2016中秋节特别礼物：自制中秋月饼

2016中秋节特礼物：制中秋月饼
　　年中秋节做月饼必少功课说月饼种类全国月饼五花八门京式苏氏广式坚定拥护者中流传广广中国民喜闻乐见非广式月饼莫属
　　天家分享制作广式月饼
　　准备材料：
　　饼皮：中筋面粉100克奶粉5克转化糖浆75克 枧水1克花生油25克
　　馅料：广式枣泥馅600克
　　表面刷液：蛋黄水(蛋黄1+蛋清1勺调匀成)
　　烤焙：200度中层约20分钟烤5分钟定型取出刷蛋黄水
　　广式枣泥馅配料：
　　红枣500克白砂糖200克花生油160克糕粉(熟糯米粉80克)清水适量
　　制作程：
　　1首先制作枣泥馅红枣水洗干净趁湿润剥开红枣取出枣核
　　2核湿润红枣放入蒸锅火蒸15分钟
　　3蒸红枣放入食品料理机加入足量清水成枣泥浆(加入清水量根实际情况调整成浆准加入清水越炒时候花时间会越长)
　　4枣泥浆放入锅里加入细砂糖中火翻炒
　　5翻炒程中分三次加入花生油断翻炒油完全枣泥吸收
　　6直翻炒水分差挥发完毕加入糕粉翻炒均匀馅炒成图示较硬馅料团
　　7枣泥馅需炒较干馅冷手揉成团成图示团状黏手果馅较湿软需重新火翻炒片刻直馅料达需硬度
　　8接着制作饼皮转化糖浆倒入碗里加入枧水花生油拌匀筛入面粉奶粉揉成饼皮面团饼皮面团静置醒发12时分成15克1份10份称取600克枣泥馅分成10份(皮馅例28果做75克月饼皮15克馅60克果50克月饼皮10克馅40克)
　　9饼皮扁包入枣泥馅
　　10月饼模具撒面粉防粘(放入面粉晃晃面粉附模具余面粉倒出)包面团放入模具模具面团压成月饼形状喷水然放入预热烤箱烤5分钟花纹定型取出刷层蛋黄水(刷表面侧面刷)放入烤箱烤15分钟左右直表面金黄
　　结束
　　缕情丝颗红豆月圆时分会玉兔送亲手制作月饼祝愿家中秋节快乐
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