2023年最新学校校园食堂管理制度范文五篇

2023年新学校校园食堂理制度范文五篇
1食品处理区门窗应装配严密外界直接相通门开启窗应设易拆洗生锈防蝇纱网设置空气幕外界直接相通门类专间门应动关闭
2灭蝇灯应悬挂距面2m左右高度应食品加工操作场保持定距离
3排水沟出口排气口应网眼孔径6mm金属隔栅网罩防鼠类侵入
4应定期进行虫灭害工作防止害虫孳生虫灭害工作食品加工操作时进行实施时种食品应保护措施
5发现害动物存应追查杜绝源扑灭时应污染食品食品接触面包装材料等
6杀虫剂杀鼠剂毒害物品存放应固定场（橱柜）锁明显警示标识专保
7杀虫剂进行虫灭害应专规定方法进行宜选择具备资质害动物防治机构进行虫灭害
8种毒害物品采购应详细记录包括目区域量购买时间配制浓度等应进行复核规定进行存放保
篇二
食堂外环境整洁卫生死角
二面应保持常性清洁积水油污脏物保持干燥卫生
三排水沟应保持清洁卫生存食物残渣油污污水设暗沟应保持流水通畅
四墙面应保持清洁霉斑污斑天花板应保持清洁卫生结尘蜘蛛网
五灶台台面清洁油污残菜炉台底等卫生死角排烟排气设施清洁卫生油垢沉积滴油油烟道年清洗2次
六工作台调料台水池工具加工设备次应清洗保持整洁直接接触食品工具容器必须清洗消毒
七泔水类垃圾规定倒入专泔水桶回收养殖户签订回收协议餐厨垃废弃物做手清放入带盖垃圾桶中垃圾桶垃圾应时清理清洗
八冷藏冷冻设施外清洁定期化霜生食品半成品成品分柜分类贮藏异味
九餐具洗消洗二三消毒四保洁序进行接触直接入口食品餐具蒸汽进行消毒蒸汽消毒保持100℃少10分钟消毒餐具存放密闭保洁设施保洁设施应明显标识餐具保洁设施应定期清洗保持洁净盛放调味料器皿应定期清洗消毒
篇三
1加强门卫理严格执行校门出入登记制度
2严采购储存加工供应等环节安全关
3原料库专专未允许擅入库房时锁
4厨房单位工作员外（食堂员）意进入工作员离开时锁门
5定期教职工进行食品安全知识培训增强员工防投毒意识
6环节专负责学校卫生理领导组定期防投毒措施落实情况进行检查发现隐患时纠正出现安全事追究具体理员员责
篇四
食堂理员根日食谱求通知库员准备餐食品原料
二肉禽类食品专清洗池清洗专菜板专刀进行切割装入专容器备
三蔬菜类根品种进行粗加工：
1叶菜类摘食部分洗菜池清洗干净专案板专刀根食谱求切割装入专容器备
2根茎类：洗菜池中清洗干净外皮需皮处理皮次清洗然专菜板专刀根食谱求切割装入专容器备
四粗加工员必须穿戴整齐工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证岗工作
五负责时监督检查岗位工作员操作情况
篇五
加强校食堂餐厨废弃物理规范餐厨废弃物处置杜绝食品安全隐患保障广师生食品安全特制定餐厨废弃物处置理制度
食堂理员觉遵守食品安全法关法律法规认真履行食品安全直接责职责严格执行学校餐厨废弃物处置理规定
二食堂必须求餐厨废弃物进行害化处理严禁餐厨废弃物直接排入水道倒入公厕生活垃圾收集设施
三餐厨废弃物实行分类理分处理食品原料粗加工产生垃圾（菜叶根须动物脏毛皮等垃圾物）生活垃圾处理倒入垃圾桶加盖子运学校垃圾站工转运处置泔水类垃圾（食物残渣饭菜汤水锅底留样处理物等）规定倒入专泔水桶回收养殖户
四餐厨废弃物处置安排专负责建立完整处置台账详细记录餐厨废弃物种类数量途等情况定期报告总务处接受监督检查
五总务处加强食堂餐厨废弃物处置工作检查监督规定处理餐厨垃圾情况责令立改正予相关员定处罚
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