防止营养素流失米淘洗次数宜忌力搓洗忌流水洗热水淘洗煮干饭时忌做捞饭吃面条饺子时忘喝面汤样防止食中营养素损失
2013118
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料二
1生吃蔬菜安全？
果合理选择蔬菜品种清洗干净生吃应该说仅安全营养令更健康条件时候天喝制新鲜蔬菜汁果汁新鲜蔬菜凉拌少放盐高血压患者吃太盐 易消化红萝卜卷心菜花菜等通绞碎发酵产生活性酶食生食策略适食物鲜芸豆食生芸豆半生熟芸豆易中毒秋扁豆特霜鲜扁豆食前应沸水焯熟油炸直变色熟透方食
2什苹果带皮吃？
食加工苹果时果皮常弃掉研究表明苹果皮中含丰富抗氧化成分生物活性物质吃苹果皮健康益苹果皮中含生物活性物质例：酚类物质黄酮类物质二十八烷醇等活性物质抑制引起血压升高血紧张素转化酶助预防慢性疾病心血疾病冠心病降低发病率外苹果皮摄入降低肺癌发病率国外研究表明苹果皮较果肉具更强抗氧化性苹果皮抗氧化作较水果蔬菜高普通苹果果皮抗氧化力相800毫克维生素C抗氧化力苹果皮中二十八烷醇具抗疲劳增强体力功效苹果皮抑制齿垢酶活性口腔细菌生长具抗蚀作保护牙齿皮肤白嫩防止黑色素生成美容功效建议食苹果时清洗干净带皮起吃
3西瓜放冰箱里超两时
夏天吃西瓜前喜欢放冰箱里冰凉凉出食样然嘴舒服会脾胃咽喉造成伤害西瓜生冷性寒食物次吃容易伤脾胃果贪凉吃冷藏时间长冰西瓜脾胃伤害更外西瓜中量水分淡胃液引起消化良胃肠道抗病力降容易导致腹胀腹泻特远行剧烈运动果量吃冰西瓜胃滑肌黏膜血突然遇冷食物刺激容易出现收缩痉挛引发胃痛加重胃病
4 海带什保健作？
海带喜爱美味食品够调剂口味外保健作越越重视重保健作四点：(1）预防血硬化海带中含种做海带糖效成分降低体血清总胆固醇甘油三脂浓度外海带糖具抗凝血作阻止血血栓形成海带中富含纤维素纤维素胆汁酸结合排出体外减少胆固醇合成防止动脉硬化发生(2）防治高血压年医学专家发现缺钙发生高血压重原海带含钙质极丰富百克干品含量高达1770毫克常吃海带高血压防治疑会处 (3）抗癌作医学专家研究发现癌症患者血液呈酸性海带种含钙质较碱性食品调节衡血液酸碱度外海带选择性滤锶镉等致癌物海带中量纤维素刺激肠蠕动增加加速粪便排泄降低肠道致癌物质浓度减少结肠癌直肠癌发病率(4）健美作海带中矿物质极丰富常食预防骨质疏松症贫血症骨骼挺拔壮实牙齿坚固洁白容颜红润娇嫩变更健美
201323
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料三
1吃烧焦鱼肉？
鱼肉里含丰富蛋白质果烹调时慎鱼肉烧焦中蛋白质常形成具致癌性致突变性化学物质吃种烧焦鱼肉仅身健康危害会影响代烹调鱼肉等含蛋白质脂肪丰富食物时应该注意火候烧焦万烧焦扔掉吃
2什活鱼宜马烹调？
日常生活中认活鱼营养价值高活鱼活吃奉等菜肴实种吃法科学营养价值食味道活鱼刚死鱼食佳时间鱼类死段时间肌肉逐渐僵硬处僵硬状态鱼肌肉组织中蛋白质没分解产生氨基酸氨基酸鲜味成分吃起仅感肉质发硬时利体消化吸收鱼体进入高度僵硬开始溶阶段转化时鱼中丰富蛋白质蛋白酶作逐渐分解体容易吸收种氨基酸处阶段鱼您什方法烹制味道非常鲜美
3样根鱼新鲜程度确定烹调方法？
鱼新鲜程度分新鲜次新鲜太新鲜根新鲜程度确定烹调方法新鲜鱼更适氽汤清蒸烹制出菜肴体现肉质鲜嫩特点运软炸炒烩干煎等方法烹制样菜肴色泽光润风味佳美次新鲜鱼采干烧红烧红焖茄汁烹制宜太新鲜鱼（腐败变质鱼）宜采糖醋焦炸等方法通佐料消异味食者易产生愉快感觉
4 紫菜什功效？
紫菜仅味道鲜美营养丰富尤碘含量高古代治疗缺碘引起脖子病现说甲状腺肿紫菜软坚散结功郁结积块者食紫菜中含丰富胆碱成分增强记忆作含定量甘露醇作治疗水肿辅助食品紫菜中含丰富钙铁元素仅治疗妇女童贫血优良食物促进童老骨骼牙齿生长保健
东江镇食品安全知识系列宣传资料
5饮食须树立正确观念
蔬菜水果：盐水简单浸泡够消灭定量细菌家中腌制泡菜避免泡菜成细菌温床
肉类食物：定保证烧熟煮透冰冻肉类禽类烹调前应彻底化冻加热煮透避免加热彻底
海鲜：煮熟吃海鲜点点变质副溶血性弧菌会量繁殖市场中销售海鲜达完全灭菌生吃海鲜必须严格保障食物源卫生条件
冰箱：冰箱中食物必须充分加热吃杀灭细菌办法
2013313
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料四
**镇食品安全知识宣传栏资料（第二期）
1 吃鸡蛋益处？
健脑益智鸡蛋黄中卵磷脂甘油三酯胆固醇卵黄素神系统身体发育良作延缓老年智力衰退改善记忆力卵磷脂医学专家视老年性痴呆克星 保护肝脏鸡蛋中蛋白质肝脏组织损伤修复作蛋黄中卵磷脂促进肝细胞生提高体血浆蛋白量增强机体代谢功免疫功 防治动脉硬化美国营养学家医学员根蛋黄中卵磷脂乳化作鸡蛋防治动脉粥样硬化获出意料效果 预防癌症鸡蛋中含较维生素B2分解氧化体致癌物质鸡蛋中微量元素硒锌等具防癌作日学者研究发现鸡蛋中含抗癌物质光黄素光色素鸡蛋约含光黄素10微克光黄素光色素抑制诱发喉癌淋巴癌EB病毒增殖 延缓衰老鸡蛋中含体需营养物质称理想营养库营养学家称完全蛋白质模式坚持适量吃鸡蛋少长寿者延年验
2 鸭蛋食疗作？
鸭蛋蛋白质维生素含量略少鸡蛋外营养成分超鸡蛋100克营养含量计算鸭蛋含磷鸡蛋相等余钙铁镁钾钠等含量均鸡蛋鸭蛋味甘咸性凉养阴清肺止痢功效适吃治热咳牙痛赤白痢等症益健康鸭蛋适宜阴虚火旺者作食疗补品煎煮沸水加白糖服皆咸鸭蛋性寒清肺热降阴火功颇佳咸蛋黄油童食治疳积外抹治烫伤湿疹
3 动物部位吃？
畜三腺：猪牛羊等动物体甲状腺肾腺病变淋巴腺三种生理性害器官 羊悬筋：称蹄白珠般圆珠形串粒状羊蹄发生病变种组织禽尖翅：鸡鸭鹅等禽类屁股端长尾羽部位学名腔囊淋巴腺体集中方淋巴腺中巨噬细胞吞食病菌病毒致癌物质吞食分解禽尖翅藏污纳垢仓库 鱼黑衣：鱼体腹腔两侧层黑色膜衣腥臭泥土味浓部位含量类脂质溶菌酶等物质
4什涮羊肉时间宜太短？
涮羊肉够较保存羊肉中活性营养成分应注意选肉片越新鲜越切薄沸腾锅烫1分钟左右肉颜色鲜红变成灰白吃时间宜太短否完全杀死肉片中细菌寄生虫虫卵火锅汤中温度高直处沸腾状态
5什注水肉？注水肉什危害？
注水肉少数营肉类食品违法体户屠宰畜禽放血通颈动脉（心脏）注入量清水生产污水盐水直接屠宰肉中注水水浸泡增加肉重量达牟取暴利目 注水肉般容易腐烂变质果注入畜禽体含量细菌病毒污水引起体发病种违法行
201348
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料五
**镇食品安全知识宣传栏资料（第三期）
1 食新鲜蔬菜出现头晕呕吐等症状怀疑残留农药中毒时该办？干净手指刺激咽部引起呕吐反应促中毒者吐出吃进蔬菜减少吸收残留农药数量时快患者送医院救治择菜头菜尾作样供关部门作检测
2 清洗果蔬残留农药？
（1) 清水洗干净浸泡：特叶类蔬菜定先清洗浸泡否等果蔬浸泡稀释农药水里必须等清洗工作做完切菜否残留农药会着切面渗透蔬菜里（2) 先清洗碱水浸泡：先表面污物彻底洗干净浸泡碱水中5～15分钟然清水清洗35遍（3) 皮法 外表细毛蔬果较易沾染农药食前皮者定皮（4) 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂着温度升高分解会加快青椒菜花豆角芹菜等锅炒烧前先开水烫（5) 阳光晒：日光射晒干蔬菜农药残留较少（6) 储存法：方便贮藏蔬菜先放置段时间空气中氧蔬菜中色酶残留农药定分解作
3 鉴化肥浸泡豆芽？
豆芽秆：然培育豆芽秆挺直稍细芽脚软**化肥浸泡豆芽秆粗壮发水色泽灰白果豆芽折断断面会水分出残留化肥气味豆芽根：然培育豆芽根须发育良化肥泡豆芽根短少根根
4 选购水果更安全？
(1) 表皮光滑水果农药易残留果皮生长程中套袋水果药剂附着机会较少 (2) 量购买季水果吃时候仅洗干净掉表皮 (3) 进口水果运输期较长价位高等原货品周转期慢常药剂蜡等方式延长贮存期购买时定仔细辨认
5 吃蔬菜讲究五五少
(1) 吃绿叶类少吃根茎类试验证明越阳光充分射蔬菜健康处越应列进食首选(2) 吃生少蒸煮绿色蔬菜生吃柿子椒黄瓜葱等生吃保留易遭高温破坏营养成分保健价值更高 (3) 吃纯淡少加盐生吃蔬菜煮熟吃煮久开水中稍稍烫加佐料
(4) 吃原菜少榨汁果牙者缺牙太难咀嚼蔬菜蔬菜榨成汁饮服已咀嚼力样做取样丢失营养素太 (5) 吃杂少吃单进食蔬菜太单品种越越营养学家建议天少五种
201355
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料六
**镇食品安全知识宣传栏资料（第四期）
1样鉴鱼质量坏？
鲜活刚死鱼手握头时鱼体弯口紧闭鱼体具鲜鱼固鲜明色**体表粘液清洁透明鱼鳞发光紧贴鱼体轮层明显完整脱落眼睛澄清明亮饱满眼球黑白界限分明鳃盖紧闭鱼鳃清洁鳃丝鲜红清晰粘液污垢臭味肌肉坚实弹性手指压凹陷处立复原鲜鱼种特鲜腥味陈腐鱼体色暗淡光粘液鳞片松易脱落完整轮层明显鳃盖松弛鱼鳃粘液增颜色呈现灰色灰紫色显著腥臭味眼球凹陷面覆层灰色物质甚瞎眼肌肉松软弹性肚腹膨胀骨肉分离明显腐臭味
2 什活鱼宜马烹调？
日常生活中认活鱼营养价值高活鱼活吃奉等菜肴实种吃法科学营养价值食味道活鱼刚死鱼食佳时间 鱼类死段时间肌肉逐渐僵硬处僵硬状态鱼肌肉组织中蛋白质没分解产生氨基酸氨基酸鲜味成分吃起仅感肉质发硬时利体消化吸收鱼体进入高度僵硬开始溶阶段转化时鱼中丰富蛋白质蛋白酶作逐渐分解体容易吸收种氨基酸处阶段鱼您什方法烹制味道非常鲜美
3 什吃鱼胆
认鱼胆治疗高血压慢性支气炎眼病便贸然食国南方常食鱼胆发生中毒甚导致死亡食青鱼草鱼鲢鱼鲤鱼鳙鱼等鱼胆均中毒报道鱼类胆汁中含种胆汁毒素毒性较种毒素进入体首先损害肝细胞变性坏死排泄程中肾受损引起肾急性坏死集合阻塞导致急性肾功衰竭鱼胆毒素易加热乙醇破坏生熟均中毒毒性异常剧烈切勿食鱼胆
4 吃烧焦鱼肉？
鱼肉里含丰富蛋白质果烹调时慎鱼肉烧焦中蛋白质常形成具致癌性致突变性化学物质吃种烧焦鱼肉仅身健康危害会影响代烹调鱼肉等含蛋白质脂肪丰富食物时应该注意火候烧焦万烧焦扔掉吃
5种畸形鱼吃江河湖海水域极易受农药含汞铅铜锌等金属废水废物污染导致生活水域环境中鱼类受侵害鱼类生长正常头尾眼球突出脊椎弯曲鳞片脱落等购买时仔细观察发现种畸形鱼食时发现鱼煤油味火药味氨味正常气味时应毫犹豫弃掉保安全
201365
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料七
**镇食品安全知识宣传栏资料（第五期）
食品安全关键厨房
中国工程院院士中国疾控中心营养食品安全专家告诫家：食物保存加工方法错误致危害化学品影响更食品安全关键厨房
2005年8月四川省猪链球菌病导致204生病38死亡：2006年8月北京福寿螺事件中23引发圆线虫病2008年4月北京6吃海丝螺引起急性中毒……说明食品处理带健康威胁远远超化学品污染食品带危害
想享安全美味食物定关注选购储藏加工三环节健康安全专家指出生活中常犯错误希家住食品安全关手中开始
错误饮食惯犯
选购：图便宜买保质期结束甚腐败变质食物奇心重喜欢买没吃做食物容易会加工导致食物熟甚变质
肉肠食品：认肠衣偶尔点腐败变质会影响里面肉质量腐败方洗切掉者洗掉蒸继续食
海鲜：生吃
冰箱：认食品安全箱吃剩食物里面取出便吃
二须树立正确观念
蔬菜水果：盐水简单浸泡够消灭定量细菌家中腌制泡菜避免泡菜成细菌温床
肉类食物：定保证烧熟煮透冰冻肉类禽类烹调前应彻底化冻加热煮透避免加热彻底
海鲜：煮熟吃海鲜点点变质副溶血性弧菌会量繁殖
市场中销售海鲜达完全灭菌生吃海鲜必须严格保障食物源卫生条件
冰箱：冰箱中食物必须充分加热吃杀灭细菌办法
2013716
(印500)
**镇食品安全知识系列宣传资料八
**镇食品安全知识宣传栏资料（第六期）
牛奶等乳制品安全知识
乳制品中抗生素残留微生物超标掺假导致品质降营养成分全面等问题影响乳制品安全消费者选购类点：
1 包装标签识否齐全国家标准规定外包装必须标明厂名厂址产日期保质期执行标准商标净含量配料表营养成分表食方法等项目缺少述项购买
2 营养成分表中标明营养成分否齐全含量否合理
营养成分表中般标明热量蛋白质脂肪碳酸化合物等基股脑眼成分维生素微量元素者标明添加营养物质
3 产品调性口感
质量奶粉结块液体呈乳白色品尝奶香味浓质量差乳成分低奶粉调性差品尝奶香味差甚奶味道者香精调香香味外淀粉含量较高产品呈糨糊状
健康提示：酸奶肠道清道夫
酸奶仅抑制体害菌繁殖促进害菌生长预防治疗腹泻增强体免疫力减少体抗生素耐药性发生总酸奶种老少皆宜保健食品建议常适量喝点201386
(印500)
**镇食品安全知识系列宣传资料九
**镇食品安全知识宣传栏资料（第七期）
清果蔬中农药残留
1清水浸泡洗涤法：般先清水冼掉表面污物剔见污渍部分然清水盖果菜部分5厘米左右流动水浸泡少30分钟必时加入果蔬洗剂类清洗剂增加农药溶出清洗浸泡23次基清绝部分残留农药成分
2水浸泡清洗法：数机磷类杀虫剂碱性环境迅速分解水浸泡方法蔬菜水果残留农药污染效方法般 500毫升清水中加入食盐510克配制成水初步洗果蔬置入水中根菜量少配足水浸泡515分钟清水洗果蔬重复洗涤3次左右效果更
3加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂会着温度升高加快分解方法难处理果蔬通加热法部分残留农药般清洗果蔬放置沸水中25分钟立捞出然清水洗12遍置锅中烹饪成菜肴
4清洗皮法：带皮果蔬苹果梨子狲猴桃黄瓜胡萝卜冬瓜南瓜茄子萝卜西红柿等等残留农药外表锐器削皮层食肉质部分口安全
5储存保法：某农药存放程中会着时间缓慢分解体害物质条件时某适合储存保果品购回存放段时间
(1015天左右)食前清洗皮效果会更 201392
(印500)
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**镇食品安全知识系列宣传资料
**镇食品安全知识宣传栏资料（第期）
1 饮豆浆注意什？
豆浆许喜欢食物饮豆浆时定注意豆浆充分煮透生豆浆里含皂素胰蛋白酶抑制物等害物质未煮熟饮会引起恶心呕吐腹泻等中毒症状未喝完豆浆保温瓶贮存致病菌温度适宜条件会豆浆作养料迅速生长量繁殖3～4时豆浆酸败变质量现煮现饮
2 什粉丝宜食？
目前市场出售粉丝品种繁红薯粉丝绿豆粉丝等粉丝良附味性吸收种鲜美汤料美味鲜味更浓加身柔润嫩滑爽口宜尤夏季拌作凉菜更惹喜爱
增加粉丝韧性粉丝加工制作程中常常会添加明矾明矾成分硫酸铝中含较元素铝量食粉丝会引起铝摄入量增加报道铝体毒害方面孕妇摄铝量仅影响母体健康会造成胎脑发育障碍童老年食铝量会导致童智力发育障碍诱发老年性痴呆症等疾病铝摄入量等闲视
3 什说糙米营养价值精米高？
糙米指稻谷脱壳保留着外层组织皮层糊粉层胚芽米口感较粗质紧密煮起较费时现已少吃精白米糙米精磨掉外层组织常吃较米起雪白细腻吃起较柔软爽口营养专家指出：糙米营养价值精米高什呢？
实米中60～70维生素矿物质量必需氨基酸聚积外层组织中现代营养学研究发现糙米中米糠胚芽部分含丰富维生素B维生素E外糙米中钾镁锌铁锰等微量元素含量较高利预防心血疾病贫血症保留量膳食纤维促进肠道益菌增殖加速肠道蠕动软化粪便预防便秘肠癌膳食纤维胆汁中胆固醇结合促进胆固醇排出帮助高血脂症患者降低血脂吃糙米糖尿病患者肥胖者特益中碳水化合物粗纤维组织包裹体消化吸收速度较慢控制血糖精米加工程中外层组织中含营养成分损失加做饭时反复淘洗剩碳水化合物部分蛋白质营养价值糙米低
4 选购健康食？
迷信精米白面选购标准米标准粉符合体健康需 餐桌食应粗细搭配品种样喜食精白米面家庭妨添点粗粮杂粮食烹调时防止营养素流失米淘洗次数宜忌力搓洗忌流水洗热水淘洗煮干饭时忌做捞饭吃面条饺子时忘喝面汤样防止食中营养素损失
2013118
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料二
1生吃蔬菜安全？
果合理选择蔬菜品种清洗干净生吃应该说仅安全营养令更健康条件时候天喝制新鲜蔬菜汁果汁新鲜蔬菜凉拌少放盐高血压患者吃太盐 易消化红萝卜卷心菜花菜等通绞碎发酵产生活性酶食生食策略适食物鲜芸豆食生芸豆半生熟芸豆易中毒秋扁豆特霜鲜扁豆食前应沸水焯熟油炸直变色熟透方食
2什苹果带皮吃？
食加工苹果时果皮常弃掉研究表明苹果皮中含丰富抗氧化成分生物活性物质吃苹果皮健康益苹果皮中含生物活性物质例：酚类物质黄酮类物质二十八烷醇等活性物质抑制引起血压升高血紧张素转化酶助预防慢性疾病心血疾病冠心病降低发病率外苹果皮摄入降低肺癌发病率国外研究表明苹果皮较果肉具更强抗氧化性苹果皮抗氧化作较水果蔬菜高普通苹果果皮抗氧化力相800毫克维生素C抗氧化力苹果皮中二十八烷醇具抗疲劳增强体力功效苹果皮抑制齿垢酶活性口腔细菌生长具抗蚀作保护牙齿皮肤白嫩防止黑色素生成美容功效建议食苹果时清洗干净带皮起吃
3西瓜放冰箱里超两时
夏天吃西瓜前喜欢放冰箱里冰凉凉出食样然嘴舒服会脾胃咽喉造成伤害西瓜生冷性寒食物次吃容易伤脾胃果贪凉吃冷藏时间长冰西瓜脾胃伤害更外西瓜中量水分淡胃液引起消化良胃肠道抗病力降容易导致腹胀腹泻特远行剧烈运动果量吃冰西瓜胃滑肌黏膜血突然遇冷食物刺激容易出现收缩痉挛引发胃痛加重胃病
4 海带什保健作？
海带喜爱美味食品够调剂口味外保健作越越重视重保健作四点：(1）预防血硬化海带中含种做海带糖效成分降低体血清总胆固醇甘油三脂浓度外海带糖具抗凝血作阻止血血栓形成海带中富含纤维素纤维素胆汁酸结合排出体外减少胆固醇合成防止动脉硬化发生(2）防治高血压年医学专家发现缺钙发生高血压重原海带含钙质极丰富百克干品含量高达1770毫克常吃海带高血压防治疑会处 (3）抗癌作医学专家研究发现癌症患者血液呈酸性海带种含钙质较碱性食品调节衡血液酸碱度外海带选择性滤锶镉等致癌物海带中量纤维素刺激肠蠕动增加加速粪便排泄降低肠道致癌物质浓度减少结肠癌直肠癌发病率(4）健美作海带中矿物质极丰富常食预防骨质疏松症贫血症骨骼挺拔壮实牙齿坚固洁白容颜红润娇嫩变更健美
201323
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料三
1吃烧焦鱼肉？
鱼肉里含丰富蛋白质果烹调时慎鱼肉烧焦中蛋白质常形成具致癌性致突变性化学物质吃种烧焦鱼肉仅身健康危害会影响代烹调鱼肉等含蛋白质脂肪丰富食物时应该注意火候烧焦万烧焦扔掉吃
2什活鱼宜马烹调？
日常生活中认活鱼营养价值高活鱼活吃奉等菜肴实种吃法科学营养价值食味道活鱼刚死鱼食佳时间鱼类死段时间肌肉逐渐僵硬处僵硬状态鱼肌肉组织中蛋白质没分解产生氨基酸氨基酸鲜味成分吃起仅感肉质发硬时利体消化吸收鱼体进入高度僵硬开始溶阶段转化时鱼中丰富蛋白质蛋白酶作逐渐分解体容易吸收种氨基酸处阶段鱼您什方法烹制味道非常鲜美
3样根鱼新鲜程度确定烹调方法？
鱼新鲜程度分新鲜次新鲜太新鲜根新鲜程度确定烹调方法新鲜鱼更适氽汤清蒸烹制出菜肴体现肉质鲜嫩特点运软炸炒烩干煎等方法烹制样菜肴色泽光润风味佳美次新鲜鱼采干烧红烧红焖茄汁烹制宜太新鲜鱼（腐败变质鱼）宜采糖醋焦炸等方法通佐料消异味食者易产生愉快感觉
4 紫菜什功效？
紫菜仅味道鲜美营养丰富尤碘含量高古代治疗缺碘引起脖子病现说甲状腺肿紫菜软坚散结功郁结积块者食紫菜中含丰富胆碱成分增强记忆作含定量甘露醇作治疗水肿辅助食品紫菜中含丰富钙铁元素仅治疗妇女童贫血优良食物促进童老骨骼牙齿生长保健
东江镇食品安全知识系列宣传资料
5饮食须树立正确观念
蔬菜水果：盐水简单浸泡够消灭定量细菌家中腌制泡菜避免泡菜成细菌温床
肉类食物：定保证烧熟煮透冰冻肉类禽类烹调前应彻底化冻加热煮透避免加热彻底
海鲜：煮熟吃海鲜点点变质副溶血性弧菌会量繁殖市场中销售海鲜达完全灭菌生吃海鲜必须严格保障食物源卫生条件
冰箱：冰箱中食物必须充分加热吃杀灭细菌办法
2013313
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料四
**镇食品安全知识宣传栏资料（第二期）
1 吃鸡蛋益处？
健脑益智鸡蛋黄中卵磷脂甘油三酯胆固醇卵黄素神系统身体发育良作延缓老年智力衰退改善记忆力卵磷脂医学专家视老年性痴呆克星 保护肝脏鸡蛋中蛋白质肝脏组织损伤修复作蛋黄中卵磷脂促进肝细胞生提高体血浆蛋白量增强机体代谢功免疫功 防治动脉硬化美国营养学家医学员根蛋黄中卵磷脂乳化作鸡蛋防治动脉粥样硬化获出意料效果 预防癌症鸡蛋中含较维生素B2分解氧化体致癌物质鸡蛋中微量元素硒锌等具防癌作日学者研究发现鸡蛋中含抗癌物质光黄素光色素鸡蛋约含光黄素10微克光黄素光色素抑制诱发喉癌淋巴癌EB病毒增殖 延缓衰老鸡蛋中含体需营养物质称理想营养库营养学家称完全蛋白质模式坚持适量吃鸡蛋少长寿者延年验
2 鸭蛋食疗作？
鸭蛋蛋白质维生素含量略少鸡蛋外营养成分超鸡蛋100克营养含量计算鸭蛋含磷鸡蛋相等余钙铁镁钾钠等含量均鸡蛋鸭蛋味甘咸性凉养阴清肺止痢功效适吃治热咳牙痛赤白痢等症益健康鸭蛋适宜阴虚火旺者作食疗补品煎煮沸水加白糖服皆咸鸭蛋性寒清肺热降阴火功颇佳咸蛋黄油童食治疳积外抹治烫伤湿疹
3 动物部位吃？
畜三腺：猪牛羊等动物体甲状腺肾腺病变淋巴腺三种生理性害器官 羊悬筋：称蹄白珠般圆珠形串粒状羊蹄发生病变种组织禽尖翅：鸡鸭鹅等禽类屁股端长尾羽部位学名腔囊淋巴腺体集中方淋巴腺中巨噬细胞吞食病菌病毒致癌物质吞食分解禽尖翅藏污纳垢仓库 鱼黑衣：鱼体腹腔两侧层黑色膜衣腥臭泥土味浓部位含量类脂质溶菌酶等物质
4什涮羊肉时间宜太短？
涮羊肉够较保存羊肉中活性营养成分应注意选肉片越新鲜越切薄沸腾锅烫1分钟左右肉颜色鲜红变成灰白吃时间宜太短否完全杀死肉片中细菌寄生虫虫卵火锅汤中温度高直处沸腾状态
5什注水肉？注水肉什危害？
注水肉少数营肉类食品违法体户屠宰畜禽放血通颈动脉（心脏）注入量清水生产污水盐水直接屠宰肉中注水水浸泡增加肉重量达牟取暴利目 注水肉般容易腐烂变质果注入畜禽体含量细菌病毒污水引起体发病种违法行
201348
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料五
**镇食品安全知识宣传栏资料（第三期）
1 食新鲜蔬菜出现头晕呕吐等症状怀疑残留农药中毒时该办？干净手指刺激咽部引起呕吐反应促中毒者吐出吃进蔬菜减少吸收残留农药数量时快患者送医院救治择菜头菜尾作样供关部门作检测
2 清洗果蔬残留农药？
（1) 清水洗干净浸泡：特叶类蔬菜定先清洗浸泡否等果蔬浸泡稀释农药水里必须等清洗工作做完切菜否残留农药会着切面渗透蔬菜里（2) 先清洗碱水浸泡：先表面污物彻底洗干净浸泡碱水中5～15分钟然清水清洗35遍（3) 皮法 外表细毛蔬果较易沾染农药食前皮者定皮（4) 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂着温度升高分解会加快青椒菜花豆角芹菜等锅炒烧前先开水烫（5) 阳光晒：日光射晒干蔬菜农药残留较少（6) 储存法：方便贮藏蔬菜先放置段时间空气中氧蔬菜中色酶残留农药定分解作
3 鉴化肥浸泡豆芽？
豆芽秆：然培育豆芽秆挺直稍细芽脚软**化肥浸泡豆芽秆粗壮发水色泽灰白果豆芽折断断面会水分出残留化肥气味豆芽根：然培育豆芽根须发育良化肥泡豆芽根短少根根
4 选购水果更安全？
(1) 表皮光滑水果农药易残留果皮生长程中套袋水果药剂附着机会较少 (2) 量购买季水果吃时候仅洗干净掉表皮 (3) 进口水果运输期较长价位高等原货品周转期慢常药剂蜡等方式延长贮存期购买时定仔细辨认
5 吃蔬菜讲究五五少
(1) 吃绿叶类少吃根茎类试验证明越阳光充分射蔬菜健康处越应列进食首选(2) 吃生少蒸煮绿色蔬菜生吃柿子椒黄瓜葱等生吃保留易遭高温破坏营养成分保健价值更高 (3) 吃纯淡少加盐生吃蔬菜煮熟吃煮久开水中稍稍烫加佐料
(4) 吃原菜少榨汁果牙者缺牙太难咀嚼蔬菜蔬菜榨成汁饮服已咀嚼力样做取样丢失营养素太 (5) 吃杂少吃单进食蔬菜太单品种越越营养学家建议天少五种
201355
（印500份）
**镇食品安全知识系列宣传资料六
**镇食品安全知识宣传栏资料（第四期）
1样鉴鱼质量坏？
鲜活刚死鱼手握头时鱼体弯口紧闭鱼体具鲜鱼固鲜明色**体表粘液清洁透明鱼鳞发光紧贴鱼体轮层明显完整脱落眼睛澄清明亮饱满眼球黑白界限分明鳃盖紧闭鱼鳃清洁鳃丝鲜红清晰粘液污垢臭味肌肉坚实弹性手指压凹陷处立复原鲜鱼种特鲜腥味陈腐鱼体色暗淡光粘液鳞片松易脱落完整轮层明显鳃盖松弛鱼鳃粘液增颜色呈现灰色灰紫色显著腥臭味眼球凹陷面覆层灰色物质甚瞎眼肌肉松软弹性肚腹膨胀骨肉分离明显腐臭味
2 什活鱼宜马烹调？
日常生活中认活鱼营养价值高活鱼活吃奉等菜肴实种吃法科学营养价值食味道活鱼刚死鱼食佳时间 鱼类死段时间肌肉逐渐僵硬处僵硬状态鱼肌肉组织中蛋白质没分解产生氨基酸氨基酸鲜味成分吃起仅感肉质发硬时利体消化吸收鱼体进入高度僵硬开始溶阶段转化时鱼中丰富蛋白质蛋白酶作逐渐分解体容易吸收种氨基酸处阶段鱼您什方法烹制味道非常鲜美
3 什吃鱼胆
认鱼胆治疗高血压慢性支气炎眼病便贸然食国南方常食鱼胆发生中毒甚导致死亡食青鱼草鱼鲢鱼鲤鱼鳙鱼等鱼胆均中毒报道鱼类胆汁中含种胆汁毒素毒性较种毒素进入体首先损害肝细胞变性坏死排泄程中肾受损引起肾急性坏死集合阻塞导致急性肾功衰竭鱼胆毒素易加热乙醇破坏生熟均中毒毒性异常剧烈切勿食鱼胆
4 吃烧焦鱼肉？
鱼肉里含丰富蛋白质果烹调时慎鱼肉烧焦中蛋白质常形成具致癌性致突变性化学物质吃种烧焦鱼肉仅身健康危害会影响代烹调鱼肉等含蛋白质脂肪丰富食物时应该注意火候烧焦万烧焦扔掉吃
5种畸形鱼吃江河湖海水域极易受农药含汞铅铜锌等金属废水废物污染导致生活水域环境中鱼类受侵害鱼类生长正常头尾眼球突出脊椎弯曲鳞片脱落等购买时仔细观察发现种畸形鱼食时发现鱼煤油味火药味氨味正常气味时应毫犹豫弃掉保安全
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**镇食品安全知识宣传栏资料（第五期）
食品安全关键厨房
中国工程院院士中国疾控中心营养食品安全专家告诫家：食物保存加工方法错误致危害化学品影响更食品安全关键厨房
2005年8月四川省猪链球菌病导致204生病38死亡：2006年8月北京福寿螺事件中23引发圆线虫病2008年4月北京6吃海丝螺引起急性中毒……说明食品处理带健康威胁远远超化学品污染食品带危害
想享安全美味食物定关注选购储藏加工三环节健康安全专家指出生活中常犯错误希家住食品安全关手中开始
错误饮食惯犯
选购：图便宜买保质期结束甚腐败变质食物奇心重喜欢买没吃做食物容易会加工导致食物熟甚变质
肉肠食品：认肠衣偶尔点腐败变质会影响里面肉质量腐败方洗切掉者洗掉蒸继续食
海鲜：生吃
冰箱：认食品安全箱吃剩食物里面取出便吃
二须树立正确观念
蔬菜水果：盐水简单浸泡够消灭定量细菌家中腌制泡菜避免泡菜成细菌温床
肉类食物：定保证烧熟煮透冰冻肉类禽类烹调前应彻底化冻加热煮透避免加热彻底
海鲜：煮熟吃海鲜点点变质副溶血性弧菌会量繁殖
市场中销售海鲜达完全灭菌生吃海鲜必须严格保障食物源卫生条件
冰箱：冰箱中食物必须充分加热吃杀灭细菌办法
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牛奶等乳制品安全知识
乳制品中抗生素残留微生物超标掺假导致品质降营养成分全面等问题影响乳制品安全消费者选购类点：
1 包装标签识否齐全国家标准规定外包装必须标明厂名厂址产日期保质期执行标准商标净含量配料表营养成分表食方法等项目缺少述项购买
2 营养成分表中标明营养成分否齐全含量否合理
营养成分表中般标明热量蛋白质脂肪碳酸化合物等基股脑眼成分维生素微量元素者标明添加营养物质
3 产品调性口感
质量奶粉结块液体呈乳白色品尝奶香味浓质量差乳成分低奶粉调性差品尝奶香味差甚奶味道者香精调香香味外淀粉含量较高产品呈糨糊状
健康提示：酸奶肠道清道夫
酸奶仅抑制体害菌繁殖促进害菌生长预防治疗腹泻增强体免疫力减少体抗生素耐药性发生总酸奶种老少皆宜保健食品建议常适量喝点201386
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**镇食品安全知识宣传栏资料（第七期）
清果蔬中农药残留
1清水浸泡洗涤法：般先清水冼掉表面污物剔见污渍部分然清水盖果菜部分5厘米左右流动水浸泡少30分钟必时加入果蔬洗剂类清洗剂增加农药溶出清洗浸泡23次基清绝部分残留农药成分
2水浸泡清洗法：数机磷类杀虫剂碱性环境迅速分解水浸泡方法蔬菜水果残留农药污染效方法般 500毫升清水中加入食盐510克配制成水初步洗果蔬置入水中根菜量少配足水浸泡515分钟清水洗果蔬重复洗涤3次左右效果更
3加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂会着温度升高加快分解方法难处理果蔬通加热法部分残留农药般清洗果蔬放置沸水中25分钟立捞出然清水洗12遍置锅中烹饪成菜肴
4清洗皮法：带皮果蔬苹果梨子狲猴桃黄瓜胡萝卜冬瓜南瓜茄子萝卜西红柿等等残留农药外表锐器削皮层食肉质部分口安全
5储存保法：某农药存放程中会着时间缓慢分解体害物质条件时某适合储存保果品购回存放段时间
(1015天左右)食前清洗皮效果会更 201392
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