酒厂参观实习报告

 
酒厂参观实报告
 
 
　
　　实时间：2008年9月17日
　　二实点：石家庄酒厂
　　三指导教师：张桂康明丽
　　四实目：通酒厂参观实解国酒品（白酒）生产技术规范酒品加工技术规范相关生产卫生安全控制体系解酒品制作原料酿造包装流程食品生产环节感性认识解概况等
　　五单位发展史：石家庄市制酒厂建1948年国家二型国企业1997年河北省轻工厅命名全省轻工综合评价五十强企业1998年1999年连续两年省贸委评河北省食品行业优势企业中国酿酒工业协会理事厂
　　1953年轻工部命翟树棠厂长袁树田第副厂长厂位领导带领石家庄酒厂优质诚信发展企业宗旨优质诚信铸造第庄百年品牌营目标坚定信心科学决策开拓创新实干兴企工作方针众行中出类拔萃受广消费者青睐
　　年该厂致力产品结构调整工作走名牌兴企道路基形成第庄牌系列酒赵州桥牌系列酒高中低档产品结构格局
　　六实容：场领导高部长带领首先进入该厂酿酒车间车间1953年建造时北京天津石家庄类似车间车间独特处窗户般房屋高酿造程中室温度高低房屋方位窗户求保证适温度光
　　该厂品牌酒：
　　1精品第庄：该产品特点浓香型代表泸窖工艺酱香型代表茅台工艺完美结合起酒度高烈头酒质香气持久口感绵厚甜爽浓头酱尾感具风格厂精品精华称精品第庄酒
　　2赵州桥牌石家庄曲：70年代初开发老产品年生产力达万吨三十年物美价廉济实惠特点畅销衰适应消费需求形成双防伪新石家庄曲酒精制石家庄老窖精品石家庄酒等高中低档包装装潢样化系列酒1986年连续五届评省消协信产品河北省轻工产品畅销品牌
　　3赵州桥牌黄酒：典型甜型黄酒20世纪初落户石家庄北方区久负盛名出口日东南亚等国家区1979年评河北省名酒1991年评轻工部优质产品获中国食品十年优秀成果奖
　　白酒分类：酿酒原料分分粮食白酒带原料白酒生产方式分分固态酒半固态酒液态酒糖化发酵剂分分曲曲麸曲香型分分浓香型酱香型清香型米香型香型白酒分类想酿出酒更需技术验
　　白酒品评分三步：色闻香品味般品酒师求高种酒包含酸甜苦辣涩五种滋味进品程相精细辛苦
　　高部长介绍健康饮酒方式酗酒吃西药喝酒等
　　介绍白酒初步认识高部长介绍详细酿酒程序般酿酒原料2米长1米宽1米深发酵池发酵发酵池砖砌30公分竹签泥挂住泥粘性高含铁少红胶泥黄胶泥风干发酵保存发酵期45天池四层称四甑四锅触壁酒料称作酒柸发酵甑中流酒（中间流出酒品质佳）排酸等工序酿造程成
　　次参观该厂质检科里测量醇酸脂气象测谱仪高部长说时河北省台石家庄酒厂配备仪器全先进正检验设备先进精密该酒厂酒质保证
　　包装车间包装道工序条紊进行着体流程：洗瓶灌装压盖盖胶喷码贴商标装箱浏览整条流水线体会酒品整体出场程白酒短时间便成箱累放真感受技术震撼
　　酒库门口进入酒库进行全面消毒门口进行参观酒库整齐排列着写名字酒缸装类酒缸重600余斤缸缸放储存原酒历醇醛酸缓慢化学变化基完成
　　高部长说生产技术员厂定严格遵守场规定制定厂标准时定高国家标准样保证生产环节达万失
　　七实收获：通半天参观实该酒厂产品品牌产品生产工艺阶段操作流程酒厂酒品生产操作规程产品检验初步认识扩展知识面现白酒企业发展初步解够运学知识分析参观问题学新专业知识基础知道学知识实践基础理联系实践解决实际问题次实中获应性验会知道学成专业探究块铺路石

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