闫家学勤理者培训考试试题
姓名： 分数：
选择题：定项选择题题14正确答案正确答案填括号里题5分40分
1食物中毒分（ ）A细菌性食物中毒B真菌毒素食物中毒C化学性食物中毒D植物性动物性食物中毒
2中学校餐饮单位食品安全特点（ ）： A点线面广风险集中极易发生食物中毒场B老吃C旦出事面追责危险D注意时检查督办
3切配台应色标分隔成三区域三切配区分设置专刀具砧板相色标标示( )A荤菜切配区（红色）B素菜切配区（绿色）C水产切配区（黄色）
4明确食品安全事应急处置程序餐者反映餐出现恶心呕吐等适症状疑似食品安全事时关员应立报告第责食品安全理员迅速采取行动（ ）：
A组织伤病员进行救助时联络医疗机构进行救治
B保护现场包括疑食品呕吐物封存导致者导致食品安全事食品原料工具具设备设施现场
C时食品药品监督理部门卫生行政部门报告
D配合关部门进行食品安全事调查处理求提供相关资料样品隐瞒拒绝
5修订中华民国食品安全法什时间实施？（ ）
A2014年10月1日B2015年4月24日C2015年10月1日D2016年10月1日
6食品生产营场应远离污染源（ ）米
A20米B25米C30米D50米
7学校食堂托幼机构活动餐饮服务超100次性聚餐餐次食品应留样留样食品应冷藏条件存放少时？品种留样少克？（ ）
A24100B48100C24200D48200
8餐饮服务营者采购食品原材料时进货查验记录应真实保存期限少少年？（ ）
A年B二年C三年D四年
二填空题：空3分30分
1学校食物中毒学校食品安全 部分学正处身体 阶段预防食物中毒保证 关重
2学校预防食物中毒？硬件建设 部理 遵章守纪
3食品生产营者应建立执行 制度患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作 事接触直接入口食品工作食品生产营员应 年进行健康检查取 方岗工作
4食品保室原材料进出库采取先进库 进库
三简答题：题15分30分
1食品安全法第十七条食品留样数量留样时间〝五专求〞什？
2食品安全台账求学校食堂建立食品安全理档案请列举4项食品安全档案容？
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选择题：定项选择题题14正确答案正确答案填括号里题5分40分
1食物中毒分（ ）A细菌性食物中毒B真菌毒素食物中毒C化学性食物中毒D植物性动物性食物中毒
2中学校餐饮单位食品安全特点（ ）： A点线面广风险集中极易发生食物中毒场B老吃C旦出事面追责危险D注意时检查督办
3切配台应色标分隔成三区域三切配区分设置专刀具砧板相色标标示( )A荤菜切配区（红色）B素菜切配区（绿色）C水产切配区（黄色）
4明确食品安全事应急处置程序餐者反映餐出现恶心呕吐等适症状疑似食品安全事时关员应立报告第责食品安全理员迅速采取行动（ ）：
A组织伤病员进行救助时联络医疗机构进行救治
B保护现场包括疑食品呕吐物封存导致者导致食品安全事食品原料工具具设备设施现场
C时食品药品监督理部门卫生行政部门报告
D配合关部门进行食品安全事调查处理求提供相关资料样品隐瞒拒绝
5修订中华民国食品安全法什时间实施？（ ）
A2014年10月1日B2015年4月24日C2015年10月1日D2016年10月1日
6食品生产营场应远离污染源（ ）米
A20米B25米C30米D50米
7学校食堂托幼机构活动餐饮服务超100次性聚餐餐次食品应留样留样食品应冷藏条件存放少时？品种留样少克？（ ）
A24100B48100C24200D48200
8餐饮服务营者采购食品原材料时进货查验记录应真实保存期限少少年？（ ）
A年B二年C三年D四年
二填空题：空3分30分
1学校食物中毒学校食品安全 部分学正处身体 阶段预防食物中毒保证 关重
2学校预防食物中毒？硬件建设 部理 遵章守纪
3食品生产营者应建立执行 制度患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作 事接触直接入口食品工作食品生产营员应 年进行健康检查取 方岗工作
4食品保室原材料进出库采取先进库 进库
三简答题：题15分30分
1食品安全法第十七条食品留样数量留样时间〝五专求〞什？
2食品安全台账求学校食堂建立食品安全理档案请列举4项食品安全档案容？
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