20**年食物中毒事件应急处置模拟演练方案
提高中心专业技术员食物中毒事件应急调查处置力时提高队伍协调作战力效预防时控制消食物中毒事件危害保障公众健康生命安全维护社会正常秩序根食品安全法突发公卫生事件应急条例治区疾控中心食物中毒事件应急处理预案求制定模拟演练方案
演练目
（）检验中心应急处置突发公卫生事件工作流程技术求掌握程度
（二）检验应急组织协调力应急准备情况
（三）时发现应急工作中存缺陷快进行完善
二演练原
（）预防原
（二）统领导分级负责原
（三）反应迅速措施果断效原
（四）科室配合分工协作原
三演练容
（）疫情信息处理获疫情信息立行动快速达现场开展流行病学调查时进行疫情处理
（二）应急队伍现场流调标采集物资准备等应急处置力
四参演员
中心领导
中心分领导
应急办
食品安全科
卫生监测检验中心
中心办公室：
药械供应科：
车辆理科：
五演练时间点
演练时间20**年 月 日 时
演练点
六演练前准备工作
（）演练前制定方案脚务分工
（二）演练前物资准备
食物中毒快速检验检测技术试剂卫生防护品采样器材车辆食物中毒案调查表样品采集记录表等
（三）资料组拍摄图片进行摄做资料搜集整理(相机摄机)
七演练程
模拟某建筑工食堂30余名建筑工食堂餐餐约半时左右部分餐工出现呕吐腹疼腹泻伴头晕心悸全身青紫样紫纷呼吸困难10余情况较严重患者已送医院抢救
工食堂食品信息员医院迅速报告市疾病预防控制中心市疾控中心立报卫生局治区疾控中心市卫生局报卫生厅启动应急响应求单位展开处置工作事调查工作
八演练组织保障
()演练组织
设立演练领导组时现场指挥部负责协调现场指挥疫情指令达设技术评判组应急机动队勤保障组等
总指挥：
副总指挥：
1技术评估组负责参演机动队演练环节进行评价总结收集汇总观摩员评价意见
成员组成：
2应急机动队：负责流调消毒标采集等
成员组成：
3勤保障组：负责物资准备交通等勤工作综合协调种事务
成员组成：
(二)演练观摩员
卫生厅应急办疾控中心领导相关科室业务员
(三)时间安排
1 月 日制定演练方案相关员进行业务知识培训
2 月 日正式演练开始
3针次演练进行总结总结成绩查出足保证流行病学调查工作利进行演结束
20**年7月7日
演 练 脚
模拟事件
月 日市某建筑工食堂30余名建筑工
食堂餐餐约半时左右部分餐工出现呕吐腹疼腹泻伴头晕心悸全身青紫样紫纷呼吸困难10余情况较严重患者已送医院抢救
事接报报告
镜头
点中心应急办公室
时间 月 日午 时
道具桌椅电话记录中性笔
场景卫生厅应急办中心应急办通电话
参演员：卫生应急办王效俊（ XX ）
电话容
卫生厅应急办治区疾控中心应急办卫生厅应急办刚接市卫生局电话市某建筑工食堂天中午饭部分工陆续出现头晕呕吐腹痛等症状患者已送某医院抢救怀疑食物中毒清楚什食物引起
厅已启动应急响应请中心立组织员开展应急处置流行病学调查
中心应急办马中心领导汇报
镜头二
点中心会议室
时间 月 日午 时
道具会议桌椅记录中性笔
场景中心领导听汇报开会部署
参演员：中心领导（）卫生应急办食品安全科卫生监测检验中心中心办公室药械供应科车辆理科
演练容 中心应急办着记录中心领导汇报情况汇报容刚接治区卫生厅应急办电话天午 时某建筑工食堂部分工陆续出现头晕呕吐腹痛等症状患者已送医院进行救治怀疑食物中毒清楚什食物引起卫生厅求中心立派调查处理
中心领导迅速通知中心应急处置工作组成员集合现场工作组负责指导现场流行病学调查工作实验室检测组负责采样做实验室检测准备勤保障组办公室总体协调负责物资应急供应安排车辆组织员进行摄影摄做资料收集工作做调查处理工作
二调查处理
镜头三
点：某建筑工食堂
时间 月 日午 时
道具公务车1辆记录钢笔取样工具呕吐物2堆
场景查现场解情况
参演员中心领导食品安全科卫生监测检验中心工作员
演练容疾控中心员车达某建筑工食堂中心领导车某建筑工领导（xxx演）食堂食品理员（xxx演）握手边走边说围观群众议纷纷走进食堂查现场
理员解情况王雯雷记录
xxx中午里吃饭少
理员50
xxx少头晕呕吐腹泻情况
理员30数吐阵歇歇没事12吐厉害送某医院
xxx点吃饭
理员点半
xxx点开始头晕呕吐
理员三点
xxx询问轻微中毒没进医院工（xxx演）
xxx觉里舒服
工刚头点晕肚子痛吐口现点
xxx中午吃什
工酸白菜炒肉馒头
xxx询问患者吃酸白菜炒肉馒头
xxx询问食堂理员酸白菜苦井水腌制烹调存放工窖中长达1年时间表面白毛现象
中心领导安排疾控中心食品安全科xxx检查厨师健康证封存造成食物中毒者导致食物中毒食品原料填写流行病学调查表
卫生监测检验中心xxx安排检验员采集酸白菜炒肉样品呕吐物排泄物样品
镜头四
点：某建筑工食堂
时间 月 日午 时
道具桌椅电话
场景中心领导卫生厅领导汇报卫生应急办开展现场培训
参演员中心领导卫生应急办工作员
演练容
中心领导卫生厅应急办电话汇报x处长某建筑工食堂工中毒事件初步认定酸白菜苦井水腌制烹调存放卫生产生量亚硝酸盐属食物中毒
中心领导卫生厅应急办电话汇报 x处长实验室结果表明剩余食物中亚硝酸盐定量检验超出限量该事件属亚硝酸盐食物中毒
X处长中心领导电话食堂全体工作员搞次培训讲解蔬菜贮藏保存具体求立销毁剩余酸白菜坚决杜绝类似事件发生
中心领导马办
建筑工食堂全体员听课卫生应急办工作员讲解关蔬菜贮藏保存知识清洗求
三演练评价
1详细记录核实发生食物中毒事件报告容(单位址时间中毒数疑食物床表现等)
2开展初步调查核实食物中毒诊断解概中毒数(设定12例)
3根初步调查情况确定采样食品餐具采集病吐泻物确定检测项目时送检
4根食物中毒事件现场流行病学调查采样实验室检测资料数迅速确定食物中毒事件原危险素
5事件处理结束卫生学调查流行病学调查实验室检测关调查取证控制查处等资料进行整理分析建档求撰写调查终结报告规定进行报送
620**年治区疾控中心食品中毒事应急处理模拟演练全部结束
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提高中心专业技术员食物中毒事件应急调查处置力时提高队伍协调作战力效预防时控制消食物中毒事件危害保障公众健康生命安全维护社会正常秩序根食品安全法突发公卫生事件应急条例治区疾控中心食物中毒事件应急处理预案求制定模拟演练方案
演练目
（）检验中心应急处置突发公卫生事件工作流程技术求掌握程度
（二）检验应急组织协调力应急准备情况
（三）时发现应急工作中存缺陷快进行完善
二演练原
（）预防原
（二）统领导分级负责原
（三）反应迅速措施果断效原
（四）科室配合分工协作原
三演练容
（）疫情信息处理获疫情信息立行动快速达现场开展流行病学调查时进行疫情处理
（二）应急队伍现场流调标采集物资准备等应急处置力
四参演员
中心领导
中心分领导
应急办
食品安全科
卫生监测检验中心
中心办公室：
药械供应科：
车辆理科：
五演练时间点
演练时间20**年 月 日 时
演练点
六演练前准备工作
（）演练前制定方案脚务分工
（二）演练前物资准备
食物中毒快速检验检测技术试剂卫生防护品采样器材车辆食物中毒案调查表样品采集记录表等
（三）资料组拍摄图片进行摄做资料搜集整理(相机摄机)
七演练程
模拟某建筑工食堂30余名建筑工食堂餐餐约半时左右部分餐工出现呕吐腹疼腹泻伴头晕心悸全身青紫样紫纷呼吸困难10余情况较严重患者已送医院抢救
工食堂食品信息员医院迅速报告市疾病预防控制中心市疾控中心立报卫生局治区疾控中心市卫生局报卫生厅启动应急响应求单位展开处置工作事调查工作
八演练组织保障
()演练组织
设立演练领导组时现场指挥部负责协调现场指挥疫情指令达设技术评判组应急机动队勤保障组等
总指挥：
副总指挥：
1技术评估组负责参演机动队演练环节进行评价总结收集汇总观摩员评价意见
成员组成：
2应急机动队：负责流调消毒标采集等
成员组成：
3勤保障组：负责物资准备交通等勤工作综合协调种事务
成员组成：
(二)演练观摩员
卫生厅应急办疾控中心领导相关科室业务员
(三)时间安排
1 月 日制定演练方案相关员进行业务知识培训
2 月 日正式演练开始
3针次演练进行总结总结成绩查出足保证流行病学调查工作利进行演结束
20**年7月7日
演 练 脚
模拟事件
月 日市某建筑工食堂30余名建筑工
食堂餐餐约半时左右部分餐工出现呕吐腹疼腹泻伴头晕心悸全身青紫样紫纷呼吸困难10余情况较严重患者已送医院抢救
事接报报告
镜头
点中心应急办公室
时间 月 日午 时
道具桌椅电话记录中性笔
场景卫生厅应急办中心应急办通电话
参演员：卫生应急办王效俊（ XX ）
电话容
卫生厅应急办治区疾控中心应急办卫生厅应急办刚接市卫生局电话市某建筑工食堂天中午饭部分工陆续出现头晕呕吐腹痛等症状患者已送某医院抢救怀疑食物中毒清楚什食物引起
厅已启动应急响应请中心立组织员开展应急处置流行病学调查
中心应急办马中心领导汇报
镜头二
点中心会议室
时间 月 日午 时
道具会议桌椅记录中性笔
场景中心领导听汇报开会部署
参演员：中心领导（）卫生应急办食品安全科卫生监测检验中心中心办公室药械供应科车辆理科
演练容 中心应急办着记录中心领导汇报情况汇报容刚接治区卫生厅应急办电话天午 时某建筑工食堂部分工陆续出现头晕呕吐腹痛等症状患者已送医院进行救治怀疑食物中毒清楚什食物引起卫生厅求中心立派调查处理
中心领导迅速通知中心应急处置工作组成员集合现场工作组负责指导现场流行病学调查工作实验室检测组负责采样做实验室检测准备勤保障组办公室总体协调负责物资应急供应安排车辆组织员进行摄影摄做资料收集工作做调查处理工作
二调查处理
镜头三
点：某建筑工食堂
时间 月 日午 时
道具公务车1辆记录钢笔取样工具呕吐物2堆
场景查现场解情况
参演员中心领导食品安全科卫生监测检验中心工作员
演练容疾控中心员车达某建筑工食堂中心领导车某建筑工领导（xxx演）食堂食品理员（xxx演）握手边走边说围观群众议纷纷走进食堂查现场
理员解情况王雯雷记录
xxx中午里吃饭少
理员50
xxx少头晕呕吐腹泻情况
理员30数吐阵歇歇没事12吐厉害送某医院
xxx点吃饭
理员点半
xxx点开始头晕呕吐
理员三点
xxx询问轻微中毒没进医院工（xxx演）
xxx觉里舒服
工刚头点晕肚子痛吐口现点
xxx中午吃什
工酸白菜炒肉馒头
xxx询问患者吃酸白菜炒肉馒头
xxx询问食堂理员酸白菜苦井水腌制烹调存放工窖中长达1年时间表面白毛现象
中心领导安排疾控中心食品安全科xxx检查厨师健康证封存造成食物中毒者导致食物中毒食品原料填写流行病学调查表
卫生监测检验中心xxx安排检验员采集酸白菜炒肉样品呕吐物排泄物样品
镜头四
点：某建筑工食堂
时间 月 日午 时
道具桌椅电话
场景中心领导卫生厅领导汇报卫生应急办开展现场培训
参演员中心领导卫生应急办工作员
演练容
中心领导卫生厅应急办电话汇报x处长某建筑工食堂工中毒事件初步认定酸白菜苦井水腌制烹调存放卫生产生量亚硝酸盐属食物中毒
中心领导卫生厅应急办电话汇报 x处长实验室结果表明剩余食物中亚硝酸盐定量检验超出限量该事件属亚硝酸盐食物中毒
X处长中心领导电话食堂全体工作员搞次培训讲解蔬菜贮藏保存具体求立销毁剩余酸白菜坚决杜绝类似事件发生
中心领导马办
建筑工食堂全体员听课卫生应急办工作员讲解关蔬菜贮藏保存知识清洗求
三演练评价
1详细记录核实发生食物中毒事件报告容(单位址时间中毒数疑食物床表现等)
2开展初步调查核实食物中毒诊断解概中毒数(设定12例)
3根初步调查情况确定采样食品餐具采集病吐泻物确定检测项目时送检
4根食物中毒事件现场流行病学调查采样实验室检测资料数迅速确定食物中毒事件原危险素
5事件处理结束卫生学调查流行病学调查实验室检测关调查取证控制查处等资料进行整理分析建档求撰写调查终结报告规定进行报送
620**年治区疾控中心食品中毒事应急处理模拟演练全部结束
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