餐饮部社会实践报告范文
餐饮部实践报告1
1擅长沟通
2中信
3中克服害怕心态
4工作中断丰富学问
综合总体方案算选择酒店实算川惠酒店攀枝花家四星级酒店
川惠餐饮部致分成部门：中餐部(包括广东轩功厅包厢)西餐部(包括花园餐厅助餐厅)酒水部(包括堂吧乐怡吧中餐吧西餐吧助吧)10分成3组分部门20天换次部门样较全面解整餐饮业服务销售理酒店做法感挺满足组4首先分中餐厅——酒店餐饮部门中辛苦部门没开头工作听旁边私告戒着真做思想预备啊
员工代表整酒店形象酒店VI设计中重方面员工制服员工更加精神提高工作效率时员工制服更体现出企业种文化没文化企业知没灵魂具行尸走肉罢缺少士气企业效益呢
令感兴奋酒店员工样热忱友没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会感动员工角度问题讲解描述老百姓心思话酒店层领导缺乏素养
半月实中体总结出方面足：
1应转变传统员工法
理中体全部理者应握住理中级关系种劳动分工种统治统治关系相反现代理理念告知：理种特服务理者做级服务关心级工作中作出优异成果现代企业营理必需坚持三帝：市场顾客员工位老员工酒店BBS中领导样说道：善员工做领导记住理全机器想许位员工想领导说话吧
2企业缺少种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化企业文化建设企业生存进展必需企业面种样挑战时需企业中全部够策群力团结全度难关没进行企业文化建设企业说常盘散沙遇事会想心事没真正企业进展进行仔细思索换句话说没融企业中见企业文化建设企业生存进展必保证
参更实践磨练时熟悉更未踏入已体会更方面单纯想法理解熟悉深化探究基础学校学会更书面专业学问实践中利学问进行运作
终感谢酒店够供应样机会感谢老师教育祝福酒店够越办越
餐饮部实践报告2
预备工作
然酒店进行期月实践酒店正规实践生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实践月部门负责员进行间断技指导月实践部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实践程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实践生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实践生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实践程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实践月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实践程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实践日子结束次酒店实践第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实践机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实践样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮部实践报告3
()实践单位介绍：
1实践单位：海世博会题馆绍兴饭店
绍兴饭店位海世博会题馆二楼国际四星级标准建筑涉外商务洽谈饭店时饭店已加入国际金钥匙组织饭店规模精致高雅装潢美轮美唤新亚洲建筑风格完善体现饭店采纳先进红外线智化理设身处宾供应温馨超前服务里雅致时尚客房豪华风尚厅亲切专业服务讲究华丽顶级配置丰富餐饮美食
2实践部门：中餐厅
绍兴饭店二楼24间贵宾房时容纳600餐厅容纳300功宴会厅名厨理供应正宗秦俑式兼粤川等种风味菜肴供应餐宴会等种服务中餐厅已授予国家五钻级酒家称号时国家餐饮协会会员
(二)实践容
1熟识菜式学问
前没实际接触秦俑菜秦俑式菜肴熟识刚开头部门熟识点心学问秦俑菜学问较闻名点心：枣梨拉糕海混沌石锅炒饭等较出名菜肴：霉干菜扣肉绍兴白斩鸡粤式牛肉粒脆皮烧鸭种炖汤老火汤顾客常常点菜点通段时间学菜点较清楚熟悉
2熟识海鲜学问
诞生北方身汗鸭子海鲜做法更窍通教熟悉海鲜做法鸿运干菜虾东星斑秘方时鱼等做法鱼清蒸吃刺身吃等通段时间学肯定解
3中餐服务程序
迎客客拉椅座铺餐巾撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水菜席间服务(换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭)结账送客翻台清场结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实践觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
4酒水学问
酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒洋酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒(20xx年实践报告)八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧七喜等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
5酱料搭配
酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客白斩鸡鸡料
猪酱砂糖白切鸡蒜茸酱海混沌应陈醋白灼虾椒圈豉油等服务客时应知道
6宝贵菜肴
前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
7服务详情
客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需征客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料公更分更应放
8开市收档工作
酒店天开头营业时候首先做开档工作做开档工作天营业保障开档工作复杂性必需家亲热协作完成酒店里开档分工协作入家俬开水盘点家俬入台布备茶胆入茶叶台顶岗叠毛巾备饭冰样收档时候需做相应工作收水煲清洗固定资产毛巾碟扫抹转盘摆台等工作
9布草盘点清洗
中餐生意始终天需许台布餐巾毛巾等需专负责盘点送布草房清洗然回收点数做段时间里布草房着挺直接触天盘点布草送布草收布草程中学关布草理布草安排布草流程等相关学问
(三)实践收获
然实践基层工作学许东西酒店特行业想做理员必需肯定工作阅历需基层做起学基层学问想作理者假基层解做理者
1意志力熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面`障碍实践进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实践中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
2服务技增加
整实践程中感爱学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
餐饮部实践报告4
绍兴饭店位海世博会题馆二楼国际四星级标准建筑涉外商务洽谈饭店时饭店已加入国际 金钥匙 组织饭店规模精致高雅装潢美轮美唤新亚洲建筑风格完善体现饭店采纳先进红外线智化理设身处宾供应温馨超前服务里雅致时尚客房豪华风尚厅亲切专业服务讲究华丽顶级配置丰富餐饮美食
绍兴饭店二楼24间贵宾房时容纳600餐厅容纳300功宴会厅名厨理供应正宗秦俑式兼粤川等种风味菜肴供应餐宴会等种服务中餐厅已授予 国家五钻级酒家 称号时国家餐饮协会会员
熟识菜式学问
前没实际接触秦俑菜秦俑式菜肴熟识刚开头部门熟识点心学问秦俑菜学问较闻名点心：枣梨拉糕海混沌石锅炒饭等较出名菜肴：霉干菜扣肉绍兴白斩鸡粤式牛肉粒脆皮烧鸭种炖汤老火汤顾客常常点菜点通段时间学菜点较清楚熟悉
熟识海鲜学问
诞生北方身 汗鸭子 海鲜做法更窍通教熟悉海鲜做法鸿运干菜虾东星斑秘方时鱼等做法鱼清蒸吃刺身吃等通段时间学肯定解
中餐服务程序
酒水学问
酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒洋酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧七喜等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
酱料搭配
酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客白斩鸡鸡料
猪酱砂糖白切鸡蒜茸酱海混沌应陈醋白灼虾椒圈豉油等服务客时应知道
宝贵菜肴
前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
服务详情
客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需征客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料公更分更应放
开市收档工作
酒店天开头营业时候首先做开档工作做开档工作天营业保障开档工作复杂性必需家亲热协作完成酒店里开档分工协作入家俬开水盘点家俬入台布备茶胆入茶叶台顶岗叠毛巾备饭冰样收档时候需做相应工作收水煲清洗固定资产毛巾碟扫抹转盘摆台等工作
布草盘点清洗
中餐生意始终天需许台布餐巾毛巾等需专负责盘点送布草房清洗然回收点数做段时间里布草房着挺直接触天盘点布草送布草收布草程中学关布草理布草安排布草流程等相关学问
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餐饮部实践报告1
1擅长沟通
2中信
3中克服害怕心态
4工作中断丰富学问
综合总体方案算选择酒店实算川惠酒店攀枝花家四星级酒店
川惠餐饮部致分成部门：中餐部(包括广东轩功厅包厢)西餐部(包括花园餐厅助餐厅)酒水部(包括堂吧乐怡吧中餐吧西餐吧助吧)10分成3组分部门20天换次部门样较全面解整餐饮业服务销售理酒店做法感挺满足组4首先分中餐厅——酒店餐饮部门中辛苦部门没开头工作听旁边私告戒着真做思想预备啊
员工代表整酒店形象酒店VI设计中重方面员工制服员工更加精神提高工作效率时员工制服更体现出企业种文化没文化企业知没灵魂具行尸走肉罢缺少士气企业效益呢
令感兴奋酒店员工样热忱友没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会感动员工角度问题讲解描述老百姓心思话酒店层领导缺乏素养
半月实中体总结出方面足：
1应转变传统员工法
理中体全部理者应握住理中级关系种劳动分工种统治统治关系相反现代理理念告知：理种特服务理者做级服务关心级工作中作出优异成果现代企业营理必需坚持三帝：市场顾客员工位老员工酒店BBS中领导样说道：善员工做领导记住理全机器想许位员工想领导说话吧
2企业缺少种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化企业文化建设企业生存进展必需企业面种样挑战时需企业中全部够策群力团结全度难关没进行企业文化建设企业说常盘散沙遇事会想心事没真正企业进展进行仔细思索换句话说没融企业中见企业文化建设企业生存进展必保证
参更实践磨练时熟悉更未踏入已体会更方面单纯想法理解熟悉深化探究基础学校学会更书面专业学问实践中利学问进行运作
终感谢酒店够供应样机会感谢老师教育祝福酒店够越办越
餐饮部实践报告2
预备工作
然酒店进行期月实践酒店正规实践生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实践月部门负责员进行间断技指导月实践部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实践程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实践生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实践生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实践程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实践月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实践程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实践日子结束次酒店实践第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实践机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实践样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮部实践报告3
()实践单位介绍：
1实践单位：海世博会题馆绍兴饭店
绍兴饭店位海世博会题馆二楼国际四星级标准建筑涉外商务洽谈饭店时饭店已加入国际金钥匙组织饭店规模精致高雅装潢美轮美唤新亚洲建筑风格完善体现饭店采纳先进红外线智化理设身处宾供应温馨超前服务里雅致时尚客房豪华风尚厅亲切专业服务讲究华丽顶级配置丰富餐饮美食
2实践部门：中餐厅
绍兴饭店二楼24间贵宾房时容纳600餐厅容纳300功宴会厅名厨理供应正宗秦俑式兼粤川等种风味菜肴供应餐宴会等种服务中餐厅已授予国家五钻级酒家称号时国家餐饮协会会员
(二)实践容
1熟识菜式学问
前没实际接触秦俑菜秦俑式菜肴熟识刚开头部门熟识点心学问秦俑菜学问较闻名点心：枣梨拉糕海混沌石锅炒饭等较出名菜肴：霉干菜扣肉绍兴白斩鸡粤式牛肉粒脆皮烧鸭种炖汤老火汤顾客常常点菜点通段时间学菜点较清楚熟悉
2熟识海鲜学问
诞生北方身汗鸭子海鲜做法更窍通教熟悉海鲜做法鸿运干菜虾东星斑秘方时鱼等做法鱼清蒸吃刺身吃等通段时间学肯定解
3中餐服务程序
迎客客拉椅座铺餐巾撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水菜席间服务(换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭)结账送客翻台清场结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实践觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
4酒水学问
酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒洋酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒(20xx年实践报告)八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧七喜等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
5酱料搭配
酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客白斩鸡鸡料
猪酱砂糖白切鸡蒜茸酱海混沌应陈醋白灼虾椒圈豉油等服务客时应知道
6宝贵菜肴
前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
7服务详情
客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需征客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料公更分更应放
8开市收档工作
酒店天开头营业时候首先做开档工作做开档工作天营业保障开档工作复杂性必需家亲热协作完成酒店里开档分工协作入家俬开水盘点家俬入台布备茶胆入茶叶台顶岗叠毛巾备饭冰样收档时候需做相应工作收水煲清洗固定资产毛巾碟扫抹转盘摆台等工作
9布草盘点清洗
中餐生意始终天需许台布餐巾毛巾等需专负责盘点送布草房清洗然回收点数做段时间里布草房着挺直接触天盘点布草送布草收布草程中学关布草理布草安排布草流程等相关学问
(三)实践收获
然实践基层工作学许东西酒店特行业想做理员必需肯定工作阅历需基层做起学基层学问想作理者假基层解做理者
1意志力熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面`障碍实践进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实践中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
2服务技增加
整实践程中感爱学问实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客供应服务技提高常常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会特兴奋已先声夺观察顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候立刻前加水实践熬炼出
餐饮部实践报告4
绍兴饭店位海世博会题馆二楼国际四星级标准建筑涉外商务洽谈饭店时饭店已加入国际 金钥匙 组织饭店规模精致高雅装潢美轮美唤新亚洲建筑风格完善体现饭店采纳先进红外线智化理设身处宾供应温馨超前服务里雅致时尚客房豪华风尚厅亲切专业服务讲究华丽顶级配置丰富餐饮美食
绍兴饭店二楼24间贵宾房时容纳600餐厅容纳300功宴会厅名厨理供应正宗秦俑式兼粤川等种风味菜肴供应餐宴会等种服务中餐厅已授予 国家五钻级酒家 称号时国家餐饮协会会员
熟识菜式学问
前没实际接触秦俑菜秦俑式菜肴熟识刚开头部门熟识点心学问秦俑菜学问较闻名点心：枣梨拉糕海混沌石锅炒饭等较出名菜肴：霉干菜扣肉绍兴白斩鸡粤式牛肉粒脆皮烧鸭种炖汤老火汤顾客常常点菜点通段时间学菜点较清楚熟悉
熟识海鲜学问
诞生北方身 汗鸭子 海鲜做法更窍通教熟悉海鲜做法鸿运干菜虾东星斑秘方时鱼等做法鱼清蒸吃刺身吃等通段时间学肯定解
中餐服务程序
酒水学问
酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒洋酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧七喜等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
酱料搭配
酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客白斩鸡鸡料
猪酱砂糖白切鸡蒜茸酱海混沌应陈醋白灼虾椒圈豉油等服务客时应知道
宝贵菜肴
前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
服务详情
客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需征客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料公更分更应放
开市收档工作
酒店天开头营业时候首先做开档工作做开档工作天营业保障开档工作复杂性必需家亲热协作完成酒店里开档分工协作入家俬开水盘点家俬入台布备茶胆入茶叶台顶岗叠毛巾备饭冰样收档时候需做相应工作收水煲清洗固定资产毛巾碟扫抹转盘摆台等工作
布草盘点清洗
中餐生意始终天需许台布餐巾毛巾等需专负责盘点送布草房清洗然回收点数做段时间里布草房着挺直接触天盘点布草送布草收布草程中学关布草理布草安排布草流程等相关学问
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