酒宴注意细节
1――座次
总讲座次尚左尊东面门尊圆桌正门客客左右手边位置离客距离越客位置越尊相距离左侧尊右侧八仙桌果正门座位正门侧右位客果正门面东侧右席首席
果宴桌桌间排列讲究首席居前居中左边次246席右边357席根客身份位亲疏分坐
果应该提前达然门位置等宾引座果邀请者应该听东道安排入座
般说果老板出席话应该老板引座请客户高级坐座左侧位置非次招象领导级非常
2――点菜
果时间允许应该等数客齐菜单供客传阅请点菜然作公务宴请会担心预算问题控制预算重做饭前功课选择合适档次请客点较重样客领会预算况般说果买单客太意思点菜会作果老板酒席千万
尊重认应酬验丰富酒席吃／点菜非／动求否会觉够体面
果赴宴者应该知道该点菜时太动点菜果方盛情求点太贵家忌口菜记征询桌意见特问没吃？较喜欢吃什？家感觉顾点菜请示点菜知道否合位口味点什等等
点菜时定心中数点菜时根三规
员组成般说均菜较通规果男士较餐会适加量
二菜肴组合般说桌菜荤素冷热量做全面果桌男士点荤食果女士较点道清淡蔬菜
三宴请重程度普通商务宴请均道菜50元80元左右接受果次宴请象较关键物点够份量菜例龙虾刀鱼鲥鱼规格点鲍鱼翅粉等
点需注意点菜时应该问服务员菜肴价格讨价价样会公司客户面前显点家子气客户会觉
附：中餐点菜指导――三优四忌
顿标准中式餐通常先冷盘接热炒菜然点心汤果感觉吃点腻点餐甜品果盘点菜中顾程序菜式
优先考虑菜肴
中餐特色菜肴宴请外宾时候条更重视炸春卷煮元宵蒸饺子狮子头宫爆鸡丁等佳肴美味具鲜明中国特色受外国推崇
二特色菜肴西安羊肉泡馍湖南毛家红烧肉海红烧狮子头北京涮羊肉里宴请外客时特色菜恐怕千篇律生猛海鲜更受评
三餐馆特色菜餐馆特色菜份餐馆特色菜说明细心请者尊重
安排菜单时必须考虑宾饮食禁忌特宾饮食禁忌高度重视饮食方面禁忌四条
1．宗教饮食禁忌点疏忽意例穆斯林通常吃猪肉喝酒国佛教徒少吃荤腥食品仅指肉食包括葱蒜韭菜芥末等气味刺鼻食物信奉观音佛教徒饮食中尤禁吃牛肉点招港澳台海外华胞时尤注意
2．出健康原某食品禁忌心脏病脑血脉硬化高血压中风遗症适合吃狗肉肝炎病忌吃羊肉甲鱼胃肠炎胃溃汤等消化系统疾病合适吃甲鱼高血压高胆固醇患者少喝鸡汤等
3．区饮食偏点安排菜单时兼顾湖南省份普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食英美国家通常吃宠物稀动物动物脏动物头部脚爪外宴请外宾时量少点生硬需啃食菜肴老外餐中太会咬嘴中食物吐出需顾
4．职业出某种原餐饮方面特殊禁忌例国家公务员执行公务时准吃请公务宴请时准吃喝准超国家规定标准餐准喝烈性酒驾驶员工作期间喝酒忽略点方犯错误
3――吃菜
中国般讲究吃时讲究吃相着职场礼仪越越重视商务饭桌吃吃相更加讲究中餐例教餐桌礼仪心应手
中餐宴席进餐伊始服务员送第道湿毛巾擦手擦脸龙虾鸡水果时会送水孟中飘着拧檬片玫瑰花瓣饮料洗手洗手时两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然毛巾擦干
餐时注意文明礼貌外宾反复劝菜方介绍中国菜特点吃吃喜欢劝菜甚方夹菜外宾没惯客气没准家会反感：说吃非逼干什类推参加外宾举行宴会指会反复菜等布菜俄肚子
客入席立动手取食应招呼举杯示意开始时客开始客抢前面夹菜文明应等菜肴转已面前时动筷子抢邻座前面次夹菜宜细嚼慢咽仅利消化餐桌礼仪求决块嘴里塞狼吞虎咽样会留贪婪印象挑食盯住喜欢莱吃者急忙喜欢菜堆盘子里餐动作文雅夹莱时碰邻座盘里菜拨桌汤泼翻发出必声音喝汤时咕噜咕噜吃菜时嘴里叭叭作响粗俗表现边吃东西边聊天嘴里骨头鱼刺吐桌子餐巾掩口筷子取出放碟子里掉桌子菜吃进餐程中玩弄碗筷筷子直手嘴里乱抠牙签剔牙时应手餐巾掩住嘴餐具发出声响
餐结束餐巾餐巾纸服务员送毛巾擦擦嘴宜擦头颈胸脯餐加控制饱嗝嗳气没示意结束时客先离席
关敬酒
1敬宾
2陪客敬宾
3宾回敬
4陪客互敬
记住：作客绝喧宾夺乱敬酒样礼貌尊重
4――倒茶
里说倒茶学问适客户公司拜访样适商务餐桌
首先茶具清洁客进屋先坐备茶茶前定茶具洗干净尤久置未茶具难免沾灰尘污垢更细心清水洗刷遍茶倒茶前开水烫茶壶茶杯样讲究卫生显彬彬礼果茶具干净干净胡乱客倒茶礼貌表现家茶壶茶杯斑斑污迹反胃愿意喝茶呢现般公司次性杯子倒茶前注意次性杯子套杯托免水热烫手客时法端杯喝茶
次茶水适量先说茶叶般适茶叶宜宜太少茶叶茶味浓茶叶太少出茶没啥味道假客动介绍喜欢喝浓茶淡茶惯客口胃茶说倒茶杯杯宜倒太满太满容易溢出桌子凳子板弄湿心会烫伤客手脚宾难情然宜倒太少茶水遮杯底端客会觉装模作样诚心实意
次端茶法国民传统惯两手残废双手客端茶现年青懂规矩手茶递客事双手端茶注意杯耳茶杯通常手抓住杯耳手托住杯底茶端客没杯耳茶杯倒满茶周身滚烫双手接志三七二十五指捏住杯口
边缘客面前送种端茶方法然防止烫伤事发生雅观够卫生请试想客嘴舐手指痕受
添茶果司客户杯子里需添茶义容辞做示意服务生添茶服务生茶壶留餐桌亲添更知道该说什时候掩饰办法然添茶时候先司客户添茶添
5――离席
般酒会茶会时间长约两时许逛圈认快想离开时候中途离席技巧解
常见场宴会进行正热烈时候想离开引起众哄散结果办急真跳脚欲避免种煞风景果中途离开时千万谈话圈里告悄悄身边两三招呼然离便
中途离开酒会现场定邀请说明致歉溜烟便见
招呼应该马走拉着门聊没完天方做事现场许客等（）招呼占太时间会造成（）客面前失礼
参加酒会茶会中途准备离时会问认识块走结果热热闹闹场面鼓动子便提前散场种闹场事难宴会谅解风度千万犯钟错误
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1――座次
总讲座次尚左尊东面门尊圆桌正门客客左右手边位置离客距离越客位置越尊相距离左侧尊右侧八仙桌果正门座位正门侧右位客果正门面东侧右席首席
果宴桌桌间排列讲究首席居前居中左边次246席右边357席根客身份位亲疏分坐
果应该提前达然门位置等宾引座果邀请者应该听东道安排入座
般说果老板出席话应该老板引座请客户高级坐座左侧位置非次招象领导级非常
2――点菜
果时间允许应该等数客齐菜单供客传阅请点菜然作公务宴请会担心预算问题控制预算重做饭前功课选择合适档次请客点较重样客领会预算况般说果买单客太意思点菜会作果老板酒席千万
尊重认应酬验丰富酒席吃／点菜非／动求否会觉够体面
果赴宴者应该知道该点菜时太动点菜果方盛情求点太贵家忌口菜记征询桌意见特问没吃？较喜欢吃什？家感觉顾点菜请示点菜知道否合位口味点什等等
点菜时定心中数点菜时根三规
员组成般说均菜较通规果男士较餐会适加量
二菜肴组合般说桌菜荤素冷热量做全面果桌男士点荤食果女士较点道清淡蔬菜
三宴请重程度普通商务宴请均道菜50元80元左右接受果次宴请象较关键物点够份量菜例龙虾刀鱼鲥鱼规格点鲍鱼翅粉等
点需注意点菜时应该问服务员菜肴价格讨价价样会公司客户面前显点家子气客户会觉
附：中餐点菜指导――三优四忌
顿标准中式餐通常先冷盘接热炒菜然点心汤果感觉吃点腻点餐甜品果盘点菜中顾程序菜式
优先考虑菜肴
中餐特色菜肴宴请外宾时候条更重视炸春卷煮元宵蒸饺子狮子头宫爆鸡丁等佳肴美味具鲜明中国特色受外国推崇
二特色菜肴西安羊肉泡馍湖南毛家红烧肉海红烧狮子头北京涮羊肉里宴请外客时特色菜恐怕千篇律生猛海鲜更受评
三餐馆特色菜餐馆特色菜份餐馆特色菜说明细心请者尊重
安排菜单时必须考虑宾饮食禁忌特宾饮食禁忌高度重视饮食方面禁忌四条
1．宗教饮食禁忌点疏忽意例穆斯林通常吃猪肉喝酒国佛教徒少吃荤腥食品仅指肉食包括葱蒜韭菜芥末等气味刺鼻食物信奉观音佛教徒饮食中尤禁吃牛肉点招港澳台海外华胞时尤注意
2．出健康原某食品禁忌心脏病脑血脉硬化高血压中风遗症适合吃狗肉肝炎病忌吃羊肉甲鱼胃肠炎胃溃汤等消化系统疾病合适吃甲鱼高血压高胆固醇患者少喝鸡汤等
3．区饮食偏点安排菜单时兼顾湖南省份普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食英美国家通常吃宠物稀动物动物脏动物头部脚爪外宴请外宾时量少点生硬需啃食菜肴老外餐中太会咬嘴中食物吐出需顾
4．职业出某种原餐饮方面特殊禁忌例国家公务员执行公务时准吃请公务宴请时准吃喝准超国家规定标准餐准喝烈性酒驾驶员工作期间喝酒忽略点方犯错误
3――吃菜
中国般讲究吃时讲究吃相着职场礼仪越越重视商务饭桌吃吃相更加讲究中餐例教餐桌礼仪心应手
中餐宴席进餐伊始服务员送第道湿毛巾擦手擦脸龙虾鸡水果时会送水孟中飘着拧檬片玫瑰花瓣饮料洗手洗手时两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然毛巾擦干
餐时注意文明礼貌外宾反复劝菜方介绍中国菜特点吃吃喜欢劝菜甚方夹菜外宾没惯客气没准家会反感：说吃非逼干什类推参加外宾举行宴会指会反复菜等布菜俄肚子
客入席立动手取食应招呼举杯示意开始时客开始客抢前面夹菜文明应等菜肴转已面前时动筷子抢邻座前面次夹菜宜细嚼慢咽仅利消化餐桌礼仪求决块嘴里塞狼吞虎咽样会留贪婪印象挑食盯住喜欢莱吃者急忙喜欢菜堆盘子里餐动作文雅夹莱时碰邻座盘里菜拨桌汤泼翻发出必声音喝汤时咕噜咕噜吃菜时嘴里叭叭作响粗俗表现边吃东西边聊天嘴里骨头鱼刺吐桌子餐巾掩口筷子取出放碟子里掉桌子菜吃进餐程中玩弄碗筷筷子直手嘴里乱抠牙签剔牙时应手餐巾掩住嘴餐具发出声响
餐结束餐巾餐巾纸服务员送毛巾擦擦嘴宜擦头颈胸脯餐加控制饱嗝嗳气没示意结束时客先离席
关敬酒
1敬宾
2陪客敬宾
3宾回敬
4陪客互敬
记住：作客绝喧宾夺乱敬酒样礼貌尊重
4――倒茶
里说倒茶学问适客户公司拜访样适商务餐桌
首先茶具清洁客进屋先坐备茶茶前定茶具洗干净尤久置未茶具难免沾灰尘污垢更细心清水洗刷遍茶倒茶前开水烫茶壶茶杯样讲究卫生显彬彬礼果茶具干净干净胡乱客倒茶礼貌表现家茶壶茶杯斑斑污迹反胃愿意喝茶呢现般公司次性杯子倒茶前注意次性杯子套杯托免水热烫手客时法端杯喝茶
次茶水适量先说茶叶般适茶叶宜宜太少茶叶茶味浓茶叶太少出茶没啥味道假客动介绍喜欢喝浓茶淡茶惯客口胃茶说倒茶杯杯宜倒太满太满容易溢出桌子凳子板弄湿心会烫伤客手脚宾难情然宜倒太少茶水遮杯底端客会觉装模作样诚心实意
次端茶法国民传统惯两手残废双手客端茶现年青懂规矩手茶递客事双手端茶注意杯耳茶杯通常手抓住杯耳手托住杯底茶端客没杯耳茶杯倒满茶周身滚烫双手接志三七二十五指捏住杯口
边缘客面前送种端茶方法然防止烫伤事发生雅观够卫生请试想客嘴舐手指痕受
添茶果司客户杯子里需添茶义容辞做示意服务生添茶服务生茶壶留餐桌亲添更知道该说什时候掩饰办法然添茶时候先司客户添茶添
5――离席
般酒会茶会时间长约两时许逛圈认快想离开时候中途离席技巧解
常见场宴会进行正热烈时候想离开引起众哄散结果办急真跳脚欲避免种煞风景果中途离开时千万谈话圈里告悄悄身边两三招呼然离便
中途离开酒会现场定邀请说明致歉溜烟便见
招呼应该马走拉着门聊没完天方做事现场许客等（）招呼占太时间会造成（）客面前失礼
参加酒会茶会中途准备离时会问认识块走结果热热闹闹场面鼓动子便提前散场种闹场事难宴会谅解风度千万犯钟错误
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