2008年暑期饭店服务员实践报告—实习报告

2008年暑期饭店服务员实践报告—实报告

　　基情况介绍
　　时间：200877~2008731
　　点：山西路
　　饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店座三星级旅游涉外饭店位市区干道――中山北路理位置优越闹中静环境优雅饭店17层楼裙楼组成拥豪华标准客房181间设助餐厅风味厅等12500餐位饭店日营业时间全天24时
　　实践程
　　阶段：熟悉期（7月7日）
　　第天工作般传菜走菜起初领班分配工作时候知道走菜什意思问半天第天什知道什问动幸前辈热心先带着熟悉整饭店包间厅位置
　　真正认识什做走菜着托盘面放盘菜放盘菜试端三盘汤食外加爬楼菜送包间趟趟跑跑觉手腿暑期工女生少天端痛苦盘子抢着端着实感动然第天骂犯错误中成长？
　　阶段结：军训时样领班说什什彻底服认真揣摩领悟传授技术领传授技巧时候千万表现断讲话果样寻没趣
　　阶段二：7月8日7月31日
　　继续熟练第阶段项服务求
　　许较外较说天时间员工间陌生感没彼间轻松交谈发表见解开始掌握项工作特点动性灵活性增强第二天分配包间菜基两负责包间种着吃兴着忙团团转感觉真吃龙虾季节虹桥饭店龙虾节顿时香味绕梁余味绝啊种诱惑真难克制啊
　　天早班早班早5点起床骑车30分钟饭店擦口红签（然什班需涂口红_）早班务早助餐需放餐具加酒精厨房端食物水果间准备水果……感问题根知道该干什早班天东西摆放清楚处问处碰壁处乱转
　　阶段结：度工作适应期开始慢慢通努力工作态度乐观心情日常生活中表现出通前面两阶段练已具备解决项事务力完成天分配工作动帮助完成拖摆放餐具等工作开始部分服务环节进行改进灵活应顾客求顾客聊天偶尔事骂者事挑刺分享劳动快乐
　　实践心总结
　　1定领班产生语言突踏社会感觉真奇妙学校里未敢发表意见老师时候错会挑出外面级永远样真需适应
　　2解零点甚整虹桥饭店食品部运作基程
　　3饭店注重企业文化样知识正书中难
　　4初步掌握酒店行业方面知识拓展知识面增强应酒店际交方面力点体会交流天早班时见外国许语言隔阂没服务时戴尔特口语锻炼体现出轻易前交谈领班表扬番
　　5工作中级员工失误造成工作中失误等原产生矛盾千万直接犯
　　6工作生活中充分表达幽默感样会伴然接受
　　实践结：真干知道原服务员真累社会没会等初乍新手说老手会觉碍手碍脚会觉什懂麻烦工更饱受孤独滋味真发现月促进作学校学然学时间尚短直直学行会努力
 
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