食菌栽培技术
培训容
食菌栽培技术概述
二授课教师：
王天忠
三学时安排
1学时
四培训时间： 年 月 日
五培训点：龙江村
六教学目标
1．掌握食菌营养价值
2．掌握食菌药保健价值
3．解食菌栽培发展方
七培训教学重点难点分析
重点：
食菌栽培发展方
难点：
食菌栽培新技术产业化发展方
八教具
电化教学设备教学视频食菌实物
九教学方法
讲授法讨法媒体课件
十教学程
Ⅰ导入
次课学介绍食菌栽培方面综合知识
II新课
（）食菌基情况
国食菌资源丰富记载少850种著名150种进行工栽培已超60种定生产规模30种左右已商业性栽培常见菇类菇香菇金针菇滑菇银耳黑木耳猴头菇等生产巩固外种新开发新引进珍稀食菌姬松茸真姬菇杏鲍菇灵芝阿魏菇白灵菇茶薪菇杨树菇球盖菇等引起菇农重视成继常见品种具开发潜力栽培品种
（二）营养价值
食菌仅味道鲜美具高营养价值蛋白质重生命物质营养物质新鲜食菌含蛋白质15～401㎏干蘑菇计含蛋白质相2㎏瘦肉3㎏鸡蛋12㎏牛奶食菌蛋白质更优富含20种氨基酸中体必需氨基酸8种齐备尤富含赖氨酸促进蛋白质吸收利
食菌富含体极易缺乏VB1VB12等肉类含量高草菇VC含量辣（青）椒12～28倍柚橙2～5倍西红柿17倍麦玉米米黄豆黑豆等作物含VC香菇中含VD高达128国际单位（1国际单位VD相0025ug维生素D3）紫菜8倍甘薯7倍豆21倍食菌低脂食品脂肪含量（干品）仅02～03中73～84饱脂肪酸许发达国家视餐桌食菌生活（客）高标准象征称食菌保健食品美容食品宜智食品 帝食品植物蛋白质顶峰
（三）保健药价值
食菌保健药价值表现方面：
1提高机体综合免疫水
长期食食菌增强机体综合免疫水食菌种药作通免疫水提高达食菌成国传统中药古代种农书医书中固益气补中解毒等功记载例香菇采收季节采菇工患感
2抗肿瘤
研究表明众高等真菌抗癌新药重源栽培种香菇菇双孢蘑菇木耳毛木耳金针菇滑菇灵芝灰树花猴头蜜环菌假蜜环菌等野生菌松茸苦白蹄香栓菌树舌云芝等抗肿瘤作香菇金针菇滑菇松茸抗肿瘤活性分达807％811％865％918％食菌中抗肿瘤活性成分糖糖肽等
3预防辅助治疗心脑血疾病
常见心脑血疾病高血压高血脂动脉粥样硬化脑血栓等长期食食菌效预防疾病心脑血疾病患者较辅助疗效长期食香菇菇金针菇等食菌降低体血清中胆固醇含量木耳毛木耳含破坏血板凝聚物质抑制血栓形成凤尾菇通降低肾球滤速起降血压作肾型高血压较食疗效果灵芝效降低体血液粘稠度食菌种心脑血疾病患者理想食品起作食菌中种饱脂肪酸机酸核酸糖类等物质
4抗菌消炎作
食菌产生种抗生素消炎痛现已知抗生素已达百种假蜜环菌产生假蜜环菌甲素假蜜环菌乙素治疗胆囊炎慢性肝炎猴头菌素消化系统炎症特效
5
述药功外食菌尚抗病毒调节分泌保肝护肝清热解表镇静安神化淤理气润肺祛痰利尿祛湿等功效香菇产生干扰素诱导物质抑制流感病毒繁殖鸡腿菇蛹虫草降血糖作灵芝猴头菇保肝护肝作双孢菇虎皮香菇清热解表作蜜环菌镇静安神作灵芝金耳银耳润肺止咳化痰作灵芝利尿祛风湿作等
（四 ）食菌生产现状趋势
面国外消费市场变化食菌产业面机遇挑战段时期国食菌生产发展应抓方面：
1调整品种结构发展珍稀菇类
年珍稀食菌独特风味较高营养价值保健功国外市场备受欢迎济价值极高国已部分珍稀菇种断驯化栽培试验已选育出适商品化生产菌株例：四川绵阳食菌研究羊肚菌山西原农校真菌研究真姬菇浙江庆元食菌研究灰树花等
2加快食菌规模化生产进程
规模化生产国食菌行业变强标志规模化生产利国食菌产业保证产品质量数量供货期增强企业应激烈国际竞争力
3发展加工品种提高产品深加工层次
积极开发种菇类罐头肉松蜜饯快餐饮料种深加工保健品努力提高产品附加值说深加工食菌增值根出路
4加科技投入提高产品质量
5力发展药菌生产
药真菌效成分非常丰富灵芝糖虫草糖等体保健作灵芝破壁孢子粉灵芝蜂王浆菌类糖保健品市场需求旺盛潜力巨国药菌品种发展较少市场前景广阔
（五）食菌栽培新技术
1．菌种选育
着现代生物技术飞速发展新技术食菌菌种选育起革命性作菌种选育目前较先进技术基工程育种菌种脱毒两方面
（1）基工程育种
食菌转基研究起步较晚种栽培食菌已建立遗传转化体系双孢蘑菇糙皮侧耳杨树菇草菇等利选择标记抗药性标记基营养缺陷型标记基外源抗药性基导入香菇体研究初步建立香菇遗传转化体系利基工程手段定培育抗病虫高产优质香菇新品种提供条新途径基工程应食菌育种技术会更应推广
（2）菌种脱毒
食菌菌种脱毒技术丰富菌种选育手段广阔应前景脱毒菌种够减慢菌株退化菌种脱毒原理采先进尖端分离技术配合成熟菌丝体阶段形态然生成物分离技术选基质接入菌种条件进行选择性生长2～4循环该菌种彻底摆脱携带病毒病菌恢复原生物学特性目前脱毒菌种品种尚少菌种脱毒数量太少适应产业化生产需断开展菌种脱毒研究工作
2．栽培料研究选
目前食菌栽培料选范围断扩仅仅限传统栽培料工农业废料广泛利食菌生产脚废料生产济源广泛栽培料仅极降低生产成加速食菌规模生产资源持续利开辟条新道路
（1）工农业废料作栽培料
（2）食菌废料重复利研究
食菌废料重复利食菌废料重新栽培食菌
3．食菌栽培模式
（1）周年栽培
食菌周年生产模式实现生产供应淡季淡达周年供应目增强国食菌产品国际市场竞争力满足国外消费者日益增长消费需求特新鲜食菌需求塑料棚周年栽培室周年栽培等均获显著济效益
（2）仿野生栽培
仿野生栽培种工配料播种半保护栽培条件野生栽培方式通然界紧密接触开放式生产子实体充分享受然温热风吹保证产品外观质量前提提高产品质量田仿野生栽培菇鸡腿菇技术已较完善尚解决问题温度控制适应周年化规模型生产求该技术须进步完善提高
（3）液体菌种应栽培
第二节 种植食菌助脱贫攻坚
培训容：
视频：种植食菌助脱贫攻坚
二授课教师：
王天忠
三学时安排
1学时
四培训时间： 年 月 日
五培训点：龙江村
六教学目标
1．解食菌研究价值
2．解食菌社会价值
3．解食菌栽培实技术发展方
七培训教学重点难点分析
重点：
食菌栽培发展方
难点：
食菌栽培新技术产业化发展方
八教具
电化教学设备教学视频食菌实物
九教学方法
视频教学法
十教学程
1回顾节课容
2全体参培员观视频
第三节 食菌菌种源培育
培训容： 食菌菌种源培育
二授课教师：
王天忠
三学时安排
1学时
四培训时间： 年 月 日
五培训点：龙江村
六教学目标
1．掌握食菌菌种分类
2．掌握母种原种栽培种分离培育方法
3．掌握母种原种栽培种培养基类型制作
4．解食菌菌种质量判断方法
七培训教学重点难点分析
重点：
1．母种原种栽培种分离培育方法
2．母种原种栽培种质量判断方法
难点：
母种原种栽培种制种程中菌操作培育程中条件控制
八教具
电化教学设备实物
九教学方法
讲授法媒体课件
十教学程
Ⅰ导入
复旧课：食菌发展前景意义
次课学介绍食菌菌种源培育方面知识食菌栽培重前提
II新课
（）食菌菌种分类制作流程
制种食菌生产重环节常言道：收收种收收少见菌种生产中重性食菌生产程中菌种坏直接影响食菌产量质量培育优良菌种提高食菌生产水重环节工培养菌种根菌种培养阶段分母种原种栽培种三类
★制作菌种具体操作工艺流程：
母种培养基制备→高压灭菌→接种→筛选提纯→原始种→中试确定母种
↓ ↓
——— 转扩接←保贮
原种培养基制备→高压常压灭菌→接种→培养→原种
栽培种培养基制备→常压高压灭菌→接种→培养→栽培种
（二）母种分离培育
般然界中首次通孢子分离组织分离纯菌丝体称母种称级种菌种类型原始种原始母种通移接(转)成数支试(斜面)种移接试种称母种
1． 母种常培养基分类
常食菌母种培养基三种：马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA培养基）马铃薯蔗糖琼脂培养基（PAS培养基）马铃薯综合培养基
2．培养基制作步骤
首先马铃薯洗净削皮芽眼切成薄片加水1000mL锅煮沸保持20min4～8层纱布滤
次继续火加热准确称量余药品加马铃薯汁中搅匀琼脂粉加入（果琼脂条需边加热边搅拌完全溶解然加余药品）加热完全溶化补足水量1000mL
次分装试培养基趁热倒入漏斗中分装器中分装试试装量约1∕5支试装量致然5～10捆成捆准备灭菌
第四捆试塞棉塞放进灭菌锅进行灭菌灭菌结束开灭菌锅取出试干净房间里试摆成斜面斜面般试长度1∕2左右超3∕5然放入培养箱35~37℃培养天检查污染保存 3种菇选择种菇分离
★种菇子实体选择首先考虑选取符合品种典型特征体次出菇早出菇均匀生长旺盛菇木菇床挑选第三求朵型正常菌盖肥厚菌柄短壮病虫害野生菇木选择应选出菇杂菌生长幼龄菇木
★选择种菇进行菌种分离常分离方法：组织分离法孢子分离法菇木分离法等
（1）组织分离法 选菇型正常发育健壮中等成熟菇子实体表面消毒接菌箱掰开接种针菌盖菌柄交界部位中间挑取块组织放试斜面培养基25℃恒温箱中培养萌发形成菌丝提纯移接新斜面培养基扩培养成母种
（2）孢子分离法 法直接挑取担孢子培养者通孢子收集器收集孢子然培养基培养获母种
（3）菇木分离法 菇木（已长菇木段）截取带回实验室风干晾干野生菇发生枯木朽桩菇木含水量较高表面带层湿土风干处理会减少分离物污染表面风干轻轻敲掉沾附土杂物然剥掉树皮削表层木质部选取菌丝洁白浓密部位切取菇木中间部位然锯成3cm厚薄片带菌丝木块分离材料带进菌室进行分离取选菇木薄片75酒精擦洗表面消毒放入01％升汞消毒1～2min菌水洗升汞残液截成火柴梗木条移接斜面培养基中央25～27℃恒温培养菌丝生长行转培养
3．母种培养选择
分离菌种接入试放入25℃培养箱中培养采组织分离法菇木分离法2~3d菌丝生长孢子分离法须周左右肉眼孢子萌发时应检查菌丝生长情况淘汰污染未萌发菌丝试挑选菌丝发育健壮试分离扩培养
培养母种肉眼观察菌丝长势强弱外应做瓶栽出菇试验母种接装灭菌棉子皮木屑培养基菌种瓶置25℃恒温箱中培养菌丝长满瓶子置15～18℃光亮方培养观察子实体生长情况选择长势旺出菇快株系扩制种
（三）原种栽培种分离培育
母种移接木屑谷粒棉子壳粪草等瓶(袋)培养基培养成菌种称原种称二级种母种栽培种间渡种原种扩接相类似材料进行培养直接生产菌种称栽培种称三级种
1．培养基种类
原种栽培种生产常培养基棉子壳培养基木屑麸皮培养基麦粒菌种培养基种木培养基
2．培养基灭菌接种
培养基制采湿热灭菌方法杀死培养料杂菌孢子
灭菌瓶装培养基菌室接种箱时进行接种母种斜面试接种5～8瓶原种母种菌丝块放入原种培养基瓶塞棉塞置25℃温室培养约20d左右菌丝长满全瓶作栽培种接种宜久置
3．栽培种生产
原种原种转接栽培种培养基进行扩培养获栽培种瓶原种接40瓶栽培种具体制法：接种箱中原种瓶5苏擦洗瓶壁然消毒镊子原种瓶中夹取1块菌种放栽培瓶料中央塞棉塞置培养室（25℃）培养30d菌丝发满瓶杂菌污染做栽培种
4．菌种质量判断
菌种质量坏直接关系续生产成败优良菌种应具备：种性优良具高产优质抗逆性强等优良性状菌丝生活力强纯度高适宜菌龄病虫害等特征
III结
表1 母种原种栽培种分离培养情况汇总表
种类
源
培养基种类
培养条件
质量判断
培养点
母种
然界种菇孢子分离
（PDA培养基PAS培养基铃薯综合培养基
25℃培养箱中培养2～7天
菌丝发育健壮出菇实验中长势旺出菇快株系
室培养箱
原种
母种接种培养
棉子壳培养基木屑麸皮培养基麦粒菌种培养基种木培养基
25℃温室培养约20d左右
菌丝长满全瓶长势良杂菌污染
室培养箱
栽培种
原种接种培养
棉子壳培养基木屑麸皮培养基
25℃培养箱中培养30天左右
菌丝发满瓶长势良杂菌污染
室培养箱
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培训容
食菌栽培技术概述
二授课教师：
王天忠
三学时安排
1学时
四培训时间： 年 月 日
五培训点：龙江村
六教学目标
1．掌握食菌营养价值
2．掌握食菌药保健价值
3．解食菌栽培发展方
七培训教学重点难点分析
重点：
食菌栽培发展方
难点：
食菌栽培新技术产业化发展方
八教具
电化教学设备教学视频食菌实物
九教学方法
讲授法讨法媒体课件
十教学程
Ⅰ导入
次课学介绍食菌栽培方面综合知识
II新课
（）食菌基情况
国食菌资源丰富记载少850种著名150种进行工栽培已超60种定生产规模30种左右已商业性栽培常见菇类菇香菇金针菇滑菇银耳黑木耳猴头菇等生产巩固外种新开发新引进珍稀食菌姬松茸真姬菇杏鲍菇灵芝阿魏菇白灵菇茶薪菇杨树菇球盖菇等引起菇农重视成继常见品种具开发潜力栽培品种
（二）营养价值
食菌仅味道鲜美具高营养价值蛋白质重生命物质营养物质新鲜食菌含蛋白质15～401㎏干蘑菇计含蛋白质相2㎏瘦肉3㎏鸡蛋12㎏牛奶食菌蛋白质更优富含20种氨基酸中体必需氨基酸8种齐备尤富含赖氨酸促进蛋白质吸收利
食菌富含体极易缺乏VB1VB12等肉类含量高草菇VC含量辣（青）椒12～28倍柚橙2～5倍西红柿17倍麦玉米米黄豆黑豆等作物含VC香菇中含VD高达128国际单位（1国际单位VD相0025ug维生素D3）紫菜8倍甘薯7倍豆21倍食菌低脂食品脂肪含量（干品）仅02～03中73～84饱脂肪酸许发达国家视餐桌食菌生活（客）高标准象征称食菌保健食品美容食品宜智食品 帝食品植物蛋白质顶峰
（三）保健药价值
食菌保健药价值表现方面：
1提高机体综合免疫水
长期食食菌增强机体综合免疫水食菌种药作通免疫水提高达食菌成国传统中药古代种农书医书中固益气补中解毒等功记载例香菇采收季节采菇工患感
2抗肿瘤
研究表明众高等真菌抗癌新药重源栽培种香菇菇双孢蘑菇木耳毛木耳金针菇滑菇灵芝灰树花猴头蜜环菌假蜜环菌等野生菌松茸苦白蹄香栓菌树舌云芝等抗肿瘤作香菇金针菇滑菇松茸抗肿瘤活性分达807％811％865％918％食菌中抗肿瘤活性成分糖糖肽等
3预防辅助治疗心脑血疾病
常见心脑血疾病高血压高血脂动脉粥样硬化脑血栓等长期食食菌效预防疾病心脑血疾病患者较辅助疗效长期食香菇菇金针菇等食菌降低体血清中胆固醇含量木耳毛木耳含破坏血板凝聚物质抑制血栓形成凤尾菇通降低肾球滤速起降血压作肾型高血压较食疗效果灵芝效降低体血液粘稠度食菌种心脑血疾病患者理想食品起作食菌中种饱脂肪酸机酸核酸糖类等物质
4抗菌消炎作
食菌产生种抗生素消炎痛现已知抗生素已达百种假蜜环菌产生假蜜环菌甲素假蜜环菌乙素治疗胆囊炎慢性肝炎猴头菌素消化系统炎症特效
5
述药功外食菌尚抗病毒调节分泌保肝护肝清热解表镇静安神化淤理气润肺祛痰利尿祛湿等功效香菇产生干扰素诱导物质抑制流感病毒繁殖鸡腿菇蛹虫草降血糖作灵芝猴头菇保肝护肝作双孢菇虎皮香菇清热解表作蜜环菌镇静安神作灵芝金耳银耳润肺止咳化痰作灵芝利尿祛风湿作等
（四 ）食菌生产现状趋势
面国外消费市场变化食菌产业面机遇挑战段时期国食菌生产发展应抓方面：
1调整品种结构发展珍稀菇类
年珍稀食菌独特风味较高营养价值保健功国外市场备受欢迎济价值极高国已部分珍稀菇种断驯化栽培试验已选育出适商品化生产菌株例：四川绵阳食菌研究羊肚菌山西原农校真菌研究真姬菇浙江庆元食菌研究灰树花等
2加快食菌规模化生产进程
规模化生产国食菌行业变强标志规模化生产利国食菌产业保证产品质量数量供货期增强企业应激烈国际竞争力
3发展加工品种提高产品深加工层次
积极开发种菇类罐头肉松蜜饯快餐饮料种深加工保健品努力提高产品附加值说深加工食菌增值根出路
4加科技投入提高产品质量
5力发展药菌生产
药真菌效成分非常丰富灵芝糖虫草糖等体保健作灵芝破壁孢子粉灵芝蜂王浆菌类糖保健品市场需求旺盛潜力巨国药菌品种发展较少市场前景广阔
（五）食菌栽培新技术
1．菌种选育
着现代生物技术飞速发展新技术食菌菌种选育起革命性作菌种选育目前较先进技术基工程育种菌种脱毒两方面
（1）基工程育种
食菌转基研究起步较晚种栽培食菌已建立遗传转化体系双孢蘑菇糙皮侧耳杨树菇草菇等利选择标记抗药性标记基营养缺陷型标记基外源抗药性基导入香菇体研究初步建立香菇遗传转化体系利基工程手段定培育抗病虫高产优质香菇新品种提供条新途径基工程应食菌育种技术会更应推广
（2）菌种脱毒
食菌菌种脱毒技术丰富菌种选育手段广阔应前景脱毒菌种够减慢菌株退化菌种脱毒原理采先进尖端分离技术配合成熟菌丝体阶段形态然生成物分离技术选基质接入菌种条件进行选择性生长2～4循环该菌种彻底摆脱携带病毒病菌恢复原生物学特性目前脱毒菌种品种尚少菌种脱毒数量太少适应产业化生产需断开展菌种脱毒研究工作
2．栽培料研究选
目前食菌栽培料选范围断扩仅仅限传统栽培料工农业废料广泛利食菌生产脚废料生产济源广泛栽培料仅极降低生产成加速食菌规模生产资源持续利开辟条新道路
（1）工农业废料作栽培料
（2）食菌废料重复利研究
食菌废料重复利食菌废料重新栽培食菌
3．食菌栽培模式
（1）周年栽培
食菌周年生产模式实现生产供应淡季淡达周年供应目增强国食菌产品国际市场竞争力满足国外消费者日益增长消费需求特新鲜食菌需求塑料棚周年栽培室周年栽培等均获显著济效益
（2）仿野生栽培
仿野生栽培种工配料播种半保护栽培条件野生栽培方式通然界紧密接触开放式生产子实体充分享受然温热风吹保证产品外观质量前提提高产品质量田仿野生栽培菇鸡腿菇技术已较完善尚解决问题温度控制适应周年化规模型生产求该技术须进步完善提高
（3）液体菌种应栽培
第二节 种植食菌助脱贫攻坚
培训容：
视频：种植食菌助脱贫攻坚
二授课教师：
王天忠
三学时安排
1学时
四培训时间： 年 月 日
五培训点：龙江村
六教学目标
1．解食菌研究价值
2．解食菌社会价值
3．解食菌栽培实技术发展方
七培训教学重点难点分析
重点：
食菌栽培发展方
难点：
食菌栽培新技术产业化发展方
八教具
电化教学设备教学视频食菌实物
九教学方法
视频教学法
十教学程
1回顾节课容
2全体参培员观视频
第三节 食菌菌种源培育
培训容： 食菌菌种源培育
二授课教师：
王天忠
三学时安排
1学时
四培训时间： 年 月 日
五培训点：龙江村
六教学目标
1．掌握食菌菌种分类
2．掌握母种原种栽培种分离培育方法
3．掌握母种原种栽培种培养基类型制作
4．解食菌菌种质量判断方法
七培训教学重点难点分析
重点：
1．母种原种栽培种分离培育方法
2．母种原种栽培种质量判断方法
难点：
母种原种栽培种制种程中菌操作培育程中条件控制
八教具
电化教学设备实物
九教学方法
讲授法媒体课件
十教学程
Ⅰ导入
复旧课：食菌发展前景意义
次课学介绍食菌菌种源培育方面知识食菌栽培重前提
II新课
（）食菌菌种分类制作流程
制种食菌生产重环节常言道：收收种收收少见菌种生产中重性食菌生产程中菌种坏直接影响食菌产量质量培育优良菌种提高食菌生产水重环节工培养菌种根菌种培养阶段分母种原种栽培种三类
★制作菌种具体操作工艺流程：
母种培养基制备→高压灭菌→接种→筛选提纯→原始种→中试确定母种
↓ ↓
——— 转扩接←保贮
原种培养基制备→高压常压灭菌→接种→培养→原种
栽培种培养基制备→常压高压灭菌→接种→培养→栽培种
（二）母种分离培育
般然界中首次通孢子分离组织分离纯菌丝体称母种称级种菌种类型原始种原始母种通移接(转)成数支试(斜面)种移接试种称母种
1． 母种常培养基分类
常食菌母种培养基三种：马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA培养基）马铃薯蔗糖琼脂培养基（PAS培养基）马铃薯综合培养基
2．培养基制作步骤
首先马铃薯洗净削皮芽眼切成薄片加水1000mL锅煮沸保持20min4～8层纱布滤
次继续火加热准确称量余药品加马铃薯汁中搅匀琼脂粉加入（果琼脂条需边加热边搅拌完全溶解然加余药品）加热完全溶化补足水量1000mL
次分装试培养基趁热倒入漏斗中分装器中分装试试装量约1∕5支试装量致然5～10捆成捆准备灭菌
第四捆试塞棉塞放进灭菌锅进行灭菌灭菌结束开灭菌锅取出试干净房间里试摆成斜面斜面般试长度1∕2左右超3∕5然放入培养箱35~37℃培养天检查污染保存 3种菇选择种菇分离
★种菇子实体选择首先考虑选取符合品种典型特征体次出菇早出菇均匀生长旺盛菇木菇床挑选第三求朵型正常菌盖肥厚菌柄短壮病虫害野生菇木选择应选出菇杂菌生长幼龄菇木
★选择种菇进行菌种分离常分离方法：组织分离法孢子分离法菇木分离法等
（1）组织分离法 选菇型正常发育健壮中等成熟菇子实体表面消毒接菌箱掰开接种针菌盖菌柄交界部位中间挑取块组织放试斜面培养基25℃恒温箱中培养萌发形成菌丝提纯移接新斜面培养基扩培养成母种
（2）孢子分离法 法直接挑取担孢子培养者通孢子收集器收集孢子然培养基培养获母种
（3）菇木分离法 菇木（已长菇木段）截取带回实验室风干晾干野生菇发生枯木朽桩菇木含水量较高表面带层湿土风干处理会减少分离物污染表面风干轻轻敲掉沾附土杂物然剥掉树皮削表层木质部选取菌丝洁白浓密部位切取菇木中间部位然锯成3cm厚薄片带菌丝木块分离材料带进菌室进行分离取选菇木薄片75酒精擦洗表面消毒放入01％升汞消毒1～2min菌水洗升汞残液截成火柴梗木条移接斜面培养基中央25～27℃恒温培养菌丝生长行转培养
3．母种培养选择
分离菌种接入试放入25℃培养箱中培养采组织分离法菇木分离法2~3d菌丝生长孢子分离法须周左右肉眼孢子萌发时应检查菌丝生长情况淘汰污染未萌发菌丝试挑选菌丝发育健壮试分离扩培养
培养母种肉眼观察菌丝长势强弱外应做瓶栽出菇试验母种接装灭菌棉子皮木屑培养基菌种瓶置25℃恒温箱中培养菌丝长满瓶子置15～18℃光亮方培养观察子实体生长情况选择长势旺出菇快株系扩制种
（三）原种栽培种分离培育
母种移接木屑谷粒棉子壳粪草等瓶(袋)培养基培养成菌种称原种称二级种母种栽培种间渡种原种扩接相类似材料进行培养直接生产菌种称栽培种称三级种
1．培养基种类
原种栽培种生产常培养基棉子壳培养基木屑麸皮培养基麦粒菌种培养基种木培养基
2．培养基灭菌接种
培养基制采湿热灭菌方法杀死培养料杂菌孢子
灭菌瓶装培养基菌室接种箱时进行接种母种斜面试接种5～8瓶原种母种菌丝块放入原种培养基瓶塞棉塞置25℃温室培养约20d左右菌丝长满全瓶作栽培种接种宜久置
3．栽培种生产
原种原种转接栽培种培养基进行扩培养获栽培种瓶原种接40瓶栽培种具体制法：接种箱中原种瓶5苏擦洗瓶壁然消毒镊子原种瓶中夹取1块菌种放栽培瓶料中央塞棉塞置培养室（25℃）培养30d菌丝发满瓶杂菌污染做栽培种
4．菌种质量判断
菌种质量坏直接关系续生产成败优良菌种应具备：种性优良具高产优质抗逆性强等优良性状菌丝生活力强纯度高适宜菌龄病虫害等特征
III结
表1 母种原种栽培种分离培养情况汇总表
种类
源
培养基种类
培养条件
质量判断
培养点
母种
然界种菇孢子分离
（PDA培养基PAS培养基铃薯综合培养基
25℃培养箱中培养2～7天
菌丝发育健壮出菇实验中长势旺出菇快株系
室培养箱
原种
母种接种培养
棉子壳培养基木屑麸皮培养基麦粒菌种培养基种木培养基
25℃温室培养约20d左右
菌丝长满全瓶长势良杂菌污染
室培养箱
栽培种
原种接种培养
棉子壳培养基木屑麸皮培养基
25℃培养箱中培养30天左右
菌丝发满瓶长势良杂菌污染
室培养箱
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