食堂工作结
加强领导全面摸底认真制定实施方案
县食安委长沙县XX年餐饮业专项整治方案发召开专门会议认真落实长沙县建设食品安全县工作求餐饮业专项整治方案确保学校饮食安全
1教育局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导组教育局局长冯武斌志组长教育科体卫专干王力县校产办兼学校食安办杨根全县校产办书记吴连奇副组长领导组设办公室办公室设校产办杨根全志兼办公室乡镇中心学校县属学校手亲抓整治工作明确名负责抓整治工作
2认真做学校食堂摸底工作4月28日发通知全县公立学校食堂基情况进行重新统计统计情况全县学校食堂230中学生寄宿三餐学校食堂64寄中餐学校食堂166全县学校食堂业员702中37没健康证持证率9566寄宿制学校食堂10学校硬件难达标没获卫生许证持证率75
3认真制定学校食堂食品安全整治实施方案4月17日县教育局长教通字[XX]19号通知印发长沙县学校食品安全专项整治实施方案求县属学校认真贯彻落实乡镇方案印发中学校认真组织实施方案分指导思想整治范围重点整治目标容时间步骤工作求等部分明确分三阶段进行第阶段证清理查阶段时间4月17日5月8日第二阶段联合集中整治阶段时间5月115月14日第三阶段巩固提高阶段时间5月18日5月29日时印发查表
二加强宣传发动认真开展第阶段整治活动
提高工作效率学校食堂业员师生员工食品食品安全意识断增强消学校食品安全隐患杜绝群体性食物中毒事件发生确保学校饮食安全首先卫生局XX年4月24日午联合召开全县中心学学校总务乡镇中心学校食安负责会议会员86全部齐会县学校食安办杨根全志阐述开展次食安专项整治工作重意义县卫生局卫生监督李进行食品安全知识培训县教育局食安工作局长冯武斌志整治工作进行布置会议印发学校食堂岗位卫生责制食物采购台帐食堂食物留样登记等次县属学校乡镇认真贯彻会议精神查表认真组织查纠工作乡镇辖学校进行毯式检查检查查工作进行认真总结存问题进行认真整改书面形式县学校食堂专项整治办进行汇报黄花镇学校查表环节认真落实查表加盖公章汇总县学校食安办次学校第阶段进步健全理制度蒿塘中学梅花中学天骄幼园等单位做较学校添制设备县六中石常中学等添制留样专冰箱第阶段整治行动开展声色已初见成效
三明确职责联合督查认真开展第二阶段集中整治行动
4月11日4月14日县食安委专项整治方案安排教育局牵头联合县卫生局县商务局出动车辆14台次组织督查员50余次全县乡镇中心学61学校（2正进行食堂基建学校外）进行毯式督查县教育局负责督查制度责制落实宣传教育等情况商务局负责督查肉食采购卫生局负责督查食物采购索证索票台帐贮存加工消毒食物留样饮水等环节督查情况特点：
1方面
（1）制度健全检单位基建立校长负责制理员安全责制业员岗位卫生责制食品采购索证验收制度责追究制度食品留样制度应急处理措施事报告制度项卫生安全理制度齐全
（2）95食堂周边环境卫生较卫生检查记录齐全学校说食堂加工场建筑陈旧条件较差工具摆放整齐清洁清扫工作力
（3）业员较前素质提高检单位持健康证率达95员工没留长发长须长指甲现象没吐痰班时抽烟等现象50学校业员着装岗
（4）学校食安知识宣传氛围浓厚学校基食安知识宣传栏墙报宣传标语横幅学校食安知识讲座学生防范意识增强学校关制度公布餐场接受学生监督
（5）食堂食物（含添加剂）采购贮存加工销售消毒保洁等环节较整治前进步食品原料仓库储存食物架率隔墙率达95肉食储存进冰箱率达100生熟分开食品非食品基分开存放基没采购高危食品现象
（6）城区肉食采购求定点场采购肉食检疫情况基保证食放心肉
（7）消毒保洁意识较前加强基热力消毒（蒸气开水消毒）采药物消毒
（8）城区学校采饮水100学校保证学生饮生水足量开水供应直饮水供应农村学校饮备水足量开水供应部分直饮水供应
2存问题
（1）台帐索证然80学校实行基完善太细工作量难坚持索票没粘贴台帐索证全达追根溯源目需完善
（2）部分学校没留样没理解留样目没掌握方法（留生样冷冻留24时等）
（3）食堂基础设施差（特乡镇中学中心学）粗加工功分开极少洗涤蔬菜肉类餐具没分开没形成流水线工具消毒时切肉切菜块砧板留交叉污染隐患
（4）部分学校三防设施全已损坏没没沙门纱窗防鼠金属网全等
（5）储存室通风条件差没食物标识配餐间未相封闭学校冰箱损坏未修闲置
（6）消毒保洁环节然学校重视达求餐必须消毒开水消毒须煮半时等部分学校未做
（7）部分农村学校肉食屠食没请畜牧兽医部门检疫检疫没记载检疫证没进台帐
（8）供水学校说定期清洗消毒记录记载难相信安装直饮水机定期清洗消毒记录全
四步工作
1认真搞第三阶段巩固提高工作发现问题督促整改进行复查
2加食堂建设投入改善硬件设施新建改建食堂前认真履行预防性卫生监督职责设计定送卫生监督部门审批避免新建食堂粗加工仓储符合求现象存
3未取卫生许证乡镇中心学食堂计划投入分期分批创造条件获卫生许证
4加乡镇食安负责县属中学总务培训力度定级理员懂食安知识食安工作抓落实单县级食安理员关职部门难落实
总学校食堂食品安全整治工作项系统工程涉面广工作难度定齐心协力部门形成合力严厉击加工流通领域违法行狠抓源头治理加强学校理员业员培训提高素质违规操作行严肃查处实行责追究确保学校师生饮食安全确保学校谐安
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加强领导全面摸底认真制定实施方案
县食安委长沙县XX年餐饮业专项整治方案发召开专门会议认真落实长沙县建设食品安全县工作求餐饮业专项整治方案确保学校饮食安全
1教育局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导组教育局局长冯武斌志组长教育科体卫专干王力县校产办兼学校食安办杨根全县校产办书记吴连奇副组长领导组设办公室办公室设校产办杨根全志兼办公室乡镇中心学校县属学校手亲抓整治工作明确名负责抓整治工作
2认真做学校食堂摸底工作4月28日发通知全县公立学校食堂基情况进行重新统计统计情况全县学校食堂230中学生寄宿三餐学校食堂64寄中餐学校食堂166全县学校食堂业员702中37没健康证持证率9566寄宿制学校食堂10学校硬件难达标没获卫生许证持证率75
3认真制定学校食堂食品安全整治实施方案4月17日县教育局长教通字[XX]19号通知印发长沙县学校食品安全专项整治实施方案求县属学校认真贯彻落实乡镇方案印发中学校认真组织实施方案分指导思想整治范围重点整治目标容时间步骤工作求等部分明确分三阶段进行第阶段证清理查阶段时间4月17日5月8日第二阶段联合集中整治阶段时间5月115月14日第三阶段巩固提高阶段时间5月18日5月29日时印发查表
二加强宣传发动认真开展第阶段整治活动
提高工作效率学校食堂业员师生员工食品食品安全意识断增强消学校食品安全隐患杜绝群体性食物中毒事件发生确保学校饮食安全首先卫生局XX年4月24日午联合召开全县中心学学校总务乡镇中心学校食安负责会议会员86全部齐会县学校食安办杨根全志阐述开展次食安专项整治工作重意义县卫生局卫生监督李进行食品安全知识培训县教育局食安工作局长冯武斌志整治工作进行布置会议印发学校食堂岗位卫生责制食物采购台帐食堂食物留样登记等次县属学校乡镇认真贯彻会议精神查表认真组织查纠工作乡镇辖学校进行毯式检查检查查工作进行认真总结存问题进行认真整改书面形式县学校食堂专项整治办进行汇报黄花镇学校查表环节认真落实查表加盖公章汇总县学校食安办次学校第阶段进步健全理制度蒿塘中学梅花中学天骄幼园等单位做较学校添制设备县六中石常中学等添制留样专冰箱第阶段整治行动开展声色已初见成效
三明确职责联合督查认真开展第二阶段集中整治行动
4月11日4月14日县食安委专项整治方案安排教育局牵头联合县卫生局县商务局出动车辆14台次组织督查员50余次全县乡镇中心学61学校（2正进行食堂基建学校外）进行毯式督查县教育局负责督查制度责制落实宣传教育等情况商务局负责督查肉食采购卫生局负责督查食物采购索证索票台帐贮存加工消毒食物留样饮水等环节督查情况特点：
1方面
（1）制度健全检单位基建立校长负责制理员安全责制业员岗位卫生责制食品采购索证验收制度责追究制度食品留样制度应急处理措施事报告制度项卫生安全理制度齐全
（2）95食堂周边环境卫生较卫生检查记录齐全学校说食堂加工场建筑陈旧条件较差工具摆放整齐清洁清扫工作力
（3）业员较前素质提高检单位持健康证率达95员工没留长发长须长指甲现象没吐痰班时抽烟等现象50学校业员着装岗
（4）学校食安知识宣传氛围浓厚学校基食安知识宣传栏墙报宣传标语横幅学校食安知识讲座学生防范意识增强学校关制度公布餐场接受学生监督
（5）食堂食物（含添加剂）采购贮存加工销售消毒保洁等环节较整治前进步食品原料仓库储存食物架率隔墙率达95肉食储存进冰箱率达100生熟分开食品非食品基分开存放基没采购高危食品现象
（6）城区肉食采购求定点场采购肉食检疫情况基保证食放心肉
（7）消毒保洁意识较前加强基热力消毒（蒸气开水消毒）采药物消毒
（8）城区学校采饮水100学校保证学生饮生水足量开水供应直饮水供应农村学校饮备水足量开水供应部分直饮水供应
2存问题
（1）台帐索证然80学校实行基完善太细工作量难坚持索票没粘贴台帐索证全达追根溯源目需完善
（2）部分学校没留样没理解留样目没掌握方法（留生样冷冻留24时等）
（3）食堂基础设施差（特乡镇中学中心学）粗加工功分开极少洗涤蔬菜肉类餐具没分开没形成流水线工具消毒时切肉切菜块砧板留交叉污染隐患
（4）部分学校三防设施全已损坏没没沙门纱窗防鼠金属网全等
（5）储存室通风条件差没食物标识配餐间未相封闭学校冰箱损坏未修闲置
（6）消毒保洁环节然学校重视达求餐必须消毒开水消毒须煮半时等部分学校未做
（7）部分农村学校肉食屠食没请畜牧兽医部门检疫检疫没记载检疫证没进台帐
（8）供水学校说定期清洗消毒记录记载难相信安装直饮水机定期清洗消毒记录全
四步工作
1认真搞第三阶段巩固提高工作发现问题督促整改进行复查
2加食堂建设投入改善硬件设施新建改建食堂前认真履行预防性卫生监督职责设计定送卫生监督部门审批避免新建食堂粗加工仓储符合求现象存
3未取卫生许证乡镇中心学食堂计划投入分期分批创造条件获卫生许证
4加乡镇食安负责县属中学总务培训力度定级理员懂食安知识食安工作抓落实单县级食安理员关职部门难落实
总学校食堂食品安全整治工作项系统工程涉面广工作难度定齐心协力部门形成合力严厉击加工流通领域违法行狠抓源头治理加强学校理员业员培训提高素质违规操作行严肃查处实行责追究确保学校师生饮食安全确保学校谐安
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