食品贮存运输理制度
（2021年）
食品贮存理
11 食品入库前仓储室卫生清理干净建立入库出库食品登记制度食品食品原料入库时详细记录入库产品名称数量产进货日期生产日期保质期包装情况索证情况入库时间分类存放做先进先出免贮存时间长生虫发霉
12食品入库前应确保贮存食品场设备应保持清洁通风良霉斑鼠迹苍蝇蟑螂禁止存放毒害物品（：鼠药杀虫剂洗涤剂消毒剂等）生活品
13食品应分类分架距离墙壁面均 10cm存放
14保员天仓库进行排查发现问题时汇报处理避免造成应损失
15 贮存肉类食品生熟分开肉类鱼类混放冷库里冷冻食品分类码放锈钢架冷冻温度保持―18℃左右
16 冷柜专贮存熟食品保持柜清洁污染冷柜食品完进行清理消毒（氧乳酸涂抹）开柜门凉干贮存食品温度应保持0℃—8℃煮熟食品冷藏时必须食品然凉透准放入冷柜
17保证食品安全库房专负责时锁库房理员出入库员进行登记准擅进入库房出入库食品进行登记查验登记食品数量保质期等做符合食品安全标准食品准出入库发现问题时立采取措施通知关员
二食品运输理
21运输工具必须清洁干燥异味
22严禁毒害异味易污染物品混装混运
23运输前必须进行食品质量检查标签批号货物三者符合情况运输
24填写运输单字迹清楚容正确项目齐全
25运输包装必须牢固整洁防潮符合相关包装规定运输包装两端明显运输标志
26运输程中装叠稳固防雨防潮防暴晒装卸时应轻装轻卸防止碰撞
三交付理
31食品营者运输级食品供应商食品生产企业购进食品清楚购食品源先索证索运输工具携带食品供货商营业执食品许证该批次食品检验报告合格证明复印件货行单等
32食品营者运输级营者销售食品运输工具携带单位营业执食品流通许证复印件效销售发票（食品进货验收台账）等送货员查验货货票致进货方签字盖章认
33贮存运输食品设备工具容器毒害清洁卫生生活品区分开交叉符合保证食品安全需特殊求运输程中生熟分开防蝇防尘毒害物品起运输防止食品受污染公司求贮存冻库保持0度运输车辆冷链运输
34作员装卸食品穿戴工作衣帽讲究卫生轻搬轻放食品直接面接触食品装车做车离离物防止意外情况发生
四禁止营列食品
（）食品安全法第二十八条规定食品
（二） 假充真次充者合格食晶充合格食品
（三）食品包装标签符合食品安全法第四十二条第四十八条规定预包装食品
（四）未显著位置清晰标明生产日期保质期食品
（五）没中文标签进口食品
（六）伪造者变造生产日期生产批号 安全期者失效日期食品
（七）伪造产伪造者厂名厂址伪造者许标志认证标志名优标志等质量标志食品
（八）发现营食品符合食品安全标准应立停止营架单独存放通知相关生产营者消费者记录停止营通知情况关情况报告辖区工商行政理机关
（九）定期检查企业项食品安全防范措施落实情况时消食品安全事隐患发生食品安全事应时采取处置措施防止事扩时立卫生行政部门工商行政理机关报告
— END —
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食品贮存理
11 食品入库前仓储室卫生清理干净建立入库出库食品登记制度食品食品原料入库时详细记录入库产品名称数量产进货日期生产日期保质期包装情况索证情况入库时间分类存放做先进先出免贮存时间长生虫发霉
12食品入库前应确保贮存食品场设备应保持清洁通风良霉斑鼠迹苍蝇蟑螂禁止存放毒害物品（：鼠药杀虫剂洗涤剂消毒剂等）生活品
13食品应分类分架距离墙壁面均 10cm存放
14保员天仓库进行排查发现问题时汇报处理避免造成应损失
15 贮存肉类食品生熟分开肉类鱼类混放冷库里冷冻食品分类码放锈钢架冷冻温度保持―18℃左右
16 冷柜专贮存熟食品保持柜清洁污染冷柜食品完进行清理消毒（氧乳酸涂抹）开柜门凉干贮存食品温度应保持0℃—8℃煮熟食品冷藏时必须食品然凉透准放入冷柜
17保证食品安全库房专负责时锁库房理员出入库员进行登记准擅进入库房出入库食品进行登记查验登记食品数量保质期等做符合食品安全标准食品准出入库发现问题时立采取措施通知关员
二食品运输理
21运输工具必须清洁干燥异味
22严禁毒害异味易污染物品混装混运
23运输前必须进行食品质量检查标签批号货物三者符合情况运输
24填写运输单字迹清楚容正确项目齐全
25运输包装必须牢固整洁防潮符合相关包装规定运输包装两端明显运输标志
26运输程中装叠稳固防雨防潮防暴晒装卸时应轻装轻卸防止碰撞
三交付理
31食品营者运输级食品供应商食品生产企业购进食品清楚购食品源先索证索运输工具携带食品供货商营业执食品许证该批次食品检验报告合格证明复印件货行单等
32食品营者运输级营者销售食品运输工具携带单位营业执食品流通许证复印件效销售发票（食品进货验收台账）等送货员查验货货票致进货方签字盖章认
33贮存运输食品设备工具容器毒害清洁卫生生活品区分开交叉符合保证食品安全需特殊求运输程中生熟分开防蝇防尘毒害物品起运输防止食品受污染公司求贮存冻库保持0度运输车辆冷链运输
34作员装卸食品穿戴工作衣帽讲究卫生轻搬轻放食品直接面接触食品装车做车离离物防止意外情况发生
四禁止营列食品
（）食品安全法第二十八条规定食品
（二） 假充真次充者合格食晶充合格食品
（三）食品包装标签符合食品安全法第四十二条第四十八条规定预包装食品
（四）未显著位置清晰标明生产日期保质期食品
（五）没中文标签进口食品
（六）伪造者变造生产日期生产批号 安全期者失效日期食品
（七）伪造产伪造者厂名厂址伪造者许标志认证标志名优标志等质量标志食品
（八）发现营食品符合食品安全标准应立停止营架单独存放通知相关生产营者消费者记录停止营通知情况关情况报告辖区工商行政理机关
（九）定期检查企业项食品安全防范措施落实情况时消食品安全事隐患发生食品安全事应时采取处置措施防止事扩时立卫生行政部门工商行政理机关报告
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