数字化餐饮物流配送中心实验室物流配送作业业务流程
采购物资卸货台区：
设备1物流板车2电子称3手持三层推等
流程：利物流板车手持三层推车进行输送作业采购物质达卸货台进行卸货
采购物资达
原材料验收分拣区：
设备1台式计算机2激光扫描枪3条码印机4动力滚筒分拣机5动力滚筒分拣机6RF手持终端7LED液晶电视板8RFID射频追踪系统9RFID标签
流程：采购物资卸货完毕收货员进行验收双验收双签字握品种数量质量价格标准验收通利电脑激光扫描枪进行基础资料录入基础资料准备进行入库作业时采购物质进行分拣鱼类海鲜类分类放置活养肉类蔬菜类油脂类分分类放置冷冻冷藏区保鲜区干藏类物质通仓储信息理系统条码印机出相应条码贴置包装箱通动力滚筒分拣机输送线直接分拣通RF手持终端扫描入库架
进入验收
食品原料粗（初加工预处理）加工区：
设备1手动捆扎机2手提包机3流利货架44LED液晶电视板1台5RFID射频追踪系统6RFID标签7物流盒8直热式封口机
流程：分拣食品原料进行粗加工（蒜苗葱皮等）根信息系统求印贴置条形码时运塑封进行重新塑封包装分类入库
食材初加工
食品原料活养区：
设备1LED液晶电视板2RFID射频追踪系统3RFID标签4流利货架
流程：采购物质初加工分拣出活养类物质（鱼类河鲜类等物质）移该区域进行活养存放通RFID标签信息系统进行绑定实现活养物线射频动识应实训教学半成品加工需时处加工（宰杀称重）根教学配料单出库冷藏区冷冻区进行储存
分类存放（活养）
食品原料冷藏区：
设备：分类冷藏陈列柜
流程采购物质初加工分拣出冷藏类物质（蔬菜类水果类油脂类等物质）移该区域进行冷藏存放实训教学半成品加工需时根教学配料单处出库
分类存放（冷藏）
食品原料冷冻区：
设备：1四门冰箱2六门冰箱3双门速冻冰箱4高温低温冻库
流程：采购物质初加工分拣出冷冻类物质（肉类海鲜等物质）移该区域进行冷冻存放实训教学半成品加工需时根教学配料单处出库
分类存放（冷冻）
分类存放（干藏）
食品原料干藏区：
设备1电子标签货架2中型货架3台式计算机4出库理货台5RF手持终端6二维条码扫描枪7LED悬挂式电子板8仓储理系统软件9电子标签拣选系统软件
流程：采购物质初加工分拣出干藏类物质（面粉调料等）移该区域进行干藏存放散件干货电子标签货架进行存放整箱中型货架存放利仓储理系统软件电子标签拣选系统软件进行干货控实训教学半成品加工需时根教学配料单处出库
实验实训教学科研项目工作开展配置区：
设备：1手动捆扎机2半动包装机3手提包机4真空包装机5手带码机6色带码机7电子标签货架8台式计算机9RF手持终端10LED液晶电视板11RFID射频追踪系统12RFID标签13二维条码扫描枪14RFID台式读写器15物流理软件16条码贴置台
流程根教学科研等需进行原材料配置配置材料通信息系统进行绑定时印出识条形码分类包存放理包原料分类存放冷藏柜保鲜通电子标签辅助拣选系统进行快速分拣出库
教学（研）科研
项目工作
原材料配置
烹饪（菜点）半成品成品加工区（情景化半通透式烹调厨房）：
设备：1绞肉机2面机3万蒸烤箱4四眼燃气煲仔炉5电扒炉6中餐灶7双缸炸炉8电炸炉9升降电面火炉10滤油车11消毒柜1台12滚筒式热狗机等热工机械制冷清洁等设施设备
流程：根综合需进行菜点半成品成品加工（绞肉沫炼制红油烤花生米中西菜点制作）实训教学等需时根教学配料单出库
原料半成品加工
情景化
半通透式烹调厨房生产
食品原料腌泡加工区：
设备：中型泡菜设备
流程：根需进行食材腌制泡制加工（系列风味泡菜腌制）实训教学等需时根教学配料单出库
原料半成品加工
餐饮品具
分类存放
餐饮品具存放区（教学配置）：
设备1半动包机2出库理货台3四层货架4计算机
流程：教学实训需餐具餐饮品分类存放清洁保养配置运半动包机进行包实训教学等需时根教学配料单出库
配送物质装货台区：
设备1物流板车2三层手推车等
流程：楼层外配送物质通配置区配置完成区域进行出库装货
楼层外配送
物资装货
物流配送理办公区：
设备：1应程序服务器2移动终端3网络集成综合布线4传感器数备份5移动仓储理软件6电子标签拣选系统软件7RFID供应链理系统软件8JIT理软件9生产衡工位运算软件 流程：支撑整数字化餐饮物流配送中心信息化硬件（RFID电子标签RF手持终端条码印机动分拣输送线等）软件系统安装存放办公室区域处进行作业理作业指令发送库存信息理等操作系统通网络线AP外发布RF手持终端等设备方便移动高效进行实时作业
物流配送作业
系统理
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采购物资卸货台区：
设备1物流板车2电子称3手持三层推等
流程：利物流板车手持三层推车进行输送作业采购物质达卸货台进行卸货
采购物资达
原材料验收分拣区：
设备1台式计算机2激光扫描枪3条码印机4动力滚筒分拣机5动力滚筒分拣机6RF手持终端7LED液晶电视板8RFID射频追踪系统9RFID标签
流程：采购物资卸货完毕收货员进行验收双验收双签字握品种数量质量价格标准验收通利电脑激光扫描枪进行基础资料录入基础资料准备进行入库作业时采购物质进行分拣鱼类海鲜类分类放置活养肉类蔬菜类油脂类分分类放置冷冻冷藏区保鲜区干藏类物质通仓储信息理系统条码印机出相应条码贴置包装箱通动力滚筒分拣机输送线直接分拣通RF手持终端扫描入库架
进入验收
食品原料粗（初加工预处理）加工区：
设备1手动捆扎机2手提包机3流利货架44LED液晶电视板1台5RFID射频追踪系统6RFID标签7物流盒8直热式封口机
流程：分拣食品原料进行粗加工（蒜苗葱皮等）根信息系统求印贴置条形码时运塑封进行重新塑封包装分类入库
食材初加工
食品原料活养区：
设备1LED液晶电视板2RFID射频追踪系统3RFID标签4流利货架
流程：采购物质初加工分拣出活养类物质（鱼类河鲜类等物质）移该区域进行活养存放通RFID标签信息系统进行绑定实现活养物线射频动识应实训教学半成品加工需时处加工（宰杀称重）根教学配料单出库冷藏区冷冻区进行储存
分类存放（活养）
食品原料冷藏区：
设备：分类冷藏陈列柜
流程采购物质初加工分拣出冷藏类物质（蔬菜类水果类油脂类等物质）移该区域进行冷藏存放实训教学半成品加工需时根教学配料单处出库
分类存放（冷藏）
食品原料冷冻区：
设备：1四门冰箱2六门冰箱3双门速冻冰箱4高温低温冻库
流程：采购物质初加工分拣出冷冻类物质（肉类海鲜等物质）移该区域进行冷冻存放实训教学半成品加工需时根教学配料单处出库
分类存放（冷冻）
分类存放（干藏）
食品原料干藏区：
设备1电子标签货架2中型货架3台式计算机4出库理货台5RF手持终端6二维条码扫描枪7LED悬挂式电子板8仓储理系统软件9电子标签拣选系统软件
流程：采购物质初加工分拣出干藏类物质（面粉调料等）移该区域进行干藏存放散件干货电子标签货架进行存放整箱中型货架存放利仓储理系统软件电子标签拣选系统软件进行干货控实训教学半成品加工需时根教学配料单处出库
实验实训教学科研项目工作开展配置区：
设备：1手动捆扎机2半动包装机3手提包机4真空包装机5手带码机6色带码机7电子标签货架8台式计算机9RF手持终端10LED液晶电视板11RFID射频追踪系统12RFID标签13二维条码扫描枪14RFID台式读写器15物流理软件16条码贴置台
流程根教学科研等需进行原材料配置配置材料通信息系统进行绑定时印出识条形码分类包存放理包原料分类存放冷藏柜保鲜通电子标签辅助拣选系统进行快速分拣出库
教学（研）科研
项目工作
原材料配置
烹饪（菜点）半成品成品加工区（情景化半通透式烹调厨房）：
设备：1绞肉机2面机3万蒸烤箱4四眼燃气煲仔炉5电扒炉6中餐灶7双缸炸炉8电炸炉9升降电面火炉10滤油车11消毒柜1台12滚筒式热狗机等热工机械制冷清洁等设施设备
流程：根综合需进行菜点半成品成品加工（绞肉沫炼制红油烤花生米中西菜点制作）实训教学等需时根教学配料单出库
原料半成品加工
情景化
半通透式烹调厨房生产
食品原料腌泡加工区：
设备：中型泡菜设备
流程：根需进行食材腌制泡制加工（系列风味泡菜腌制）实训教学等需时根教学配料单出库
原料半成品加工
餐饮品具
分类存放
餐饮品具存放区（教学配置）：
设备1半动包机2出库理货台3四层货架4计算机
流程：教学实训需餐具餐饮品分类存放清洁保养配置运半动包机进行包实训教学等需时根教学配料单出库
配送物质装货台区：
设备1物流板车2三层手推车等
流程：楼层外配送物质通配置区配置完成区域进行出库装货
楼层外配送
物资装货
物流配送理办公区：
设备：1应程序服务器2移动终端3网络集成综合布线4传感器数备份5移动仓储理软件6电子标签拣选系统软件7RFID供应链理系统软件8JIT理软件9生产衡工位运算软件 流程：支撑整数字化餐饮物流配送中心信息化硬件（RFID电子标签RF手持终端条码印机动分拣输送线等）软件系统安装存放办公室区域处进行作业理作业指令发送库存信息理等操作系统通网络线AP外发布RF手持终端等设备方便移动高效进行实时作业
物流配送作业
系统理
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