某县开展餐饮行业专项整治实施方案
加强餐饮食品安全监督促餐饮单位落实食品安全体责切实解决县餐饮行业存食品安全问题更保障广民群众消费权益根县食安委统部署结合县局食品安全隐患排查抽查整治严击专项行动某县创建国家卫生县城工作实施方案精神制定实施方案
工作目标
疏堵结合分类监综合治理原规范批转行批取缔批工作思路组织开展餐饮行业专项整治餐饮行业营行规范证营等突出问题效解决餐饮单位持证率达95％餐饮量化等级持证公示率达95业员持健康证明（证）达95营场环境脏乱差现象基解决
二工作重点
1重点整治单位：型特型餐饮单位中央厨房学校食堂集体配送餐单位建筑工食堂餐馆旅游景点农家乐等餐饮服务单位时四类重点餐饮企业飞行检查全覆盖
2重点检查环节：餐饮单位食品原料采购制作加工（特凉菜制作）食品储存餐饮具清洗消毒等
3重点监抽检品种：餐饮单位熟食卤味盒饭冷菜煎炸程食油米面制品鲜肉肉制品熟肉制品豆制品酿酒肉冻制饮料制糕点制火锅底料泡酒行消毒餐饮具等
4重点查处违法行：严厉查处餐饮服务单位证营采购病死源明合格鲜肉肉制品期食品严厉击现场制售伪劣食品非食原料废弃油滥食品添加剂行
5未取餐饮服务许证餐饮单位餐饮单位业员持健康证明（证）情况量化等级公示情况持证餐饮单位业员未着工作服帽机关单位乡镇学校食堂持证情况餐饮营场环境脏乱差现象
三时间安排
2023年3月8月分三阶段
（）集中排摸阶段（2023年3月23日4月20日）
集中时段集中力量职科室间通力配合专项整治总体工作方案求餐饮科负责机关单位乡镇学校食堂持证情况排摸负责辖区餐饮单位突出问题进行全面排查摸底梳理分析排摸容：餐饮单位名称营址业员持健康证件数量化等级公示联系电话等信息关情况进行排摸单位排摸情况汇总（附件）4月25日前情况报县局餐饮监科（责单位：市场餐饮科配合）
（二）集中查处阶段（2023年4月21日6月30日）
集中力集中精力前期排摸基础分情况视情节法严查处许证营行区规范批提升批取缔批原查处二健康证明营场环境脏乱差首次法责令限期改正予警告逾期未改正予罚款等行政处罚三餐饮违法行结合县局食品安全隐患排查抽查整治严击专项行动工作进行四掌握违法犯罪行线索律移送公安部门坚持行政处罚刑事击双齐严格监严厉击（责单位：市场）
（三）总结深化巩固阶段（2023年7月1日8月25日）
餐饮行业专项整治工作成效验做法存足进行总结目标务求公布批黑名单通报批典型案例研制批长效机制（餐饮科负责）8月25日前专项整治总结报表报送县局餐饮监科
四具体措施求
摸清体底数属监原辖区餐饮行业进行全面摸底调查掌握辖区餐饮单位总数持证情况员信息持效证量化等级公示等存问题摸底情况进行分类梳理登记造册建立档案信息形成较全面完整基情况数库监辖区必须做底子清情况明（附件二）实际工作中行设计图表监片区单位登记造册（责单位：辖区市场）
二推进分类理针餐饮证率较高方原造成证情况区分阶段治理整改达许求法责令限期整改时办理证件整改法达标拒整改联合相关部门法坚决予取缔属市场监（食品药品监）部门原造成证符合求规范充分发挥市场监优势力量报请辖区属政府时移送相关部门处理（责单位：辖区市场餐饮科）
三规范营行餐饮单位加强日常监督促餐饮单位加硬件设施投入改善餐饮服务条件营场环境存脏乱差现象督促整改位存违法营行法进行查处达规范营求（责单位：辖区市场）
四健全长效理加部协作力度加强科外联动推进专项整治坚持边整治边提升边总结时总结提升验做法进步巩固餐饮行业治理工作成效建立健全餐饮行业长效理机制发挥派出机构食品安全基层责网格作建立完善预警发现机制时击机制源头控制证餐饮反弹回潮
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加强餐饮食品安全监督促餐饮单位落实食品安全体责切实解决县餐饮行业存食品安全问题更保障广民群众消费权益根县食安委统部署结合县局食品安全隐患排查抽查整治严击专项行动某县创建国家卫生县城工作实施方案精神制定实施方案
工作目标
疏堵结合分类监综合治理原规范批转行批取缔批工作思路组织开展餐饮行业专项整治餐饮行业营行规范证营等突出问题效解决餐饮单位持证率达95％餐饮量化等级持证公示率达95业员持健康证明（证）达95营场环境脏乱差现象基解决
二工作重点
1重点整治单位：型特型餐饮单位中央厨房学校食堂集体配送餐单位建筑工食堂餐馆旅游景点农家乐等餐饮服务单位时四类重点餐饮企业飞行检查全覆盖
2重点检查环节：餐饮单位食品原料采购制作加工（特凉菜制作）食品储存餐饮具清洗消毒等
3重点监抽检品种：餐饮单位熟食卤味盒饭冷菜煎炸程食油米面制品鲜肉肉制品熟肉制品豆制品酿酒肉冻制饮料制糕点制火锅底料泡酒行消毒餐饮具等
4重点查处违法行：严厉查处餐饮服务单位证营采购病死源明合格鲜肉肉制品期食品严厉击现场制售伪劣食品非食原料废弃油滥食品添加剂行
5未取餐饮服务许证餐饮单位餐饮单位业员持健康证明（证）情况量化等级公示情况持证餐饮单位业员未着工作服帽机关单位乡镇学校食堂持证情况餐饮营场环境脏乱差现象
三时间安排
2023年3月8月分三阶段
（）集中排摸阶段（2023年3月23日4月20日）
集中时段集中力量职科室间通力配合专项整治总体工作方案求餐饮科负责机关单位乡镇学校食堂持证情况排摸负责辖区餐饮单位突出问题进行全面排查摸底梳理分析排摸容：餐饮单位名称营址业员持健康证件数量化等级公示联系电话等信息关情况进行排摸单位排摸情况汇总（附件）4月25日前情况报县局餐饮监科（责单位：市场餐饮科配合）
（二）集中查处阶段（2023年4月21日6月30日）
集中力集中精力前期排摸基础分情况视情节法严查处许证营行区规范批提升批取缔批原查处二健康证明营场环境脏乱差首次法责令限期改正予警告逾期未改正予罚款等行政处罚三餐饮违法行结合县局食品安全隐患排查抽查整治严击专项行动工作进行四掌握违法犯罪行线索律移送公安部门坚持行政处罚刑事击双齐严格监严厉击（责单位：市场）
（三）总结深化巩固阶段（2023年7月1日8月25日）
餐饮行业专项整治工作成效验做法存足进行总结目标务求公布批黑名单通报批典型案例研制批长效机制（餐饮科负责）8月25日前专项整治总结报表报送县局餐饮监科
四具体措施求
摸清体底数属监原辖区餐饮行业进行全面摸底调查掌握辖区餐饮单位总数持证情况员信息持效证量化等级公示等存问题摸底情况进行分类梳理登记造册建立档案信息形成较全面完整基情况数库监辖区必须做底子清情况明（附件二）实际工作中行设计图表监片区单位登记造册（责单位：辖区市场）
二推进分类理针餐饮证率较高方原造成证情况区分阶段治理整改达许求法责令限期整改时办理证件整改法达标拒整改联合相关部门法坚决予取缔属市场监（食品药品监）部门原造成证符合求规范充分发挥市场监优势力量报请辖区属政府时移送相关部门处理（责单位：辖区市场餐饮科）
三规范营行餐饮单位加强日常监督促餐饮单位加硬件设施投入改善餐饮服务条件营场环境存脏乱差现象督促整改位存违法营行法进行查处达规范营求（责单位：辖区市场）
四健全长效理加部协作力度加强科外联动推进专项整治坚持边整治边提升边总结时总结提升验做法进步巩固餐饮行业治理工作成效建立健全餐饮行业长效理机制发挥派出机构食品安全基层责网格作建立完善预警发现机制时击机制源头控制证餐饮反弹回潮
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