xx完食堂食品
安全理制度目录
1 业员健康理制度培训理制度
2 食品安全理员制度
3 食品安全检查报告制度
4 食品营程控制制度
5 场设施设备清洗消毒维修保养制度
6 进货查验记录制度
7 食品贮存理制度
8 合格食品处置制度
9 食品批发销售记录制度
10 废弃物处置制度
11 食品安全突发事件应急处置方案
学校食堂业员食品安全知识培训理制度
1食堂食品安全理员应常参加食品安全知识关卫生法律法规学掌握食品安全关法律法规卫生常识单位食品业员进行安全知识教育培训
2食品安全理员定期组织单位业员进行食品安全知识培训做掌握应知应会食品安全知识求操作养成良卫生惯
3年组织次业员卫生知识培训年培训少10学时进行食品安全知识考试食品安全知识考试合格者重新进行培训
二食品安全理员制度
1制定食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
2制定食品营场卫生设施改善规划
3关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
4组织食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
5建立执行业员健康理制度
6贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
7执行食品安全标准
8协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
学校食堂食品留样制度
1食堂师生提供餐样食品必须专负责留样
2 食堂餐样食品必须求留足100克分盛放留样盒
3 留样食品冷必须留样盒密封（盖）外面标明留样时间品名餐次厨师留样必须立存入专留样冰箱
4 餐必须作留样记录：留样时间食品名称便检查
5留样食品必须保留48时时间满方倒掉
三食品安全检查报告制度
加强学校食堂理提高广教师学生安全卫生意识营造良谐校园环境校长期食品安全工作放第位抓时重细节根文件指示精神校xx日食堂卫生工作领导组学校食堂卫生工作展开全面认真细致检查工作现检查工作情况报告：
学校领导重视食堂卫生理工作学年初学校专门召开食堂卫生工作会议明确职责具体分工成立校长首学校食堂安全工作领导组针项具体安全工作制定计划明确责
校事食品生产员(包括饮水理员)岗前必须莫旗疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证者方岗工作时佩戴身携带健康证业员年定期体检合格者领取年健康证健康证超年者视证
组建学校食品安全理组织机构明确采购员职责卫生安全理员负责餐饮服务员宣传教育工作 健全卫生食品理制度做学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品验货记录进货台账定点采购食品食品原料采购定型包装食品时索取食品卫生许证食品检验合格证化验单等采购肉禽类食品索取检疫证明采购非定型包装食品时检查食品色香味形等感官性状建立索证档案索取证明分类时间序存档理
食堂库房专负责保证食品安全库房时锁理员外擅入库库房设置食品架原料分类摆设食品原料等应离离墙离棚放置达标准严格执行出入库制度做出入库记录严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放保持库房卫生清洁物品规整保证通风良设置防蝇防鼠等设施安全效库房理员必须穿戴工作衣帽佩戴效健康证卫生知识培训证岗工作库房理工作未述规定操作造成纰漏追究库房理员负责责
建立健全食堂卫生清扫制度坚持环境卫生清扫四定(定定物定时间定质量划片分工包干负责)制度领导定期检查(周三午)食堂负责查(天午)学校卫生领导成员抽查(定期)标准严求留死角查出问题立解决追究责责
建立健全餐厅卫生清扫制度坚持四定(定班级定物定时间定质量划清分工包干负责)制度定期检查餐厅设防蝇防鼠防尘设施消灭四害餐厅面保持清洁(水油迹尘土垃圾)餐厅服务员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲工作时间吸烟餐厅服务员必须穿工作服戴工作帽流水洗手岗餐厅服务员出外办事前必须脱工作服帽等回流水洗手餐厅服务员岗必须佩戴效健康证卫生知识培训合格证
四关杜绝食物中毒事发生：
(1)采购加工关：采购做验收工作加工做烧熟煮透做食品留样工作
(2)消毒关餐具具高温药物消毒
(3)卫生关做身体适职工进入食堂
(4)杜绝非工作员进入厨房关确保证食品安全
加宣传教育力度增强学生食品卫生安全意识学校卫生室食堂通板报知识讲座等种形式加教育力度食品卫生安全工作知识深入心觉抵制假伪劣产品维护身健康时食堂工作员觉食品卫生法进行操作 加理力度杜绝校门流动摊点食品流入学校食堂生产加工加强卫生监严格操作规程避免污染食源性疾病发生
学校通健康教育告诫学生吃霉变食品买三产品喝生水冷水教育学生增强防护意识三利校园广播黑板报专题讲座开展健康食品安全知识宣传倡导学生养成良卫生生活惯加学校周边饮食摊点监控力度禁止学生证摊点餐购买副食饮料等商品
总持恒做述条杜绝食堂类事发生定学期食堂理服务工作中接励食堂项工作做更
四食堂关键环节加工规程
1粗加工切配操作规程求
（1）加工前应认真检查加工食品发现腐败变质迹象者感官性状异常加工
（2）食品原料挑拣整理解冻清洗剔食部分等工序进行加工处理
（3）种食品原料前应洗净动物性食品植物性食品应分池清洗水产品专水池清洗禽蛋前应外壳进行清洗必时消毒处理
（4）蔬菜前洗干净浸泡30分钟降解蔬菜中农药残留量预防食物中毒
（5）易腐食品应量缩短常温存放时间加工应时冷藏
（6）切配半成品应避免污染原料分开存放应根性质分类存放
（7）已盛装食品容器直接置防止食品污染
（8）蔬菜肉类海鲜等食品原料加工工具容器应分开明显标志
（9）加工结束面水池加工台工具容器清洗干净保持清洁垃圾时入桶
2烹调加工操作规程求
（1）烹调前应认真检查加工食品发现腐败变质者感官性状异常进行烹调加工
（2）食品添加剂应符合GB2760食品添加剂卫生标准规定应详细记录
（3）回收食品（包括辅料）烹调加工次供应
（4）需熟制加工食品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70℃
（5）加工成品应半成品原料分开存放
（6）需冷藏食品应快冷冷藏食品冷藏柜保持清洁生食品半成品分柜存放明显标志
（7）加工结束面加工台工具容器清洗干净保持清洁垃圾时入桶
五食堂设施设备清洗消毒维修保养制度
1明确食堂工作员卫生职责天做食堂外环境保洁工作
2专负责餐厅环境卫生扫保持厨房餐厅外清洁卫生水沟畅通洗手设备运转正常
3采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件厨房餐厅仓库凉菜等专间视野苍蝇老鼠
4餐厅面墙壁门窗灯具桌椅等清洁整齐室害昆虫老鼠
5加工设施设备工具清洁厨房面食物残渣排烟排气设施油垢沉积墙壁天花板清洁工霉斑
6餐餐具清理结束全体食堂工作员食堂工作区域(含餐厅面台面桌椅)扫清理洗干净留点残渣做清洁卫生防止蚊虫等孳生
7垃圾箱加盖废弃物容器密闭外观清洁明显标识垃圾废弃物时清
8废弃油脂泔油脂水关规定时处理
9次长假全体食堂工作员提前1天班扫清理食堂外卫生食堂餐具具求进行消毒
六食堂食品原料进货查验记录制度
1伙食采购员采购原材料时保证全校学生食品卫生安全必须定点采购食品
2采购符合食品卫生标准食品原料
3采购卫生许证食品生产营者供应食品原材料
4采购农贸市场食品原材料应新鲜价格合理天食谱定数量合理采购严禁购买病死畜禽等动物食品
5采购食品必须食品营者索取营业执卫生许证食品检验合格证复印件食品QS标志（质量安全认证）
6食品采购回专验收验收记载
7验收验收记录均视符合卫生标准食品食堂加工
七学校食堂贮存理制度
1食堂库房必须专负责保证食品安全库房现时锁理员外擅入库
2库房设置食品架原料分类摆设食品原料等应离20cm离墙20cm离棚65cm放置
3严格执行出入库制度做出入库记录
4严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放
5保持库房卫生清洁物品规整保证通风良
6设置防蝇防鼠等设施安全效
7库房理员必须穿戴工作衣帽佩带效健康证食品安全知识培训证岗
八学生食堂合格食品原材料处理制度
1采购发现合格怀疑食品原材料（索证材料齐感官质量合格标生产厂名出产日期）立退回供货商生产厂家
2食品原材料储存中发现霉变超保质期应立报勤销毁
3合格食品原材料处理应时做记录（产品名称数量重量生产厂家处理原等）
4合格食品原材料处理程应2场分签署手证明姓名
5食堂身制作产品发现合格现象时参制度14点规定
九食品批发销售记录制度
1食品批发公司必须领取预包装食品流通许证方营业严格许范围亮证营
2食品批发公司法定代表食品卫生责公司食品营活动程中环节食品卫生负责
3食品批发公司应制定食品卫生岗位责制度岗位卫生责制度墙张贴设立卫生理负责落实项卫生制度负责公司具体食品卫生理工作
4应建立健全食品索证卫生审核制度营食品源严格审核营违反国家法律法规食品
5建立健全食品进货验收理制度建立台帐记录食品进出货情况批食品进行严格检查防止假伪劣食品符合卫生标准规定食品进入市场
6建立日常食品卫生检查制度批食品进出贮存程进行仔细检查发现腐败变质超保质期食品卫生法禁止生产营食品时应时处理流入市场食品应立追回卫生行政部门报告防止事态扩展
7营定型包装食品销售食品包装标识应真实符合食品标签标准求营进口食品外包装应中文标识
8切实做食品贮存卫生理工作
十废弃物处置制度
加强校食堂餐厨废弃物理规范餐厨废弃物处置杜绝食品安全隐患保障广师生食品安全特制定资源学校餐厨废弃物处置理制度
1食堂理员觉遵守食品安全法关法律法规认真履行食品安全直接责职责严格执行学校餐厨废弃物处置理规定
2食堂必须求餐厨废弃物进行害化处理严禁餐厨废弃物直接排入水道倒入公厕生活垃圾收集设施
3餐厨废弃物实行分类理分处理食品原料粗加工产生垃圾(菜叶根须动物脏毛皮等垃圾物)生活垃圾处理倒入垃圾桶加盖子运垃圾站泔水类垃圾(食物残渣饭菜汤水锅底留样处理物等)规定倒入专泔水桶回收养殖户
4泔水类垃圾求回收方签订回收协议书注明泔水类垃圾回收仅限养殖作
5总务处加强食堂餐厨废弃物处置工作检查监督规定处理餐厨垃圾食堂责令立改正予相关员定处罚
十食品安全突发事件应急处置方案
切实提高学校应食品安全突发事件应急救援力深入贯彻落实中华民国食品安全法根餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全监督理办法求特制定校食品安全突发事件应急处理预案
成立食品安全突发事件应急处理工作组：
组长：
副组长：
组员：
二 组成员职责：
组长：
负责总体协调组织指挥做出相应应急工作安排
副组长：
协助现场整体工作安排收集记录相关情况形成文字材料
组员：
负责现场救治卫生防疫医疗等部门联系
组员：
提供线情况查明事时落实相关工作安排师生家长做解释工作
三应急处理程序
1中毒者采取紧急处理
⑴停止食中毒食品
⑵采集病排泄物疑食品等标备检验
⑶组织中毒员进行救治
⑷时病送医院进行治疗
⑸中毒食物关工具设备现场采取时控制措施
2中毒食品控制处理
⑴保护现场封存剩余食物者导致食物中毒食品原料
⑵控制食品中毒事扩散责令商家生产营者回收已出售造成食物中毒食品者证证明导致食物中毒食品
⑶检验属污染食品予销毁监督销毁
3相关品采取相应消毒处理
⑴封存污染食品具工具进行清洗消毒
⑵微生物食物中毒彻底清洗消毒接触引起中毒食物餐具容器存储程中冰箱设备加工员手进行消毒处理餐具具抹布简单办法采取煮沸办法煮沸时间应少5分钟进行热力消毒物品百分七十五酒精擦拭化学消毒剂浸泡
⑶化学性食物中毒热碱水彻底清洁接触容器餐具具等剩余食物彻底清理杜绝中毒隐患
4食物中毒紧急报告制度
发生食物中毒者疑似食物中毒事接收食物中毒事报告应时填写食物中毒事报告登记表报告级部门食品药品监部门说明发生食物中毒单位址时间中毒数食物中毒等关容
5善责追究
⑴善工作食品安全突发事件应急处理工作组集体研究制定处置方案
⑵责追究属级部门司法机关辖学校负责落实执行属学校辖食堂食品安全突发事件应急领导组相关法律法规规定集体研究决定
⑶事件处理结束立着手清查隐患堵塞漏洞组织食品理业员全员培训学生进行情况通报相关教育
Xx学校
201x年9月1日
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安全理制度目录
1 业员健康理制度培训理制度
2 食品安全理员制度
3 食品安全检查报告制度
4 食品营程控制制度
5 场设施设备清洗消毒维修保养制度
6 进货查验记录制度
7 食品贮存理制度
8 合格食品处置制度
9 食品批发销售记录制度
10 废弃物处置制度
11 食品安全突发事件应急处置方案
学校食堂业员食品安全知识培训理制度
1食堂食品安全理员应常参加食品安全知识关卫生法律法规学掌握食品安全关法律法规卫生常识单位食品业员进行安全知识教育培训
2食品安全理员定期组织单位业员进行食品安全知识培训做掌握应知应会食品安全知识求操作养成良卫生惯
3年组织次业员卫生知识培训年培训少10学时进行食品安全知识考试食品安全知识考试合格者重新进行培训
二食品安全理员制度
1制定食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
2制定食品营场卫生设施改善规划
3关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
4组织食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
5建立执行业员健康理制度
6贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
7执行食品安全标准
8协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
学校食堂食品留样制度
1食堂师生提供餐样食品必须专负责留样
2 食堂餐样食品必须求留足100克分盛放留样盒
3 留样食品冷必须留样盒密封（盖）外面标明留样时间品名餐次厨师留样必须立存入专留样冰箱
4 餐必须作留样记录：留样时间食品名称便检查
5留样食品必须保留48时时间满方倒掉
三食品安全检查报告制度
加强学校食堂理提高广教师学生安全卫生意识营造良谐校园环境校长期食品安全工作放第位抓时重细节根文件指示精神校xx日食堂卫生工作领导组学校食堂卫生工作展开全面认真细致检查工作现检查工作情况报告：
学校领导重视食堂卫生理工作学年初学校专门召开食堂卫生工作会议明确职责具体分工成立校长首学校食堂安全工作领导组针项具体安全工作制定计划明确责
校事食品生产员(包括饮水理员)岗前必须莫旗疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证者方岗工作时佩戴身携带健康证业员年定期体检合格者领取年健康证健康证超年者视证
组建学校食品安全理组织机构明确采购员职责卫生安全理员负责餐饮服务员宣传教育工作 健全卫生食品理制度做学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品验货记录进货台账定点采购食品食品原料采购定型包装食品时索取食品卫生许证食品检验合格证化验单等采购肉禽类食品索取检疫证明采购非定型包装食品时检查食品色香味形等感官性状建立索证档案索取证明分类时间序存档理
食堂库房专负责保证食品安全库房时锁理员外擅入库库房设置食品架原料分类摆设食品原料等应离离墙离棚放置达标准严格执行出入库制度做出入库记录严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放保持库房卫生清洁物品规整保证通风良设置防蝇防鼠等设施安全效库房理员必须穿戴工作衣帽佩戴效健康证卫生知识培训证岗工作库房理工作未述规定操作造成纰漏追究库房理员负责责
建立健全食堂卫生清扫制度坚持环境卫生清扫四定(定定物定时间定质量划片分工包干负责)制度领导定期检查(周三午)食堂负责查(天午)学校卫生领导成员抽查(定期)标准严求留死角查出问题立解决追究责责
建立健全餐厅卫生清扫制度坚持四定(定班级定物定时间定质量划清分工包干负责)制度定期检查餐厅设防蝇防鼠防尘设施消灭四害餐厅面保持清洁(水油迹尘土垃圾)餐厅服务员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲工作时间吸烟餐厅服务员必须穿工作服戴工作帽流水洗手岗餐厅服务员出外办事前必须脱工作服帽等回流水洗手餐厅服务员岗必须佩戴效健康证卫生知识培训合格证
四关杜绝食物中毒事发生：
(1)采购加工关：采购做验收工作加工做烧熟煮透做食品留样工作
(2)消毒关餐具具高温药物消毒
(3)卫生关做身体适职工进入食堂
(4)杜绝非工作员进入厨房关确保证食品安全
加宣传教育力度增强学生食品卫生安全意识学校卫生室食堂通板报知识讲座等种形式加教育力度食品卫生安全工作知识深入心觉抵制假伪劣产品维护身健康时食堂工作员觉食品卫生法进行操作 加理力度杜绝校门流动摊点食品流入学校食堂生产加工加强卫生监严格操作规程避免污染食源性疾病发生
学校通健康教育告诫学生吃霉变食品买三产品喝生水冷水教育学生增强防护意识三利校园广播黑板报专题讲座开展健康食品安全知识宣传倡导学生养成良卫生生活惯加学校周边饮食摊点监控力度禁止学生证摊点餐购买副食饮料等商品
总持恒做述条杜绝食堂类事发生定学期食堂理服务工作中接励食堂项工作做更
四食堂关键环节加工规程
1粗加工切配操作规程求
（1）加工前应认真检查加工食品发现腐败变质迹象者感官性状异常加工
（2）食品原料挑拣整理解冻清洗剔食部分等工序进行加工处理
（3）种食品原料前应洗净动物性食品植物性食品应分池清洗水产品专水池清洗禽蛋前应外壳进行清洗必时消毒处理
（4）蔬菜前洗干净浸泡30分钟降解蔬菜中农药残留量预防食物中毒
（5）易腐食品应量缩短常温存放时间加工应时冷藏
（6）切配半成品应避免污染原料分开存放应根性质分类存放
（7）已盛装食品容器直接置防止食品污染
（8）蔬菜肉类海鲜等食品原料加工工具容器应分开明显标志
（9）加工结束面水池加工台工具容器清洗干净保持清洁垃圾时入桶
2烹调加工操作规程求
（1）烹调前应认真检查加工食品发现腐败变质者感官性状异常进行烹调加工
（2）食品添加剂应符合GB2760食品添加剂卫生标准规定应详细记录
（3）回收食品（包括辅料）烹调加工次供应
（4）需熟制加工食品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70℃
（5）加工成品应半成品原料分开存放
（6）需冷藏食品应快冷冷藏食品冷藏柜保持清洁生食品半成品分柜存放明显标志
（7）加工结束面加工台工具容器清洗干净保持清洁垃圾时入桶
五食堂设施设备清洗消毒维修保养制度
1明确食堂工作员卫生职责天做食堂外环境保洁工作
2专负责餐厅环境卫生扫保持厨房餐厅外清洁卫生水沟畅通洗手设备运转正常
3采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件厨房餐厅仓库凉菜等专间视野苍蝇老鼠
4餐厅面墙壁门窗灯具桌椅等清洁整齐室害昆虫老鼠
5加工设施设备工具清洁厨房面食物残渣排烟排气设施油垢沉积墙壁天花板清洁工霉斑
6餐餐具清理结束全体食堂工作员食堂工作区域(含餐厅面台面桌椅)扫清理洗干净留点残渣做清洁卫生防止蚊虫等孳生
7垃圾箱加盖废弃物容器密闭外观清洁明显标识垃圾废弃物时清
8废弃油脂泔油脂水关规定时处理
9次长假全体食堂工作员提前1天班扫清理食堂外卫生食堂餐具具求进行消毒
六食堂食品原料进货查验记录制度
1伙食采购员采购原材料时保证全校学生食品卫生安全必须定点采购食品
2采购符合食品卫生标准食品原料
3采购卫生许证食品生产营者供应食品原材料
4采购农贸市场食品原材料应新鲜价格合理天食谱定数量合理采购严禁购买病死畜禽等动物食品
5采购食品必须食品营者索取营业执卫生许证食品检验合格证复印件食品QS标志（质量安全认证）
6食品采购回专验收验收记载
7验收验收记录均视符合卫生标准食品食堂加工
七学校食堂贮存理制度
1食堂库房必须专负责保证食品安全库房现时锁理员外擅入库
2库房设置食品架原料分类摆设食品原料等应离20cm离墙20cm离棚65cm放置
3严格执行出入库制度做出入库记录
4严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放
5保持库房卫生清洁物品规整保证通风良
6设置防蝇防鼠等设施安全效
7库房理员必须穿戴工作衣帽佩带效健康证食品安全知识培训证岗
八学生食堂合格食品原材料处理制度
1采购发现合格怀疑食品原材料（索证材料齐感官质量合格标生产厂名出产日期）立退回供货商生产厂家
2食品原材料储存中发现霉变超保质期应立报勤销毁
3合格食品原材料处理应时做记录（产品名称数量重量生产厂家处理原等）
4合格食品原材料处理程应2场分签署手证明姓名
5食堂身制作产品发现合格现象时参制度14点规定
九食品批发销售记录制度
1食品批发公司必须领取预包装食品流通许证方营业严格许范围亮证营
2食品批发公司法定代表食品卫生责公司食品营活动程中环节食品卫生负责
3食品批发公司应制定食品卫生岗位责制度岗位卫生责制度墙张贴设立卫生理负责落实项卫生制度负责公司具体食品卫生理工作
4应建立健全食品索证卫生审核制度营食品源严格审核营违反国家法律法规食品
5建立健全食品进货验收理制度建立台帐记录食品进出货情况批食品进行严格检查防止假伪劣食品符合卫生标准规定食品进入市场
6建立日常食品卫生检查制度批食品进出贮存程进行仔细检查发现腐败变质超保质期食品卫生法禁止生产营食品时应时处理流入市场食品应立追回卫生行政部门报告防止事态扩展
7营定型包装食品销售食品包装标识应真实符合食品标签标准求营进口食品外包装应中文标识
8切实做食品贮存卫生理工作
十废弃物处置制度
加强校食堂餐厨废弃物理规范餐厨废弃物处置杜绝食品安全隐患保障广师生食品安全特制定资源学校餐厨废弃物处置理制度
1食堂理员觉遵守食品安全法关法律法规认真履行食品安全直接责职责严格执行学校餐厨废弃物处置理规定
2食堂必须求餐厨废弃物进行害化处理严禁餐厨废弃物直接排入水道倒入公厕生活垃圾收集设施
3餐厨废弃物实行分类理分处理食品原料粗加工产生垃圾(菜叶根须动物脏毛皮等垃圾物)生活垃圾处理倒入垃圾桶加盖子运垃圾站泔水类垃圾(食物残渣饭菜汤水锅底留样处理物等)规定倒入专泔水桶回收养殖户
4泔水类垃圾求回收方签订回收协议书注明泔水类垃圾回收仅限养殖作
5总务处加强食堂餐厨废弃物处置工作检查监督规定处理餐厨垃圾食堂责令立改正予相关员定处罚
十食品安全突发事件应急处置方案
切实提高学校应食品安全突发事件应急救援力深入贯彻落实中华民国食品安全法根餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全监督理办法求特制定校食品安全突发事件应急处理预案
成立食品安全突发事件应急处理工作组：
组长：
副组长：
组员：
二 组成员职责：
组长：
负责总体协调组织指挥做出相应应急工作安排
副组长：
协助现场整体工作安排收集记录相关情况形成文字材料
组员：
负责现场救治卫生防疫医疗等部门联系
组员：
提供线情况查明事时落实相关工作安排师生家长做解释工作
三应急处理程序
1中毒者采取紧急处理
⑴停止食中毒食品
⑵采集病排泄物疑食品等标备检验
⑶组织中毒员进行救治
⑷时病送医院进行治疗
⑸中毒食物关工具设备现场采取时控制措施
2中毒食品控制处理
⑴保护现场封存剩余食物者导致食物中毒食品原料
⑵控制食品中毒事扩散责令商家生产营者回收已出售造成食物中毒食品者证证明导致食物中毒食品
⑶检验属污染食品予销毁监督销毁
3相关品采取相应消毒处理
⑴封存污染食品具工具进行清洗消毒
⑵微生物食物中毒彻底清洗消毒接触引起中毒食物餐具容器存储程中冰箱设备加工员手进行消毒处理餐具具抹布简单办法采取煮沸办法煮沸时间应少5分钟进行热力消毒物品百分七十五酒精擦拭化学消毒剂浸泡
⑶化学性食物中毒热碱水彻底清洁接触容器餐具具等剩余食物彻底清理杜绝中毒隐患
4食物中毒紧急报告制度
发生食物中毒者疑似食物中毒事接收食物中毒事报告应时填写食物中毒事报告登记表报告级部门食品药品监部门说明发生食物中毒单位址时间中毒数食物中毒等关容
5善责追究
⑴善工作食品安全突发事件应急处理工作组集体研究制定处置方案
⑵责追究属级部门司法机关辖学校负责落实执行属学校辖食堂食品安全突发事件应急领导组相关法律法规规定集体研究决定
⑶事件处理结束立着手清查隐患堵塞漏洞组织食品理业员全员培训学生进行情况通报相关教育
Xx学校
201x年9月1日
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