河源客家春节俗
河源客家春节俗
春节俗称年年中隆重节日进入农历十二月男想办法寻钱购买年货妇女砍柴割草准备年十二月二十五日入年界俗称鬼锁山门妇女山砍柴割草家扫搞卫生迎接新年农历12月家家户户开始筹办年货赶做年料
缺年货：
川糖龙川河源紫金等出产种蔗糖特点粘性强适合做年糕户购进百斤
新衣服少做套新衣服双新鞋买双新袜
年米般说户低限度备足月口粮出正月准响碓前没碾米机类加工机械全工砻碓加工工作量十分苦战三四天完成
炒米糕制作程：粘米糯米煮熟晒成饭干然沙拌着饭干铁锅中加热炒爆菜油炸爆油炸米接着川糖煎成浆炒米花生仁芝麻等配料放进糖浆中搅匀捞起放入板做成木架铺压实刀切成长方形块炒米糕吃起香甜清脆孩喜爱吃炒米糕十分讲究技术配料合例煎浆时讲究火候弄成块变成散米中吃般说斗米配25斤川糖少特注意火候验灶头放碗清水川糖煎定
时候开始结浆竹筷滴点糖浆清水中已成松仁点马熄灭锅底火苗炒米放进锅中断搅手试试果十分粘手起锅炒米倒进木框架铺压实直凝结刀切成块
油果名炸煎堆油果制作较简便先糯米碾成粉斗糯米配25斤川糖糖煮成糖液糯米粉搓均匀搓越久越松软搓成粉团捏成状似乒乓球粉团表面粘白芝麻放进油锅中烧炸炸成深红色起锅年时炸油果蒸软作酒料新年期间餐缺少食品
粉皮粘米磨成米浆配黄豆芝麻花生仁等配料米浆倒进铁勺放入油锅烧炸直炸深红色起锅炸粉皮吃起香脆老少咸宜新年期间招客食物
芝麻酥花生酥制作方法炒米相类似芝麻花生仁原料川糖煎成糊状炒熟芝麻花生仁搅拌倒入锡盆铺压实切成方块芝麻酥花生酥年缺少食物
种年料家必备全加工制作外柑桔瓜子饼干糖果缺少年料数市场选购数量招宾客
述年料般入年界（农历十二月二十五日）前基备办完毕
农历十二月二十五日天作跨入新年界定日期说十二月二十五日进入
年阶段外出做工商赶回农历十二月二十五日三十日天紧张男女老少忙忙碌碌紧紧张张进行面项年期准备工作：
扫屋入年界扫屋非般实立体扫全家动手彻底扫室室外窗明净心情舒畅处呈现出派旧布新景象
磨豆腐干鱼圹杀猪鸡鸭等农历十二月二十七八日左右家家户户开始磨豆腐农家数家门口鱼圹农历十二月二十七八日前全部鱼圹放水捉鱼方面圹鱼制作菜肴方面方便春节挖取圹坭做肥料肥田时开始陆续杀猪般家年三四十斤猪肉家年户杀头猪途：馈赠亲戚朋友户亲戚馈赠二三斤猪肉特岳父家馈赠肉更新结婚姻亲馈赠猪肉数目更观否会耻笑孤寒鬼
家老少忙十二月三十日年货年料全部备齐合家欢乐特孩更欢天喜吃穿挨呵斥骂外出商做工迟年三十赶回家中吃团圆饭天忙碌知苦累做做事家乐呵呵满脸春风农历十二月三十日夕天必须做事：
洗柚叶澡早摘回柚叶中午家家户户柚叶放入锅水中烧开洗柚叶热水澡意污秽穷气衰气洗掉干干净净进入新年洗柚叶澡便换新衣新帽新袜新鞋头脚焕然新换脏衣服天洗涤干净洗柚叶水澡含旧布新意风俗已逐年淡化
送灶君事先市镇购回灶君神写灶疏（写家姓名年龄）准备元宝香
烛三牲酒素果等祭品灶边置八仙桌祭品放桌全家老少齐集灶神前行礼虔诚敬送灶君返回天庭述职祈求灶君玉帝面前美言赐福消灾年财丁两旺合家安般家拜祭时灶君祈祷句赐福消灾保佑合家安类吉祥话文化知识家郑重事摆祭读祭文祭文：惟君合家君五祀先炊墓厨岂亵渎处合家兴旺全赖扶持力感恩日敬酬谢夕伏冀神君俯鉴微忧保长幼安宁佑添丁增福尚飨风俗少数老外已行
敬祖先腊月三十日早餐年添男丁派祖祠扫卫生祖祠墙壁粉刷新午陆续携礼盒三牲炮竹元宝香烛等祭品前祖祠拜祭进香行礼放炮竹放铳年三十午祖祠香火缭绕断炮竹声绝耳直延续黄昏风俗年已淡化
贴春联年画门门均贴红春联门楣贴利门板贴门神福吉等字厨房牛栏猪圈鸡栅厕等处贴红纸写财丁两旺六畜兴旺等红纸桃符厅卧室客房均贴新年画派喜气洋洋欢乐景象
吃团圆饭年三十晚团圆饭隆重家宴规矩：分居子夕回父母身边吃团圆饭二排座次年长老者定座然辈份排时座预留空位放空碗筷意已先祖回团聚示敬祖三制作新年菜肴样端碗桌菜肴启圆桌表示丰盛四开戒时家长准孩饮酒夕团圆餐时开戒孩破例饮酒五禁忌男女老少说吉利话担心孩法遵守事先餐厅墙贴写孩童言百禁忌字样红纸条准跌碗跌筷慎跌碗筷边收拾边念：吉利破碗破碗红纸包放显眼高处吃饭时辈长辈
敬菜敬酒祝老福禄寿全合家老少彬彬礼说话气亲切充满团结祥敬老爱幼气氛
发压岁钱压岁钱利老孩发压岁钱新纸币装进红纸袋逐分发晚辈长辈送利利钱孩支配父母加干涉
清洗餐具祖训年初吃荤吃素夕家宴全部餐具律清洗半点荤腥否先祖恭属荤腥切肉类均集中处存放纸条贴封存封岁样做客观肠胃处
守岁吃罢团圆饭屋处点油灯（煤油灯）整座屋通宵灯火通明点岁火家欢聚堂品尝香茶水果瓜子花生糖果等长辈晚辈讲家史族史教育晚辈牢记祖训继承祖德勤俭持家团结睦讲完家史族史敲锣鼓放烟花律早睡谓守岁般等午夜时开门放鞭炮迎新岁入睡孩例外索性闹天亮
开门正月初凌晨（零时）送旧迎新时刻家家户户门开放鞭炮时角落听震耳欲聋鞭炮声真万炮齐鸣起彼落十分热闹（年河源市区县城区禁止燃放烟花炮竹）般长辈开门开门声喝：开门吉吉昌厅堂灶堂门门均点红烛焚香礼拜迎接新年迎接财神
年初老少早早起床相传日早起床意味着年利起床刷牙洗脸女厨房准备早餐事实饭素菜隔晚已做热次男端着素盒盛
满糖果年糕元宝香烛等祖祠拜祭祠堂祭台摆满式样素食贡品老少行礼礼毕回家吃早餐年初早中晚餐素食素菜腐竹粉丝金叶（黄花菜）木耳豆腐皮香菇芹菜（象征勤快）蒜（会划算）葱（聪明）等然鸡鸭鱼等肉类丰盛
拜年早餐做父母携着孩长辈家中拜年见长辈行鞠躬礼送利祝长辈长命百岁新年快乐长辈礼孩发利糖果祝福晚辈合家幸福万事意辈份高年岁老者整天晚辈登门拜年应接暇累点意欣慰辈见面互相道贺祝福互送利糖果方孩年初相互见面切忌问病讨债否讨没趣会引发纠纷年初禁忌说吉利话外换衣服扫倒垃圾河挑水放牛放猪放鸡鸭骂孩动土破家杂件心事发生会挂记整年年初处事特心意
年初二团年般外出日开始吃荤
年初三穷鬼日早起床全家动手扫俗称扫穷鬼扫越干净越点点纸屑类东西没扫净会视穷鬼总切垃圾悉数扫出门扫时念穷鬼出富贵入扫垃圾集中起送远离家门野外河边路边点火烧掉放炮竹表示已穷鬼赶走年初三扫含迷信色彩合卫生求年初二均准扫垃圾堆积年初三次清理应该年初三穷鬼日全家老少均出门家串门慎进家门会家视穷鬼吉利受欢迎年初三般入家门特殊情况非登门屋出门外叙谈客觉进门会邀客进门
年初四妇女开始携带猪肉年糕类礼品回娘家走亲戚家结伴行路说说笑笑十分热闹男开始开展文娱体育活动闹新年搞新年民间传统民间文艺间目：舞狮舞龙马灯
年初五开始陆续干活
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春节俗称年年中隆重节日进入农历十二月男想办法寻钱购买年货妇女砍柴割草准备年十二月二十五日入年界俗称鬼锁山门妇女山砍柴割草家扫搞卫生迎接新年农历12月家家户户开始筹办年货赶做年料
缺年货：
川糖龙川河源紫金等出产种蔗糖特点粘性强适合做年糕户购进百斤
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粉皮粘米磨成米浆配黄豆芝麻花生仁等配料米浆倒进铁勺放入油锅烧炸直炸深红色起锅炸粉皮吃起香脆老少咸宜新年期间招客食物
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拜年早餐做父母携着孩长辈家中拜年见长辈行鞠躬礼送利祝长辈长命百岁新年快乐长辈礼孩发利糖果祝福晚辈合家幸福万事意辈份高年岁老者整天晚辈登门拜年应接暇累点意欣慰辈见面互相道贺祝福互送利糖果方孩年初相互见面切忌问病讨债否讨没趣会引发纠纷年初禁忌说吉利话外换衣服扫倒垃圾河挑水放牛放猪放鸡鸭骂孩动土破家杂件心事发生会挂记整年年初处事特心意
年初二团年般外出日开始吃荤
年初三穷鬼日早起床全家动手扫俗称扫穷鬼扫越干净越点点纸屑类东西没扫净会视穷鬼总切垃圾悉数扫出门扫时念穷鬼出富贵入扫垃圾集中起送远离家门野外河边路边点火烧掉放炮竹表示已穷鬼赶走年初三扫含迷信色彩合卫生求年初二均准扫垃圾堆积年初三次清理应该年初三穷鬼日全家老少均出门家串门慎进家门会家视穷鬼吉利受欢迎年初三般入家门特殊情况非登门屋出门外叙谈客觉进门会邀客进门
年初四妇女开始携带猪肉年糕类礼品回娘家走亲戚家结伴行路说说笑笑十分热闹男开始开展文娱体育活动闹新年搞新年民间传统民间文艺间目：舞狮舞龙马灯
年初五开始陆续干活
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