中学小学2020年春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则

中学学2020年春季开学学校食堂理疫情防控实施细
切实做疫情防控确保学校春季开学工作稳序根级关新冠病毒肺炎疫情防控求2020年xx市春季开学学校食堂理疫情防控实施细结合学校实际特制定实施细请处室年级组教研组结合身实际认真组织实施
操作员健康筛查理
1严格员健康理落实操作员健康体检制度晨检午检制度加强操作员体温监测避免患病感染者岗
2做操作员食品安全防疫知识培训组织进行考核
3做员工宿舍清扫消毒工作
4保证员工口罩工作服手套等防护品
5强化配送员健康监测洗手消毒配送设施清洗消毒配送员配送时佩戴符合求口罩手套
二原料控制加工
1供货商加强监督明确双方责义务
2制定原料采购控制清单原禁止原料外采购源明家禽家畜海鲜等严禁采购食野生动物严禁学校食堂厨房饲养宰杀禽畜
3健全原材料验收流程严格食品原料进货渠道做索证索票收货查验台账登记求储存等工作
4求供货商原料运输车辆应具备相关温度湿度分隔功车辆运输容器定期清洗消毒
5准备相关贮存容器设施保证正常运转采购部分菜篮框避免外包装进入厨房
准备带筛网存放架避免半成品污染
6严格食品加工制作程控制工具容器区分烹饪烧熟煮透供餐送餐温控防护措施位
三设施设备清洗消毒环境清扫
1开学前组织次清扫进行次彻底消毒
2准备医消毒酒精84消毒液洗手液等保障消毒设备保洁设备数量充足
3严格清洁餐饮服务场求工具容器餐饮具进行清洗消毒保洁位
4做害生物防治工作
四供水理
1做供水设施（备水源二次供水设施食堂蓄水池饮水机等）清洁消毒工作
2学生生活饮水必须监测合格
五分餐餐
1分批次错时食堂餐张桌子坐1坐
交谈严格控制时段餐数
2学校会议活动举行群体性聚餐
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