学科导学报告
—食品科学工程专业认识
食品科学工程专业概述
食品科学工程专业生命科学工程科学重组成部分衔接生命科学工程科学间重桥梁世界口断膨胀民需求断增加世界民食品需求早先吃饱吃吃健康食品科学工程项世界范围急需项目加学重性
现代食品工业中保证食品营养品质卫生质量促进体健康食品安全卫生健康否直国外关注国外发达国家食品工程设计类健康安全社会生产发展直摆首位置国着国物质生活水断提高国政府食品产业发展进步加投入力度食品资源充分利解决粮食危机规范食品安全卫生促进社会生产力发展具重意义
2食品工业十二五发展规划
林**老师节课中详细介绍食品工业十二五发展规划详情首先谓十二五？十二五时期国全面建设康社会关键时期贯彻落实国民济社会发展第十二五年规划纲加快国食品工业结构调整实现持续健康发展编制食品工业
十二五发展规划作十二五时期食品工业发展指导性文件十二五食品工业指标性作然仅十二五作食品工业指标未食品工业发展食品安全指标等制定具重意义
然时期里面食品工业面着样务（）提高食品安全水 十二五期间提高食品质量安全水始终食品工业首务提高食品安全水需部门协作配合中加强检测力建设健全食品监体制机制等成中总重中（二）加快产业结构调整 十二五期间调整优化产业结构加快转变发展方式国食品工业发展线期间里完善企业组织结构培育新兴食品产业淘汰落产需方面配合实现（三）增强创新力 日新月异时代里唯创新站稳脚步未席增强食品产业创新力助食品特色品牌推出更占领市场（四）提高装备研制水 装备水食品工业发展基础想更发展必须装备水十二五期间必然存着极竞争企业竞争时利优势完备装备水提高装备研制水头等事
解国食品工业十二五规划极认识感受身重担国食品工业未正担负身未学生活中仅学专业知识更重时俱进国食品工业时刻解发展
3食品产业发展趋势展
紧倪莉老师介绍食品产业发展趋势展次课程开辟食品产业视野
首先目前食品产业发展趋势营养美味安全功化方便化食品工业发展驱动力消费者需求消费者代表社会发展需求生活节奏加快生活水提高生活方式改变食品安全意识增强方便营养观念形成……食品发展原
方便食品兴起正恰恰说明点开袋食调理食品微波食品简单加工食冷冻食（米面制品）冷冻蔬菜干燥蔬菜等食品半成品……方便食品国际市场花样繁净菜配菜方便米饭种冷冻微波旅游食品越越受欢迎目前 全世界方便食品品种已超15 万种 流食品发展趋势国狭义方便食品05年620亿年产值08年1239亿 年均增长26方便面方便米饭方便粥等方便食肉罐头火腿肠冷藏乳品果蔬片等方便副食膨化食品蜜饯等休闲食品称方便食品显然方便食品居民食物重源美国80食品行业营方便食品社会居民支付食品费中70花方便食品
日方便食品占总食品工业产值18中国仅占10全世界方便食品品种已超15万种正逐步发展流食品
方便食品兴起标志着食品高新技术发展
现代分离质构重组物性修饰技术挤压膨化技术 微胶囊技术高科技食品科技技术量运方便食品现代食品分离技术包括：膜分离技术沉淀分离技术超界流体萃取技术反相微胶团双水相萃取技术
絮凝分离技术泡沫分离技术结晶分离技术分子蒸馏亲色谱分离技术新型吸附分离技术现代干燥技术：红外远红外干燥微波干燥技术超声波干燥技术现代食品制浆制汁技术：膜乳化技术高压均质技术冷浆技术现代杀菌技术：超高压（HPP）技术高压脉电场（PEF）技术光脉杀菌技术高密度二氧化碳杀菌技术然目前太理解具体情况感受现代食品技术力量未食品工业更强信心
现代食品加工技术特目前正研发非热食品加工技术生物技术等加工食品进步更加天然营养安全方便方发展美味营养均衡方便食品开发加速进行食品发展趋势应该时刻握掌握发展趋势更行业中发展走发展前端
4传统食品魅力
谓传统食品非新兴食品古传统食品刘志林老师展现出传统食品魅力
粽子水饺汤圆八宝粥等前祖辈父辈钻进厨房亲手烹制传统东西穿外衣标准摆货架吃起更简单放心真空粽子成五芳斋速冻水饺成三全思念亲亲银鹭八宝粥作核心产品连街举着吃冰糖葫芦改良加工支起北京御食园亿元销售额
传统食品正工业化发展着见传统食品旦现代市场完成接发展前景非常广阔
然时日成功走市场传统食品属少数说明传统食品非完美缺传统食品生产企业普遍存生产工艺原始繁杂生产效率偏低标准化程度高等劣势难适应现代市场环境产品求加受区原辅材料限制保鲜技术制约诸素确实成传统食品进军现代市场绊脚石
确传统食品魅力穷然传统食品着许问题第技术水较低技术创新滞目前部分传统食品企业传统技术工艺流程技术含量高导致法实现工业化生产第二传统食品行业缺少竞争力知名度品牌产品数中型企业理水参差齐产品质量保证
传统食品转工业化新时代中继续散发出独魅力传统食品工业化着许作（）拉动农业 稳定农业原料供应传统食品工业化稳定生产前提国直农业发展国传统食品工业化仅够推广国特色更拉动国农业发展（二）拉动机械制造业 传统食品手工食品保证质量口感致必须采科学先进合理新兴食品工程单元时候机械制造业显尤重拉动机械制造业发展
传统食品现代食品样正蓬勃发展着样日新月异年代里时时刻刻走科学前行业里保持领先水传统食品正国特色产品握点传统食品魅力散发出国食品工业壮
五食品科学工程科学导总结
八节课食品科学工程学科导八位老师专业知研究慷慨阐述受益匪浅确中许专业知识清楚老师身角度食品新认识专业全新认识未信心刚开学懵懂迷茫种目标信念许学科导传递相信更加热爱专业更加信心继续未学
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—食品科学工程专业认识
食品科学工程专业概述
食品科学工程专业生命科学工程科学重组成部分衔接生命科学工程科学间重桥梁世界口断膨胀民需求断增加世界民食品需求早先吃饱吃吃健康食品科学工程项世界范围急需项目加学重性
现代食品工业中保证食品营养品质卫生质量促进体健康食品安全卫生健康否直国外关注国外发达国家食品工程设计类健康安全社会生产发展直摆首位置国着国物质生活水断提高国政府食品产业发展进步加投入力度食品资源充分利解决粮食危机规范食品安全卫生促进社会生产力发展具重意义
2食品工业十二五发展规划
林**老师节课中详细介绍食品工业十二五发展规划详情首先谓十二五？十二五时期国全面建设康社会关键时期贯彻落实国民济社会发展第十二五年规划纲加快国食品工业结构调整实现持续健康发展编制食品工业
十二五发展规划作十二五时期食品工业发展指导性文件十二五食品工业指标性作然仅十二五作食品工业指标未食品工业发展食品安全指标等制定具重意义
然时期里面食品工业面着样务（）提高食品安全水 十二五期间提高食品质量安全水始终食品工业首务提高食品安全水需部门协作配合中加强检测力建设健全食品监体制机制等成中总重中（二）加快产业结构调整 十二五期间调整优化产业结构加快转变发展方式国食品工业发展线期间里完善企业组织结构培育新兴食品产业淘汰落产需方面配合实现（三）增强创新力 日新月异时代里唯创新站稳脚步未席增强食品产业创新力助食品特色品牌推出更占领市场（四）提高装备研制水 装备水食品工业发展基础想更发展必须装备水十二五期间必然存着极竞争企业竞争时利优势完备装备水提高装备研制水头等事
解国食品工业十二五规划极认识感受身重担国食品工业未正担负身未学生活中仅学专业知识更重时俱进国食品工业时刻解发展
3食品产业发展趋势展
紧倪莉老师介绍食品产业发展趋势展次课程开辟食品产业视野
首先目前食品产业发展趋势营养美味安全功化方便化食品工业发展驱动力消费者需求消费者代表社会发展需求生活节奏加快生活水提高生活方式改变食品安全意识增强方便营养观念形成……食品发展原
方便食品兴起正恰恰说明点开袋食调理食品微波食品简单加工食冷冻食（米面制品）冷冻蔬菜干燥蔬菜等食品半成品……方便食品国际市场花样繁净菜配菜方便米饭种冷冻微波旅游食品越越受欢迎目前 全世界方便食品品种已超15 万种 流食品发展趋势国狭义方便食品05年620亿年产值08年1239亿 年均增长26方便面方便米饭方便粥等方便食肉罐头火腿肠冷藏乳品果蔬片等方便副食膨化食品蜜饯等休闲食品称方便食品显然方便食品居民食物重源美国80食品行业营方便食品社会居民支付食品费中70花方便食品
日方便食品占总食品工业产值18中国仅占10全世界方便食品品种已超15万种正逐步发展流食品
方便食品兴起标志着食品高新技术发展
现代分离质构重组物性修饰技术挤压膨化技术 微胶囊技术高科技食品科技技术量运方便食品现代食品分离技术包括：膜分离技术沉淀分离技术超界流体萃取技术反相微胶团双水相萃取技术
絮凝分离技术泡沫分离技术结晶分离技术分子蒸馏亲色谱分离技术新型吸附分离技术现代干燥技术：红外远红外干燥微波干燥技术超声波干燥技术现代食品制浆制汁技术：膜乳化技术高压均质技术冷浆技术现代杀菌技术：超高压（HPP）技术高压脉电场（PEF）技术光脉杀菌技术高密度二氧化碳杀菌技术然目前太理解具体情况感受现代食品技术力量未食品工业更强信心
现代食品加工技术特目前正研发非热食品加工技术生物技术等加工食品进步更加天然营养安全方便方发展美味营养均衡方便食品开发加速进行食品发展趋势应该时刻握掌握发展趋势更行业中发展走发展前端
4传统食品魅力
谓传统食品非新兴食品古传统食品刘志林老师展现出传统食品魅力
粽子水饺汤圆八宝粥等前祖辈父辈钻进厨房亲手烹制传统东西穿外衣标准摆货架吃起更简单放心真空粽子成五芳斋速冻水饺成三全思念亲亲银鹭八宝粥作核心产品连街举着吃冰糖葫芦改良加工支起北京御食园亿元销售额
传统食品正工业化发展着见传统食品旦现代市场完成接发展前景非常广阔
然时日成功走市场传统食品属少数说明传统食品非完美缺传统食品生产企业普遍存生产工艺原始繁杂生产效率偏低标准化程度高等劣势难适应现代市场环境产品求加受区原辅材料限制保鲜技术制约诸素确实成传统食品进军现代市场绊脚石
确传统食品魅力穷然传统食品着许问题第技术水较低技术创新滞目前部分传统食品企业传统技术工艺流程技术含量高导致法实现工业化生产第二传统食品行业缺少竞争力知名度品牌产品数中型企业理水参差齐产品质量保证
传统食品转工业化新时代中继续散发出独魅力传统食品工业化着许作（）拉动农业 稳定农业原料供应传统食品工业化稳定生产前提国直农业发展国传统食品工业化仅够推广国特色更拉动国农业发展（二）拉动机械制造业 传统食品手工食品保证质量口感致必须采科学先进合理新兴食品工程单元时候机械制造业显尤重拉动机械制造业发展
传统食品现代食品样正蓬勃发展着样日新月异年代里时时刻刻走科学前行业里保持领先水传统食品正国特色产品握点传统食品魅力散发出国食品工业壮
五食品科学工程科学导总结
八节课食品科学工程学科导八位老师专业知研究慷慨阐述受益匪浅确中许专业知识清楚老师身角度食品新认识专业全新认识未信心刚开学懵懂迷茫种目标信念许学科导传递相信更加热爱专业更加信心继续未学
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