分餐制及公筷公勺使用管理办法

分餐制公筷公勺理办法
全面推动文明餐桌公筷公勺普率倡导文明新风健康餐惯成新风尚特制定办法请全体员遵执行
分餐理办法
（）职工餐厅施行分餐制特定时期确定分餐形式提供分餐服务厨师分餐服务员分餐餐者行分餐助餐等餐员需错峰错时取走避免出现聚集性餐现象
（二）服务员分餐前应规范进行消毒六步洗手法洗手佩戴口罩服务手套等分餐时应公筷公勺分餐夹分餐具应菜具
（三）助取餐员公筷公勺菜夹应放回原处取菜适量杜绝浪费取出菜点返回盛器中公筷公勺嘴接触公筷公勺夹取盛取餐具中菜食公筷公勺菜夹意翻拌餐盘中菜品（点心）
二公筷公勺理办法
（）公筷公勺理应符合环保安全卫生等求提升公卫生意识
（二）公筷公勺材质应符合食品安全国家标准食品接触材料制品通安全求GB48061符合安全卫生容易清洗消毒等求
（三）设置公筷公勺专存放区域时摆放位置应保证卫生明显标识标志便服务员餐员识取
三餐厅工作员职责
（）餐厅工作员应餐前提醒餐员公筷公勺
（二）餐员提出分餐求餐厅工作员应公筷公勺进行分餐
（三）发现餐员错公筷公勺应时更换
四餐员须知
（）公筷公勺取菜宜适量菜品返回餐盘
（二）公筷公勺取食物时公筷公勺意翻拌
（三）公筷公勺入口接触私餐具
五卫生消制度
（）清洗消毒设施设备应放置专区域容量数量应满足加工制作供餐需
（二）保持公筷公勺等餐具清洗消毒存放环境卫生餐具外破损变形餐具报局办公室行处理
（三）严格规范公筷公勺清洗消毒流程洗涤剂应符合食品安全国家标准GB149301求消毒剂应符合食品安全国家标准GB149302求

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