二月二龙抬头吃馄饨

二月二龙抬头吃馄饨
　　国民间流传着二月二龙抬头仓满仓流民谚说天天云雨龙王抬头日子雨水会逐渐增起天春龙节
　　二月二天街巷理发馆会排满剃龙头家等着理发剃头讨吉利 二月初二龙抬头北方家会条理发意外会饮食定较旧菜名讨口彩豆腐改名兜福芥菜称作财
　　吃龙耳品龙胆食龙鳞二月二食俗老讲究龙抬头天菜肴讨口彩龙耳指水饺龙眼说馄饨龙须然面条啦然豆芽龙须二月二龙抬头定吃春饼里面必须猪头肉吃龙鳞啦手掌春饼龙鳞 二月二天北京百姓买驴滚吃意思吧 南方说二月二吃芥菜饭生疥疮说法旧时老百姓较贫困缺医少药芥菜含量叶绿素维生素c常食富含叶绿素维生素c蔬菜提高身免疫力增强抵抗力皮肤处吃芥菜饭生疥疮说法
　　起龙眼(馄饨)做法吧
　　准备制作馄饨
　　1
　　制作馄饨皮面粉选择普通富强粉饺子粉外制作程中加入少许碱面样包出馄饨口感会嫩滑非常吃
　　2
　　馄饨馅种类仅青菜猪肉馅馄饨例需准备油菜(南方青菜)猪肉糜干木耳干香菇白豆腐干
　　3
　　煮馄饨时搭配汤料十分重通常会准备紫菜虾皮香菜蛋皮丝等佐料提鲜增味
　　制作馄饨皮
　　1
　　取500g面粉放入面盆中加入10g碱面手搅拌均匀
　　2
　　取250ml凉水徐徐倒入面盆中手断搅拌面粉面粉水充分混合均匀
　　3
　　直凉水全部倒入面粉成完整光洁面团
　　4
　　面团放面盆中面盖块浸湿屉布醒制30分钟
　　5
　　案板撒入适量薄面醒面团放案板擀面杖力擀开
　　6
　　面团横反复交擀开间注意时撒入薄面避免面团擀面杖发生粘黏
　　7
　　面团擀成张薄厚均匀2mm厚圆形面片面撒入少许薄面
　　8
　　圆形面片中间切成两半两半圆形面皮折叠放
　　9
　　着面片直边半圆形面片切成约8cm宽长条形面片
　　10
　　接着长条形面片叠落起左右斜切成梯形馄饨面皮
　　做馅
　　1
　　取300g油菜叶子分择水清洗干净尤注意根部部分容易藏泥土
　　2
　　6枚干香菇5块干木耳放入温水中浸泡30分钟充分泡发
　　3
　　清洗油菜放入沸水中汆煮约5分钟然捞出冷水凉样保持油菜原翠绿颜色避免煮馄饨时候油菜析出量水分
　　4
　　汆煮油菜切成碎末双手挤干水分
　　5
　　香菇木耳根蒂切成碎末
　　6
　　取3块白色豆腐干样起切成碎末
　　7
　　油菜碎放入碗中加入150g猪肉糜香菇碎木耳碎白色豆腐干碎接着调入盐(1茶匙5g)绍兴黄酒(1汤匙15ml)芝麻香油(1茶匙5ml)
　　8
　　筷子馅料搅起制成馄饨馅
　　包馅
　　1
　　取张制馄饨皮馄饨皮较窄边面放手掌中
　　2
　　手筷子夹取适量馅料放馄饨皮中间
　　3
　　手指捏住馄饨皮较窄边拉起馅料完全包裹住
　　4
　　接着馄饨皮窄边黏馄饨皮宽边手压牢
　　5
　　然双手食指拇指分捏住包馅料馄饨皮端两角
　　6
　　双手捏着馄饨皮移互相拢馄饨皮两角折叠黏起手捏牢
　　7
　　馄饨皮馅料样方法包制成馄饨
　　煮汤
　　取20g紫菜手撕成片取香菜1(30g)洗净切碎30g虾皮放起
　　1枚鸡蛋磕入碗中筷子搅成鸡蛋液底锅中放入少许油(1茶匙5ml)加热4成热时蛋液倒入锅中
　　底锅稍稍转动蛋液锅中然流呈完整圆形
　　继续加热底锅蛋液完全凝固制成张完整圆形鸡蛋皮
　　鸡蛋皮倒扣案板稍稍放凉刀切成05cm宽细丝
　　汤锅中加入XXml鸡清汤火加热烧沸
　　锅沸馄饨着锅边逐心放入应避免动作快汤水溅起烫伤手部
　　汤水次烧沸转火汤水保持微沸慢慢煮制约5分钟馄饨全部浮汤面说明馄饨煮
　　汤碗中放入少许紫菜虾皮香菜碎蛋皮丝盛入馄饨鸡清汤碗热气腾腾鸡汤馄饨算做
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档