婚礼流程：婚宴流程

婚礼流程：婚宴流程
　　婚宴流程宴会开始前准备工作
　　()客求进行场布置
　　1开餐前1时员工开例会布置工作解婚宴桌数标准点出菜序时间某客特殊求
　　2服务开始前15分钟化淡妆统着宴会服装面带微笑迎接客
　　(二)毛巾 倒酱醋
　　1婚宴开餐前15分钟准备
　　2左手托盘右手送毛巾 毛巾叠法统
　　3筷子整齐放筷架倒酱醋：调味碟托盘斟倒太满
　　(三)摆放冷菜
　　1婚宴前30分钟摆放冷菜
　　2注意荤素颜色口味搭配
　　3盘距相等离桌边距离相等
　　4装饰物律外摆放注意装饰物菜肴心摆放
　　5取方便菜肴花生米泥螺律调羹客未前放底碟调羹柄外卧放客放冷菜中
　　(四)迎接客
　　服务员微笑热情双手然交叉声音清晰悦耳
　　(五)协助客入座
　　1仪态：桌位拉椅座拉椅快慢
　　2微笑亲切热情友善身体微屈宾带夫女士先开始协助客挂衣物皮包罩椅套童增加童椅
　　(六)展示酒水斟酒
　　1台面摆放啤酒杯红酒杯两套杯具白酒杯落台备客需时时提供
　　2啤酒：右手托酒瓶端左手扶端呈45°角站客右侧身体微屈商标客
　　3红酒： 站客右侧身体微屈商标客开启时先瓶盖鉴封开启毛巾擦试瓶口客斟倒
　　二婚宴流程婚礼仪式
　　1婚礼仪式前服务员协助客发放糖果香烟余时回收客
　　2司门：两名服务员婚礼仪式开始前婚礼殿堂门关闭等候门两边司仪开场白婚礼进行曲响起时缓缓拉开门新入场
　　3交换信物礼仪：新交换结婚信物仪式时名服务员垫着红垫巾托盘信物呈
　　4交杯酒仪式：新交杯酒仪式时名服务员垫着红垫巾托盘两杯交杯酒呈等候边新喝完交杯酒空酒杯带回
　　5切蛋糕仪式：新切蛋糕仪式时名服务员点燃蛋糕车两根冷焰火然慢慢推出蛋糕车新切完蛋糕蛋糕车推边
　　三婚宴流程席间服务
　　()撤鲜花：第道热菜时先撤鲜花注意台面遗留绿色叶子时清理
　　(二)菜：陪间空隙方菜注意必须固定点
　　(三)换骨碟：
　　1遵循右撤右原
　　212骨渣时更换
　　3道菜派情况道需换
　　4点心时更换
　　5汤汁较浓菜时应换
　　6水果时换
　　(四)换烟缸：烟缸3—4烟蒂须换半截烟先问客
　　(五)换毛巾：左撤左(原求桌少2道毛巾客需求予更换)
　　(六)餐进行半时观察台面撤需碗碟保持台面整齐客久问津菜肴征客意撤掉
　　(七)菜齐问客否需米饭厨房快速出品
　　(八)食吃客水果
　　四婚宴流程收尾服务
　　1加强安全防范意识提醒客保身携带皮包衣物关注疑物进出餐厅
　　2尤注意婚宴终场前服务需撤餐具时须征客意撤客婚宴餐结束较迟脸流露出耐烦神色服务怠慢客
　　五 婚宴流程婚宴操作流程客预防工作
　　1值服务理必须解场婚宴客具体负责
　　2外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金婚宴结束时必须班服务理检查破坏退回押金否根损坏程度进行价赔偿
　　3客带酒水必须面点清婚宴结束值服务理点清剩余酒水负责帮客做搬运工作
　　4关婚宴剩余桌数婚宴销售员口径统
　　5婚宴提供包服务需事先询问客需般情况等客离席时开始包提供包服务时收台标准：拉椅收台面口布毛巾时清点数字餐具先收走
　　6婚宴仪式中注意提醒客燃放烟花
　　7结帐需客支付现金预订处洽谈婚宴时建议客天存放总台保险箱果销售员担保需提前通知餐饮部班服务理
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