灌装车间GMP考核作业细则

灌装车间GMP考核作业细


1 目
确保喜郎食品安全卫生稳定产品品质
2 适范围
果冻制造部灌装车间
3 职责
31 工段工段长组长负责员工进行检查指导考核
32 办负责工段GMP进行考核
4 定义
GMPGood Manufacture Practices良加工操作规范缩写完善制造生产程总结良作业实践
5 容
51 卫生
511员工必须保持工作服整洁毛衣非工作服衣物必须完全覆盖 工衣面
522头发耳朵允许外露
533允许佩戴首饰手表戎指手链留长指甲涂指甲油
544生产区域允许手摸脸前额耳朵头发搔痒
555允许生产区域吃食品（少量品尝试验外）
566生产区域禁止吐痰面产品喷嚏声说话咳嗽
577保持更衣柜整洁卫生杂物霉点
588允许坐站设备原料包装材料卡板（特殊情况外）
52面墙壁等公卫生
521工段面废膜废杯料液等垃圾面积水发霉发黑现象保持干净滑
522玻璃窗台墙壁门帘干净灰尘积垢口杯架开水桶干净尘口杯贴统标签标识摆放整齐
523水沟盖板保持干净杂物异味漏杂物堵塞
524清洁具拖板刷抹布水盆桶保持干净指定点摆放整齐
525电器控制箱外放置杂物积尘污垢等现象
526灭火器消防栓表面积尘1米放置阻碍取消防设施物品
527日常板保持干净整洁版面意乱写乱画乱贴
528办公区走椅子位桌面物品柜物品摆放整齐文件分类编号编号序摆放风扇灯离时必须关闭
53设备生产具卫生求
531员工严格岗位作业指导书操作违规操作
532物品设备必须明确标识编号目视牌应挂放整齐时放指定位置
533操作时确认表格挂放指定位置生产具必须放规定点摆放整齐
534清洁工作水时灌装车间水理办法执行意浪费水电汽压缩空气做离水电汽停电机泵搅拌机空转
535保持设备容器清洁消烘动线表面积尘油污发霉异味工区
升降机水池摇摆机干净污垢
536配料盆桶勺子白桶白箱滤袋白糖袋摆放整齐手推车叉车台称保持干净存放指定点
537煮料缸滤缸加香缸炒锅制粒机溶糖设备表面保持干净积垢铁板台料液积水滑
538充填机物品必须明确标识编号台机抽水卡乱放
539充填段剪刀叉子果肉盆漏勺滤袋空罐罐头消毒架消毒箱白箱摆放整齐特北五线白箱摆放整齐占通道
5310充填机喷淋水灌装车间水理制度执行
5 311充填机保养卡求进行维护保养保持机身模板料缸干净霉积垢码机导膜杆炭粉机体放置生产关异物
5312准破损肮脏卡板卡板进行必清洁维护煮料充填段必须塑料卡板卡板必须轻轻放
5313供料段暂存间膜杯罐头D粉白糖次废品叉车卡板等物品规定位置摆放整齐废膜空罐纸皮等垃圾时回收送废品仓库
6 处罚条例
61违反3132333437条责扣绩效1分次
62违反36条责扣绩效1分次
63违反3538条责扣绩效5分次
64违反4445464748条责扣绩效2分次责组长扣绩效1分次工段长扣绩效05分次
65违反51条责扣绩效5分次责组长扣绩效2分次责工段长扣绩效1分次
66违反 52535556575859511条责扣绩效3分次责组长扣绩效2分次工段长扣绩效1分次
67违反 54510条责扣绩效5分次责组长扣绩效2分次工段长扣绩效1分次
68违反 512513条责扣绩效2分次责组长扣绩效1分次工段长扣绩效05分次
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