餐饮企业(饭店)疫情防控应急预案
统筹疫情防控济社会发展进步优化餐饮业疫情防控措施做餐饮业复工复业特制定指引
加强餐理
()继续暂停类集体聚餐(宴席)活动
(二)顾客进入餐饮服务单位应戴口罩测体温出示安康码餐饮单位发现发热咳嗽等症状安康码黄色红色未戴口罩员应拒绝进入餐饮场顾客餐期间外余时间必须戴口罩
(三)间包厢开1桌顾客隔位相坐面面距离1米桌数超10厅减少桌椅摆放餐桌实际数量超时50餐桌间距离1米顾客隔位错位相坐面面距离少1米
(四)桌批次顾客餐立桌椅进行消毒安排批次间隔时间低20分钟
(五)建立餐员登记台账桌登记少1名顾客姓名联系方式餐时间
(六)文明餐提倡分餐公筷公勺予桌客双筷勺公筷公勺
二落实疫情防控体责餐饮服务单位负责第责制定完善疫情防控工作措施应急预案明确疫情防控工作职责业员天进行晨检体温监测全程佩戴口罩严禁发热咳嗽等症状业员岗定时餐场电梯间等公场设施进行消毒保洁保持食品加工场餐场空气流通
三全面禁止非法食交易野生动物行严禁圈养宰杀制售活禽餐饮服务食品安全操作规范求食品加工制作食品
四落实属理责商务部门落实餐饮行业理责市场监部门落实食品安全监责卫生健康部门落实防疫工作指导责关部门司职密切配合形成联动机制推动餐饮业复工复业
肺炎疫情防控期间饭店防控措施
综合理
1成立疫情防控应急领导组饭店总理应急组组长全面统筹落实疫情防控工作
2实行店策店案方式结合实际编制饭店防控应急预案制定完善应急预案
3成立专门消毒组督查组负责饭店区域消毒检查落实工作建立消毒检查等台账做查迹循
4保持公场空气流通禁止中央空调
5保持环境卫生整洁时清理垃圾
6顾客岗员必须佩戴口罩佩戴口罩员律进入单位口罩手套等常防疫品进行集中回收处置理
7严禁开展聚集类活动
8显著位置处通LED屏播报张贴病毒防控宣传材料
二顾客服务
9入口处顾客进行体温测量记录超373℃伴发热干咳乏力等症状禁止入第时间报属疫情防控理单位
10入住顾客必须实名登记包括限顾客姓名性年龄身份证号联系方式顾客属信息抵烟时间抵达车次座次航班号座位号烟预接触单位联系方式健康状况预离烟时间预离烟车次座次航班号座位号等信息记录应确保误备案留存
11告知顾客服配合旅游星级饭店疫情防控期间采取项措施注意卫生防护维护公卫生
12配备测温仪次性医口罩等防护品配合干扰防疫措施行法报告公安部门
13严禁承办聚会聚餐活动量采取外卖配送方式餐减少堂食住店客采取送餐门服务方式进店餐应间隔桌位餐餐员间隔距离少15米
14推出倡导接触网络预订服务
15完善倡导刷卡支付种移动支付方式结算
三部理
16加强员工培训采集员工疫情控制期间动态信息登记汇总湖北居住史旅行史确诊疑似病例密切接触员工必须严格进行14天集中隔离观察
17岗员工天实行晨午晚体温检测制度做记录建档工作员工体温超373℃应求员工回家观察休息旦发现员工发热干咳乏力等疑似症状应立停止工作时医疗机构诊
18岗员工佩戴口罩时更换保持卫生坚持工作前操作进食前厕七步法严格洗手
19员工采取分流分餐等措施避免员密集
20环境物品清洁预防性消毒辅避免度消毒受污染时时进行清洁消毒
21营场日少1次全面清洁消毒门厅楼道会议室客房餐厅电梯楼梯等重点清洁消毒顾客接触方走廊电梯扶手洗手间厕位等增加消毒频次公品具严格执行客换消毒
22区域保洁具做专区专专物专避免交叉污染
23面墙壁消毒应配制浓度1000mgL含氯消毒液消毒作时间应少15分钟桌面门手水龙头等物体表面消毒应配制浓度500mgL含氯消毒液作30分钟然清水擦拭干净
24拖布抹布等效氯含量1000mgL含氯消毒剂进行浸泡消毒作30分钟清水洗干净晾干存放电话应做日常清洁建议座机电话天75酒精擦拭两次果频繁增加四次
25客房卫生间日消毒1次客退房应时进行清洁消毒公卫生间应增加巡查频次视情况增加消毒次数卫生间便池周边2000mgL含氯消毒剂擦拭消毒作30分钟卫生间表面消毒手常接触表面门手水龙头等效氯500mgL～1000mgL含氯消毒剂表面消毒消毒剂擦拭消毒作30分钟清水擦拭干净
26客房开窗通风日通风少2次次少30分钟保持室空气流通禁止售卖窗房
27保持餐场部环境整洁餐具饮具盛放直接入口食品容器前必须洗净消毒炊具具必须洗净餐桌餐椅进行消毒
28厨房操作间保持清洁干燥严禁生食熟食品混保持厨房具清洁妥善做垃圾处理
29操作间接触直接入口食品业员必须穿戴消毒工作衣帽口罩手套等次性品重复
30卫生间应保持清洁干爽提供洗手液保证水龙头等设施正常
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统筹疫情防控济社会发展进步优化餐饮业疫情防控措施做餐饮业复工复业特制定指引
加强餐理
()继续暂停类集体聚餐(宴席)活动
(二)顾客进入餐饮服务单位应戴口罩测体温出示安康码餐饮单位发现发热咳嗽等症状安康码黄色红色未戴口罩员应拒绝进入餐饮场顾客餐期间外余时间必须戴口罩
(三)间包厢开1桌顾客隔位相坐面面距离1米桌数超10厅减少桌椅摆放餐桌实际数量超时50餐桌间距离1米顾客隔位错位相坐面面距离少1米
(四)桌批次顾客餐立桌椅进行消毒安排批次间隔时间低20分钟
(五)建立餐员登记台账桌登记少1名顾客姓名联系方式餐时间
(六)文明餐提倡分餐公筷公勺予桌客双筷勺公筷公勺
二落实疫情防控体责餐饮服务单位负责第责制定完善疫情防控工作措施应急预案明确疫情防控工作职责业员天进行晨检体温监测全程佩戴口罩严禁发热咳嗽等症状业员岗定时餐场电梯间等公场设施进行消毒保洁保持食品加工场餐场空气流通
三全面禁止非法食交易野生动物行严禁圈养宰杀制售活禽餐饮服务食品安全操作规范求食品加工制作食品
四落实属理责商务部门落实餐饮行业理责市场监部门落实食品安全监责卫生健康部门落实防疫工作指导责关部门司职密切配合形成联动机制推动餐饮业复工复业
肺炎疫情防控期间饭店防控措施
综合理
1成立疫情防控应急领导组饭店总理应急组组长全面统筹落实疫情防控工作
2实行店策店案方式结合实际编制饭店防控应急预案制定完善应急预案
3成立专门消毒组督查组负责饭店区域消毒检查落实工作建立消毒检查等台账做查迹循
4保持公场空气流通禁止中央空调
5保持环境卫生整洁时清理垃圾
6顾客岗员必须佩戴口罩佩戴口罩员律进入单位口罩手套等常防疫品进行集中回收处置理
7严禁开展聚集类活动
8显著位置处通LED屏播报张贴病毒防控宣传材料
二顾客服务
9入口处顾客进行体温测量记录超373℃伴发热干咳乏力等症状禁止入第时间报属疫情防控理单位
10入住顾客必须实名登记包括限顾客姓名性年龄身份证号联系方式顾客属信息抵烟时间抵达车次座次航班号座位号烟预接触单位联系方式健康状况预离烟时间预离烟车次座次航班号座位号等信息记录应确保误备案留存
11告知顾客服配合旅游星级饭店疫情防控期间采取项措施注意卫生防护维护公卫生
12配备测温仪次性医口罩等防护品配合干扰防疫措施行法报告公安部门
13严禁承办聚会聚餐活动量采取外卖配送方式餐减少堂食住店客采取送餐门服务方式进店餐应间隔桌位餐餐员间隔距离少15米
14推出倡导接触网络预订服务
15完善倡导刷卡支付种移动支付方式结算
三部理
16加强员工培训采集员工疫情控制期间动态信息登记汇总湖北居住史旅行史确诊疑似病例密切接触员工必须严格进行14天集中隔离观察
17岗员工天实行晨午晚体温检测制度做记录建档工作员工体温超373℃应求员工回家观察休息旦发现员工发热干咳乏力等疑似症状应立停止工作时医疗机构诊
18岗员工佩戴口罩时更换保持卫生坚持工作前操作进食前厕七步法严格洗手
19员工采取分流分餐等措施避免员密集
20环境物品清洁预防性消毒辅避免度消毒受污染时时进行清洁消毒
21营场日少1次全面清洁消毒门厅楼道会议室客房餐厅电梯楼梯等重点清洁消毒顾客接触方走廊电梯扶手洗手间厕位等增加消毒频次公品具严格执行客换消毒
22区域保洁具做专区专专物专避免交叉污染
23面墙壁消毒应配制浓度1000mgL含氯消毒液消毒作时间应少15分钟桌面门手水龙头等物体表面消毒应配制浓度500mgL含氯消毒液作30分钟然清水擦拭干净
24拖布抹布等效氯含量1000mgL含氯消毒剂进行浸泡消毒作30分钟清水洗干净晾干存放电话应做日常清洁建议座机电话天75酒精擦拭两次果频繁增加四次
25客房卫生间日消毒1次客退房应时进行清洁消毒公卫生间应增加巡查频次视情况增加消毒次数卫生间便池周边2000mgL含氯消毒剂擦拭消毒作30分钟卫生间表面消毒手常接触表面门手水龙头等效氯500mgL～1000mgL含氯消毒剂表面消毒消毒剂擦拭消毒作30分钟清水擦拭干净
26客房开窗通风日通风少2次次少30分钟保持室空气流通禁止售卖窗房
27保持餐场部环境整洁餐具饮具盛放直接入口食品容器前必须洗净消毒炊具具必须洗净餐桌餐椅进行消毒
28厨房操作间保持清洁干燥严禁生食熟食品混保持厨房具清洁妥善做垃圾处理
29操作间接触直接入口食品业员必须穿戴消毒工作衣帽口罩手套等次性品重复
30卫生间应保持清洁干爽提供洗手液保证水龙头等设施正常
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