学校食堂疫情防控管理制度

学校食堂疫情防控理制度
切实做疫情防控确保春季开学工作稳序根
级关新冠肺炎疫情防控求特制定工作制度
业员健康筛查理
( ) 严格业员健康理落实业员健康体检制
度晨检午检制度加强业员体温监测避免患病
感染者岗
( 二) 做业员食品安全防疫知识培训组织进
行考核
( 三) 做食堂业员宿舍清扫消毒工作
( 四) 做业员口罩工作服手套等防护品
保障
( 五) 强化配送员健康监测洗手消毒配送设施清
洗消毒配送员配送时佩戴符合求口罩手套
二原料控制加工
( ) 合法资质供货者签订协议明确双方责
义务
( 二) 制定原料采购控制清单原禁止原料外
采购源明家禽家畜海鲜等严禁采购食野生动
物严禁学校食堂厨房饲养宰杀禽畜( 三) 健全原材料验收流程严格食品原料进货渠道
做索证索票收货查验台账登记求储存等工作
( 四) 原料运输车辆应具备相关温度湿度分隔功
车辆运输容器定期清洗消毒
( 五) 准备相关贮存容器设施保证正常运转采购
部分菜篮框避免外包装进入厨房 准备带筛网存放架避
免半成品污染
( 六) 严格食品加工制作程控制工具容器区分
烹饪烧熟煮透供餐送餐温控防护措施位
三设施设备清洗消毒环境清扫
( ) 开学前组织次清扫进行次彻底消毒开学
加强日常预防性消毒建立台账
( 二) 准备酒精 84 消毒液洗手液等保障消毒设备
保洁设备数量足够
( 三) 严格清洁校餐饮服务场求工具容
器餐饮具进行清洗消毒保洁位
( 四) 做害生物防治工作
四供水理
( ) 做供水设施 ( 备水源二次供水设施食堂蓄
水池饮水机等 ) 清洁消毒工作
( 二) 通备水源二次供水设施提供学生生活饮
水必须检测合格

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