日式料理店经营计划书



日式料理店营计划书



日式料理店营计划书

发展前景 
店址位xx商业中心二楼电梯旁托商业中心类商铺 中影时代电影城带区域优势已拥批固定顾客群着日式料理关注程度提高日式料理店营带契机

二 现状分析 
店位商业中心段针客户群学生商务士附商住楼白领业等 
详细调研分析店目前具优势：
（1）里位置较理想原装修部分保留
（2）原菜单选择性丰富（
3）周边商住发达流量具定数量潜客户 
店目前劣势：
（1）店面积然较餐饮氛围够浓烈餐厅特色产品气旺
（2）服务员缺乏服务程序服务语菜单等系统培训直接影响服务质量
（3）服务员着装太便精神面貌佳
（4）菜品质量低品相佳
（5）定位够准确清晰营销策略没客留深刻印象
三 改进计划 
1店铺环境提升店铺现装修已较陈旧应进行适改进翻修陈旧残破具进行换门窗柜台桌椅餐具设备等 
2提高菜品质量提高性价原菜单选择性丰富店铺单品质量求低顾客觉性价高 
3提高卫生环境原环境卫生较般许方灰尘明显印象卫生理位影响顾客心里舒适度应做日次清洁 
4提高服务水现服务水较低服务员缺乏服务程序服务语菜单等系统培训服务员着装太便精神面貌佳直接影响服务质量 
5加强宣传力度店铺理位置较店铺方面加强宣传提高知名度老顾客固然重应加强新顾客介绍吸引 
四 营销计划 
1考察类商业街营料理店吸引客仅合适价位包括菜品质量丰富程度服务水准餐气氛等素店价格等方面优势特烹饪种类数量烹饪味道方面创特色考虑许热爱日式料理客日式吃趋鹭日式吃样化清爽油腻等特点成店食品种类开发重点外针较身份客户推出中高档套餐吸引公司商务洽谈型聚会招较重客户等 
2常客料理店生存维系根留住非常关键发放程度代金优惠卡VIP卡客卡餐馆消费时享受程度优惠直接卡注消费额充抵部分消费金额折扣率取决常客光顾餐馆次数消费金额折扣价格控制基础价格折扣等亏销售实施时稍微提高原始价格例助餐价格定100元熟客八折样做直接助餐价格定80元客说更具吸引力VIP卡持者提供特殊服务赠送特礼物优先菜等日常营程中店客交换名片作餐厅种客史档案资料便加强联系例餐厅更换菜单推出新活动时新餐厅开张时通档案资料餐厅商业性信件宣传册子明信片等直接邮寄消费者种方式较灵活竞争较少感觉亲切便衡量工作绩效 
3料理店善利节日开展促销活动例西方情节圣诞节中国七夕节元宵节等等根季节开展促销活动中国春节休假般1月旬2月中旬1月旬2月中旬料理店形成营业额降状态店铺营业收入增加3月份段时间考虑联系老客户推日式火锅等特色套餐2月14日情节推出情节套餐赠送情节巧克力等3月旬～5月旬：定特价发放优惠券争取新顾客等７月旬：量满足客需求推出日式纳凉吃等新产品 11月旬～12月旬：趁企业举办忘年会机提高营业额进行忘年会宣传12月24日前计划圣诞活动提高营业额推出圣诞节套餐赠送圣诞礼物等
4广告宣传推广日料理店重方法选择流量方传单优惠券形式介绍美食宣传店产品更认识店型次方式会型少次更效果外流量段张贴店精美日料理食物宣传海报登载店特色菜店名店址电话号码等信息便顾客查询通网络宣传等形式结合式推广形式宣传店
5料理店制定合理规章制度奖惩制度约束员工会定期员工进行服务技巧服务技培训专门针菜单餐厅日常服务日语培训促员工断加强业务知识客 提供更优良服务提升客店满意度
6关成控制问题应量减少缺勤工时停工工时提高员工出勤率工作效率班工作情况进行实际考察根餐馆实际营情况合理进行定员编制防止浮事工资总额稳定合理水食品成占总成中率高餐馆支出般情况料理店食品成根区类餐馆竞争情况40～50左右控制方法编制标准菜谱法程序控制法责控制法等控制燃料源成教育培训全体员工重视节约源懂节约燃料节约源方法应常员工节工作效果进行检查分析评估提出改进措施控制燃料源成制订厨房节措施分开 
五 市场风险 
市场断变化必须考虑市场风险具体种风险：
1营阶段风险：市场会时出现类似餐厅开业加剧店竞争压力 
2部理风险：餐饮业需严格理赢消费者信赖行业建立现代企业制度健全企业营机制强化企业部理关系着企业生存成败 
3原料资源风险：店原料选择需专业知识技术样利采购新鲜天然食材 
六 应措施 
1汲取先进理技术验开发出特色食品 
2严格理定期培训员建立顾客服务报告 
3原料供应商建立长期良合作关系保证原料资源供 
七 成长发展 
初期（18月） 
针顾客群体通积极效营销策略树立店良品牌形象提升知名度美誉度收回初期投资积极进行市场推广 
中期（12年） 
巩固扩展已市场分额进步健全料理店营理体制提高科学理水着手准备品牌扩张等方面建设 
长期（25年） 
届时店铺运营已步入稳定良状态服务范围满足潜顾客需时开拓新市场空间扩店铺辐射范围影响力       





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