初中食堂疫情防控方案
应新型冠状病毒肺炎疫情加强学校食堂疫情防控理明确学校食堂环节防控求责分工更保障师生校餐期间身体健康生命安全根省防控指南市区教体局求结合校实际情况制定方案
指导思想目
坚决贯彻总书记关疫情防控工作系列讲话精神教育部关学校做疫情防控工作指示求落实×××号×××省市场监督理局×××省教育厅×××省卫生健康委员会×××省公安厅关转发国家市场监督理总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委员会 办公厅公安部办公厅关落实体责强化校园食品安全理指导意见通知 ×××省普通中学新冠肺炎疫情防控开学工作指南（四）市区教体局相关文件精神强化底线思维坚持生命广师生生命安全身体健康放第位疫情防控工作作前重工作抓严防新冠肺炎疫情食堂制售程餐程中传播切实保障师生餐安全助力坚决赢疫情防控阻击战安校园保卫战
二组织领导职责
学校成立食堂疫情防控专项工作组：
组 长：校长
副组长：分副校长
成员：食堂理员办公室德育处班
职责：
1科学制定食堂疫情防控工作方案应急预案
2加强学校食堂工作员健康排查组织岗前培训落实食堂厨封闭化理
3组织实施学校食堂加工区域餐区域员通道更衣间等场进行清洁消毒
4严格落实食品安全法关餐饮服务规范等求规范食堂餐食制售
5科学制定学生教职工错时餐分散餐实施细
6学校食堂防控工作作开学前物资保障措施落实重容加强检查督导
三开学前准备工作
（）加强食堂员工教育培训
1针性开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传科学指导工作员正确认识预防疾病引导食堂员工规范防控行提高觉防控意识力做防护减少疫情期间必外出规范佩戴口罩量避免坐公交通工具参加聚会员密集公场活动
2食堂全体员进行新型冠状病毒生物学特性传染性危害性传播方式传播途径防控知识教育求员工学掌握相关疫情防控知识
（二）制定疫情防控应急预案
1制定发生员工发烧乏力干咳呼吸困难等症状隔离应急处置措施隔离措施应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案
2制定餐程中发现疑似病例疑似食品安全事应急处置预案
3制定师生家长针学校餐饮安全投诉举报突发舆情事件应急处置预案
4方案预案组织应急演练确保理层员工熟悉处置流程
（三）提前告知员工返岗时间
1根级明确开学时间员工返校时间学生返校前14天届时通电话具体返岗时间通知位员工
2返岗前持续踪记录员工身体健康状况外出活动轨迹情况全面掌握员工返岗前出行点否坐公交通身体状况否良否发热病密切接触否接触野生动物等情况
3交返岗途中注意事项果选择坐公交通工具车选择窗位置路途中尤车里避免
口罩吃东西路途中减少接触保持米距离
4疫情严重区员工暂返岗
（四）严格返岗员疫情核查
1建立返岗员工花名册实行健康状况档理指定专负责员工社区（村）干部核实确认全面排查否接触外省重点疫区员等情况
2严格落实期14天观察制度确认健康方岗
3指定专时发放员工需防控物资确保口罩测温计消毒液工作服等相关防控物资充足供应
（五）储备防控物资食材
1严格防疫需配备食堂员工数量相匹配口罩手套帽子洗手液温度计消毒药械等疫情防控需物资
2设置独立隔离间购置防护服护目镜医疗器械等应急装备做师生员工应急隔离准备
3配备供餐量相匹配餐具餐具清洗消毒设施保洁设施开学前餐具进行彻底清洗消毒
4配备足够洗手消毒设施张贴洗手消毒方法标识洗涤剂消毒剂应符合相关标准求
5库存食品原料食品添加剂等进行彻底清查发现超保质期未保存条件贮存出现霉烂变质等感官性状异常
关规定销毁处理
6食堂冷藏冷冻供水等设施设备进行全面检查维护确保食堂水安全设施设备正常运行
（六）做食堂卫生防疫工作
1全面开展食堂消毒防疫食品处理区餐场进行彻底规范清洁消毒包括墙面设施设备操作台门手水龙头空调通风设备排风口等做消毒记录
2降低餐场员密度防止交叉污染学校采错峰餐师生方餐桌两头三角坐餐餐时许交流
3餐厅等场广泛张贴防疫宣传指南引导师生科学预防理性应增强安全餐环境科学餐方式认识
四开学防控措施
（）严格食堂员工教育理
1天食堂员进行晨检做记录建档工作发热（373度）感咳嗽症状呼吸道感染岗员工应立报告学校疫情防控员进行隔离治疗医学观察接触员测试体温进行医学观察
2岗应全程佩戴口罩岗规定时更换口罩进入操作区手部等进行清洁消毒加强洗手消毒频次保持手部卫生接触肉禽类生鲜食材直接入口食品员应戴次性
手套岗操作避免手部食物直接接触
3加强卫生理严格执行四勤（勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤换工作服）四净（工作服净帽净口罩净围裙净）制度员工须配戴口罩穿着工作服岗时更换口罩天工作服进行洗涤消毒
4关心食堂业员改善工作环境建设文化做均衡饮食作息规律员工充分认识保护师生健康安全负责
（二）持续抓食堂卫生防疫
1天学校食堂加工区域餐区域员通道更衣间等场进行清洁消毒加强冷冻冷藏保鲜设备检查维护食堂餐具次时进行严格清洗消毒确保清洁卫生
2定时开窗通风保持通风系统正常运行保证餐场加工场空气流通
3开餐前餐场进行清扫清洁消毒通风餐做时清理扫餐场卫生进行环境消毒做卫生具清洗消毒定位保
4餐厨垃圾定点存放时清运天少进行次餐厨垃圾存放场盛装容器清洁消毒
（三）严格疫情期间食堂理
1非食堂工作员进入厨原私物品带入
食品处理区手机等私物品需带入食品处理区应消毒处理
2食堂食品处理区严格实行全封闭理非操作员进入食品处理区学校相关部门员工作需进入时检测体温合格戴口罩穿工作衣帽做记录
3疫情防控解前停止规模聚餐活动错峰餐
4加强消毒品理确保发生安全责事
（四）严格规范食堂餐食制售
1食品采购
（1）严禁采购验收加工烹饪销售野生动物肉蛋类制品
（2）选择具合法资质供货商采购原料做供应商营业执食品营许证等合法齐全建立固定供货渠道
（3）严格执行食品原料索证索票进货查验制度严格做畜禽肉制品合格证明交易证等票证查验台帐记录采购猪肉查验留存两证报告（动物检疫合格证明肉品品质检验合格证明非洲猪瘟检测报告）
2食材运输
（1）供应商送货集体餐配送单位送餐员次进入学校时应测量体温
（2）供货商送货学校采购员接货员采购运输验收工作中均需佩戴口罩次性手套交接时量避免距离接触
（3）保持食材采购车辆配送车辆干净卫生专车专净菜半成品等特殊食材需专冷藏车配送次运输食品前应进行清洗消毒
3餐食加工
（1）加工食品烧熟煮透食品中心温度应达70摄氏度
（2）疫情期间禁止生冷冷荤凉菜凉面等
（3）生熟食物分离禽蛋应清洗外壳必时消毒外壳
（4）留样食品品种分盛放清洗消毒专密闭容器专冷藏设备中冷藏存放48时品种留样量应满足检验检测需少125g
4售卖理
（1）售餐处应防止飞沫（唾液咳嗽喷嚏）灰尘蚊蝇等污染设施出售食品保护暴露
（2）公餐具应防止飞沫（唾液咳嗽喷嚏）灰尘蚊蝇等污染措施疫情期间暂停免费汤粥免费调料供应
（3）售餐员消毒专工具佩戴口罩手套销售中减少语言交流服务象保持1米安全距离
（4）售餐员工作服应天更换集中洗涤进行消毒
（五）科学指导师生餐秩序
1学生教职工错时餐分散餐时间安排：
11：10——11：30七八年级
11：30——11：50九年级
老师参相应班级分餐提倡带餐具餐提倡教职工办公室回家单独餐班班餐提醒学生洗手
2师生餐须佩戴口罩取餐具售卖窗口购买取走坐吃饭刻摘口罩餐结束立佩戴口罩离开
3避免面面餐扎堆餐餐间隔1米餐中交流少说话避免交叉感染
4餐结束佩戴口罩检查桌面保持干净米距离排队剩饭菜倒进泔水桶餐盘餐具分类送相应回收桶
（六）强化应急处置机制流程
1学校发现疑似病例停止供餐服务时属教育市场监卫生健康部门报告通相关部门验收合格方恢复供餐服务
2发生疑似食品安全事时属教育市场监卫生健康部门报告单位制定食品安全事应急预案进行科学处置
3发生投诉举报突发舆情事件加强信息沟通第时间回应处理师生家长相关部门疑问关切积极妥善予处置
2020年4月10日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
应新型冠状病毒肺炎疫情加强学校食堂疫情防控理明确学校食堂环节防控求责分工更保障师生校餐期间身体健康生命安全根省防控指南市区教体局求结合校实际情况制定方案
指导思想目
坚决贯彻总书记关疫情防控工作系列讲话精神教育部关学校做疫情防控工作指示求落实×××号×××省市场监督理局×××省教育厅×××省卫生健康委员会×××省公安厅关转发国家市场监督理总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委员会 办公厅公安部办公厅关落实体责强化校园食品安全理指导意见通知 ×××省普通中学新冠肺炎疫情防控开学工作指南（四）市区教体局相关文件精神强化底线思维坚持生命广师生生命安全身体健康放第位疫情防控工作作前重工作抓严防新冠肺炎疫情食堂制售程餐程中传播切实保障师生餐安全助力坚决赢疫情防控阻击战安校园保卫战
二组织领导职责
学校成立食堂疫情防控专项工作组：
组 长：校长
副组长：分副校长
成员：食堂理员办公室德育处班
职责：
1科学制定食堂疫情防控工作方案应急预案
2加强学校食堂工作员健康排查组织岗前培训落实食堂厨封闭化理
3组织实施学校食堂加工区域餐区域员通道更衣间等场进行清洁消毒
4严格落实食品安全法关餐饮服务规范等求规范食堂餐食制售
5科学制定学生教职工错时餐分散餐实施细
6学校食堂防控工作作开学前物资保障措施落实重容加强检查督导
三开学前准备工作
（）加强食堂员工教育培训
1针性开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传科学指导工作员正确认识预防疾病引导食堂员工规范防控行提高觉防控意识力做防护减少疫情期间必外出规范佩戴口罩量避免坐公交通工具参加聚会员密集公场活动
2食堂全体员进行新型冠状病毒生物学特性传染性危害性传播方式传播途径防控知识教育求员工学掌握相关疫情防控知识
（二）制定疫情防控应急预案
1制定发生员工发烧乏力干咳呼吸困难等症状隔离应急处置措施隔离措施应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案
2制定餐程中发现疑似病例疑似食品安全事应急处置预案
3制定师生家长针学校餐饮安全投诉举报突发舆情事件应急处置预案
4方案预案组织应急演练确保理层员工熟悉处置流程
（三）提前告知员工返岗时间
1根级明确开学时间员工返校时间学生返校前14天届时通电话具体返岗时间通知位员工
2返岗前持续踪记录员工身体健康状况外出活动轨迹情况全面掌握员工返岗前出行点否坐公交通身体状况否良否发热病密切接触否接触野生动物等情况
3交返岗途中注意事项果选择坐公交通工具车选择窗位置路途中尤车里避免
口罩吃东西路途中减少接触保持米距离
4疫情严重区员工暂返岗
（四）严格返岗员疫情核查
1建立返岗员工花名册实行健康状况档理指定专负责员工社区（村）干部核实确认全面排查否接触外省重点疫区员等情况
2严格落实期14天观察制度确认健康方岗
3指定专时发放员工需防控物资确保口罩测温计消毒液工作服等相关防控物资充足供应
（五）储备防控物资食材
1严格防疫需配备食堂员工数量相匹配口罩手套帽子洗手液温度计消毒药械等疫情防控需物资
2设置独立隔离间购置防护服护目镜医疗器械等应急装备做师生员工应急隔离准备
3配备供餐量相匹配餐具餐具清洗消毒设施保洁设施开学前餐具进行彻底清洗消毒
4配备足够洗手消毒设施张贴洗手消毒方法标识洗涤剂消毒剂应符合相关标准求
5库存食品原料食品添加剂等进行彻底清查发现超保质期未保存条件贮存出现霉烂变质等感官性状异常
关规定销毁处理
6食堂冷藏冷冻供水等设施设备进行全面检查维护确保食堂水安全设施设备正常运行
（六）做食堂卫生防疫工作
1全面开展食堂消毒防疫食品处理区餐场进行彻底规范清洁消毒包括墙面设施设备操作台门手水龙头空调通风设备排风口等做消毒记录
2降低餐场员密度防止交叉污染学校采错峰餐师生方餐桌两头三角坐餐餐时许交流
3餐厅等场广泛张贴防疫宣传指南引导师生科学预防理性应增强安全餐环境科学餐方式认识
四开学防控措施
（）严格食堂员工教育理
1天食堂员进行晨检做记录建档工作发热（373度）感咳嗽症状呼吸道感染岗员工应立报告学校疫情防控员进行隔离治疗医学观察接触员测试体温进行医学观察
2岗应全程佩戴口罩岗规定时更换口罩进入操作区手部等进行清洁消毒加强洗手消毒频次保持手部卫生接触肉禽类生鲜食材直接入口食品员应戴次性
手套岗操作避免手部食物直接接触
3加强卫生理严格执行四勤（勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤换工作服）四净（工作服净帽净口罩净围裙净）制度员工须配戴口罩穿着工作服岗时更换口罩天工作服进行洗涤消毒
4关心食堂业员改善工作环境建设文化做均衡饮食作息规律员工充分认识保护师生健康安全负责
（二）持续抓食堂卫生防疫
1天学校食堂加工区域餐区域员通道更衣间等场进行清洁消毒加强冷冻冷藏保鲜设备检查维护食堂餐具次时进行严格清洗消毒确保清洁卫生
2定时开窗通风保持通风系统正常运行保证餐场加工场空气流通
3开餐前餐场进行清扫清洁消毒通风餐做时清理扫餐场卫生进行环境消毒做卫生具清洗消毒定位保
4餐厨垃圾定点存放时清运天少进行次餐厨垃圾存放场盛装容器清洁消毒
（三）严格疫情期间食堂理
1非食堂工作员进入厨原私物品带入
食品处理区手机等私物品需带入食品处理区应消毒处理
2食堂食品处理区严格实行全封闭理非操作员进入食品处理区学校相关部门员工作需进入时检测体温合格戴口罩穿工作衣帽做记录
3疫情防控解前停止规模聚餐活动错峰餐
4加强消毒品理确保发生安全责事
（四）严格规范食堂餐食制售
1食品采购
（1）严禁采购验收加工烹饪销售野生动物肉蛋类制品
（2）选择具合法资质供货商采购原料做供应商营业执食品营许证等合法齐全建立固定供货渠道
（3）严格执行食品原料索证索票进货查验制度严格做畜禽肉制品合格证明交易证等票证查验台帐记录采购猪肉查验留存两证报告（动物检疫合格证明肉品品质检验合格证明非洲猪瘟检测报告）
2食材运输
（1）供应商送货集体餐配送单位送餐员次进入学校时应测量体温
（2）供货商送货学校采购员接货员采购运输验收工作中均需佩戴口罩次性手套交接时量避免距离接触
（3）保持食材采购车辆配送车辆干净卫生专车专净菜半成品等特殊食材需专冷藏车配送次运输食品前应进行清洗消毒
3餐食加工
（1）加工食品烧熟煮透食品中心温度应达70摄氏度
（2）疫情期间禁止生冷冷荤凉菜凉面等
（3）生熟食物分离禽蛋应清洗外壳必时消毒外壳
（4）留样食品品种分盛放清洗消毒专密闭容器专冷藏设备中冷藏存放48时品种留样量应满足检验检测需少125g
4售卖理
（1）售餐处应防止飞沫（唾液咳嗽喷嚏）灰尘蚊蝇等污染设施出售食品保护暴露
（2）公餐具应防止飞沫（唾液咳嗽喷嚏）灰尘蚊蝇等污染措施疫情期间暂停免费汤粥免费调料供应
（3）售餐员消毒专工具佩戴口罩手套销售中减少语言交流服务象保持1米安全距离
（4）售餐员工作服应天更换集中洗涤进行消毒
（五）科学指导师生餐秩序
1学生教职工错时餐分散餐时间安排：
11：10——11：30七八年级
11：30——11：50九年级
老师参相应班级分餐提倡带餐具餐提倡教职工办公室回家单独餐班班餐提醒学生洗手
2师生餐须佩戴口罩取餐具售卖窗口购买取走坐吃饭刻摘口罩餐结束立佩戴口罩离开
3避免面面餐扎堆餐餐间隔1米餐中交流少说话避免交叉感染
4餐结束佩戴口罩检查桌面保持干净米距离排队剩饭菜倒进泔水桶餐盘餐具分类送相应回收桶
（六）强化应急处置机制流程
1学校发现疑似病例停止供餐服务时属教育市场监卫生健康部门报告通相关部门验收合格方恢复供餐服务
2发生疑似食品安全事时属教育市场监卫生健康部门报告单位制定食品安全事应急预案进行科学处置
3发生投诉举报突发舆情事件加强信息沟通第时间回应处理师生家长相关部门疑问关切积极妥善予处置
2020年4月10日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档