酒店餐饮部经理岗位职责说明


酒店餐饮部理岗位职责说明

1） 全面负责餐饮部食品饮料生产服务计划组织理工作保证日常业务正常开展
2） 厨师长起进行菜单筹划确定菜肴价格断推出新菜肴品种
3） 研究餐饮市场动态顾客需求针性开发改善餐饮产品服务
4） 指挥厨师长厨房生产作周密计划组织厨房生产提高菜肴质量减少生产中浪费
5） 督导餐厅酒吧厅面理组织餐饮服务工作提高餐饮服务质量
6） 加强膳务理领导做保障餐饮生产服务勤工作周厨师长采购员起巡视市场检查库存物资解存货市场行情餐饮物资设备采购验收贮存进行严格控制
7） 全面负责餐饮成费控制周召开餐饮成分析会审查菜肴酒水成情况
8） 计划组织餐饮推销活动扩餐饮销售渠道增加餐饮收入
9） 督餐饮区环境卫生理餐具食品卫生理安全防火理工作
10）全面负责餐饮部员劳动组织安排部门职工工作表现进行评估监督部门培训计划执行实施效激励手段
2厅面理岗位职责：
1） 巡视餐厅宴会厅酒吧营业服务情况指导监督日常营活动提出关建议
2） 检查餐厅卫生摆台标准需物品确保工作效率
3） 参加餐饮部例会提出合理化建议听取工作指示
4） 周作餐厅理（）排班表监督餐厅制定排班表招聘新员工实施员工职培训计划评估员工表现执行酒店项规章制度解决关问题
5） 发展良客关系满足客特殊服务处理客投诉
6） 关部门密切联系合作厨师长提出关食品销售建议客提供优质餐饮服务
7） 完成餐饮部理交务

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