学生生产实总结3000字
期周半生产实结束半月历学样领悟生产实分四部分：聆听专题报告讲座校外参观生产实实验总结
聆听专题报告讲座
先听水产行业协会秘书长范守霖介绍水产品资源市场发展现状目前全世界水产品年产量维持12亿吨左右国际社会环境渔业资源关注越越高国加强渔业资源保护力度公海渔业资源通国际间合作加保护情形海洋捕捞水产品产量增长乏力甚出现负增长水产品供量养殖业赖性会提高水产养殖品种国际贸易越越会受国际社会重视发展
海水产行业协会市远洋渔业海洋捕捞水产养殖水产加工海洋药业水产品流通批发市场进出口企业休闲渔业水族观赏鱼科研机构专院校渔业理部门等企事业单位愿组成跨部门跨制非营利性行业性社会团体法协会现团体会员170家
二校外参观
然周四午曲映红老师陈舜胜老师起华东理工学实力实验室通曲映红老师校友销售生产介绍解海实力商品检验限公司法国梅里埃营养科学限公司集团中国实力集团(法国梅里埃集团旗5公司
)控股公司专业事食品安全检测技术服务作通国际iso17025认证检测咨询实验室实力集团全世界10国家拥40实验室命全球食品生产商零售商服务商提供完善食品安全质量方面科学解决方案实力历史1967年dr john h silliker食品安全检测领域技术优势创立实力集团
曲映红老师班学带领参观实力公司检验实验室检验实验室位5楼办公区实验室分两边边检验实验室外边理化实验室实验室种样新鲜仪器吸引眼球
三生产实实验
溶性甲壳素提取
接周学校实验室实第天6月22日午11食品科学二班单号学生施文正老师带领开始溶性甲壳素提取中解虾蟹中提取溶性甲壳素甲壳素称甲壳质壳蛋白种含氮糖物质脊椎动物甲壳构造成分脱甲壳素分子中乙酰基溶性甲壳素溶性甲壳素利虾蟹壳原料酸碱处理壳钙质蛋白质脂肪色素等40氢氧化钠溶液处理脱甲壳素分子中乙酰基制成
首先原料处理新鲜虾蟹壳肉质杂质水洗干净第二步浸酸处理新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5水溶液中隔4时搅拌次浸泡24～48时浸酸完毕水洗中性3碱液煮浸酸软虾蟹壳含少量蛋白质脂肪色素杂质述杂质必须进行碱煮碱液浓度氢氧化钠含量6～8煮沸1时水洗中性4晒干烘干水洗中性晒干烘干产品甲壳素5浓碱保温甲壳素
浓碱处理脱乙酰基成溶性甲壳素述干燥甲壳素浸入40氢氧化钠溶液中加热100℃保持24时脱乙酰基停止加热取出甲壳素水洗中性干燥溶性甲壳素检查乙酰基否脱方法：取少许保温中甲壳素洗碱液沥干放入2醋酸溶液中2时溶化终止保温反继续保温
中高锰酸钾强氧化作亚硫酸氢钠原作
数处理记录：
总：1214g 甲壳素612g 产率5041 溶性甲壳素561g 产率：4621
蛋黄酱制作
第二天6月23日午曲映红老师带领制作色拉酱蛋黄酱精炼植物油食醋鸡蛋黄基成分通乳化制成半流体食品蛋黄酱中部油滴分散外部醋蛋黄组分中ow乳状液蛋黄中含卵磷脂该体系中发挥乳化剂作
首先先蛋黄蛋清分离蛋黄留蛋清做鱼糜组学蛋黄60度水浴中成匀浆保温3min杀死沙门氏菌准备工作做完开始预乳化蛋机搅蛋黄加入05醋边搅拌便加油加油速度慢基呈条直线否加油速度快充分乳化搅成淡黄色乳状液时蛋黄酱基完成加入剩余调味品搅拌均匀蛋黄酱完成
通实验学解胶体磨作：胶体磨锈钢半锈钢胶体磨组成基原理通高速相连动定齿动齿间胶体磨产品电机部分零部件外物料相接触零部件全部采高
强度锈钢制成尤关健动静磨盘进行强化处理具良耐腐性耐磨性加工物料污染卫生纯洁
酸奶制作
第三天学制作酸乳(牛奶变成酸乳)首先分成四组4锈钢杯中加入酸奶加入30g白糖玻璃棒搅匀盖铝箔纸80度水浴锅中灭菌15min立刻冷水冷4045度然超净工作台接种菌种42度培养冷10度放入冰箱存放1020时
酸奶作：1酸奶增强体免疫功 2降低血清胆固醇水实验证明甚药物情况餐饮约24o克酸奶周见胆固醇降低 3常饮酸奶促进肠道运动缩短食物口肛转运时间软化酵解结肠容物增加粪便排泄量预防便秘发生益干预防结肠癌酸奶国外誉长寿食品 谁宜喝酸奶 牛奶中含糖分部分乳糖部分成消化液中缺乏乳糖酶影响乳糖消化吸收利造成喝牛奶胃部适甚腹泻称乳糖耐受症喝牛奶原时选择酸奶代牛奶必担心乳糖酸奶含乳酸菌牛奶中乳糖乳酸杆菌发酵转化成乳酸乳糖耐受者饮酸奶会出现腹泻症状正解决部分喝牛奶产生问题值注意酸奶饮料(酸奶)牛奶水酸味剂配制样产品会含乳酸引起乳糖耐受症状
鱼糜制品鱼面筋制作
第四天6月26日午余骏老师带领进行鱼糜制品鱼面筋制作鱼面筋鲢鱼肉原料加鸡蛋清淀粉盐等调味料做成鱼糜制品工艺流程：1原料2预处理3水洗4采肉5漂洗6离心脱水7擂溃(斩拌)8成丸9水煮10冷11冻结12包装冷藏
鱼面筋制作鱼种没太限制海水鱼白菇鱼马鲛鱼等淡水鱼四家鱼鱼体12斤宜求原料鱼新鲜腐败变质否会影响成品质量原料处理说三：脏头鱼皮鱼鳞漂洗步鱼污鱼刺脂溶性杂志鱼黑膜等利加工废弃物清水漂洗两次漂洗程中鱼肉组织吸水膨胀利脱水第三次漂洗盐水加盐量鱼糜重量05盐水漂洗鱼肉组织水分易析出脱水便擂溃程正擂溃步开始做擂溃时先空擂数分钟鱼肉分散加盐盐溶性蛋白质完全析出然加入蛋清淀粉擂溃均匀止余老师帮助炸出成品家品尝着鱼面筋享受着程
四总结
俗话说实践检验真理唯标准生活学学校接触课公式难机会接触工厂实物流程直觉学漫目学社会鸡肋通周生产实错误观点改变书知识基础保障没知识公式支持工作岗位会迷茫会知措摸索结果会半解周时间实真正做学生公司职员转变体会什真正社会真正工作实时间长教学校永远学实期间感谢位老师实提供帮助帮助学深知毕业求学步社会真正学
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期周半生产实结束半月历学样领悟生产实分四部分：聆听专题报告讲座校外参观生产实实验总结
聆听专题报告讲座
先听水产行业协会秘书长范守霖介绍水产品资源市场发展现状目前全世界水产品年产量维持12亿吨左右国际社会环境渔业资源关注越越高国加强渔业资源保护力度公海渔业资源通国际间合作加保护情形海洋捕捞水产品产量增长乏力甚出现负增长水产品供量养殖业赖性会提高水产养殖品种国际贸易越越会受国际社会重视发展
海水产行业协会市远洋渔业海洋捕捞水产养殖水产加工海洋药业水产品流通批发市场进出口企业休闲渔业水族观赏鱼科研机构专院校渔业理部门等企事业单位愿组成跨部门跨制非营利性行业性社会团体法协会现团体会员170家
二校外参观
然周四午曲映红老师陈舜胜老师起华东理工学实力实验室通曲映红老师校友销售生产介绍解海实力商品检验限公司法国梅里埃营养科学限公司集团中国实力集团(法国梅里埃集团旗5公司
)控股公司专业事食品安全检测技术服务作通国际iso17025认证检测咨询实验室实力集团全世界10国家拥40实验室命全球食品生产商零售商服务商提供完善食品安全质量方面科学解决方案实力历史1967年dr john h silliker食品安全检测领域技术优势创立实力集团
曲映红老师班学带领参观实力公司检验实验室检验实验室位5楼办公区实验室分两边边检验实验室外边理化实验室实验室种样新鲜仪器吸引眼球
三生产实实验
溶性甲壳素提取
接周学校实验室实第天6月22日午11食品科学二班单号学生施文正老师带领开始溶性甲壳素提取中解虾蟹中提取溶性甲壳素甲壳素称甲壳质壳蛋白种含氮糖物质脊椎动物甲壳构造成分脱甲壳素分子中乙酰基溶性甲壳素溶性甲壳素利虾蟹壳原料酸碱处理壳钙质蛋白质脂肪色素等40氢氧化钠溶液处理脱甲壳素分子中乙酰基制成
首先原料处理新鲜虾蟹壳肉质杂质水洗干净第二步浸酸处理新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5水溶液中隔4时搅拌次浸泡24～48时浸酸完毕水洗中性3碱液煮浸酸软虾蟹壳含少量蛋白质脂肪色素杂质述杂质必须进行碱煮碱液浓度氢氧化钠含量6～8煮沸1时水洗中性4晒干烘干水洗中性晒干烘干产品甲壳素5浓碱保温甲壳素
浓碱处理脱乙酰基成溶性甲壳素述干燥甲壳素浸入40氢氧化钠溶液中加热100℃保持24时脱乙酰基停止加热取出甲壳素水洗中性干燥溶性甲壳素检查乙酰基否脱方法：取少许保温中甲壳素洗碱液沥干放入2醋酸溶液中2时溶化终止保温反继续保温
中高锰酸钾强氧化作亚硫酸氢钠原作
数处理记录：
总：1214g 甲壳素612g 产率5041 溶性甲壳素561g 产率：4621
蛋黄酱制作
第二天6月23日午曲映红老师带领制作色拉酱蛋黄酱精炼植物油食醋鸡蛋黄基成分通乳化制成半流体食品蛋黄酱中部油滴分散外部醋蛋黄组分中ow乳状液蛋黄中含卵磷脂该体系中发挥乳化剂作
首先先蛋黄蛋清分离蛋黄留蛋清做鱼糜组学蛋黄60度水浴中成匀浆保温3min杀死沙门氏菌准备工作做完开始预乳化蛋机搅蛋黄加入05醋边搅拌便加油加油速度慢基呈条直线否加油速度快充分乳化搅成淡黄色乳状液时蛋黄酱基完成加入剩余调味品搅拌均匀蛋黄酱完成
通实验学解胶体磨作：胶体磨锈钢半锈钢胶体磨组成基原理通高速相连动定齿动齿间胶体磨产品电机部分零部件外物料相接触零部件全部采高
强度锈钢制成尤关健动静磨盘进行强化处理具良耐腐性耐磨性加工物料污染卫生纯洁
酸奶制作
第三天学制作酸乳(牛奶变成酸乳)首先分成四组4锈钢杯中加入酸奶加入30g白糖玻璃棒搅匀盖铝箔纸80度水浴锅中灭菌15min立刻冷水冷4045度然超净工作台接种菌种42度培养冷10度放入冰箱存放1020时
酸奶作：1酸奶增强体免疫功 2降低血清胆固醇水实验证明甚药物情况餐饮约24o克酸奶周见胆固醇降低 3常饮酸奶促进肠道运动缩短食物口肛转运时间软化酵解结肠容物增加粪便排泄量预防便秘发生益干预防结肠癌酸奶国外誉长寿食品 谁宜喝酸奶 牛奶中含糖分部分乳糖部分成消化液中缺乏乳糖酶影响乳糖消化吸收利造成喝牛奶胃部适甚腹泻称乳糖耐受症喝牛奶原时选择酸奶代牛奶必担心乳糖酸奶含乳酸菌牛奶中乳糖乳酸杆菌发酵转化成乳酸乳糖耐受者饮酸奶会出现腹泻症状正解决部分喝牛奶产生问题值注意酸奶饮料(酸奶)牛奶水酸味剂配制样产品会含乳酸引起乳糖耐受症状
鱼糜制品鱼面筋制作
第四天6月26日午余骏老师带领进行鱼糜制品鱼面筋制作鱼面筋鲢鱼肉原料加鸡蛋清淀粉盐等调味料做成鱼糜制品工艺流程：1原料2预处理3水洗4采肉5漂洗6离心脱水7擂溃(斩拌)8成丸9水煮10冷11冻结12包装冷藏
鱼面筋制作鱼种没太限制海水鱼白菇鱼马鲛鱼等淡水鱼四家鱼鱼体12斤宜求原料鱼新鲜腐败变质否会影响成品质量原料处理说三：脏头鱼皮鱼鳞漂洗步鱼污鱼刺脂溶性杂志鱼黑膜等利加工废弃物清水漂洗两次漂洗程中鱼肉组织吸水膨胀利脱水第三次漂洗盐水加盐量鱼糜重量05盐水漂洗鱼肉组织水分易析出脱水便擂溃程正擂溃步开始做擂溃时先空擂数分钟鱼肉分散加盐盐溶性蛋白质完全析出然加入蛋清淀粉擂溃均匀止余老师帮助炸出成品家品尝着鱼面筋享受着程
四总结
俗话说实践检验真理唯标准生活学学校接触课公式难机会接触工厂实物流程直觉学漫目学社会鸡肋通周生产实错误观点改变书知识基础保障没知识公式支持工作岗位会迷茫会知措摸索结果会半解周时间实真正做学生公司职员转变体会什真正社会真正工作实时间长教学校永远学实期间感谢位老师实提供帮助帮助学深知毕业求学步社会真正学
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