餐厅个人工作总结

年终餐厅员工工作总结
   知觉入职酒店工作已快两年根餐务部理工作安排负责餐厅日常运作培训工作现2011年度工作情况作总结汇报2012年工作计划作简概述
1      加强餐厅现场理
1求员工礼节礼貌放首位见客礼貌语特区域站立服务求员工做动迎客呼便应礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2严抓定岗定位服务意识提高服务效率针餐高峰期服务员进行合理调配领班班组长中心时支援明档点菜员负责明确工作容进行合理安排
3更加注重餐前食品卫生质量检查区域包厢进行抽查保证顾客饮食安全
2      抓规范化理强化协调关系提高综合接力
1健全理机构酒店开业起餐务部建立领导首质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2完善值班日志记录投诉处理制度提升服务质量时记录宾客意见信息严格投诉处理制度解决宾客满争取客谅解危害降低
3加强协调关系提高综合接力餐饮部分工较细环节较工作完成赖班组间协调合作例会反复强调分工分家出现问题组间相互责怪推脱敢承认错误发现方优点搞协调特半年接较员紧缺情况班组间互帮互助团体精神发挥淋漓致全面抓服务规范出品质量综合接力日益提高做团体单位宴会酒会会议餐时做市级领导VIP接
三创造餐饮品牌开拓营扩营业收入
1竞争日益激烈市场济体制酒店领导班子进行市场调查做营分析断探索胆尝试英明决策走营路子餐厅积极配合完成新包厢开设更王副总带领出色通星级复评创建绿色饭店工作创造餐饮品牌良基础
2餐厅明确部营销重点强化营销意识全员公关争取更回头客点菜现场走动中顾客沟通形式征求宝贵意见采取相应措施
3部门始终开源节流节降耗工作放日常理工作中首位餐厅灯光控制空调开启餐具保物品领作明确规定增强员工效益意识工作开展效减低成提高营业利润
四完善培训制度提高素质修养
行中脱颖出仅较硬件投入更具批素质修养较高员工针餐厅目前员变动频繁文化程度新员工服务意识较差等特点特加强培训工作培训够收预期效果餐厅首先明确培训目性实性时间性指导思想次成立培训组采取理实际相结合老带新方式分期分组进行培训例：月次理培训 案例分析服务操作技消防安全等时通季度考核摸底检查部门员工培训容实际掌握情况做出相应调整
五存问题
1员紧缺问题直困扰餐厅
2员工素质参差齐服务意识高
3菜肴更新较慢特色
4前台信息沟通需加强
5安全防范意识较差监控力度够厅等区域出现死角现象
六2012年工作计划
1加强员工思想道德教育加培训力度
2提高出品质量求厨房推出特色菜
3加强规范理提高整体理水服务质量
4加奖惩力度优秀员工奖励违反酒店制度者予扣罚
5加强业务拓展行进行交流取长补短
                                              
 

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