饭店餐饮部服务员实习报告

饭店餐饮部服务员实报告
　　实单位简介
　　榆林市永昌国际酒店位榆林市济开发区阳光广场东侧具天独厚理位置酒店占面积22261方米总建筑面积11798方米酒店楼裙搂公寓楼叁部分组成中酒店公配套面积58436方米商业面积5501方米公寓面积22866方米酒店XX年4月20日动工修建计划2011年12月投入该酒店项目国家五星级标准设计酒店部功布局设施均国家白金五星级酒店标准设置酒店客房346间公寓144间中会议室功厅12间提供1000时餐中餐厅西餐厅风味厅二层停车位492餐饮购物康乐商务休闲健身等综合设施应俱全室室外装修设计聘请国外知名设计公司时采先进施工技术环保材料投入永昌国际酒店着身理优势服务优势团队精神始终秉承品质品牌品位服务营理念全新观念全新投入努力永昌国际酒店造成西北流企业继服务榆林济建设
　　二实容
　　永昌实生活中实部门餐饮部分支风味餐厅担服务员职风味餐厅营榆林特色菜容纳250时餐中包括四包间醉桃源包间豪华实包间套沙发客卫生间天负责醉桃源切卫生餐具盘点然包括重客餐包间客时候会厅客服务餐饮两头班早十点午两点午五点晚九点半果值班中午十二点直晚九点半天早九点五十提前十分钟时岗部门第件事天例会例会会昨天工作进行总结
然天工作进行安排岗员工部门区域卫生进行扫十点三十分时候会三十分钟吃饭时间十点正式工作时间：客坐定首先问确定客数递菜单子记录点菜品果客反复菜单知道吃什时动询问口味推荐客点完菜倒茶水客喝茶空余客点菜品进行输点等厨房出品传菜生配合客点菜品快桌果客菜品变动时厨房进行沟通进行调整等客走工作台面周围区域进行清洁整理收拾整理切迎接位客
　　三实体会
　　()微笑
　　服务直接客线行业微笑服务关重微笑客尊重客欢迎前课中老师讲微笑服务时候觉笑笑什难实中深刻体会天保持微笑没想象中简单通六月实微笑已成生活中必须做事
　　(二)灵活变通
　　三年专业系统学服务定理认识客服务中身定规范求做更理源实践顾客需求工作中规范满足客客需求时较特殊般规范难包罗万象求工作中定灵活机智处理件事情 根需求提供服务服务达优质甚
　　(三)推销技巧
　　六月客服务中推销菜品推销酒水做喜欢客起菜单停翻阅知道点什时需服务员发挥推销技巧客动推荐首先询问客口味菜品喜然针客需求投进行推荐刚开始见客知开口现娴熟推销六月实生活累积沉淀实点菜讲究颜色搭配荤素搭配营养搭配等餐程中东西时食果客点海鲜水果时候注意果盘中含维生素c水果少榆林羊肉特出名成餐客必点食羊肉时候需注意羊肉醋时食：醋宜寒性食物相配羊肉热宜配醋
　　四实建议
　　()理实际操作结合
　　学校学理知识工作中更需实际操作：
　　1学时学校应属实际操作室张床张桌子前厅客房理课程中知道什三点线实际操作中知道样算三点线餐饮理课程中知道骨碟杯子距离碗骨碟距离酒杯该样摆等实际操作中知道样摆合适样做会更漂亮美观理实际操作完美结合竞争激烈时代更机会
　　2社交礼仪学中知道见客保持微笑微笑标准露八颗牙齿懂样做时时刻刻微笑保持标准通定方法达说咬筷子样坐姿站姿算完美实际操作知道
　　(二)酒店英语学
　　英语已成国际化通语高星级酒店中服务员英语求尤重英语实际应力包括听说写接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性没客没法沟通更提()服务三年学中遗憾没接受专业酒店英语学业压力时代东西落然学求动性
　　五实总结
　　通六月实生活受益匪浅仅酒店员工学酒店服务基方法技巧体会应该客事交流相处更酒店员私敬业精神感动仅 工作学良基础事酒店行业良开端感谢酒店领导贵酒店学机会谢事日私顾关心开心利完成酒店实生活祝永昌国际酒店生意兴隆财源广进谐家情系永昌情
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