2021年厨年终总结报告
撰写：___________
日 期：___________
2021年厨年终总结报告
___年接手公司食堂理工作公司领导位事提供餐饮服务
作食堂然离开饮食吃饭生活中缺少部分假离开吃东西生存作单位食堂重作理者更应工作员领导饮食着想保证位事身心健康考虑
走勤奋耕耘___年新年回顾年感慨良做名厨师始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行总结食堂工作涉家吃喝等具体问题认出力讨工作种情况没然做工作家认懊悔心力搞项服务加强方面理断家创造良服务条件逐步走规范化理优质服务工作奠定良基础抓项理时改变模式转变服务态度提高服务质量方面做量工作始终坚持服务理念采取种服务方式量家提供便利条件家食堂餐犹回家感觉食堂承担工作务零碎繁杂项工作公司整体工作工作员切身利益息息相关办公室领导坚
强领导坚持搞部团结协作提高优质服务特年食堂餐数手较少工作量较影响正常工作运转够服领导安排讲条件全力赴搞食堂工作
餐方面没停留家仅仅够吃饱种般化水严格公司领导求服务态度饭菜质量功夫现食堂天中午基保持三菜粥供应星期吃次包子次面条条件时候提供饺子
工作担食堂厨师烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康
成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责
卫生做四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作
工作爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生
做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中
服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做厨房工作
工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
扬长避短创造更更效益步工作算：
常摸索伙食规律掌握市场行情信息断改进食品采购方法收集修改创新种菜谱加强控制成科学预测原材料量
二认真制定餐厅物料订购计划报季节合理配菜动脑筋想办法变花样断提高餐厅菜品质量断满足种需求
三认真抓食品卫生工作食品加工环节确保食品卫生防止食物中毒
然年然作出工作成绩距公司领导求广干部职工期定距离特公司目前快速发展新形势工作步伐迈够断改进
工作算：
进步认识做生活服务工作重性必性坚持关心家饮食惯思想认识深化提高思想认识转化具体行动千方百计创造条件___办食堂方便家餐公司持续发展作出应贡献
二断强化理切实抓服务档次工作步做围绕中心突出两方针实现三转变围绕中心紧紧围绕公司项工作目标做餐饮服务工作公司发展局紧密结合起优质服务稳定心满意服务赢心达凝心聚力促进发展目突出两方针努力家服务家办实事实现三转变实现思想模式理方式工作作风转变家满意满意作检验项工作标准断促进项工作___阶水
三积极负责认真搞食物安全卫生工作定认真贯彻公司食堂理办法加强食品卫生理项生活综合服务理工作作头等事列入重日程做责抓紧抓实抓出成效
水限许工作做足然存定差距食堂理够精通会接工作中加力度身理素质学规划工作计划等等时食堂卫生求应进步完善软硬件建设食品采购物品损耗加控制确保吃廉价放心食品深深感食堂理工作项长期细致艰苦工作认真踏实做工作保质保量万失
总做担工作时加强学注重实践努力提高工作力水工作中___希领导事予批评指正
厨年终总结报告二
尊敬位领导位事：
家伴着农历鼠年脚步渐渐远___年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首___年___月位领导指导广仁支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广厨房员工努力顾客提供精美菜肴优质服务实现公司济效益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现月具体工作作总结家汇报：
加强培训教育提升员工素质
公司规章制度常例会厨房员工提宣读旨求家养成遵守公司制度惯结合员工实际情况加强员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力家积极配合厨房员工整体素质提高遵守公司厨房规章制度保持良卫生仪表钻研烹饪技术等行基成厨房员工觉行现谐优质高效创新团队已初步形成
二注重销售导加强质量理
菜肴产品产品销售出创造效益产品创造效益时工作中注重厨房员工销售意识培养注重全局盯着做菜道工序更应该___菜肴否利销售___顾客消费感受增加营业收入提供优质服务菜肴口味然质量然菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见顾客反馈总结日成品问题次日例会中时研讨改进足努力顾客菜肴产生种情般眷恋种剪断理乱思念情
三加强卫生理落实消防求
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节首先员工必须卫生区负责确保卫生区干净整洁次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置防火工作历厨房工作重点落实消防求求员工必须做离火熄电断气关定期检查厨房燃气路防止泄露引发火灾事常检查类电器电源线防止跑电漏电引发类消防电击安全事严格求确保食品卫生安全消防安全公司安全济运行提供应保障
四加强节料节严格成控制
保证菜肴质量情况降低成始终重目标作厨师长总结出降低成方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出落实节约厨房水电气举措位员工知道原料单价日估算原料价值通措施成控制落实员工身厨房员工关心成控制成达效益化
综述年度通团队努力厨房综合理员工素质菜肴质量卫生安全成控制等方面取定成绩然存足市场需求变化掌握够时时鲜产品推出滞厨房理没形成系统等
新年带领团队___年基础继续加强教育培训质量卫生安全监控成控制时改进工作思路时握市场动考察新菜品加快菜肴创新加强厨房理基础建设努力理形成体系寻求新年创造更济效益品牌效益
周边酒楼饭店日俱增必___年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战___年必全新收获
厨年终总结报告三
年时间马着球转动画___句号年里接受国家四级公营养师培训前赴____两全国营养师交流中国科学家面面学取实质性成果厨房间师傅学烹饪工作流程餐饮基知识事探讨工作足
___年年里交际迈出动沟通愿意交流心感受某问题想法实际操作熟悉工作流程工作细节工作速度前年明显提高取成绩时带工作足：际关系面语言缺乏没闪光点吸引工作细节需注意反应力进步加强实践操作更出胆识魄力突破停留原工作层面展___年言做出办法解决年工作足
食品卫生
食品安全问题中国老百姓关心话题做食品安全卫生工作做名厨师义容辞责___年食品卫生餐具卫生食品储存会定工作求落实处厨房卫生包干区会采取具体办法保持整洁干净
卫生方面会养成良生活惯培养身身体素质做四勤：勤洗头勤理发勤洗澡勤剪指甲基础勤洗手勤洗衣物卫生食品卫生实行良性互动助降低食品安全问题发生风险率助提升部门形象素质助推动中国食品安全着科学健康道路发展
二实践操作工作
菜肴出品工作实践操作工作重中重保证菜肴分量数量质量根工作求确定保证出菜利乱套正确出菜序菜肴出品出保证调料领少领满足师傅烧菜需领料时间控制定范围次性领完单期间领料时领淡季时间库存保持时状态保证料满足烧菜师傅需时料新鲜度予保持
菜肴制作工作明年会深入基层学基烹饪技法融合时学理念知识家起交流___
三际关系
年学营养学时忽略良际关系建立年工作中遗憾遗憾会___年年里解决
分配菜肴程中然避免师傅出现意见分歧情况握处理问题基原：先解决问题追究责计较抱怨时发现问题时处理问题工作外际交流方面原基础做出突破积极建立良际关系沟通台：
成果___愿意家交流话题___食材身体保健方面做出积极交流探讨
兴趣爱：会家培养兴趣爱：唱歌旅游逛街购物穿着扮体育活动
户外活动会家交流聚餐邀请老事家乡游玩
___年取成绩时留遗憾年实现理想成功第步：老师培养领导帮助会实际行动感谢学知识解决身存问题——际关系问题年留问题
___年相信展现华年课会老师积极动交流帮助家解决现实中存问题相信明年会表现更加出色原良基础做出重突破
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撰写：___________
日 期：___________
2021年厨年终总结报告
___年接手公司食堂理工作公司领导位事提供餐饮服务
作食堂然离开饮食吃饭生活中缺少部分假离开吃东西生存作单位食堂重作理者更应工作员领导饮食着想保证位事身心健康考虑
走勤奋耕耘___年新年回顾年感慨良做名厨师始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行总结食堂工作涉家吃喝等具体问题认出力讨工作种情况没然做工作家认懊悔心力搞项服务加强方面理断家创造良服务条件逐步走规范化理优质服务工作奠定良基础抓项理时改变模式转变服务态度提高服务质量方面做量工作始终坚持服务理念采取种服务方式量家提供便利条件家食堂餐犹回家感觉食堂承担工作务零碎繁杂项工作公司整体工作工作员切身利益息息相关办公室领导坚
强领导坚持搞部团结协作提高优质服务特年食堂餐数手较少工作量较影响正常工作运转够服领导安排讲条件全力赴搞食堂工作
餐方面没停留家仅仅够吃饱种般化水严格公司领导求服务态度饭菜质量功夫现食堂天中午基保持三菜粥供应星期吃次包子次面条条件时候提供饺子
工作担食堂厨师烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康
成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责
卫生做四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作
工作爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生
做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中
服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做厨房工作
工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
扬长避短创造更更效益步工作算：
常摸索伙食规律掌握市场行情信息断改进食品采购方法收集修改创新种菜谱加强控制成科学预测原材料量
二认真制定餐厅物料订购计划报季节合理配菜动脑筋想办法变花样断提高餐厅菜品质量断满足种需求
三认真抓食品卫生工作食品加工环节确保食品卫生防止食物中毒
然年然作出工作成绩距公司领导求广干部职工期定距离特公司目前快速发展新形势工作步伐迈够断改进
工作算：
进步认识做生活服务工作重性必性坚持关心家饮食惯思想认识深化提高思想认识转化具体行动千方百计创造条件___办食堂方便家餐公司持续发展作出应贡献
二断强化理切实抓服务档次工作步做围绕中心突出两方针实现三转变围绕中心紧紧围绕公司项工作目标做餐饮服务工作公司发展局紧密结合起优质服务稳定心满意服务赢心达凝心聚力促进发展目突出两方针努力家服务家办实事实现三转变实现思想模式理方式工作作风转变家满意满意作检验项工作标准断促进项工作___阶水
三积极负责认真搞食物安全卫生工作定认真贯彻公司食堂理办法加强食品卫生理项生活综合服务理工作作头等事列入重日程做责抓紧抓实抓出成效
水限许工作做足然存定差距食堂理够精通会接工作中加力度身理素质学规划工作计划等等时食堂卫生求应进步完善软硬件建设食品采购物品损耗加控制确保吃廉价放心食品深深感食堂理工作项长期细致艰苦工作认真踏实做工作保质保量万失
总做担工作时加强学注重实践努力提高工作力水工作中___希领导事予批评指正
厨年终总结报告二
尊敬位领导位事：
家伴着农历鼠年脚步渐渐远___年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首___年___月位领导指导广仁支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广厨房员工努力顾客提供精美菜肴优质服务实现公司济效益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现月具体工作作总结家汇报：
加强培训教育提升员工素质
公司规章制度常例会厨房员工提宣读旨求家养成遵守公司制度惯结合员工实际情况加强员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力家积极配合厨房员工整体素质提高遵守公司厨房规章制度保持良卫生仪表钻研烹饪技术等行基成厨房员工觉行现谐优质高效创新团队已初步形成
二注重销售导加强质量理
菜肴产品产品销售出创造效益产品创造效益时工作中注重厨房员工销售意识培养注重全局盯着做菜道工序更应该___菜肴否利销售___顾客消费感受增加营业收入提供优质服务菜肴口味然质量然菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见顾客反馈总结日成品问题次日例会中时研讨改进足努力顾客菜肴产生种情般眷恋种剪断理乱思念情
三加强卫生理落实消防求
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节首先员工必须卫生区负责确保卫生区干净整洁次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置防火工作历厨房工作重点落实消防求求员工必须做离火熄电断气关定期检查厨房燃气路防止泄露引发火灾事常检查类电器电源线防止跑电漏电引发类消防电击安全事严格求确保食品卫生安全消防安全公司安全济运行提供应保障
四加强节料节严格成控制
保证菜肴质量情况降低成始终重目标作厨师长总结出降低成方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出落实节约厨房水电气举措位员工知道原料单价日估算原料价值通措施成控制落实员工身厨房员工关心成控制成达效益化
综述年度通团队努力厨房综合理员工素质菜肴质量卫生安全成控制等方面取定成绩然存足市场需求变化掌握够时时鲜产品推出滞厨房理没形成系统等
新年带领团队___年基础继续加强教育培训质量卫生安全监控成控制时改进工作思路时握市场动考察新菜品加快菜肴创新加强厨房理基础建设努力理形成体系寻求新年创造更济效益品牌效益
周边酒楼饭店日俱增必___年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战___年必全新收获
厨年终总结报告三
年时间马着球转动画___句号年里接受国家四级公营养师培训前赴____两全国营养师交流中国科学家面面学取实质性成果厨房间师傅学烹饪工作流程餐饮基知识事探讨工作足
___年年里交际迈出动沟通愿意交流心感受某问题想法实际操作熟悉工作流程工作细节工作速度前年明显提高取成绩时带工作足：际关系面语言缺乏没闪光点吸引工作细节需注意反应力进步加强实践操作更出胆识魄力突破停留原工作层面展___年言做出办法解决年工作足
食品卫生
食品安全问题中国老百姓关心话题做食品安全卫生工作做名厨师义容辞责___年食品卫生餐具卫生食品储存会定工作求落实处厨房卫生包干区会采取具体办法保持整洁干净
卫生方面会养成良生活惯培养身身体素质做四勤：勤洗头勤理发勤洗澡勤剪指甲基础勤洗手勤洗衣物卫生食品卫生实行良性互动助降低食品安全问题发生风险率助提升部门形象素质助推动中国食品安全着科学健康道路发展
二实践操作工作
菜肴出品工作实践操作工作重中重保证菜肴分量数量质量根工作求确定保证出菜利乱套正确出菜序菜肴出品出保证调料领少领满足师傅烧菜需领料时间控制定范围次性领完单期间领料时领淡季时间库存保持时状态保证料满足烧菜师傅需时料新鲜度予保持
菜肴制作工作明年会深入基层学基烹饪技法融合时学理念知识家起交流___
三际关系
年学营养学时忽略良际关系建立年工作中遗憾遗憾会___年年里解决
分配菜肴程中然避免师傅出现意见分歧情况握处理问题基原：先解决问题追究责计较抱怨时发现问题时处理问题工作外际交流方面原基础做出突破积极建立良际关系沟通台：
成果___愿意家交流话题___食材身体保健方面做出积极交流探讨
兴趣爱：会家培养兴趣爱：唱歌旅游逛街购物穿着扮体育活动
户外活动会家交流聚餐邀请老事家乡游玩
___年取成绩时留遗憾年实现理想成功第步：老师培养领导帮助会实际行动感谢学知识解决身存问题——际关系问题年留问题
___年相信展现华年课会老师积极动交流帮助家解决现实中存问题相信明年会表现更加出色原良基础做出重突破
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