进步保障全区校园师生餐工作方案
XX市教育局等四部门关全面推进课服务工作补充通知（X教发[2020]X号）XX市教育局关印发〈XX市中学生营养餐理工作指导意见〉通知（X教字〔2021〕X 号）关进步加强学校宗食品统配送理工作通知（X教函〔2021〕X号）等文件求结合全区学校（幼园）实际制定方案
工作目标
坚持师生生命健康中心食安校园宗旨建设师生满意家长放心食堂目标遵循安全第预防政府监企业学校负责原实施全区校（园）师生营养餐供学校食堂提供营养餐渠道校际加工送餐服务辅助渠道校外企业配餐补充渠道餐方案切实解决全区中学校（幼园）师生餐问题保障全区广师生生命健康
二工作措施
（）成立校级联合食堂
鉴全区农村部分学食堂条件较差设备足餐数少运行成高膳食质量没保证食品加工存安全风险结合全区15家村食堂已处关停状态实际区教体局联合区市场监督理局保障师生餐受影响情况关停部分餐数足60基条件满足食品安全需村食堂进步整合村现设备资源原成立校际联合食堂提高供餐校园食堂装备水提升食堂服务力保证联合食堂健康正常运行
（二）实施镇（街）农村校园食堂专业化理员劳务派遣制度
校际联合食堂承担附学校提供餐食服务务保证食品安全质量底线提高服务力建设师生满意家长放心食堂区局现镇（街）农村学校食堂实施专业化理员统派遣进行专业化技术指导逐步渡专业公司劳务理
（三）遴选资质校外团餐公司实行配餐
没食堂城区学校区教体局联合区市场监理局等部门区驻团餐企业进行考察企业规模资质服务水企业信誉等方面公开遴选优质企业参学校师生餐配送服务学校签订配送合实施配餐学校设置食品安全理员岗位制定切实行控制度食材采购食品加工运输分餐留样等环节进行监时加强收费环节理目前全区统伙食费标准直接配餐公司结账学校代收师生伙食费学校留存结账相关材料严禁搭车超高收费严禁学校教职工配餐程中加价收费参配餐企业分红获取职工福利索取回扣等正行学校教职工餐必须缴纳伙食费学生餐质价
（四）试点带量食谱定量配送模式
保障师生膳食质量实现学生餐营养均衡区教体局配送企业劳务理企业卫生健康理部门组建全区学生营养餐研发机构国家卫生健康委员会制订学生餐营养指南研发带量食谱试点探索定量配送模式校园加强学生饮食观念教育培养学生良饮食惯特实行校外配餐学校研究制定学生餐全程理制度确保餐程安全序
（五）进步加强食材源头监
食材采购保障食品安全第道关口食材配送公司校外配餐企业校园责严格食材采购关食材配送企业严格食材标准执行食材品牌目录严质量关基采购渠道市场采购辅助渠道加种植基培育利先进技术实现食材源头追溯校园严格落实进货查验索证索票制度严禁合格食材非安全渠道食材进入校园否出现食材问题损失食材动态现状追究相关岗位员责
校外配餐企业师生家长社会公布食材源渠道觉接受部门监部门检查指导建立食材追溯台完善索证索票进货查验制度实施互联网+明厨亮灶工程
（六）着力提升校园食堂厨师厨艺水
厨师厨艺水高低决定学生餐质量提高厨师厨艺师生作出色味俱佳餐食师生满意段时期全区学校食堂理项重工作区教体局邀请关机构配餐企业劳务公司认真研究厨师厨艺培训工作制定切实行培训方案利休息日假期空余时间集中进行相关知识培训
厨师树立学生终身健康奠基思想认真学研究学生餐食制作方法蒸煮炖关求限盐限油限糖保证食品安全前提努力提高膳食质量师生满意家长放心
学校常性组织食堂家长开放日活动落实陪餐制度开展月度师生家长餐食质量评议活动督促厨师厨艺提高
三工作保障
（）组织保障
区教体局成立局长组长分领导副组长基教思政计财安全事务服务中心等相关科室负责成员全区保障师生餐工作领导组科室工作职分承担相应理工作镇（街）教委（学区）区直校园结合学校实际成立工作专班聚集方面力量做师生餐保障工作提高家长社会教育工作满意度
（二）设备保障
镇（街）教委（学区）实际出发统调配设备完成校际联合食堂改造升级满足食品加工食品运输需校固定员固定运输车辆定期车辆进行消毒合理安排食品供方式确保程安全
（三）制度保障
全区校园结合实际完善食堂理配餐服务程控制制度压实岗位责建立健全责体系配餐公司签订配餐合明确双方责义务建立责追究制度建立问题食品召回制度建立食品中毒事应急处置预案
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XX市教育局等四部门关全面推进课服务工作补充通知（X教发[2020]X号）XX市教育局关印发〈XX市中学生营养餐理工作指导意见〉通知（X教字〔2021〕X 号）关进步加强学校宗食品统配送理工作通知（X教函〔2021〕X号）等文件求结合全区学校（幼园）实际制定方案
工作目标
坚持师生生命健康中心食安校园宗旨建设师生满意家长放心食堂目标遵循安全第预防政府监企业学校负责原实施全区校（园）师生营养餐供学校食堂提供营养餐渠道校际加工送餐服务辅助渠道校外企业配餐补充渠道餐方案切实解决全区中学校（幼园）师生餐问题保障全区广师生生命健康
二工作措施
（）成立校级联合食堂
鉴全区农村部分学食堂条件较差设备足餐数少运行成高膳食质量没保证食品加工存安全风险结合全区15家村食堂已处关停状态实际区教体局联合区市场监督理局保障师生餐受影响情况关停部分餐数足60基条件满足食品安全需村食堂进步整合村现设备资源原成立校际联合食堂提高供餐校园食堂装备水提升食堂服务力保证联合食堂健康正常运行
（二）实施镇（街）农村校园食堂专业化理员劳务派遣制度
校际联合食堂承担附学校提供餐食服务务保证食品安全质量底线提高服务力建设师生满意家长放心食堂区局现镇（街）农村学校食堂实施专业化理员统派遣进行专业化技术指导逐步渡专业公司劳务理
（三）遴选资质校外团餐公司实行配餐
没食堂城区学校区教体局联合区市场监理局等部门区驻团餐企业进行考察企业规模资质服务水企业信誉等方面公开遴选优质企业参学校师生餐配送服务学校签订配送合实施配餐学校设置食品安全理员岗位制定切实行控制度食材采购食品加工运输分餐留样等环节进行监时加强收费环节理目前全区统伙食费标准直接配餐公司结账学校代收师生伙食费学校留存结账相关材料严禁搭车超高收费严禁学校教职工配餐程中加价收费参配餐企业分红获取职工福利索取回扣等正行学校教职工餐必须缴纳伙食费学生餐质价
（四）试点带量食谱定量配送模式
保障师生膳食质量实现学生餐营养均衡区教体局配送企业劳务理企业卫生健康理部门组建全区学生营养餐研发机构国家卫生健康委员会制订学生餐营养指南研发带量食谱试点探索定量配送模式校园加强学生饮食观念教育培养学生良饮食惯特实行校外配餐学校研究制定学生餐全程理制度确保餐程安全序
（五）进步加强食材源头监
食材采购保障食品安全第道关口食材配送公司校外配餐企业校园责严格食材采购关食材配送企业严格食材标准执行食材品牌目录严质量关基采购渠道市场采购辅助渠道加种植基培育利先进技术实现食材源头追溯校园严格落实进货查验索证索票制度严禁合格食材非安全渠道食材进入校园否出现食材问题损失食材动态现状追究相关岗位员责
校外配餐企业师生家长社会公布食材源渠道觉接受部门监部门检查指导建立食材追溯台完善索证索票进货查验制度实施互联网+明厨亮灶工程
（六）着力提升校园食堂厨师厨艺水
厨师厨艺水高低决定学生餐质量提高厨师厨艺师生作出色味俱佳餐食师生满意段时期全区学校食堂理项重工作区教体局邀请关机构配餐企业劳务公司认真研究厨师厨艺培训工作制定切实行培训方案利休息日假期空余时间集中进行相关知识培训
厨师树立学生终身健康奠基思想认真学研究学生餐食制作方法蒸煮炖关求限盐限油限糖保证食品安全前提努力提高膳食质量师生满意家长放心
学校常性组织食堂家长开放日活动落实陪餐制度开展月度师生家长餐食质量评议活动督促厨师厨艺提高
三工作保障
（）组织保障
区教体局成立局长组长分领导副组长基教思政计财安全事务服务中心等相关科室负责成员全区保障师生餐工作领导组科室工作职分承担相应理工作镇（街）教委（学区）区直校园结合学校实际成立工作专班聚集方面力量做师生餐保障工作提高家长社会教育工作满意度
（二）设备保障
镇（街）教委（学区）实际出发统调配设备完成校际联合食堂改造升级满足食品加工食品运输需校固定员固定运输车辆定期车辆进行消毒合理安排食品供方式确保程安全
（三）制度保障
全区校园结合实际完善食堂理配餐服务程控制制度压实岗位责建立健全责体系配餐公司签订配餐合明确双方责义务建立责追究制度建立问题食品召回制度建立食品中毒事应急处置预案
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