达斡尔族文化艺术
六民族 达斡尔族民俗简介（绝原创）
达斡尔族北方土著民族歌善舞表演形式哈肯麦勒扎恩达勒乌钦说唱跳艺术孩玩蒙眼抓娱乐蒙眼枕头等女孩子玩家家哈涅棵恶作剧托古拉热等
哈肯麦勒达斡尔族古老舞蹈形式源生活达斡尔族生产生活中发展继承达斡尔族妇女会跳哈肯麦勒达斡尔族居住方广稀姑娘出嫁嫁远稀路少加交通工具缺乏姑娘出嫁少回娘家辈子回次雄鹰蓝天飞翔极度羡慕心想翅膀马飞回娘家父母亲样飞翔鹰做飞动作哈肯麦勒达斡尔族妇女创造飞翔基动作表诉想家情生活中喜怒哀乐哈肯麦勒跳两跳跳集体跳广场舞哈肯麦胡苏古跳哈肯麦时唱歌词反映生活表达心理达斡尔族历凄风苦雨坎坷心酸日子哈肯麦胡苏古恩达勒唱词曲调低沉压抑唱词催泪高昂奋进欢快唱词表演形式：哈肯麦勒第三部分斗斗时高亢激烈真切趣哈肯麦勒数闲暇时家聚起唱跳时客便找跳起逢喜事节日哈肯麦跳高潮夜深哈肯麦斡尔族节日种庆祝活动旋律梅里斯达斡尔族区建区50周年庆祝会开幕式广场舞哈肯麦旋律达斡尔族历史历贡献分三部分第戍边反映受清政府指派**叛镇守边疆说达斡尔族保卫祖国疆土做出历史性贡献
第二达斡尔族开拓**流域农业文化说**流域农业文化达斡尔族迁徙**流域开拓第三体现民族政策歌颂产领导民族区发生变化尤春节期间达斡尔族区哈肯麦活动正月里天哈肯麦勒活动时村时处哈肯麦勒活动晚间活动时居白天活动种活动时增加乌钦扎恩达勒
扎恩达勒达斡尔族种歌唱形式曲调悠扬婉转数歌唱家乡美生活歌颂英雄物爱情诗篇等哈肯麦勒活动中增加扎恩达勒活动气氛更浓厚观赏者换换口味听曲悠扬扎恩达勒更种享受扎恩达勒曲调哈肯麦胡苏古节奏相似唱扎恩达勒跳哈肯麦勒增加气氛时演唱段乌钦
乌钦种说唱形式类似蒙古族宝源生活讲长篇事情趣乌钦事密切相关长篇事说唱曲调唱着讲述事乌钦源生活生活中创作色热志创作许脍炙口乌钦中首祖国颂中央电视台七种外语国外播送受欢迎
蒙眼抓种中青年孩皆宜娱乐活动晚饭家家聚起数围三铺炕坐老年炕坐着边抽烟边娱乐活动参加活动中眼睛蒙面门外边参娱乐活动轻轻拍背拍背时报名然躲避蒙眼睛蒙眼转身抓报名躲避蒙眼抓坐边然蒙眼继续抓抓第抓眼睛蒙事第二抓违背规耍赖坐炕早已说话持公正种活动气氛非常热烈坐炕时帮助蒙眼告诉躲避里抓左躲右闪难躲开时蒙眼臂钻时蹲旮旯敢出气时撵吱哇乱坐炕热闹笑出眼泪活动相时间进行蒙眼枕头活动选蒙眼睛炕立方头圆形枕头
专带着蒙眼稍远点方然 进行左三圈右三圈左二圈等等圈数蒙眼选方迈步（选方时量）撇倒枕头者者项活动数少限项气氛极活跃娱乐项目
哈涅棵撒克未成年玩项目哈涅棵女孩子纸剪裁叠成纸装饰异时家老辈份分开根椐家庭生活繁衍生息状况女孩起出哈涅棵边摆边解说外达斡尔族生产生活邻里交娱乐活动等哈涅棵达斡尔族古老文化娱乐活动现哈涅棵已流传日哈涅棵成价值艺术品嘎拉哈达语撒克达斡尔族女孩传统娱乐活动嘎拉哈出羊身牧业达斡尔族重生产生活容嘎拉哈传统娱乐起初两围坐圈嘎拉哈泼中间谁抛出嘎拉哈停样胜累计计算采取出嘎拉哈抛空中手边抓炕嘎拉哈然接住空中落嘎拉哈掉抓者胜越玩越精逐步形成抛出抓样姿态嘎拉哈越越抓异样错交方抓发展抛籽（布缝制里面装五谷杂粮方圆口袋）炕嘎拉哈统变成样变成样仰侧翻等抛次数越少越达斡尔族集居方玩撒克
达斡尔族民族乐器四胡弦竹木筒木片粘合成筒状蟒皮黑鱼皮蒙筒头根雕刻立柱横穿木筒立柱穿四手调弦头拴弦弦头扣筒头鱼皮马尾制成弓线均匀围穿四根弦拉起悠扬动听更低沉粗广民族特色木库莲材质较弹簧钢制成象传统锥子形中间缝中焊弹簧钢质芯片演奏时放嘴里口型变化变音配合乐器合奏特难种音节奏出悠扬曲调倾诉心声
达 斡 尔 族 服 饰
达斡尔族北方世居少数民族服饰北方寒冷气候关具定民族特色生产生活方式相联系民族繁衍生息社会发展外表特征达斡尔族生存文化农牧渔猎服饰御寒适应种劳动户外活动需求达斡尔族服饰古发展进化穿服装生活装较素深沉端庄服装表演装舞台装较艳丽适合节日民族活动
生活装生活装指时家里院村屯外出田间劳动穿戴装束男女穿长袍里边衣衣外坎肩坎肩外长袍长袍分单层长袍双层长袍棉长袍颜色较深素男装黑色蓝色深灰色紫色女装浅灰色灰色浅蓝寡妇女长袍黑色年轻袍子浅艳点特青少年女子袍子分半身半身两截两种颜色包括衣坎肩较艳丽颜色长袍襟右侧系扣右侧肩腋系扣棉袍里面絮棉花絮薄层羊毛达斡尔族服饰
女士裁剪制作鞋制作较复杂工较鞋帮较布层粘起然针线行密点面夏天穿夹鞋帮薄点春秋厚点冬天穿棉鞋更厚鞋底做衣服剩边角废料浆糊粘起薄厚根季节晒干专抠刀抠出鞋底样然麻线绳密密麻麻纳结实鞋帮缝制起穿青年女子少女鞋程度绣花边花图男子长袍外扎腰带腰带绸布做闲时外出腰缠层腰带两头系背两侧掖腰带里边掖成套边腰带头长点两侧均匀美观劳动时两腰带头掖腰带子里免活动时刮物体影响劳动
二户外装户外装指防寒装束外出时装饰达斡尔族生产生活方式决定冬季户外劳动较放牧狩猎捕鱼草走亲戚户外野外作业保暖第位达斡尔族户外装皮帽子皮衣皮套袖皮帽子棉帽子里面挂带绒毛皮保证面颈部御寒达斡尔族皮帽子点貉皮差点野兔皮羔羊皮少皮衣达语勒羊皮做羊皮熟法干羊皮熟皮床子碾压挤窄硬皮熟软然裁剪缝制皮衣襟右侧系扣光板衣布面衣领块貉皮羊皮做领套袖羊皮做挂面挂面套袖达斡尔族冬天劳动户外活动常见传统御寒方式带手保持手灵活御寒特捕鱼时手沾水影响暖手狩猎驾鹰套袖牛皮做皮质厚鹰落时鹰爪抓透皮套袖户外御寒鞋特点两种牛皮制成种恰卡密硬底北方少数民族种达斡尔族独牛皮
靰鞡达语勒软底软帮靰鞡制作时牛皮凉水泡开晒干没完全干透时熟皮子木窄床进行窄紧煨压直皮子熟放硬皮子做靰鞡底层布轧成靰鞡帮帮高尺尺二两米长皮带做靰鞡带穿时靰鞡底絮靰鞡草（靰鞡草生长低洼河沟边草干枯前割放起冬天制作专木棒冰砸草皮砸掉剩草绒絮靰鞡里防潮暖）层布裹脚然靰鞡包棉裤外皮带缠绑户外活动轻巧暖怕雪深厚雪灌鞋里
达 斡 尔 族 住 房
世居黑龙江流域外**岭达斡尔族避免沙俄侵略治六年（1649年）南迁移**流域清政府组织治十年（1653年）**治十二年（1655年）量迁移**两岸开拓**流域农业文化哈勒莫昆居住成村屯山傍水生活水草资源丰富**流域达斡尔族住房数介字形草房面南约午10时40分11时光通风带较西窗户三铺炕烟囱土木结构森林密布木材资源极丰富达斡尔族早房子木克楞木克楞粗细较均匀檩木做成木头刻铆两层檩木列起高低错落（差半木里层木外层木缝）然抹黄泥做房墙房盖檩木担梁墙边钉椽子钉木板木克楞发展方木刻墙两层互相压缝牛马粪黄土成泥勾缝房墙美观方样然保温耗材太易燃防火性较差发展草木结构土墙四角落草房先房架支起然砌墙般两间房三根柁根柁四根柱角支撑四根柱角端柁刻铆形式固定体柁边
两根柱角支起二柁二柁顶根柱角支起脊檩柱角底端带铆边柁铆成体前二檩担二柁前檐檩担柁两头脊檩二檩排起房楸房楸檩子细点檩子承重楸带铆起拉动作三根柁想象距离固定住整房架子固定住四角落房子存山墙歪山墙倒整房墙房架子体土墙两种种垡墙垡子砌起墙垡子入冬前低洼带草根较厚方垡锹挖成长方形入冬拉回春天砌墙砌墙时泥作胶口天砌顶垡墙房架尺寸砌成口前墙檐檩子高然干立房架砌顶房盖种土坯墙土坯事先黄土佯揪成然坯模子托成块晾干坯砌墙保温散土勾缝天房盖土坯盖房先房架支起然砌墙盖坯墙特点规整干燥变形抹泥垡墙特点怕潮湿洪水浸泡时土坯墙时倒垡墙浸泡天没事达斡尔族村屯处低洼易涝带盖房垡墙果处势较高没雨水洪水浸袭数选择土坯墙盖房
房墙砌口两侧土墙砌房檩子般高接着挂椽子椽子粗细均匀松木杆横担檩子根房子间量确定数量般间房约8－12棵椽子椽子边苇子柳条编成房箔称编箔麻荆子成苇帘子做房箔然抹佯锹泥结实干抹第二遍泥第二遍泥找苇子柳条子编成带花纹帘子做房檐做完房椽苫草苫房必须两作防雨第二保温保温草苫较厚苫草两种种苫房草（出穗苫房草出穗叶章）种芦苇苫房早苫法披苫披苫穗外草根里赶顶编房脊发展拉苫拉苫草根外
10－15公分行顶样苫完房顶蹬蹬发展拍苫拍苫较复杂工序较苫完规整拍苫求芦苇苫房草根部必须直没弯房两侧山房檐宽木板做出檐板固定住房檐边苫草美观拍苫较费工夫房顶绑条草龙起尖苫段时间紧次拍子三种苫法披苫次挺5年8年拉苫次挺8年12年拍苫次挺20年挺年头防风刮刮跑遮雨开始苫完房柳条成花格佯揪泥压整房草柳条压住柳条两头佯揪泥压着样安全弊病雨时泥块湿雨处干泥块干慢赶阴雨天更慢样久泥巴底苫草腐烂然漏雨影响寿命挺年头苫房草拧成草绳拢解决泥烂草问题理想草绳挺年头时间长起作样发展铁丝拢种作法适着拍苫铁丝拢原 美观拢紧出印楞角没现数竹杆然铁钎子铁丝穿房箔里竹杆紧紧固定压草处美观实
达斡尔族草房前坡度样坡度滚水滚水坡度陡滚水房防风防雨效果滚水防雨效果差易风周达斡尔族房子室光线采光前边檐檩高边檐檩4050公分样前坡缓坡较陡
达斡尔族室采光前窗户加较西窗户采光样光线亮堂通风许家夏季里室绑根细绳晾茄子丝豆角丝等干菜窗户糊纸喷油外门边隔扇门里外坑木刻花纹图案刻鹰蝙蝠飞禽等刻鱼鹿等动物刻福寿荣禄等字样达斡尔族居住讲究卫生年刷两次墙家家留白土时取白土远走十里抠白土刷完墙布沾辣椒油擦柁立柱隔扇门等久久油黑铮亮达斡尔族房子10年左右柁柱角等发浅红色30年左右发暗红色50年发黑色
达斡尔族房子室三铺炕烧炉子炕取暖非常保温墙厚般墙15米左右垡墙坯墙样墙高处达1米厚外边苫草厚保温更草木土结合部功夫结合部认真细致处理保温
达斡尔族住房烟囱特色两间房侧烟囱三间房两侧烟囱离房墙23米外歪前伸出烟囱粗数四角形高房檐矮房脊房烟囱间挨着面烟道烟道边鸡架达斡尔族养鸡烟囱桥搭架样冬天保温潮湿减少禽类疾病发生
达斡尔族院墙柳条编制垡子砌墙院仓房牛棚羊圈等条件厢房碾房水井等
节 日
达斡尔族传统节日北方少数民族体相春节端午节仲秋节等少数民族样五劳动节十国庆节元旦篇幅重点介绍春节抹黑日苦木勒节敖包会
春节：春节指阴历计算年月日达斡尔族非常重视春节吃东西留年正月吃娱乐活动正月里进行串门走亲戚时光年前开始准备般进腊月年猪杀条件杀羊肉裁开冻叉青棚子鱼留年杀笨鸡准备年前办完腊月二十四前应扫完房子刷完墙二十四天天包黏豆包包冻饺子时家串着互相帮着包天晚差包半夜时热闹包饺子专设两冻饺子冻饺子仓房里盖帘宽长木板刚冻收起倒出具方接着冻家包豆包装满柳条囤子相麻袋呢包饺子笸箩左右年前贴联年画挂笺等隔扇门外屋门仓房门外贴联挂笺福字外碾房牛羊圈门外车鸡架窝门贴联供奉老祖宗保家仙等牌位贴挂笺年时摆供香叩头夕晚天黑前吃完饭天黑开始拜年直亲属拜年晚辈长辈叩头家先晚吃饭时老敬酒叩头老端起酒杯晚辈叩头时说句祝福话夕夜全家门外祭天神院祭神摆仙位详细容祭祀萨满篇幅里介绍初早晨较早起床吃饺子前先供奉位供饺子香然吃饺子时晚辈长辈敬酒次叩头祝福吃完饭陆续拜年热闹时伙前伙没拜完年面二三伙排队喧哗声断热闹非家里准备烟糖果瓜子榛子等年龄点般正月初三四走出家门长辈老年处拜年正月里娱乐活动特男性数曲棍球火球详细情况体育活动篇里介绍中老年妇女天家聚起跳哈肯麦明天家聚起活动活动规模活动晚天白天时候天家聚起明天家聚起时专门请讲事讲事请会唱乌钦说唱乌钦
抹黑日：正月十六抹黑日正月十六日早晨孩子没起床时锅底取黑锅灰抹孩子印堂种抹黑驱邪防病保年安时间青年做准备左邻右舍年龄相仿辈份花脸花脸相互想方抹黑结伴合伙抹黑时双方相互闹抹黑非常趣
苦木勒节：苦木勒柳蒿芽五月中旬河边江畔长出新柳稿芽采柳稿芽做汤菜炝菜等食道美味佳肴天然绿色食品达斡尔族开始举家相约河边草支起吊锅炖柳蒿芽做野游吃柳蒿芽品美味种享受层意义纪念达斡尔族柳蒿芽渡饥荒挽救甚挽救民族江边效游忘越规模越民间发形式发展成现政府办民间活动文艺活动传统哈肯麦歌唱扎恩达勒乌钦等体育活动曲棍球赛摔跤赛摔马跤赛颈力拉棍陶力棒赛赛马包克棋赛等然江边炖五六样柳蒿芽外边喝酒野餐边歌边舞特色
敖包会：敖包会八九月份年庄稼收成已定生活中年景情况已明确达斡尔族村屯乡镇聚集指定点举办敖包会敖包会容祭祀活动土石堆成包周围栽树做祭祀敖包祭敖包容祭天山水诸神祈求明年风调雨五谷丰登六畜兴旺届时达族集居方民间官方学会名誉前参加时路远方便会采取安排代表区者参乡魂传递祭敖包活动祭祀活动宰杀牛羊摆供叩头敖包会少歌舞活动乡村单位进行哈肯麦集体舞表演进行传统体育项目赛摔跤赛马射箭摔马跤颈力拉棍陶力棒包克棋曲棍球拔河赛晚搞烟花焰火篝火晚会等
体 育 活 动
达斡尔族传统体育活动曲棍球射箭赛马摔跤颈力拉棍淘力棒摔马跤包克棋等
曲棍球：古达斡尔族喜爱曲棍球中青年十岁孩子曲棍球曲棍三尺长柞木榆木头部带弯硬杂木做成球杏木根做成牛毛团制成球圆八公分左右赛方式分两队队5710左右两边设球门球射进方门赢双方守门员场设宽敞街道屯边草特冬天闲时居住位置分成两伙分白天早晚常垒时晚天黑视线火球火球杏木球穿通数洞里面灌满松木油子等易燃物牛毛团制成球易燃油里浸泡时两种球点着火牛毛团做火球时细铁丝拢否点着火烧会散花夜间里火球场面非常壮观趣火焰呼啸飞滚热闹非
射箭：达斡尔族射箭悠久历史古狩猎弓箭狩猎工具猎物空中树飞禽等弓箭长狗撵设网套树空中弓箭猎取达斡尔族历史镇守祖国疆土抗击沙俄戍边叛等方面做出突出贡献清时期达斡尔族八旗军队弓箭兵器达斡尔族非常重视射箭形成重体育活动敖包会苦木勒节射箭赛射箭达语索木哈日贝
弓：达语讷莫桦树杆榆木杆绸李子树煨制成牛筋绳做弦战争年代猎兽弓藤木材料增加弓力两层藤木弓片胶合起蛇皮皮子缠种弓瓦德热讷莫
箭：达语称索木硬质树条藤竹条做杆箭头配铁器带尖带尖骨头做箭镞箭尾部嵌两排称羽毛箭飞行中保持衡弓长短根高矮弓弹力定弓竖着射立直射时弓太长碰影响准度方便弓太短没弹力箭射出没劲走直线遇兽战时敌没杀伤力危险箭长度根弓拉开长箭定般弓拉满箭尾弦箭头超出弓点合适太长缺乏稳定性太短影响弓发挥缺少准度
赛马：赛马达斡尔族传统体育项目届敖包会必少体育活动历史达斡尔族生产生活中离开骑马骑马早交通工具远骑马快脚力走亲戚送信找等方面快捷途径村屯距离远烟稀少甚没路骑马适合交通工具树密草高坑包岗坡形风雨雪包括黑天影响行程速度达斡尔族生产生活中牧业中放牧离开骑马狩猎少骑马镇守疆土抗击沙俄少骑马达斡尔族非常重视骑术赛马项重体育活动赛般采取距离赛谁快先终点者胜种越野赛距离
1020公里赛马耐力先者胜配合马耐力骑手年龄较体重较轻十七八岁者二十岁左右现农业扩牧业严重减少骑马少养马牧马少少
摔跤：摔跤达斡尔族男性中青年喜爱体育活动田间头休息集聚时常摔跤取乐摔跤敖包会苦木勒节必项目摔跤腰间缠条布带摔现布带然适摔跤服腰带摔跤技巧旋勾绊晃压背抬等方式方倒胜摔跤者两脚外处挨便输摔跤早搂抱互相抓喊号开始发展抢跤指定范围裁判口令走起摔抓前者较简单易摔倒马结局者复杂坚持长时间摔倒赛淘汰制摔胜者赢年青者摔跤手分成两队集体取胜方式分输赢头两先摔倒者回队名选手出摔直队选手倒败赛结束
劲力拉棍陶力棒：劲力达斡尔族男女喜爱体育活动赛时双方坐整草脚蹬脚两脖子套宽布带结环两坐直略前倾布带子结长两双手支腿裁判员号令全身力量仰拉起方者赢拉棍男女适宜体育活动赛方法规劲力差手握住木棍两腿蹬直拉起方者赢握住木棍时两手握里边者握外边里外衡容易偏倒般情况赛三局两胜拉棍互换位置拉臀部离者输陶力棒棒兔子情形演变体育活动男女参加
15米者20米处立35半尺长木棒35击中者胜棒出先碰面弹起高着立木处棒子空扔高直接着木棒扔位置时高低横着时
摔马跤：摔马跤达斡尔族传统体育项目模仿古战场骑马交战战车阵交战样式进行分伙赛中二马跤战场单骑阵四马跤战车阵阵种竞技规严格二马跤马推拉拽抱等办法方掉马边应坐骑配合马形成合力迫方马马部位接触面输离开边肩背接触面方马边边输继续赛边千方百计配合边稳住阵角手拉方身体挤方更腿拌勾方四马跤马马竞技边配合马什部位接触面输马连接点方先两处分开输（手手连接点手肩连接点手脚连接点）赛采取拉办法提倡推推办法科学现采取拉边形成合力方推出线外者输正面出线者输单车出线者输倒着外拉方方拉出线外赢果拉方时出线没撒手算输继续拉中间撒手分开已出线外方没出线方赢
包克棋：包克棋达斡尔族围鹿棋达斡尔族传统体育活动达斡尔族生产生活方式演练游猎中围鹿场面鹿围山崖绝壁走投路鹿跳山崖日包克棋演变二弈方持鹿方持围子持围子鹿围住方千方百计吃掉围子围住持围子围住鹿胜围住方胜出现难确定胜负竟走滑棋步限定围方步数围住鹿限定步数围住赢围住输鹿子棋两枚围子二十四枚
饮 食
饮食结构民族重特征达斡尔族早契丹时耕种饮食结构北方少数民族丰富饮食生存环境条件决定着社会发展生活水提高发生变化家庭穿带外饮食知道发生变化达斡尔族北方少数民族许饮食方面相似里重点介绍样方
食：
1稷子米
达斡尔族食代表性稷子米饭稷子米种吃拌达斡尔族世世代代说达斡尔族事农耕种稷子土辽阔采轮种开垦撒稷子铲趟秋天收生长期短约七十天住外**岭黑龙江流域气候寒冷带生长期够稷子米相低产特耕作细春种秋收典型广种薄收土块种三四年放弃开垦块稷子米吃法两种：种生稷子种熟稷子生稷子脱粒完直接碾米种稷子米饭发楂生米味熟稷子脱粒完锅烀火候掌握稷子皮张口然晒粮坑晒晒粮坑达斡尔族独锅台坑间烧火时先热晒干碾米吃法捞干饭讲稷子米饭鲫瓜子汤达斡尔族道美味稷子米做奶茶稷子米锅干炒炒半生熟时倒牛奶烧开达斡尔族奶茶达斡尔族奶茶做法两种：种北方少数民族样砂布包茶砖放锅里熬熟茶包出种什放炒米熬奶子稷子米种吃法熬肉粥肉粥切块肉杀鸡垛成碎块炝汤然米熬成粥常家里客出门冷天回熬点肉粥热呼呼吃点暖吃烀手肉汤米熬粥
2荞面饸饹
荞面饸饹达斡尔族饮食代表荞麦达斡尔族开荒种二三年稷子改种荞麦倒茬块年年总种种品种换换样荞麦种年收年子粒口松着成熟掉子粒边子粒成熟时边没成等边成熟时边已掉荞麦收割掌握时机边中间成熟割样免掉子粒第二年长出新种样荞麦脱粒磨成粉荞麦皮做枕头瓤达族婴摇篮车里夏天车里褥子里絮荞麦皮样褥子防暑性特荞面粉包铰子烙饼做乔面饸饹荞面饸饹做法先制作出饸饹床子床子中间抠圆洞底部厚铁皮钉铁皮钻满筷子粗细眼床子边横杆头固定床子固定头横轴做荞面饸饹时先煮开水饸饹床子架锅台横杆抬起然荞面（部分麦粉筋性点）放床眼里然压杆木头起活塞作力面底部眼漏粉条样掉锅里煮熟拌种材料做汤料非常吃
3奶子面片
奶子面片达语苏提托古勒做法牛奶滤锅里烧开然白面擀薄切成菱形白水煮熟捞奶子里
4雁麦饭
雁麦饭达语木日古勒巴达种种雁麦稞长麦高成熟仔粒出粉少脱粒碾子氢皮串掉然做成稀饭吃种麦子底产荒早已淘汰
5牛奶南瓜粥
牛奶南瓜粥甜口稀饭制作时牛奶倒锅里洗云豆放锅里切南瓜放锅里放少许食盐烧开煮烂吃起非常口甜面
二副食：
达斡尔族副食生存文化生存环境决定农牧渔猎副食肉类居事牧业吃完牛羊肉马肉猪肉家禽肉事狩猎少野味事渔业少鱼虾事农业越越庭院菜蔬菜达斡尔族户事二样户事二三样更户种营副食非常丰富副食做法吃做手扒羊肉做炖菜做汤菜做炝拌菜晒干吃肉干干菜淹做咸菜吃等等里季节介绍特色菜
1 柳蒿芽：达语苦木勒达斡尔族民喜食传统野菜达斡尔族奋斗史中苦木勒顽强生命力陪伴着达斡尔族度艰苦岁月历史遇天灾闹粮荒时苦木勒拯救达斡尔族民族苦木勒达斡尔族民结解缘难割舍情愫说苦木勒方达斡尔族居住达斡尔族居住方定苦木勒苦木勒明目清胃热泻肝火利肾水功味微苦幼芽时鲜嫩清香道传统美味佳肴野生天然纯绿色柳蒿芽吃法幼芽时采摘然开水焯剁碎炖菜五花三层肉沫炖排骨肉炖猪苦肠炖鲶鱼炖云豆炖土豆炖等样焯完炝拌焯完沾酱吃做饺馅包饺子吃现越越吃柳蒿芽光达斡尔族吃民族吃梅里斯家家冰箱里新鲜速冻柳蒿芽饭店冰柜里柳蒿芽年四季什时候吃美味口柳蒿芽
2 韭菜花：达语梭日斯口咸菜美味调料吃火锅肉类缺少调味品韭菜生长草原慢岗六月旬开白花便花采回放碾子压碾压时放盐少量香菜掌握盐度保存1—3年属纯天然绿色食品达斡尔族家四季断韭菜花
3 白菜沫：白菜沫辣菜沫达语音讷森努咖新鲜白菜叶盐青辣椒芹菜蒜香菜等配料碾压成沫口感微辣清香咸菜吃炖菜吃吃面条做卤炖肉炖豆腐炖土豆白菜沫炖豆腐达斡尔族传统名菜制作时白菜叶梗分开菜叶做白菜沫菜梗切拌点辣椒淹咸菜达斡尔族传统咸菜达语克日切莫勒努哇咸菜炖炒吃炖野鸡风味道美味佳肴
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六民族 达斡尔族民俗简介（绝原创）
达斡尔族北方土著民族歌善舞表演形式哈肯麦勒扎恩达勒乌钦说唱跳艺术孩玩蒙眼抓娱乐蒙眼枕头等女孩子玩家家哈涅棵恶作剧托古拉热等
哈肯麦勒达斡尔族古老舞蹈形式源生活达斡尔族生产生活中发展继承达斡尔族妇女会跳哈肯麦勒达斡尔族居住方广稀姑娘出嫁嫁远稀路少加交通工具缺乏姑娘出嫁少回娘家辈子回次雄鹰蓝天飞翔极度羡慕心想翅膀马飞回娘家父母亲样飞翔鹰做飞动作哈肯麦勒达斡尔族妇女创造飞翔基动作表诉想家情生活中喜怒哀乐哈肯麦勒跳两跳跳集体跳广场舞哈肯麦胡苏古跳哈肯麦时唱歌词反映生活表达心理达斡尔族历凄风苦雨坎坷心酸日子哈肯麦胡苏古恩达勒唱词曲调低沉压抑唱词催泪高昂奋进欢快唱词表演形式：哈肯麦勒第三部分斗斗时高亢激烈真切趣哈肯麦勒数闲暇时家聚起唱跳时客便找跳起逢喜事节日哈肯麦跳高潮夜深哈肯麦斡尔族节日种庆祝活动旋律梅里斯达斡尔族区建区50周年庆祝会开幕式广场舞哈肯麦旋律达斡尔族历史历贡献分三部分第戍边反映受清政府指派**叛镇守边疆说达斡尔族保卫祖国疆土做出历史性贡献
第二达斡尔族开拓**流域农业文化说**流域农业文化达斡尔族迁徙**流域开拓第三体现民族政策歌颂产领导民族区发生变化尤春节期间达斡尔族区哈肯麦活动正月里天哈肯麦勒活动时村时处哈肯麦勒活动晚间活动时居白天活动种活动时增加乌钦扎恩达勒
扎恩达勒达斡尔族种歌唱形式曲调悠扬婉转数歌唱家乡美生活歌颂英雄物爱情诗篇等哈肯麦勒活动中增加扎恩达勒活动气氛更浓厚观赏者换换口味听曲悠扬扎恩达勒更种享受扎恩达勒曲调哈肯麦胡苏古节奏相似唱扎恩达勒跳哈肯麦勒增加气氛时演唱段乌钦
乌钦种说唱形式类似蒙古族宝源生活讲长篇事情趣乌钦事密切相关长篇事说唱曲调唱着讲述事乌钦源生活生活中创作色热志创作许脍炙口乌钦中首祖国颂中央电视台七种外语国外播送受欢迎
蒙眼抓种中青年孩皆宜娱乐活动晚饭家家聚起数围三铺炕坐老年炕坐着边抽烟边娱乐活动参加活动中眼睛蒙面门外边参娱乐活动轻轻拍背拍背时报名然躲避蒙眼睛蒙眼转身抓报名躲避蒙眼抓坐边然蒙眼继续抓抓第抓眼睛蒙事第二抓违背规耍赖坐炕早已说话持公正种活动气氛非常热烈坐炕时帮助蒙眼告诉躲避里抓左躲右闪难躲开时蒙眼臂钻时蹲旮旯敢出气时撵吱哇乱坐炕热闹笑出眼泪活动相时间进行蒙眼枕头活动选蒙眼睛炕立方头圆形枕头
专带着蒙眼稍远点方然 进行左三圈右三圈左二圈等等圈数蒙眼选方迈步（选方时量）撇倒枕头者者项活动数少限项气氛极活跃娱乐项目
哈涅棵撒克未成年玩项目哈涅棵女孩子纸剪裁叠成纸装饰异时家老辈份分开根椐家庭生活繁衍生息状况女孩起出哈涅棵边摆边解说外达斡尔族生产生活邻里交娱乐活动等哈涅棵达斡尔族古老文化娱乐活动现哈涅棵已流传日哈涅棵成价值艺术品嘎拉哈达语撒克达斡尔族女孩传统娱乐活动嘎拉哈出羊身牧业达斡尔族重生产生活容嘎拉哈传统娱乐起初两围坐圈嘎拉哈泼中间谁抛出嘎拉哈停样胜累计计算采取出嘎拉哈抛空中手边抓炕嘎拉哈然接住空中落嘎拉哈掉抓者胜越玩越精逐步形成抛出抓样姿态嘎拉哈越越抓异样错交方抓发展抛籽（布缝制里面装五谷杂粮方圆口袋）炕嘎拉哈统变成样变成样仰侧翻等抛次数越少越达斡尔族集居方玩撒克
达斡尔族民族乐器四胡弦竹木筒木片粘合成筒状蟒皮黑鱼皮蒙筒头根雕刻立柱横穿木筒立柱穿四手调弦头拴弦弦头扣筒头鱼皮马尾制成弓线均匀围穿四根弦拉起悠扬动听更低沉粗广民族特色木库莲材质较弹簧钢制成象传统锥子形中间缝中焊弹簧钢质芯片演奏时放嘴里口型变化变音配合乐器合奏特难种音节奏出悠扬曲调倾诉心声
达 斡 尔 族 服 饰
达斡尔族北方世居少数民族服饰北方寒冷气候关具定民族特色生产生活方式相联系民族繁衍生息社会发展外表特征达斡尔族生存文化农牧渔猎服饰御寒适应种劳动户外活动需求达斡尔族服饰古发展进化穿服装生活装较素深沉端庄服装表演装舞台装较艳丽适合节日民族活动
生活装生活装指时家里院村屯外出田间劳动穿戴装束男女穿长袍里边衣衣外坎肩坎肩外长袍长袍分单层长袍双层长袍棉长袍颜色较深素男装黑色蓝色深灰色紫色女装浅灰色灰色浅蓝寡妇女长袍黑色年轻袍子浅艳点特青少年女子袍子分半身半身两截两种颜色包括衣坎肩较艳丽颜色长袍襟右侧系扣右侧肩腋系扣棉袍里面絮棉花絮薄层羊毛达斡尔族服饰
女士裁剪制作鞋制作较复杂工较鞋帮较布层粘起然针线行密点面夏天穿夹鞋帮薄点春秋厚点冬天穿棉鞋更厚鞋底做衣服剩边角废料浆糊粘起薄厚根季节晒干专抠刀抠出鞋底样然麻线绳密密麻麻纳结实鞋帮缝制起穿青年女子少女鞋程度绣花边花图男子长袍外扎腰带腰带绸布做闲时外出腰缠层腰带两头系背两侧掖腰带里边掖成套边腰带头长点两侧均匀美观劳动时两腰带头掖腰带子里免活动时刮物体影响劳动
二户外装户外装指防寒装束外出时装饰达斡尔族生产生活方式决定冬季户外劳动较放牧狩猎捕鱼草走亲戚户外野外作业保暖第位达斡尔族户外装皮帽子皮衣皮套袖皮帽子棉帽子里面挂带绒毛皮保证面颈部御寒达斡尔族皮帽子点貉皮差点野兔皮羔羊皮少皮衣达语勒羊皮做羊皮熟法干羊皮熟皮床子碾压挤窄硬皮熟软然裁剪缝制皮衣襟右侧系扣光板衣布面衣领块貉皮羊皮做领套袖羊皮做挂面挂面套袖达斡尔族冬天劳动户外活动常见传统御寒方式带手保持手灵活御寒特捕鱼时手沾水影响暖手狩猎驾鹰套袖牛皮做皮质厚鹰落时鹰爪抓透皮套袖户外御寒鞋特点两种牛皮制成种恰卡密硬底北方少数民族种达斡尔族独牛皮
靰鞡达语勒软底软帮靰鞡制作时牛皮凉水泡开晒干没完全干透时熟皮子木窄床进行窄紧煨压直皮子熟放硬皮子做靰鞡底层布轧成靰鞡帮帮高尺尺二两米长皮带做靰鞡带穿时靰鞡底絮靰鞡草（靰鞡草生长低洼河沟边草干枯前割放起冬天制作专木棒冰砸草皮砸掉剩草绒絮靰鞡里防潮暖）层布裹脚然靰鞡包棉裤外皮带缠绑户外活动轻巧暖怕雪深厚雪灌鞋里
达 斡 尔 族 住 房
世居黑龙江流域外**岭达斡尔族避免沙俄侵略治六年（1649年）南迁移**流域清政府组织治十年（1653年）**治十二年（1655年）量迁移**两岸开拓**流域农业文化哈勒莫昆居住成村屯山傍水生活水草资源丰富**流域达斡尔族住房数介字形草房面南约午10时40分11时光通风带较西窗户三铺炕烟囱土木结构森林密布木材资源极丰富达斡尔族早房子木克楞木克楞粗细较均匀檩木做成木头刻铆两层檩木列起高低错落（差半木里层木外层木缝）然抹黄泥做房墙房盖檩木担梁墙边钉椽子钉木板木克楞发展方木刻墙两层互相压缝牛马粪黄土成泥勾缝房墙美观方样然保温耗材太易燃防火性较差发展草木结构土墙四角落草房先房架支起然砌墙般两间房三根柁根柁四根柱角支撑四根柱角端柁刻铆形式固定体柁边
两根柱角支起二柁二柁顶根柱角支起脊檩柱角底端带铆边柁铆成体前二檩担二柁前檐檩担柁两头脊檩二檩排起房楸房楸檩子细点檩子承重楸带铆起拉动作三根柁想象距离固定住整房架子固定住四角落房子存山墙歪山墙倒整房墙房架子体土墙两种种垡墙垡子砌起墙垡子入冬前低洼带草根较厚方垡锹挖成长方形入冬拉回春天砌墙砌墙时泥作胶口天砌顶垡墙房架尺寸砌成口前墙檐檩子高然干立房架砌顶房盖种土坯墙土坯事先黄土佯揪成然坯模子托成块晾干坯砌墙保温散土勾缝天房盖土坯盖房先房架支起然砌墙盖坯墙特点规整干燥变形抹泥垡墙特点怕潮湿洪水浸泡时土坯墙时倒垡墙浸泡天没事达斡尔族村屯处低洼易涝带盖房垡墙果处势较高没雨水洪水浸袭数选择土坯墙盖房
房墙砌口两侧土墙砌房檩子般高接着挂椽子椽子粗细均匀松木杆横担檩子根房子间量确定数量般间房约8－12棵椽子椽子边苇子柳条编成房箔称编箔麻荆子成苇帘子做房箔然抹佯锹泥结实干抹第二遍泥第二遍泥找苇子柳条子编成带花纹帘子做房檐做完房椽苫草苫房必须两作防雨第二保温保温草苫较厚苫草两种种苫房草（出穗苫房草出穗叶章）种芦苇苫房早苫法披苫披苫穗外草根里赶顶编房脊发展拉苫拉苫草根外
10－15公分行顶样苫完房顶蹬蹬发展拍苫拍苫较复杂工序较苫完规整拍苫求芦苇苫房草根部必须直没弯房两侧山房檐宽木板做出檐板固定住房檐边苫草美观拍苫较费工夫房顶绑条草龙起尖苫段时间紧次拍子三种苫法披苫次挺5年8年拉苫次挺8年12年拍苫次挺20年挺年头防风刮刮跑遮雨开始苫完房柳条成花格佯揪泥压整房草柳条压住柳条两头佯揪泥压着样安全弊病雨时泥块湿雨处干泥块干慢赶阴雨天更慢样久泥巴底苫草腐烂然漏雨影响寿命挺年头苫房草拧成草绳拢解决泥烂草问题理想草绳挺年头时间长起作样发展铁丝拢种作法适着拍苫铁丝拢原 美观拢紧出印楞角没现数竹杆然铁钎子铁丝穿房箔里竹杆紧紧固定压草处美观实
达斡尔族草房前坡度样坡度滚水滚水坡度陡滚水房防风防雨效果滚水防雨效果差易风周达斡尔族房子室光线采光前边檐檩高边檐檩4050公分样前坡缓坡较陡
达斡尔族室采光前窗户加较西窗户采光样光线亮堂通风许家夏季里室绑根细绳晾茄子丝豆角丝等干菜窗户糊纸喷油外门边隔扇门里外坑木刻花纹图案刻鹰蝙蝠飞禽等刻鱼鹿等动物刻福寿荣禄等字样达斡尔族居住讲究卫生年刷两次墙家家留白土时取白土远走十里抠白土刷完墙布沾辣椒油擦柁立柱隔扇门等久久油黑铮亮达斡尔族房子10年左右柁柱角等发浅红色30年左右发暗红色50年发黑色
达斡尔族房子室三铺炕烧炉子炕取暖非常保温墙厚般墙15米左右垡墙坯墙样墙高处达1米厚外边苫草厚保温更草木土结合部功夫结合部认真细致处理保温
达斡尔族住房烟囱特色两间房侧烟囱三间房两侧烟囱离房墙23米外歪前伸出烟囱粗数四角形高房檐矮房脊房烟囱间挨着面烟道烟道边鸡架达斡尔族养鸡烟囱桥搭架样冬天保温潮湿减少禽类疾病发生
达斡尔族院墙柳条编制垡子砌墙院仓房牛棚羊圈等条件厢房碾房水井等
节 日
达斡尔族传统节日北方少数民族体相春节端午节仲秋节等少数民族样五劳动节十国庆节元旦篇幅重点介绍春节抹黑日苦木勒节敖包会
春节：春节指阴历计算年月日达斡尔族非常重视春节吃东西留年正月吃娱乐活动正月里进行串门走亲戚时光年前开始准备般进腊月年猪杀条件杀羊肉裁开冻叉青棚子鱼留年杀笨鸡准备年前办完腊月二十四前应扫完房子刷完墙二十四天天包黏豆包包冻饺子时家串着互相帮着包天晚差包半夜时热闹包饺子专设两冻饺子冻饺子仓房里盖帘宽长木板刚冻收起倒出具方接着冻家包豆包装满柳条囤子相麻袋呢包饺子笸箩左右年前贴联年画挂笺等隔扇门外屋门仓房门外贴联挂笺福字外碾房牛羊圈门外车鸡架窝门贴联供奉老祖宗保家仙等牌位贴挂笺年时摆供香叩头夕晚天黑前吃完饭天黑开始拜年直亲属拜年晚辈长辈叩头家先晚吃饭时老敬酒叩头老端起酒杯晚辈叩头时说句祝福话夕夜全家门外祭天神院祭神摆仙位详细容祭祀萨满篇幅里介绍初早晨较早起床吃饺子前先供奉位供饺子香然吃饺子时晚辈长辈敬酒次叩头祝福吃完饭陆续拜年热闹时伙前伙没拜完年面二三伙排队喧哗声断热闹非家里准备烟糖果瓜子榛子等年龄点般正月初三四走出家门长辈老年处拜年正月里娱乐活动特男性数曲棍球火球详细情况体育活动篇里介绍中老年妇女天家聚起跳哈肯麦明天家聚起活动活动规模活动晚天白天时候天家聚起明天家聚起时专门请讲事讲事请会唱乌钦说唱乌钦
抹黑日：正月十六抹黑日正月十六日早晨孩子没起床时锅底取黑锅灰抹孩子印堂种抹黑驱邪防病保年安时间青年做准备左邻右舍年龄相仿辈份花脸花脸相互想方抹黑结伴合伙抹黑时双方相互闹抹黑非常趣
苦木勒节：苦木勒柳蒿芽五月中旬河边江畔长出新柳稿芽采柳稿芽做汤菜炝菜等食道美味佳肴天然绿色食品达斡尔族开始举家相约河边草支起吊锅炖柳蒿芽做野游吃柳蒿芽品美味种享受层意义纪念达斡尔族柳蒿芽渡饥荒挽救甚挽救民族江边效游忘越规模越民间发形式发展成现政府办民间活动文艺活动传统哈肯麦歌唱扎恩达勒乌钦等体育活动曲棍球赛摔跤赛摔马跤赛颈力拉棍陶力棒赛赛马包克棋赛等然江边炖五六样柳蒿芽外边喝酒野餐边歌边舞特色
敖包会：敖包会八九月份年庄稼收成已定生活中年景情况已明确达斡尔族村屯乡镇聚集指定点举办敖包会敖包会容祭祀活动土石堆成包周围栽树做祭祀敖包祭敖包容祭天山水诸神祈求明年风调雨五谷丰登六畜兴旺届时达族集居方民间官方学会名誉前参加时路远方便会采取安排代表区者参乡魂传递祭敖包活动祭祀活动宰杀牛羊摆供叩头敖包会少歌舞活动乡村单位进行哈肯麦集体舞表演进行传统体育项目赛摔跤赛马射箭摔马跤颈力拉棍陶力棒包克棋曲棍球拔河赛晚搞烟花焰火篝火晚会等
体 育 活 动
达斡尔族传统体育活动曲棍球射箭赛马摔跤颈力拉棍淘力棒摔马跤包克棋等
曲棍球：古达斡尔族喜爱曲棍球中青年十岁孩子曲棍球曲棍三尺长柞木榆木头部带弯硬杂木做成球杏木根做成牛毛团制成球圆八公分左右赛方式分两队队5710左右两边设球门球射进方门赢双方守门员场设宽敞街道屯边草特冬天闲时居住位置分成两伙分白天早晚常垒时晚天黑视线火球火球杏木球穿通数洞里面灌满松木油子等易燃物牛毛团制成球易燃油里浸泡时两种球点着火牛毛团做火球时细铁丝拢否点着火烧会散花夜间里火球场面非常壮观趣火焰呼啸飞滚热闹非
射箭：达斡尔族射箭悠久历史古狩猎弓箭狩猎工具猎物空中树飞禽等弓箭长狗撵设网套树空中弓箭猎取达斡尔族历史镇守祖国疆土抗击沙俄戍边叛等方面做出突出贡献清时期达斡尔族八旗军队弓箭兵器达斡尔族非常重视射箭形成重体育活动敖包会苦木勒节射箭赛射箭达语索木哈日贝
弓：达语讷莫桦树杆榆木杆绸李子树煨制成牛筋绳做弦战争年代猎兽弓藤木材料增加弓力两层藤木弓片胶合起蛇皮皮子缠种弓瓦德热讷莫
箭：达语称索木硬质树条藤竹条做杆箭头配铁器带尖带尖骨头做箭镞箭尾部嵌两排称羽毛箭飞行中保持衡弓长短根高矮弓弹力定弓竖着射立直射时弓太长碰影响准度方便弓太短没弹力箭射出没劲走直线遇兽战时敌没杀伤力危险箭长度根弓拉开长箭定般弓拉满箭尾弦箭头超出弓点合适太长缺乏稳定性太短影响弓发挥缺少准度
赛马：赛马达斡尔族传统体育项目届敖包会必少体育活动历史达斡尔族生产生活中离开骑马骑马早交通工具远骑马快脚力走亲戚送信找等方面快捷途径村屯距离远烟稀少甚没路骑马适合交通工具树密草高坑包岗坡形风雨雪包括黑天影响行程速度达斡尔族生产生活中牧业中放牧离开骑马狩猎少骑马镇守疆土抗击沙俄少骑马达斡尔族非常重视骑术赛马项重体育活动赛般采取距离赛谁快先终点者胜种越野赛距离
1020公里赛马耐力先者胜配合马耐力骑手年龄较体重较轻十七八岁者二十岁左右现农业扩牧业严重减少骑马少养马牧马少少
摔跤：摔跤达斡尔族男性中青年喜爱体育活动田间头休息集聚时常摔跤取乐摔跤敖包会苦木勒节必项目摔跤腰间缠条布带摔现布带然适摔跤服腰带摔跤技巧旋勾绊晃压背抬等方式方倒胜摔跤者两脚外处挨便输摔跤早搂抱互相抓喊号开始发展抢跤指定范围裁判口令走起摔抓前者较简单易摔倒马结局者复杂坚持长时间摔倒赛淘汰制摔胜者赢年青者摔跤手分成两队集体取胜方式分输赢头两先摔倒者回队名选手出摔直队选手倒败赛结束
劲力拉棍陶力棒：劲力达斡尔族男女喜爱体育活动赛时双方坐整草脚蹬脚两脖子套宽布带结环两坐直略前倾布带子结长两双手支腿裁判员号令全身力量仰拉起方者赢拉棍男女适宜体育活动赛方法规劲力差手握住木棍两腿蹬直拉起方者赢握住木棍时两手握里边者握外边里外衡容易偏倒般情况赛三局两胜拉棍互换位置拉臀部离者输陶力棒棒兔子情形演变体育活动男女参加
15米者20米处立35半尺长木棒35击中者胜棒出先碰面弹起高着立木处棒子空扔高直接着木棒扔位置时高低横着时
摔马跤：摔马跤达斡尔族传统体育项目模仿古战场骑马交战战车阵交战样式进行分伙赛中二马跤战场单骑阵四马跤战车阵阵种竞技规严格二马跤马推拉拽抱等办法方掉马边应坐骑配合马形成合力迫方马马部位接触面输离开边肩背接触面方马边边输继续赛边千方百计配合边稳住阵角手拉方身体挤方更腿拌勾方四马跤马马竞技边配合马什部位接触面输马连接点方先两处分开输（手手连接点手肩连接点手脚连接点）赛采取拉办法提倡推推办法科学现采取拉边形成合力方推出线外者输正面出线者输单车出线者输倒着外拉方方拉出线外赢果拉方时出线没撒手算输继续拉中间撒手分开已出线外方没出线方赢
包克棋：包克棋达斡尔族围鹿棋达斡尔族传统体育活动达斡尔族生产生活方式演练游猎中围鹿场面鹿围山崖绝壁走投路鹿跳山崖日包克棋演变二弈方持鹿方持围子持围子鹿围住方千方百计吃掉围子围住持围子围住鹿胜围住方胜出现难确定胜负竟走滑棋步限定围方步数围住鹿限定步数围住赢围住输鹿子棋两枚围子二十四枚
饮 食
饮食结构民族重特征达斡尔族早契丹时耕种饮食结构北方少数民族丰富饮食生存环境条件决定着社会发展生活水提高发生变化家庭穿带外饮食知道发生变化达斡尔族北方少数民族许饮食方面相似里重点介绍样方
食：
1稷子米
达斡尔族食代表性稷子米饭稷子米种吃拌达斡尔族世世代代说达斡尔族事农耕种稷子土辽阔采轮种开垦撒稷子铲趟秋天收生长期短约七十天住外**岭黑龙江流域气候寒冷带生长期够稷子米相低产特耕作细春种秋收典型广种薄收土块种三四年放弃开垦块稷子米吃法两种：种生稷子种熟稷子生稷子脱粒完直接碾米种稷子米饭发楂生米味熟稷子脱粒完锅烀火候掌握稷子皮张口然晒粮坑晒晒粮坑达斡尔族独锅台坑间烧火时先热晒干碾米吃法捞干饭讲稷子米饭鲫瓜子汤达斡尔族道美味稷子米做奶茶稷子米锅干炒炒半生熟时倒牛奶烧开达斡尔族奶茶达斡尔族奶茶做法两种：种北方少数民族样砂布包茶砖放锅里熬熟茶包出种什放炒米熬奶子稷子米种吃法熬肉粥肉粥切块肉杀鸡垛成碎块炝汤然米熬成粥常家里客出门冷天回熬点肉粥热呼呼吃点暖吃烀手肉汤米熬粥
2荞面饸饹
荞面饸饹达斡尔族饮食代表荞麦达斡尔族开荒种二三年稷子改种荞麦倒茬块年年总种种品种换换样荞麦种年收年子粒口松着成熟掉子粒边子粒成熟时边没成等边成熟时边已掉荞麦收割掌握时机边中间成熟割样免掉子粒第二年长出新种样荞麦脱粒磨成粉荞麦皮做枕头瓤达族婴摇篮车里夏天车里褥子里絮荞麦皮样褥子防暑性特荞面粉包铰子烙饼做乔面饸饹荞面饸饹做法先制作出饸饹床子床子中间抠圆洞底部厚铁皮钉铁皮钻满筷子粗细眼床子边横杆头固定床子固定头横轴做荞面饸饹时先煮开水饸饹床子架锅台横杆抬起然荞面（部分麦粉筋性点）放床眼里然压杆木头起活塞作力面底部眼漏粉条样掉锅里煮熟拌种材料做汤料非常吃
3奶子面片
奶子面片达语苏提托古勒做法牛奶滤锅里烧开然白面擀薄切成菱形白水煮熟捞奶子里
4雁麦饭
雁麦饭达语木日古勒巴达种种雁麦稞长麦高成熟仔粒出粉少脱粒碾子氢皮串掉然做成稀饭吃种麦子底产荒早已淘汰
5牛奶南瓜粥
牛奶南瓜粥甜口稀饭制作时牛奶倒锅里洗云豆放锅里切南瓜放锅里放少许食盐烧开煮烂吃起非常口甜面
二副食：
达斡尔族副食生存文化生存环境决定农牧渔猎副食肉类居事牧业吃完牛羊肉马肉猪肉家禽肉事狩猎少野味事渔业少鱼虾事农业越越庭院菜蔬菜达斡尔族户事二样户事二三样更户种营副食非常丰富副食做法吃做手扒羊肉做炖菜做汤菜做炝拌菜晒干吃肉干干菜淹做咸菜吃等等里季节介绍特色菜
1 柳蒿芽：达语苦木勒达斡尔族民喜食传统野菜达斡尔族奋斗史中苦木勒顽强生命力陪伴着达斡尔族度艰苦岁月历史遇天灾闹粮荒时苦木勒拯救达斡尔族民族苦木勒达斡尔族民结解缘难割舍情愫说苦木勒方达斡尔族居住达斡尔族居住方定苦木勒苦木勒明目清胃热泻肝火利肾水功味微苦幼芽时鲜嫩清香道传统美味佳肴野生天然纯绿色柳蒿芽吃法幼芽时采摘然开水焯剁碎炖菜五花三层肉沫炖排骨肉炖猪苦肠炖鲶鱼炖云豆炖土豆炖等样焯完炝拌焯完沾酱吃做饺馅包饺子吃现越越吃柳蒿芽光达斡尔族吃民族吃梅里斯家家冰箱里新鲜速冻柳蒿芽饭店冰柜里柳蒿芽年四季什时候吃美味口柳蒿芽
2 韭菜花：达语梭日斯口咸菜美味调料吃火锅肉类缺少调味品韭菜生长草原慢岗六月旬开白花便花采回放碾子压碾压时放盐少量香菜掌握盐度保存1—3年属纯天然绿色食品达斡尔族家四季断韭菜花
3 白菜沫：白菜沫辣菜沫达语音讷森努咖新鲜白菜叶盐青辣椒芹菜蒜香菜等配料碾压成沫口感微辣清香咸菜吃炖菜吃吃面条做卤炖肉炖豆腐炖土豆白菜沫炖豆腐达斡尔族传统名菜制作时白菜叶梗分开菜叶做白菜沫菜梗切拌点辣椒淹咸菜达斡尔族传统咸菜达语克日切莫勒努哇咸菜炖炒吃炖野鸡风味道美味佳肴
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