安全卫生
位员工维护安全卫生职责工作时请遵守关规定发现足影响安全素责店长报告时纠正果患病传染虑重感角膜炎等会直接影响工作伙伴健康时果违反工作标准程序安全规定负责产生果
卫生
交叉污染
1交叉污染定义：
细菌物体传物体称交叉污染
2细菌易繁殖温度：
4摄氏度——60摄氏度
3食品业常见细菌种类
*金色葡萄球菌
特性：菌革兰氏阳性兼性嫌气菌适宜生长温度37摄氏度15——40摄氏度繁殖
污染途径：菌常存体皮肤毛发鼻腔咽喉黏膜尤化脓伤口极易体污染食品
症状：呕吐腹痛虚脱
预防方法：
A：身体化脓咽喉炎湿疹者暂时事食品制造工作
B：调理食品时应戴帽子口罩注意洗手消毒
C：食品立食时应加冷藏
*病源性肠杆菌
特性：菌革兰氏阴性菌氧氧状态皆生长佳繁殖温度6——7摄氏度
污染途径：菌分布体动物体已污染动物粪便污染食物水源
症状：腹痛恶心呕吐发烧
预防方法：
A：饮水食品应适加热处理
B：感染暂时事调理工作
C：食品器具容器应彻底消毒烘干
*沙门氏菌
特性：菌革兰氏阴性杆菌芽孢善运动抗热力弱酸性环境PH值〈45发育受抑制
污染途径菌广存动物界蟑螂老鼠等途径污染食品
症状：腹痛寒颤发烧恶心呕吐等
预防方法：
A：加热20分钟杀灭菌
B清洗手部加消毒
C应扑灭防止鼠蝇蟑螂进入调理场
二 员工须知
1 员工岗前必须洗手消毒
消毒水配：1：50
2 员工工作期间应保持手清洁
*养成良工作惯
*保持环境整洁
*提高工作效率
安全
门店安全
1营业期间保全程序
确定保险箱时琐
排班员工进入工作区域允许进入包括已离职员工已班员工送货员员工朋友亲戚顾客等
穿印香提（丰旺）商标衣服公司认名牌名片足证明身份遇样情况务必电话公司相关部门确认
维修厂商派员维修应事先通知维修员应维修厂商识证明法确认务必电话公司相关部门确认意执行维修工作
天应公司政策存款营业额积存门店
2意外事件处理原
A：敲诈勒索
员工应未许情况门店财物交收威胁恐吓时应立通知督导果时情形立刻影响安全应立通知公安通知督导
B夜盗
夜盗指烊开店前间进入门店进行盗窃行果进入门店前发现门窗破坏迹象列程序处理：
*进入门店盗贼门店
*立电话报警
*电话通知督导课长
*离门店距离较安全方等公安
*告诉公安判断估计财物损失
*果进入门店发现偷窃破坏迹象请量保持现场完整立电话报警通知营运
C：抢劫
遇抢劫时保证生安全思考原设法保持镇静方什定完全话做绝反抗般抢劫超2分钟果合作服抢匪求通常会伤应该注意点：
*仔细记抢匪外貌衣着特征例口音专术语等样公安描述指正抢匪
*动告诉抢匪情况问问题时请实话实说企图欺骗
*果明白抢匪意思请善态度说话绝争执
*情况想武器反抗捉住会造成员安全
*抢匪离开设法观察离开方交通工具（例：车子颜色车牌号码）
*立锁门停止营业移动现场取碰现场物品免破坏证
*抢匪离开立电话报警告诉公安名字门店址电话号码详细描述事情抢匪特征
*讨抢劫件事
*顾客意情况请愿意留顾客事情抢匪特征书面写免忘记
*员工留门店写见事情描述抢匪特征
*配合公安问话告诉公安财物损失估计公安解释等公司结帐知道损失金额
D：假钞
伪钞指种面额伪造货币通常伪钞真钞：
*纸质较差
*印刷较清楚
识伪钞诀窍：
听 二摸 三
E：新闻媒体
*直接回答新闻媒体采访请礼貌告诉公司电话营运姓名直接联系协助联系
二 安全
1提重物方法：
腿部力量腰部力量免扭伤
2取热烫物品时正确方法
热物品干布湿布免热量灼伤
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卫生
交叉污染
1交叉污染定义：
细菌物体传物体称交叉污染
2细菌易繁殖温度：
4摄氏度——60摄氏度
3食品业常见细菌种类
*金色葡萄球菌
特性：菌革兰氏阳性兼性嫌气菌适宜生长温度37摄氏度15——40摄氏度繁殖
污染途径：菌常存体皮肤毛发鼻腔咽喉黏膜尤化脓伤口极易体污染食品
症状：呕吐腹痛虚脱
预防方法：
A：身体化脓咽喉炎湿疹者暂时事食品制造工作
B：调理食品时应戴帽子口罩注意洗手消毒
C：食品立食时应加冷藏
*病源性肠杆菌
特性：菌革兰氏阴性菌氧氧状态皆生长佳繁殖温度6——7摄氏度
污染途径：菌分布体动物体已污染动物粪便污染食物水源
症状：腹痛恶心呕吐发烧
预防方法：
A：饮水食品应适加热处理
B：感染暂时事调理工作
C：食品器具容器应彻底消毒烘干
*沙门氏菌
特性：菌革兰氏阴性杆菌芽孢善运动抗热力弱酸性环境PH值〈45发育受抑制
污染途径菌广存动物界蟑螂老鼠等途径污染食品
症状：腹痛寒颤发烧恶心呕吐等
预防方法：
A：加热20分钟杀灭菌
B清洗手部加消毒
C应扑灭防止鼠蝇蟑螂进入调理场
二 员工须知
1 员工岗前必须洗手消毒
消毒水配：1：50
2 员工工作期间应保持手清洁
*养成良工作惯
*保持环境整洁
*提高工作效率
安全
门店安全
1营业期间保全程序
确定保险箱时琐
排班员工进入工作区域允许进入包括已离职员工已班员工送货员员工朋友亲戚顾客等
穿印香提（丰旺）商标衣服公司认名牌名片足证明身份遇样情况务必电话公司相关部门确认
维修厂商派员维修应事先通知维修员应维修厂商识证明法确认务必电话公司相关部门确认意执行维修工作
天应公司政策存款营业额积存门店
2意外事件处理原
A：敲诈勒索
员工应未许情况门店财物交收威胁恐吓时应立通知督导果时情形立刻影响安全应立通知公安通知督导
B夜盗
夜盗指烊开店前间进入门店进行盗窃行果进入门店前发现门窗破坏迹象列程序处理：
*进入门店盗贼门店
*立电话报警
*电话通知督导课长
*离门店距离较安全方等公安
*告诉公安判断估计财物损失
*果进入门店发现偷窃破坏迹象请量保持现场完整立电话报警通知营运
C：抢劫
遇抢劫时保证生安全思考原设法保持镇静方什定完全话做绝反抗般抢劫超2分钟果合作服抢匪求通常会伤应该注意点：
*仔细记抢匪外貌衣着特征例口音专术语等样公安描述指正抢匪
*动告诉抢匪情况问问题时请实话实说企图欺骗
*果明白抢匪意思请善态度说话绝争执
*情况想武器反抗捉住会造成员安全
*抢匪离开设法观察离开方交通工具（例：车子颜色车牌号码）
*立锁门停止营业移动现场取碰现场物品免破坏证
*抢匪离开立电话报警告诉公安名字门店址电话号码详细描述事情抢匪特征
*讨抢劫件事
*顾客意情况请愿意留顾客事情抢匪特征书面写免忘记
*员工留门店写见事情描述抢匪特征
*配合公安问话告诉公安财物损失估计公安解释等公司结帐知道损失金额
D：假钞
伪钞指种面额伪造货币通常伪钞真钞：
*纸质较差
*印刷较清楚
识伪钞诀窍：
听 二摸 三
E：新闻媒体
*直接回答新闻媒体采访请礼貌告诉公司电话营运姓名直接联系协助联系
二 安全
1提重物方法：
腿部力量腰部力量免扭伤
2取热烫物品时正确方法
热物品干布湿布免热量灼伤
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