啤酒厂建厂行性研究报告
1项目容
行性研究报告研究容啤酒生产行性研究啤酒工厂位肥东济开发区租场生产年产10万升
2项目提出背景建设必性
中国十年改革开放民消费水断提升中啤酒消费增2002年中国取代美国夺啤酒消费第宝座预示着啤酒产业规模生产巨济效益时2007年2010年啤酒行业面着较发展机遇：北京奥运会海世博会等种国际交流接踵国民济持续快速发展城市生活水提高民消费力进步提升西部开发振兴东北老工业基促进中部崛起建设社会义新农村等重发展战略行业发展创造巨需求空间啤酒行业创造新发展机遇外全球济区域济体化进程加快国啤酒行业全球更范围资源配置开拓市场创造新利润增长空间啤酒产量增长见附录表
合肥市场中着啤酒节断促进啤酒销售消费第四届全国体育会召开预示着合肥啤酒销售量必增合肥郊外选址建厂生产啤酒济效益时增加业岗位拉动方收入定社会效益
3研究工作范围
次研究资料容网搜寻合肥啤酒少解完善定利价值
二根济预测市场预测确定项目建设规模产品方案
1 市场需求情况预测
合肥年飞速发展带乐令瞩目成绩济增长中部六省中快城市济快速发展带动着消费水巨提升时啤酒龙虾节影响啤酒销售消费更着长足进步第四届全国体育会南非世界杯促进民众啤酒消费合肥郊外建厂着定饿济效益
2 获利分析项目规模
根网原材料价格采两种置酒工业流程采麦芽淀粉配（20麦芽50淀粉）现行工艺（13麦芽40淀粉）成较（附录表二）千升麦汁原料总成减低308元折合千升啤酒原料总成降低3224元年生产10万千升啤酒算单项获益320余万元
三建厂条件厂址选择方案
建议啤酒厂厂址选合肥市肥东县济开发区原点：
（1）：肥东口众较优质充足廉价劳动力
（2）：肥东交通运输方便原材料输入产品输出较方便时合肥东门紧连长江三角区生产啤酒仅合肥销售时运南京海等线城市销售
（3）：政策扶持政府年促进济增长断提供优惠政策招商引资
（4）：肥东着麦原料供应肥东农业县出产麦建厂肥东取材
四工艺流程
（工艺流程网搜寻属制啤酒般程）
啤酒生产工艺流程分制麦糖化发酵包装四工序现代化啤酒厂般已设立麦芽车间制麦部分逐步啤酒生产工艺流程中剥离）
典型啤酒生产工艺流程图（包括制麦部分）：
注：图网获原图源中国轻工业出版社出版敦仪编啤酒工业手册书
图中代号表示设备：
1原料贮仓 2麦芽筛选机 3提升机 4麦芽粉碎机 5糖化锅 6米筛选机 7米粉碎机 8糊化锅 9滤槽 10麦糟输送 11麦糟贮罐 12煮沸锅回旋槽 13外加热器 14酒花添加罐 15麦汁冷器 16空气滤器 17酵母培养添加罐 18发酵罐 19啤酒稳定剂添加罐 20缓罐 21硅藻土添加罐 22硅藻土滤机 23啤酒精滤机 24清酒罐 25洗瓶机 26灌装机 27杀菌机 28贴标机 29装箱机
1制麦工序
麦芽必须通发芽程含难溶性淀料转变酿造工序溶性糖类麦收获先贮存23月进入麦芽车间开始制造麦芽
干净致优良麦芽制麦前麦需先风选筛选杂永磁筒铁重石机石精选机分级
制麦程：麦进入浸麦槽洗麦吸水进入发芽箱发芽成绿麦芽绿麦芽进入干燥塔炉烘干根机根制成成品麦芽麦制成麦芽需10天左右时间
制麦工序生产设备：筛（风）选机分级机永磁筒石机等杂分级设备浸麦槽发芽箱翻麦机空调机干燥塔（炉）根机等制麦设备斗式提升机螺旋刮板皮带输送机尘器风机立仓等输送储存设备
2糖化工序
麦芽米等原料投料口立仓斗式提升机螺旋输送机等输送糖化楼顶部石铁定量粉碎进入糊化锅糖化锅糖化分解成醪液滤槽压滤机滤然加入酒花煮沸热凝固物冷分离
麦芽送入酿造车间前先送粉碎塔里麦芽轻压粉碎制成酿造麦芽糊化处理粉碎麦芽谷粒水糊化锅中混合糊化锅巨回旋金属容器装热水蒸汽入口搅拌装置搅拌棒搅拌桨螺旋桨量温度控制装置糊化锅中麦芽水加热沸腾天然酸难溶性淀粉蛋白质转变成溶性麦芽提取物称作麦芽汁然麦芽汁送称作分离塔滤容器麦芽汁泵入煮沸锅前需先滤槽中中麦芽皮壳加入酒花糖煮沸：煮沸锅中混合物煮沸吸取酒花味道起色消毒煮沸加入酒花麦芽汁泵入回旋沉淀槽处需酒花剩余物溶性蛋白质
糊化锅：首先部分麦芽米玉米淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸
糖化槽：剩余麦芽中加入适温水加入糊化锅中煮沸辅料时液体中淀粉转变成麦芽糖
麦汁滤槽：糖化槽中原浆滤透明麦汁（糖浆）
煮沸锅：麦汁中加入啤酒花煮沸散发出啤酒特芳香苦味
3发酵工序
发酵罐成熟罐：冷麦汁中加入啤酒酵母发酵麦汁中糖分分解酒精二氧化碳约星期生成嫩啤酒然十天成熟
啤酒滤机：
成熟啤酒滤琥珀色生啤酒
冷发酵：洁净麦芽汁回旋沉淀槽中泵出送入热交换器冷麦芽汁中加入酵母开始进入发酵程序发酵程中工培养酵母麦芽汁中发酵糖份转化酒精二氧化碳生产出啤酒发酵八时发生加快速度进行积聚种称作皱沫高密度泡沫种泡沫第3第4天达高阶段第5天开始发酵速度减慢皱沫开始散布麦芽汁表面必须撇掉酵母发酵完麦芽汁中供发酵物质开始容器底部形成层稠状沉淀物温度逐渐降低8~10天发酵完全结束整程中需温度压力做严格控制然啤酒生产工艺导致发酵时间通常贮藏啤酒发酵程需约6天淡色啤酒5天左右发酵结束绝部分酵母沉淀罐底酿酒师部分酵母回收起供罐酵母生成物嫩啤酒泵入发酵罐（者称熟化罐中）剩余酵母溶性蛋白质进步沉淀啤酒风格逐渐成熟成熟时间啤酒品种异般7~21天发酵成熟啤酒滤机中剩余酵母溶性蛋白质滤成包装清酒
4包装工序
装瓶装罐机：酿造啤酒先装啤酒瓶啤酒罐里然目测液体检验机等严格检查装啤酒箱里出厂
洗瓶机：洗净回收啤酒瓶
空瓶检验机：极细伤痕会放
感官检查：天新酿制啤酒专门负责员进行实际品尝确保品质装箱运输
批啤酒包装前会通严格理化检验品酒师感官评定合格送包装流水线成品啤酒包装常瓶装听装桶装种包装形式加瓶子形状容量标签颈套瓶盖外包装样化构成市场中琳琅满目啤酒产品瓶装啤酒众化包装形式具典型包装工艺流程洗瓶灌酒封口杀菌贴标装箱
次生产采配方麦芽淀粉配20麦芽50淀粉较13麦芽40淀粉生产需成较低具体计算见
五劳动定员员培训
企业镇招工相关验者优先招工300~400左右找相关研发员10~30生产验成立培训班培训两星期完成员工职工作胜
六投资估算资金筹措
建厂需设备选购员培训等系列估算年产10万升啤酒需投资13亿（数网）数额巨着千万家资通银行贷
七济效益社会效益
建厂规模年产十万升啤酒市场价成等价格实现净利润1200万元左右
建厂社会效益提升幅税收增加业岗位社会维持安定起定作
八结
肥东选址建厂年产10万升啤酒厂实际行产生净利润1200万元着千万家产老板言建厂效益仅仅带丰厚济回报时正兴肥东济社会建设提供份力
附录：
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1项目容
行性研究报告研究容啤酒生产行性研究啤酒工厂位肥东济开发区租场生产年产10万升
2项目提出背景建设必性
中国十年改革开放民消费水断提升中啤酒消费增2002年中国取代美国夺啤酒消费第宝座预示着啤酒产业规模生产巨济效益时2007年2010年啤酒行业面着较发展机遇：北京奥运会海世博会等种国际交流接踵国民济持续快速发展城市生活水提高民消费力进步提升西部开发振兴东北老工业基促进中部崛起建设社会义新农村等重发展战略行业发展创造巨需求空间啤酒行业创造新发展机遇外全球济区域济体化进程加快国啤酒行业全球更范围资源配置开拓市场创造新利润增长空间啤酒产量增长见附录表
合肥市场中着啤酒节断促进啤酒销售消费第四届全国体育会召开预示着合肥啤酒销售量必增合肥郊外选址建厂生产啤酒济效益时增加业岗位拉动方收入定社会效益
3研究工作范围
次研究资料容网搜寻合肥啤酒少解完善定利价值
二根济预测市场预测确定项目建设规模产品方案
1 市场需求情况预测
合肥年飞速发展带乐令瞩目成绩济增长中部六省中快城市济快速发展带动着消费水巨提升时啤酒龙虾节影响啤酒销售消费更着长足进步第四届全国体育会南非世界杯促进民众啤酒消费合肥郊外建厂着定饿济效益
2 获利分析项目规模
根网原材料价格采两种置酒工业流程采麦芽淀粉配（20麦芽50淀粉）现行工艺（13麦芽40淀粉）成较（附录表二）千升麦汁原料总成减低308元折合千升啤酒原料总成降低3224元年生产10万千升啤酒算单项获益320余万元
三建厂条件厂址选择方案
建议啤酒厂厂址选合肥市肥东县济开发区原点：
（1）：肥东口众较优质充足廉价劳动力
（2）：肥东交通运输方便原材料输入产品输出较方便时合肥东门紧连长江三角区生产啤酒仅合肥销售时运南京海等线城市销售
（3）：政策扶持政府年促进济增长断提供优惠政策招商引资
（4）：肥东着麦原料供应肥东农业县出产麦建厂肥东取材
四工艺流程
（工艺流程网搜寻属制啤酒般程）
啤酒生产工艺流程分制麦糖化发酵包装四工序现代化啤酒厂般已设立麦芽车间制麦部分逐步啤酒生产工艺流程中剥离）
典型啤酒生产工艺流程图（包括制麦部分）：
注：图网获原图源中国轻工业出版社出版敦仪编啤酒工业手册书
图中代号表示设备：
1原料贮仓 2麦芽筛选机 3提升机 4麦芽粉碎机 5糖化锅 6米筛选机 7米粉碎机 8糊化锅 9滤槽 10麦糟输送 11麦糟贮罐 12煮沸锅回旋槽 13外加热器 14酒花添加罐 15麦汁冷器 16空气滤器 17酵母培养添加罐 18发酵罐 19啤酒稳定剂添加罐 20缓罐 21硅藻土添加罐 22硅藻土滤机 23啤酒精滤机 24清酒罐 25洗瓶机 26灌装机 27杀菌机 28贴标机 29装箱机
1制麦工序
麦芽必须通发芽程含难溶性淀料转变酿造工序溶性糖类麦收获先贮存23月进入麦芽车间开始制造麦芽
干净致优良麦芽制麦前麦需先风选筛选杂永磁筒铁重石机石精选机分级
制麦程：麦进入浸麦槽洗麦吸水进入发芽箱发芽成绿麦芽绿麦芽进入干燥塔炉烘干根机根制成成品麦芽麦制成麦芽需10天左右时间
制麦工序生产设备：筛（风）选机分级机永磁筒石机等杂分级设备浸麦槽发芽箱翻麦机空调机干燥塔（炉）根机等制麦设备斗式提升机螺旋刮板皮带输送机尘器风机立仓等输送储存设备
2糖化工序
麦芽米等原料投料口立仓斗式提升机螺旋输送机等输送糖化楼顶部石铁定量粉碎进入糊化锅糖化锅糖化分解成醪液滤槽压滤机滤然加入酒花煮沸热凝固物冷分离
麦芽送入酿造车间前先送粉碎塔里麦芽轻压粉碎制成酿造麦芽糊化处理粉碎麦芽谷粒水糊化锅中混合糊化锅巨回旋金属容器装热水蒸汽入口搅拌装置搅拌棒搅拌桨螺旋桨量温度控制装置糊化锅中麦芽水加热沸腾天然酸难溶性淀粉蛋白质转变成溶性麦芽提取物称作麦芽汁然麦芽汁送称作分离塔滤容器麦芽汁泵入煮沸锅前需先滤槽中中麦芽皮壳加入酒花糖煮沸：煮沸锅中混合物煮沸吸取酒花味道起色消毒煮沸加入酒花麦芽汁泵入回旋沉淀槽处需酒花剩余物溶性蛋白质
糊化锅：首先部分麦芽米玉米淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸
糖化槽：剩余麦芽中加入适温水加入糊化锅中煮沸辅料时液体中淀粉转变成麦芽糖
麦汁滤槽：糖化槽中原浆滤透明麦汁（糖浆）
煮沸锅：麦汁中加入啤酒花煮沸散发出啤酒特芳香苦味
3发酵工序
发酵罐成熟罐：冷麦汁中加入啤酒酵母发酵麦汁中糖分分解酒精二氧化碳约星期生成嫩啤酒然十天成熟
啤酒滤机：
成熟啤酒滤琥珀色生啤酒
冷发酵：洁净麦芽汁回旋沉淀槽中泵出送入热交换器冷麦芽汁中加入酵母开始进入发酵程序发酵程中工培养酵母麦芽汁中发酵糖份转化酒精二氧化碳生产出啤酒发酵八时发生加快速度进行积聚种称作皱沫高密度泡沫种泡沫第3第4天达高阶段第5天开始发酵速度减慢皱沫开始散布麦芽汁表面必须撇掉酵母发酵完麦芽汁中供发酵物质开始容器底部形成层稠状沉淀物温度逐渐降低8~10天发酵完全结束整程中需温度压力做严格控制然啤酒生产工艺导致发酵时间通常贮藏啤酒发酵程需约6天淡色啤酒5天左右发酵结束绝部分酵母沉淀罐底酿酒师部分酵母回收起供罐酵母生成物嫩啤酒泵入发酵罐（者称熟化罐中）剩余酵母溶性蛋白质进步沉淀啤酒风格逐渐成熟成熟时间啤酒品种异般7~21天发酵成熟啤酒滤机中剩余酵母溶性蛋白质滤成包装清酒
4包装工序
装瓶装罐机：酿造啤酒先装啤酒瓶啤酒罐里然目测液体检验机等严格检查装啤酒箱里出厂
洗瓶机：洗净回收啤酒瓶
空瓶检验机：极细伤痕会放
感官检查：天新酿制啤酒专门负责员进行实际品尝确保品质装箱运输
批啤酒包装前会通严格理化检验品酒师感官评定合格送包装流水线成品啤酒包装常瓶装听装桶装种包装形式加瓶子形状容量标签颈套瓶盖外包装样化构成市场中琳琅满目啤酒产品瓶装啤酒众化包装形式具典型包装工艺流程洗瓶灌酒封口杀菌贴标装箱
次生产采配方麦芽淀粉配20麦芽50淀粉较13麦芽40淀粉生产需成较低具体计算见
五劳动定员员培训
企业镇招工相关验者优先招工300~400左右找相关研发员10~30生产验成立培训班培训两星期完成员工职工作胜
六投资估算资金筹措
建厂需设备选购员培训等系列估算年产10万升啤酒需投资13亿（数网）数额巨着千万家资通银行贷
七济效益社会效益
建厂规模年产十万升啤酒市场价成等价格实现净利润1200万元左右
建厂社会效益提升幅税收增加业岗位社会维持安定起定作
八结
肥东选址建厂年产10万升啤酒厂实际行产生净利润1200万元着千万家产老板言建厂效益仅仅带丰厚济回报时正兴肥东济社会建设提供份力
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