食品安全示范单位创建工作总结

**市市级餐饮服务
食品安全示范单位创建工作总结
   
    酒店餐饮食品安全工作酒店营工作中项非常重基础性工作直接关系广餐宾客身体健康生命安全关系酒店正常营运转关系酒店发展社会稳定酒店根级部门求高度重视酒店餐饮食品安全工作宾客强化部理积极推行五常法理模式确保餐饮食品卫生安全努力提高服务质量满足广宾客餐求
1酒店基情况
**古驿文化题酒店处竹乡**核心商业区毗邻**古驿文化公园酒店总建筑面积35000方米138套精巧雅致客房两幢尊贵独享私密豪华庭院墅19豪华餐饮包厢宴请尊贵宾客佳场类中型会场5时容纳450举行宴会会议设专业健身俱乐部恒温室游泳馆豪华KTV包厢 演艺吧等娱乐康体设施
2酒店食品安全工作项措施
（1）完善食品安全理组织加强领导
    酒店成立食品安全理组酒店总理组长进加食品卫生安全理力度
组长：章明念
副组长：陈秋生唐立杰
成员：吴毅刚徐晶吴昊杰彭龙
时聘彭龙专（兼）职食品卫生理员
（2）加投入满足厨房五常法理求
    酒店厨房建成前根厨房规模布局专业厂家设计套较先进厨房设备安装投入2013年酒店厨房开始推行五常法理模式根五常法理求实际需陆续安装添置必设备：监控探头货架感应水龙头等保证五常法序开展
（3）开展种开式食品安全培训教育活动提高认识
    酒店餐饮理员积极参加级部门举办次食品安全培训班提高认识明确责邀请专家酒店餐饮业员讲课统思想认识带领餐饮理员兄弟酒店参观学学先进验提高员工五常法理模式感性认识堂组织餐饮员学食品安全知识观预防食物中毒宣片提高全体员工食品安全重性认识增强预防食品安全事意识力年10月统组织员工卫生防疫站接受卫生知识培训做健康证办理
（4）加强日常理落实项制度
    严辅原料采购关采公开招标方式确定供应商落实专进行验收确保质量采购蔬菜进行农药残留检测认真落实食品留样制度专留样冰箱实行员工晨检制度班领班进行晨检没问题方岗完善餐厨废弃物处理制度剩余饭菜附养猪专业户回收签订收购协议作记录原料采购加工保存清洗消毒环境卫生环节相应制度认真落实保证宾客饮食卫生安全
（5）加强督查断提高
    酒店成立五常法理组酒店中高层理员组成理组根酒店五常法理制度厨房进行督查考核员工绩效工资相挂钩采取激励措施全体工作员严格求断提高身素质逐步养成良操作惯提高规范程度季度开展评表彰先进鞭策进
    酒店通实施五常法理卫生安全质量效率等方面显著提高广客宾员工认级部门认目前止酒店未发生食品卫生安全事
 
 
****酒店限公司
2014年11月6日
 
 


文香网httpwwwxiangdangnet

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档