企业食品安全理制度
食品业员健康理制度
1建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
2食品业员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食堂业员必须先进行健康检查取健康证明方参加工作岗位操作
3业员体检合格证明应身携带备检查业员健康检查合格证涂改期笔迹清效
4业员出现咳嗽腹泻发热等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排病症治愈方重新岗
5业员必须具良卫生惯做：
⑴工作前处理食品原料便肥皂流动清水洗手
接触直接入口食品前应洗手消毒
⑵穿戴清洁工作衣帽头发置帽
⑶留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷食品加工销售场吸烟
食品业员培训理制度
1食品业员必须接受食品安全法律法规食品卫生知识培训考核合格方事食品生产营工作
2认真制定培训计划关行政部门指导定期组织理员业员参加食品安全卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训
3定期组织单位食品业员学食品安全法食品安全法实施条例食品营许理办法等法律法规时掌握解国家方项食品安全法律法规做知法守法模范
4食品业员培训包括负责食品理员食品业员
5新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
6培训方式集中讲受学相结合定期考核合格者离岗学周考试合格岗
7建立食品业员培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
食品安全理员制度
1制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
2制定单位食品营场卫生设施改善规划
3关发放食品营许证理办法办理领取换发食品营许证食品营许证事食品营做亮证亮营
4组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品营
5建立执行业员健康理制度
6单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
7执行食品安全标准
8协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
食品安全检查报告制度
1配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
2食品安全理员坚持落实天检查部门岗位卫生状况岗位责制执行情况作登记
3日组织次卫生检查单位负责月组织考核食品安全理员工作
4次检查必须记录
5发现问题应踪改正
6检查容应包括食品储存销售程陈列种防护设施设备冷藏冷冻设施卫生周围环境卫生
7损坏卫生设施设备工具应维修记录确保正常运转
8类检查记录必须完整齐全存档
食品营程控制制度
营程质量控制制度
第章 总
目
营程产品质量特性进行效控制确保产品满足顾客需求期
二适范围
适产品形成程确认营程产品标识追溯性
三职责
1负责生产程控制
2负责产品验证标识追溯性监督理
3仓库负责产品防护控制
第二章 理规定
营准备
（）员 负责营员岗位培训考核合格岗
（二）设备 需质控点营场设备进行清洗消毒需清洗程效果进行监督确认定期评估做记录
（三）营场环境 限制关员进出场卫生整洁
二生产程监控
（）进货验证
进货验证具体规定仓库理制度检验理制度执行
（二）程产品监视测量
1首件检验
班开始生产更换产品品种调整参数生产开始产品操作工必须进行检合格质检员根相应检验规程进行检验合格应返工查找原改进重新生产直首检合格质检员确认批量生产
三产品标识程追溯性控制
（）程追溯性控制
1程必须完整质量记录便追溯
2负责追溯性效性进行监控
四产品防护
1产品进货查验销售直预期目阶段应防止产品变质损坏误
2针产品符合性提供防护包括标识搬运包装贮存保护等
3配置适宜搬运工具规定合理搬运方法破坏包装防止跌落磕碰挤压
五程控制中出现问题处理
1营程中发现合格时纠偏采取预防措施
2程质量出现重问题时执行质量改进控制制度
3出现合格产品时执行合格品理制度
场设施设备清洗消毒维修保养制度
1 食品处理区应原料进入原料处理半成品加工成品供应流程合理布局设备设施防止操作中产生交叉污染
2 配备食品品种数量相适应消毒更衣盥洗采光明通风防腐防尘防蝇防鼠防虫洗涤处理废水存放垃圾废弃物设备设施设施应易维修清洁
3 效消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件加工餐场（出入口）设置纱门纱窗门帘空气幕木门端设金属防鼠板排水沟排气排油烟出入口应网眼孔径
6mm防鼠金属隔栅网罩距面2m高度设置灭蝇设施
4 配置方便业员洗手设施附设相应清洗消毒品干手设施洗手消毒方法标示宜采脚踏式肘动式感应式等非手动式开关动关闭开关
5 食品处理区应采机械排风空调等设施保持良通风时排潮湿污浊空气
6 加工贮存食品工具容器包装材料设备应符合食品安全标准异味耐腐蚀易发霉食品接触面原木质材料（工艺求必须外）必须木质材料工具应保证会食品产生污染
7 功区食品原料半成品成品操作台刀具砧板等工具应分开定位存放明显标识
8 应定期维护食品加工贮存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻等设备设施校验计量器具时清理清洗必时消毒确保正常运转
食品进货查验查验记录制度
食品进货查验制度
第条 住食品进货关保证进货渠道正规质量安全切实履行法律规定食品质量义务保护身消费者合法权益中华民国食品安全法中华民国产品质量法中华民国消费者权益保护法等法等法规规定特制定制度
第二条 食品营者应遵守制度
第三条 列入进货查验食品指消费者常食食品包括肉禽畜粮食制品蔬菜水果奶制品豆制品饮料酒类等食品
第四条 营者购进食品时应查验证明供货方体资格合法效证件批次供货方索取证明食品质量符合标准规定证明食品源票证保存原件者复印件需查验索取具体票证市场食品索证索票办法作出规定
第五条 购进食品时必须食品标识外部感观质量进行查验确保食品质量标识正确
第六条 进货食品检查验收容：
1产品包装标识否真实
2产品质量检验否合格
3否中文标明产品名称厂名厂址
4根产品特点求需标明产品规格等级含成份名称含量否中文标明
5需事先消费者知晓外包装 标明者事先消费者提供关资料
6限期产品否明显处标明生产日期安全期失效期
7容易造成产品身损坏者危身财产安全产品否警示标志中文警示说明
8否国家明令禁止生产淘汰产品
9产品否掺杂掺假
10产品否次充假充真
第七条 通摸 揉捻嗅品等方式进食品进行感官判定进货食品质量关
第八条 市场营农产品散装食品法律法规规 定必须检验者检疫营者必须查验效检验检疫证未检验检疫市销售法律法规没明确规定应关产品质量检测机构市场设立检测点检测合格市销售
第九条 进货食品质量发生怀疑身具备食品质量检验力条件选检验验收具备条件委托法定食品检验机构进行验收检验
第十条 营者进货时查验合格合法源食品拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
食品进货查验记录制度
第条 加强食品质量安全理保证销售食品质量安全保护消费者合法权益保障民群众身体健康生命安全根中华民国食品安全法中华民国产品质量法中华民国消费者权益保护法等法律法规规定制定制度
第二条 索证索制度指保证食品安全购进食品时单位员工必须供货方索取关票证确保食品源渠道合法质量安全
第三条 初次交易供货单位交易时应索取证明供货者生产加工者体资格合法证明文件：营业执生产许证卫生许证等法律法规规定证明文件年核次
第四条 购进食品时应批次供货者生产加工者索取证明食品符合质量质量标准市规定证明食品源票证：
1食品质量合格证明
2检验(检疫)证明
3销售票
4关质量认证标志商标专利等证明
5强制性认证证书(国家强制认证食品)
6进口食品代理商营业执代理资料进口食品标签审核证书报关单注册证
第五条 列食品进货时必须批次索取证明票证：
1活禽类：检疫合格证明合法源证明
2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明畜产品检验合格证明进货票
3粮食制品奶制品豆制品饮料酒类：检验合格证明进货票
第六条 获驰名商标著名商标者省级安全食品公害食品绿色食品机食品名牌产品称号优质食品称号相应标识证直接销售免予索取票证
第七条 实行购销挂钩食品购销挂钩协议供货方销售证直接销售免予索取票证
第八条 索取票证建立档案接受市场服务中心关行政执法部门监督检查
食品贮存理制度
1贮存场容器工具设备应安全害保持清洁设置纱窗防鼠网挡鼠板等效防鼠防虫防蝇防蟑螂设施存放毒害物品生活品
2食品非食品（会导致食品污染食品容器包装材料工具等物品外）库房应分开设置库房贮存性质食品物品应区分存放区域区域应明显标识
3食品应分类分架存放距离墙壁面均10cm定期检查应遵循先进先出原变质期食品应时清
4冷藏冷冻柜（库）应明显区分标识设正确指示温度温度计定期霜（超1cm）清洁保养保证设施正常运转符合相应温度范围求
5冷藏冷冻贮存应做原料半成品成品严格分开植物性食品动物性食品水产品分类摆放食品堆积挤压存放
6散装食品应盛装容器贮存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
7冷库外库房应良通风防潮设施
废弃物处置制度
目
更效控制公司生产程相关程中废弃物危险废弃物产生防止污染环境进行合理回收利降低生产成特制定制度
二适范围
适公司运行程中废弃物危险废弃物控制综合处理
三职责
31 部门负责部门废弃物危险废弃物分类存放
32 生产部负责车间废弃物危险废弃物折控制处理工作
33 检验室负责实验程产生废弃物危险废弃物控制处理工作
34 办室负责办公区域废弃物控制处理工作
35 仓员负责仓库废弃物危险废弃物控制处理工作
四理办法
41 责产部门负责部门废弃物危险弃物分类存放标识
421 公司废弃物危险废弃物分类：
（1）办公活动产生般废弃物：废包装材料废旧纸张报纸办公垃圾
（2）生产活动产生般废弃物：废弃包装物废旧设备零部件生产垃圾
（3）质检活动产生般废弃物：废玻璃瓶废液等实验垃圾
422 危险废弃物：
（1）办公活动生产危险废弃物：废旧灯电池
（2）生产活动产生危险废弃物：废机油沾染物废旧危险化学品废液包装物
（3）质检活动生产危险废弃物：危险废液沾危险化学品包装物
43 原材料仓成品仓应做防潮防晒防锈防变质等工作避免废品废料形成
44 生产车间产程中应严格执行工艺文件合理包装材料量减少废料废弃物危险废弃物产生
441 办公区废弃物回收公司进行处理企定期部负责办公区废弃物处理监控
442 生产车间机器维修等产生废部件废零配件等放入指定废料区达定数量仓员进行处理
443 检验室检验程中产生般废弃物危险废弃物分门类放置相应废弃物区危险物区生产程产生废品废料废弃物危险废弃物应集中分类存放废品废料区危险废弃物区达定数量生产部危险废弃物交资质回收商回收处理作记录
444 生产办公检验生产活动产生废包装材料废旧设备零部件生产垃圾实验垃圾办公垃圾生产垃圾等般废弃物应集中存放仓员定期出售废品回收公司垃圾回收站作记录
445 机修产生废机油应单独存放标志清楚定期送资质化学危险回收公司处理
45 生产部月应废品废料进行统计必时做出分析评价
食品安全突发事件应急处置预案
食品突发事件应急指挥领导组
食品安全工作领导组：企业负责现场理员
二应急处理程序
1食品营程中发现感官状疑变质时确认立撤收处理该批全部食品
2营场范围树立食品卫生意识时时警惕食物中毒事件发生负责发现疑病情时请卫生院医生初步检查确定做出措施：
（1）观察病情症处理
（2）确定食物中毒做工作：
① 初步诊断治疗护理患病宾客员工
② 立报告酒店安全工作领导组启动应急预案采取抢救措施
③ 立拨急救电话120联系救治患病宾客员工
④ 立防疫部门报告
⑤ 收集相关病情信息食品原加工材料协助卫生部门进行事件调查处理
3营场负责立指挥抢救工作协调关单位部门抢救级部门汇报指挥部门工作
（1）责令食品立停止加工供应活动
（2）营场安全员负责立级卫生部门报告报告时间距离发病时间超2时
（3）负责保护现场封存切剩余疑食物原料工具设备保护中毒现场食品留样防止破坏现场等候卫生执法部门处理
（4）安全员深入中毒现场配合卫生行政部门患者解中毒疑食品中毒数预测发展趋势
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食品业员健康理制度
1建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
2食品业员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食堂业员必须先进行健康检查取健康证明方参加工作岗位操作
3业员体检合格证明应身携带备检查业员健康检查合格证涂改期笔迹清效
4业员出现咳嗽腹泻发热等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排病症治愈方重新岗
5业员必须具良卫生惯做：
⑴工作前处理食品原料便肥皂流动清水洗手
接触直接入口食品前应洗手消毒
⑵穿戴清洁工作衣帽头发置帽
⑶留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷食品加工销售场吸烟
食品业员培训理制度
1食品业员必须接受食品安全法律法规食品卫生知识培训考核合格方事食品生产营工作
2认真制定培训计划关行政部门指导定期组织理员业员参加食品安全卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训
3定期组织单位食品业员学食品安全法食品安全法实施条例食品营许理办法等法律法规时掌握解国家方项食品安全法律法规做知法守法模范
4食品业员培训包括负责食品理员食品业员
5新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
6培训方式集中讲受学相结合定期考核合格者离岗学周考试合格岗
7建立食品业员培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
食品安全理员制度
1制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
2制定单位食品营场卫生设施改善规划
3关发放食品营许证理办法办理领取换发食品营许证食品营许证事食品营做亮证亮营
4组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品营
5建立执行业员健康理制度
6单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
7执行食品安全标准
8协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
食品安全检查报告制度
1配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
2食品安全理员坚持落实天检查部门岗位卫生状况岗位责制执行情况作登记
3日组织次卫生检查单位负责月组织考核食品安全理员工作
4次检查必须记录
5发现问题应踪改正
6检查容应包括食品储存销售程陈列种防护设施设备冷藏冷冻设施卫生周围环境卫生
7损坏卫生设施设备工具应维修记录确保正常运转
8类检查记录必须完整齐全存档
食品营程控制制度
营程质量控制制度
第章 总
目
营程产品质量特性进行效控制确保产品满足顾客需求期
二适范围
适产品形成程确认营程产品标识追溯性
三职责
1负责生产程控制
2负责产品验证标识追溯性监督理
3仓库负责产品防护控制
第二章 理规定
营准备
（）员 负责营员岗位培训考核合格岗
（二）设备 需质控点营场设备进行清洗消毒需清洗程效果进行监督确认定期评估做记录
（三）营场环境 限制关员进出场卫生整洁
二生产程监控
（）进货验证
进货验证具体规定仓库理制度检验理制度执行
（二）程产品监视测量
1首件检验
班开始生产更换产品品种调整参数生产开始产品操作工必须进行检合格质检员根相应检验规程进行检验合格应返工查找原改进重新生产直首检合格质检员确认批量生产
三产品标识程追溯性控制
（）程追溯性控制
1程必须完整质量记录便追溯
2负责追溯性效性进行监控
四产品防护
1产品进货查验销售直预期目阶段应防止产品变质损坏误
2针产品符合性提供防护包括标识搬运包装贮存保护等
3配置适宜搬运工具规定合理搬运方法破坏包装防止跌落磕碰挤压
五程控制中出现问题处理
1营程中发现合格时纠偏采取预防措施
2程质量出现重问题时执行质量改进控制制度
3出现合格产品时执行合格品理制度
场设施设备清洗消毒维修保养制度
1 食品处理区应原料进入原料处理半成品加工成品供应流程合理布局设备设施防止操作中产生交叉污染
2 配备食品品种数量相适应消毒更衣盥洗采光明通风防腐防尘防蝇防鼠防虫洗涤处理废水存放垃圾废弃物设备设施设施应易维修清洁
3 效消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件加工餐场（出入口）设置纱门纱窗门帘空气幕木门端设金属防鼠板排水沟排气排油烟出入口应网眼孔径
6mm防鼠金属隔栅网罩距面2m高度设置灭蝇设施
4 配置方便业员洗手设施附设相应清洗消毒品干手设施洗手消毒方法标示宜采脚踏式肘动式感应式等非手动式开关动关闭开关
5 食品处理区应采机械排风空调等设施保持良通风时排潮湿污浊空气
6 加工贮存食品工具容器包装材料设备应符合食品安全标准异味耐腐蚀易发霉食品接触面原木质材料（工艺求必须外）必须木质材料工具应保证会食品产生污染
7 功区食品原料半成品成品操作台刀具砧板等工具应分开定位存放明显标识
8 应定期维护食品加工贮存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻等设备设施校验计量器具时清理清洗必时消毒确保正常运转
食品进货查验查验记录制度
食品进货查验制度
第条 住食品进货关保证进货渠道正规质量安全切实履行法律规定食品质量义务保护身消费者合法权益中华民国食品安全法中华民国产品质量法中华民国消费者权益保护法等法等法规规定特制定制度
第二条 食品营者应遵守制度
第三条 列入进货查验食品指消费者常食食品包括肉禽畜粮食制品蔬菜水果奶制品豆制品饮料酒类等食品
第四条 营者购进食品时应查验证明供货方体资格合法效证件批次供货方索取证明食品质量符合标准规定证明食品源票证保存原件者复印件需查验索取具体票证市场食品索证索票办法作出规定
第五条 购进食品时必须食品标识外部感观质量进行查验确保食品质量标识正确
第六条 进货食品检查验收容：
1产品包装标识否真实
2产品质量检验否合格
3否中文标明产品名称厂名厂址
4根产品特点求需标明产品规格等级含成份名称含量否中文标明
5需事先消费者知晓外包装 标明者事先消费者提供关资料
6限期产品否明显处标明生产日期安全期失效期
7容易造成产品身损坏者危身财产安全产品否警示标志中文警示说明
8否国家明令禁止生产淘汰产品
9产品否掺杂掺假
10产品否次充假充真
第七条 通摸 揉捻嗅品等方式进食品进行感官判定进货食品质量关
第八条 市场营农产品散装食品法律法规规 定必须检验者检疫营者必须查验效检验检疫证未检验检疫市销售法律法规没明确规定应关产品质量检测机构市场设立检测点检测合格市销售
第九条 进货食品质量发生怀疑身具备食品质量检验力条件选检验验收具备条件委托法定食品检验机构进行验收检验
第十条 营者进货时查验合格合法源食品拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
食品进货查验记录制度
第条 加强食品质量安全理保证销售食品质量安全保护消费者合法权益保障民群众身体健康生命安全根中华民国食品安全法中华民国产品质量法中华民国消费者权益保护法等法律法规规定制定制度
第二条 索证索制度指保证食品安全购进食品时单位员工必须供货方索取关票证确保食品源渠道合法质量安全
第三条 初次交易供货单位交易时应索取证明供货者生产加工者体资格合法证明文件：营业执生产许证卫生许证等法律法规规定证明文件年核次
第四条 购进食品时应批次供货者生产加工者索取证明食品符合质量质量标准市规定证明食品源票证：
1食品质量合格证明
2检验(检疫)证明
3销售票
4关质量认证标志商标专利等证明
5强制性认证证书(国家强制认证食品)
6进口食品代理商营业执代理资料进口食品标签审核证书报关单注册证
第五条 列食品进货时必须批次索取证明票证：
1活禽类：检疫合格证明合法源证明
2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明畜产品检验合格证明进货票
3粮食制品奶制品豆制品饮料酒类：检验合格证明进货票
第六条 获驰名商标著名商标者省级安全食品公害食品绿色食品机食品名牌产品称号优质食品称号相应标识证直接销售免予索取票证
第七条 实行购销挂钩食品购销挂钩协议供货方销售证直接销售免予索取票证
第八条 索取票证建立档案接受市场服务中心关行政执法部门监督检查
食品贮存理制度
1贮存场容器工具设备应安全害保持清洁设置纱窗防鼠网挡鼠板等效防鼠防虫防蝇防蟑螂设施存放毒害物品生活品
2食品非食品（会导致食品污染食品容器包装材料工具等物品外）库房应分开设置库房贮存性质食品物品应区分存放区域区域应明显标识
3食品应分类分架存放距离墙壁面均10cm定期检查应遵循先进先出原变质期食品应时清
4冷藏冷冻柜（库）应明显区分标识设正确指示温度温度计定期霜（超1cm）清洁保养保证设施正常运转符合相应温度范围求
5冷藏冷冻贮存应做原料半成品成品严格分开植物性食品动物性食品水产品分类摆放食品堆积挤压存放
6散装食品应盛装容器贮存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
7冷库外库房应良通风防潮设施
废弃物处置制度
目
更效控制公司生产程相关程中废弃物危险废弃物产生防止污染环境进行合理回收利降低生产成特制定制度
二适范围
适公司运行程中废弃物危险废弃物控制综合处理
三职责
31 部门负责部门废弃物危险废弃物分类存放
32 生产部负责车间废弃物危险废弃物折控制处理工作
33 检验室负责实验程产生废弃物危险废弃物控制处理工作
34 办室负责办公区域废弃物控制处理工作
35 仓员负责仓库废弃物危险废弃物控制处理工作
四理办法
41 责产部门负责部门废弃物危险弃物分类存放标识
421 公司废弃物危险废弃物分类：
（1）办公活动产生般废弃物：废包装材料废旧纸张报纸办公垃圾
（2）生产活动产生般废弃物：废弃包装物废旧设备零部件生产垃圾
（3）质检活动产生般废弃物：废玻璃瓶废液等实验垃圾
422 危险废弃物：
（1）办公活动生产危险废弃物：废旧灯电池
（2）生产活动产生危险废弃物：废机油沾染物废旧危险化学品废液包装物
（3）质检活动生产危险废弃物：危险废液沾危险化学品包装物
43 原材料仓成品仓应做防潮防晒防锈防变质等工作避免废品废料形成
44 生产车间产程中应严格执行工艺文件合理包装材料量减少废料废弃物危险废弃物产生
441 办公区废弃物回收公司进行处理企定期部负责办公区废弃物处理监控
442 生产车间机器维修等产生废部件废零配件等放入指定废料区达定数量仓员进行处理
443 检验室检验程中产生般废弃物危险废弃物分门类放置相应废弃物区危险物区生产程产生废品废料废弃物危险废弃物应集中分类存放废品废料区危险废弃物区达定数量生产部危险废弃物交资质回收商回收处理作记录
444 生产办公检验生产活动产生废包装材料废旧设备零部件生产垃圾实验垃圾办公垃圾生产垃圾等般废弃物应集中存放仓员定期出售废品回收公司垃圾回收站作记录
445 机修产生废机油应单独存放标志清楚定期送资质化学危险回收公司处理
45 生产部月应废品废料进行统计必时做出分析评价
食品安全突发事件应急处置预案
食品突发事件应急指挥领导组
食品安全工作领导组：企业负责现场理员
二应急处理程序
1食品营程中发现感官状疑变质时确认立撤收处理该批全部食品
2营场范围树立食品卫生意识时时警惕食物中毒事件发生负责发现疑病情时请卫生院医生初步检查确定做出措施：
（1）观察病情症处理
（2）确定食物中毒做工作：
① 初步诊断治疗护理患病宾客员工
② 立报告酒店安全工作领导组启动应急预案采取抢救措施
③ 立拨急救电话120联系救治患病宾客员工
④ 立防疫部门报告
⑤ 收集相关病情信息食品原加工材料协助卫生部门进行事件调查处理
3营场负责立指挥抢救工作协调关单位部门抢救级部门汇报指挥部门工作
（1）责令食品立停止加工供应活动
（2）营场安全员负责立级卫生部门报告报告时间距离发病时间超2时
（3）负责保护现场封存切剩余疑食物原料工具设备保护中毒现场食品留样防止破坏现场等候卫生执法部门处理
（4）安全员深入中毒现场配合卫生行政部门患者解中毒疑食品中毒数预测发展趋势
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