学校复课开学疫情防控食品安全检查工作方案
学校复课开学食品安全专项监督检查工作方案
1建立疫情防控组做疫情防控方案(预案)确保食堂员工知晓市相关防疫规定求外返回员工苏康码等手机台填报健康信息表领取相应健康码
2准备测温计提供够员工十天口罩消毒水等防疫物资
3做业员健康理业员健康证齐全天落实餐饮服务时段前体温检查进行健康登记发现发热咳嗽等呼吸道症状员立停止班引导发热门诊诊
4强化学校食堂部员工卫生防疫知识宣传教育提高员工卫生理力业员制备餐食前加工生食熟食餐前便接触废弃物流动水皂液洗手消毒
5明确相关标识醒目位置校食堂防控措施师生餐须知进行书面公示入口处取餐区域收银台等处设置15米间隔线安排专引导流避免员集聚
6规范餐安排减少桌椅摆放增加餐桌间距餐厅餐员避免面面坐
7复工前食堂全部场设备设施餐饮具等进行彻底全面消毒安全检查食品食品原料贮存场设施进行清理防止期变质食品食品原料混入食品加工制售程
8餐饮服务食品安全操作规范项求规范食品加工制作程类型食品原料分开储存分开加工烹程做生熟分开烧熟煮透食品处理区应设置足够数量洗手设施加食品加工设施设备清洁频次保障设施设备洁净运转正常
9员工戴口罩岗服务程中师生保持间距量减少师生距离接触
10需外送班级食物采密封盛放食安封签防止配送程污染外送食品保温箱运输工具周转具进行清洁消毒员送餐取餐时应采取接触方式
11时消毒清洁桌餐员餐应立相关桌椅进行消毒10分钟安排批次餐员餐餐员提供公洗手液消毒酒精提醒餐员餐前洗手
12确保室通风定期开门开窗壁挂式空调立柜式空调学校应定期空调滤网进行消毒没空气净化消毒装置中央空调
13加强电梯理三层餐厅禁公电梯必须开放电梯应增加消毒频次酌情限电梯数降低集聚风险
14严格落实进货查验索证索票制度做采购验收台账登记工作采购源符合求食品食品原料严禁采购病死死明检疫合格肉类制品
15食野生动物圈养宰杀活禽
16加强餐具厨具场清洗消毒保存消毒记录
17留样规范留样冰箱需正常运转温度正常留样保鲜盒规范份量充足留样记录登记等
18做餐厨垃圾理保证餐厨废弃物收集容器完密闭整洁避免造成次污染
疫情期间开学学校食堂制定防控措施？
1 位食堂业员进行疫情防控知识培训穿戴口罩工作服工作帽确保具备基础防护技加强食堂工作员健康理出现发热乏力干咳鼻塞鼻涕咽痛腹泻等症状应立停工时诊杜绝带病岗
2 禁止采购饲养宰杀活禽野生动物制品肉肉制品蔬菜等做索证索票工作确保食材源追溯
3 食品加工包装贮存等场环境整洁确保食材受污染生熟食应分开存储加工加工流程合理防止加工食品直接入口食品原料成品交叉污染供应食品应烧熟煮透确保熟制食品中心温度低70℃疫情防控期间提倡供应冷食类生食类等高风险食品
4 食堂入口卫生间出入口处配备洗手消毒设施清洗消毒指引售卖员律消毒专工具佩戴口罩手套更换消毒工作服销售中少语言交流方保持1米安全距离
5 延长食堂开放时间倡议师生错峰餐学校根身情况通分时段餐送餐班取餐分散餐等方式降低集中餐带员交叉感染风险
6 进入食堂员佩戴口罩进行体温检测体温异常者入餐排队取餐餐时员间距1米建议量带餐返回住处办公室餐食堂餐时量单单桌方坐保持1米距离条件安装防护隔断避免员聚集减少必交流谈话餐前均应洗手消毒鼓励制作方便易取套餐方便取走减少员等餐排队时间
7 天加工售卖区域餐区域保洁设施员通道等进行消毒保持加工区域餐区域空气流通定期开窗通风空气滤装置进行清洁消毒疫情解前停止集中空调通风系统重新开启前应规范清洗消毒加强餐（饮）具消毒餐（饮）具残渣清洗煮沸流通蒸汽消毒15分钟采热力消毒柜等消毒方式采效氯含量250mgL溶液浸泡消毒30分钟消毒应残留消毒剂净
8 出现疑似病例确诊病例餐食堂应时属疾控机构联系开展时消毒终末消毒
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学校复课开学疫情防控食品安全检查工作方案
学校复课开学食品安全专项监督检查工作方案
1建立疫情防控组做疫情防控方案(预案)确保食堂员工知晓市相关防疫规定求外返回员工苏康码等手机台填报健康信息表领取相应健康码
2准备测温计提供够员工十天口罩消毒水等防疫物资
3做业员健康理业员健康证齐全天落实餐饮服务时段前体温检查进行健康登记发现发热咳嗽等呼吸道症状员立停止班引导发热门诊诊
4强化学校食堂部员工卫生防疫知识宣传教育提高员工卫生理力业员制备餐食前加工生食熟食餐前便接触废弃物流动水皂液洗手消毒
5明确相关标识醒目位置校食堂防控措施师生餐须知进行书面公示入口处取餐区域收银台等处设置15米间隔线安排专引导流避免员集聚
6规范餐安排减少桌椅摆放增加餐桌间距餐厅餐员避免面面坐
7复工前食堂全部场设备设施餐饮具等进行彻底全面消毒安全检查食品食品原料贮存场设施进行清理防止期变质食品食品原料混入食品加工制售程
8餐饮服务食品安全操作规范项求规范食品加工制作程类型食品原料分开储存分开加工烹程做生熟分开烧熟煮透食品处理区应设置足够数量洗手设施加食品加工设施设备清洁频次保障设施设备洁净运转正常
9员工戴口罩岗服务程中师生保持间距量减少师生距离接触
10需外送班级食物采密封盛放食安封签防止配送程污染外送食品保温箱运输工具周转具进行清洁消毒员送餐取餐时应采取接触方式
11时消毒清洁桌餐员餐应立相关桌椅进行消毒10分钟安排批次餐员餐餐员提供公洗手液消毒酒精提醒餐员餐前洗手
12确保室通风定期开门开窗壁挂式空调立柜式空调学校应定期空调滤网进行消毒没空气净化消毒装置中央空调
13加强电梯理三层餐厅禁公电梯必须开放电梯应增加消毒频次酌情限电梯数降低集聚风险
14严格落实进货查验索证索票制度做采购验收台账登记工作采购源符合求食品食品原料严禁采购病死死明检疫合格肉类制品
15食野生动物圈养宰杀活禽
16加强餐具厨具场清洗消毒保存消毒记录
17留样规范留样冰箱需正常运转温度正常留样保鲜盒规范份量充足留样记录登记等
18做餐厨垃圾理保证餐厨废弃物收集容器完密闭整洁避免造成次污染
疫情期间开学学校食堂制定防控措施？
1 位食堂业员进行疫情防控知识培训穿戴口罩工作服工作帽确保具备基础防护技加强食堂工作员健康理出现发热乏力干咳鼻塞鼻涕咽痛腹泻等症状应立停工时诊杜绝带病岗
2 禁止采购饲养宰杀活禽野生动物制品肉肉制品蔬菜等做索证索票工作确保食材源追溯
3 食品加工包装贮存等场环境整洁确保食材受污染生熟食应分开存储加工加工流程合理防止加工食品直接入口食品原料成品交叉污染供应食品应烧熟煮透确保熟制食品中心温度低70℃疫情防控期间提倡供应冷食类生食类等高风险食品
4 食堂入口卫生间出入口处配备洗手消毒设施清洗消毒指引售卖员律消毒专工具佩戴口罩手套更换消毒工作服销售中少语言交流方保持1米安全距离
5 延长食堂开放时间倡议师生错峰餐学校根身情况通分时段餐送餐班取餐分散餐等方式降低集中餐带员交叉感染风险
6 进入食堂员佩戴口罩进行体温检测体温异常者入餐排队取餐餐时员间距1米建议量带餐返回住处办公室餐食堂餐时量单单桌方坐保持1米距离条件安装防护隔断避免员聚集减少必交流谈话餐前均应洗手消毒鼓励制作方便易取套餐方便取走减少员等餐排队时间
7 天加工售卖区域餐区域保洁设施员通道等进行消毒保持加工区域餐区域空气流通定期开窗通风空气滤装置进行清洁消毒疫情解前停止集中空调通风系统重新开启前应规范清洗消毒加强餐（饮）具消毒餐（饮）具残渣清洗煮沸流通蒸汽消毒15分钟采热力消毒柜等消毒方式采效氯含量250mgL溶液浸泡消毒30分钟消毒应残留消毒剂净
8 出现疑似病例确诊病例餐食堂应时属疾控机构联系开展时消毒终末消毒
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