幼儿保健医生个人工作总结

幼保健医生工作总结
　　新纲明确求幼园必须保护幼生命促进幼健康放工作首位抓幼园膳食营养工作项非常重工作实施营养膳食科学理办法确保幼营养均衡促进幼身体健康
　　制定科学合理衡膳食计划科学制定带量食谱
　　合理营养创设健康膳食环境目标促进幼生长发育物质量代谢必条件合理营养体现膳食称衡膳食种食物包含营养素种营养素具备全部营养功种食物合理调配具营养特点食物膳食中占适例保证幼营养需膳食供衡种营养素热量衡种氨基酸衡类食品衡
　　科学合理制定幼食谱保证幼健康成长关键根需成立家长参食谱制定组参幼食谱制定成立伙食理委员会月开次会听取方意见时改进断提高膳食质量外保健老师定期计算日膳食中种营养素供量制定食谱
　　二科学烹调保证膳食质量保存食物营养成分重环节
　　科学烹调食物消化吸收利提高营养价值均重作做食堂员培训具体做法：
　　1洗仔细洗寄生虫卵残留农药量切洗更水中浸泡减少水溶性营养素流失
　　2切根幼消化机尚未发育健全特点菜肴制作时原料切细碎量做现切现烹减少营养素流失
　　3配配质量配色香味形更注重配营养荤素搭配粗细搭配
　　4烫根菜肴属性原料需水烫处理蔬菜沸水中翻身捞起保持鲜艳色泽口感脆嫩菠菜张宜作水烫处理殊知菠菜沸水烫然损失部分维生素较草酸利体钙吸收
　　5烹减少营养素流失烹调原旺火急炒旺火急炒叶菜类维生素c均保存率60~70胡萝卜素保存度达76~96急炒时加热时间宜长免水溶性蛋白质流失蛋鸡鸭猪血中均含丰富水溶性蛋白质加热程中水溶性蛋白质会逐渐凝固加热时间愈长凝固越硬会影响口感营养素利
　　6调烹调时宜早加盐煮豆烧肉时加盐太早会原料中蛋白质凝结早易吸水膨胀碎烂烧汤时加盐早会导致蛋白质早凝结影响汤汁浓度味精调味讲究般菜肴起锅时放入
　　见幼营养否充分仅膳食结构原材料质量关烹调程技巧关科学烹调技术方法会导致营养物质流失破坏降低营养价值
　　三根幼膳食心理特点搞食物调配烹饪
　　3~6岁幼喜爱花样面点种配菜喜爱色香味形均佳饭菜爱吃带馅食品爱吃太长菜叶滑溜溜紫菜猪肝酱色太深汤孩子时爱吃营养丰富猪肝胡萝卜制成馅做成包子爱吃豆制品卤成五香海鲜酱豆腐干点心吃乐接受增进营养素摄入根孩子需食谱常换花样食种类非常样营养饭花卷包子面条粽子等增加种粥粗粮传统煲汤中加入种时令蔬菜受孩子欢迎
　　四创设合理饮食环境培养良饮食惯
　　优雅环境孩子心情愉快增强肠胃蠕动消化液分泌增进食欲促进消化注意营造谐进餐气氛强迫幼进食进餐程中师幼幼幼间交流融知识教育情感交流行惯训练体良饮食惯助幼膳食衡利幼消化器官活动疾病预防利幼良道德品质文明行形成求孩子定时定量定点进餐细嚼慢咽偏食挑食剩饭撒饭饭前作准备创设良相互模仿学环境进餐程中养成正确饮食惯促进身心健康
　　五加强食堂员工作质量考核
　　食堂员中开展公竞争考核活动解决幼膳食营养求食堂工作质量矛盾关
键实施幼园膳食科学理关键具体做法：成立考核组提出考核方案考核方案里考核指标表格形式表示表格体现全面性公性数性表格具体班保教员实填写交考核表格求根天餐食物色香味形量等方面进行综合评分种公公开竞争量化考核方式解决前面提出矛盾实施膳食科学理结果：幼欢心家长放心保教员开心食堂员舒心领导宽心
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