杭州市拱墅区企业技评价实施方案案案
企业名称：
属区域：
学员姓名：
职务
电话号码
电子邮件
址
邮政编码
指导老师
编制日期
技评价计划表
单位名称
法代表
通讯址
邮政编码
单位性质
单位类型
年度资产总额
（万元）
年度企业职工工资总额（万元）
年度销售总额
（万元）
年度企业职工教育费（万元）
提取数额
技
培养数
姓名
职务职称
联系电话（传真）
电子信箱
领导
联系
企业已开展否意愿开展技评价
意愿开展技评价
单位简介技培养情况
拟开展评价职业（工种）等级
职业技鉴定中心意见
办： 负责： 单位盖章 年 月 日
力社保行政部门意见
办： 负责： 单位盖章 年 月 日
注：企业（行业）分求填列报送
目录
企业基情况 5
1企业概况 5
2企业发展需求背景 6
3技员结构 6
4紧缺（重）类型 6
5企业技评价标准化体系建设项目开发情况表 7
二技发展路径晋升考核标准 7
1技发展路径图 7
2晋升标准 8
3考核标准 9
4 岗位晋升推荐标准 10
三技评价组织结构职责理办法 11
1评价工作领导组 12
2评价执行组 12
3技评价委员会 12
四技等级评价方案 13
1评价目 13
2评价适范围 14
3评价适岗位 14
4评价周期 14
5评价原 14
6评价容方法 15
7技等级设定 16
8技评定申报条件技等级评定流程图 16
9相关求 21
10评价公开公示 21
五相关支持性文件 22
1附表1：新员工技等级评定申请表 22
2附表2：技等级晋升申请表 23
3附表3：技评定评审表 24
4附表4：技评定结果通知单 25
5附表5：技薪资等级核定表 26
六评价实践案例（） 27
1职业名称 27
2职业等级 27
3岗位说明书 27
4岗位力标准 29
企业基情况
1企业概况
2企业发展需求背景
目前企业拥业数线普通员涉项技术工种根国家相关文件规定服务行业岗位工种均需持证岗证岗匹配年公司技培养列入企业长期发展规划逐步规范技培训取证工作目前公司外部培训鉴定职业学院合作区级技赛铺形式培养已法满足公司服务行业技量培养需求公司针关键岗位：服务员利部资源开展职业评价工作
3技员结构
公司目前已取国家职业技签定资格技术结构数表：
编数（60）
职业资格类
已取国家职业技签定资格数
技岗位数（373）
高级技师（级）
高级技师 （二级）
高级工（三级）
中级工（四级）
初级工（五级）
通社会评价机构取国家职业资格证
电工
服务员
收银员
前厅接员
合 计
表格中出：第目前公司技岗位工种全没覆盖服务行业全部工种第二技岗位职工持证岗率仅16 第三高级技师技师级持证零公司目前发展状况极符提高线员工技持证岗迫眉睫
4紧缺（重）类型
初级服务员中级服务员
5企业技评价标准化体系建设项目开发情况表
企业评价标准化体系建设项目开发情况表
序号
岗位名称
国家职业名称
职业代码
职业标准
开发命名
1
ktv中级服务员
（参考）服务员
4040399
中级服务员
2
ktv初级服务员
（参考）服务员
4040399
初级服务员
二技发展路径晋升考核标准
1技发展路径图
技成长路线
理成长路线
成长路线
技等级
应企业工龄
门店理
门店
门店领班
组长
企业部培训师
技术负责
技术员
中级工
12月
初级工
试期转正
岗操作
2晋升标准
岗位
拟晋升岗位 等级
晋升等级须时满足基条件
规定
少晋升考核月数（月度缺勤5天月计入少晋升考核月数）
少全勤月数
销售指标完成率（考核期）
季度评估 分
求
收银员
初级
3月
2月
月销售指标完成率≥85少3月
均≥85分
服务差错
1旷工2挪偷盗财物3架争吵（营业场）4工作失误造成公司500元济损失5工作责引起外部投诉暴光6受公司通报批评处罚（排版美化）
中级
6月
4月
月销售指标完成率≥90少6月
均≥85分
服务差错
高级
9月
7月
月销售指标完成率≥100少9月
均≥84分
服务差错
资深
9月
7月
月销售指标完成率≥100少9月
均≥85分
服务差错
3考核标准（考核标准移评价方案里面安排考核评价模块工作业绩日常岗位技考核标准见附件）
（初级中级）服务季度考核标准
考核项目容
基准分值
评分标准（增加评分方式栏目）
态度合作
工作态度
态度积极进
15
工作散漫态度消极公场合发表负面言服理等视情况扣1015分学进动承担更工作加5分
规章制度
遵守店铺规章制度
10
违规次扣5分
团队合作
事相处融洽乐助单
10
恶意抢单工作时间工作场争吵架等视情况扣510分次助单加5分
知识技
企业文化
企业文化题库中抽考两道题
5
答错题扣2分两题错扣5分
商品知识
抽考5题商品款号价格FAB库存搭配等知识题目
10
答错题扣2分
取货速度
某款商品收取货命令货品考核者手中时间
10
准确取货时间15秒扣分1620秒扣5分2130秒扣7分超30秒取错货物扣10分(特殊店铺定)
销售技（导购）
销售流程话术附加推销等
15
模拟销售程店长组织店员讨点评评分
收银技（收银）
抽两款商品收钱找零包装送宾整收银流程时间
15
服务操作正确误完成时间30秒扣分2145秒扣5分4660秒服务错误扣15分
店务工作
仪容服饰
工作服工牌头发妆容饰品
5
发现公司规定符次扣2分
话筒检查
话筒试音摆放位
5
试音时摆放检查位时次扣2分
托盘
托盘摆放规
10
配合班高负责安排次扣5分（次服工作态度项扣分）
门店卫生
卖场卫生包厢整理
5
配合班高负责安排次扣5分
4岗位晋升推荐标准（审批表容完全作附件见附件
服务员晋升审批表
姓名
部门
入职日期
员工职店铺情况
店铺名称
面积
年指标
员编制
店长
店助
收银
营业员
现员情况
备注
员工考核期表现情况
序号
晋升考核月份
否缺勤少5天
否全勤
销售指标完成率
季度考核分
1
XX年XX月
2
3
汇总统计
考勤然月数
晋升考核月数
全勤月数
指标完成达标月数
季度考核达标月数
求否达标
标准
实际情况
员工原异动情况
序号
异动日期
异动类型
原岗位
异动岗位
备注
1
2
员工现异动情况
现岗位
异动岗位
异动生效日期
签字确认：
（该栏适降职降薪）
推荐晋升理
区域意见
推荐日期：
日期：
运营系统审批意见
（标准部门理填写标准外分领导填写）
力资源系统意见
（标准力资源部理填写标准外力资源行政总监填写）
1晋升初中等级表店长长填报2晋升高级填报
签字：
理签字：
三技评价组织结构职责理办法
认真贯彻浙江省职业技鉴定中心关印发企业技评价标准化体系工作规程（试行）通知（浙职技[2012]21号加快公司技队伍建设步伐结合公司实际情况根公司高技评价需公司 成立企业技评价领导组设技评价委员会技评价执行组图：
背景色建议处理成白底
杭州投资理限公司
评价工作领导组（2）
评价执行组
（3）
技评价委员会
（4）
1评价工作领导组
11技评价领导组技评价委员会技评价执行组详细工作图
评价组成员职资格职责工作目标表
组
职务
姓名
背景资料（容适精简）
职责（容适精简）
工作目标（容适精简）
评价领导组
组长
陈**
副总工全面持公司理技术等方面工作
1制定公司技培养评价激励等制度
2制定公司技评价标准化体系工作实施方案工作细
3审定专业技评价委员会成员
4审定合格参评员
5 鼓励表彰企业标准化工作作出贡献单位 认真贯彻执行标准造成损失责者进行惩戒
健全完善培养评价激励高技工作体系形成整套全面系统科学技培养评价激励工作体系做制度化规范化流程化
断总结企业技评价工作验PDCA原断完善企业技评价标准化建设
组员
周**
行政理理10年
熟悉劳务员专业技等具体情况
评价执行组
组长
陈**
门店理直接理公司线劳务员熟悉公司技机构需求情况
1全面领导评价执行组分工协作开展技评价具体工作
2负责评价执行组成员选拔理工作
3负责职业技考核具体组织包括理考试试卷实践考试工具场等
根公司评价方案切实保障组织协调工作技评价组织培训鉴定日常化流程化保障公司评价工作利开展全面培养部技基础时引进高等级技型确保队伍思维更新技术更新科技更新
组员
陈**
事熟悉行业员技培训理
组员
李**
门店熟悉营运部员理工作
技评价委员会
组长
刘**
具良职业道德认真履行岗位职责专业岗位做出显著成绩具备相应专业理水实际工作力
事专业少5年工作验具备丰富实践操作技理水专业技术岗位工作创立价值验公司推广
直接持完成型活动公司创造较价值
进行实操改善技术创新
1工作认真努力绩效显著
2遵纪守法具良职业道德认真履行岗位职责专业岗位做出显著成绩具备相应专业理水实际工作力
3事专业少5年工作验具备丰富实践操作技理水4）专业技术岗位工作创立价值验公司推广
5直接持完成型活动公司创造较价值
6进行实操改善技术创新
负责技术评定员选拔确认培训高技评价专家组理培训评定工作合理实施
组员
李**
组员
刘**
组员
王**
评价组组成中希行业政府代表行业协会代表参考核评价组中
四技等级评价方案
1评价目（精炼文字）
加快咏讴技培养提高专业技素质充分调动公司线技劳务员员工作热情积极性促进提高安装质量限度推动公司整体效益发展规范劳务员技等级考核评定工作促进劳务员断学实际操作技提高设备安装技术水更完成项目建设实现身价值国家职业技评定标准结合公司项目实际情况特制定理办法
技等级评定分定级评定晋（降）级评定两类定级评定指具备岗位工作验员工转正申请时确定技等级水晋级评定指操作岗位现技术等级基础升级评定岗位职业技标准进行评定确定技等级职业技评分标准表 考核专业知识技操作工作绩效企业文化认度等维度降级评定出现次质量安全事连续6月中超2次严重差错技等级降级
42评价适范围
拟针公司范围工作满6月项目技术员劳务员技等级类型分3级分3高级技工中级技工初级技工(时工实试员工技评定范围)
公司签订劳动合申报年度重违纪责事工作满6月员均纳入评定范围
43评价适岗位
评价适服务员
44评价周期
定级评定员工入职满6月月进行等级认定晋级评定年开展两次5月中旬～6月中旬11月中旬～12中旬具体时间公司提前行通知
45评价原
451坚持公公开竞争择优原做申请评议考核评定工作程序条件公开考试考核标准结果公开提高工作透明度包子考核评定工作质量确保考核结果够客观准确反映员工实际技水真实学者脱颖出实现优胜劣汰
452坚持申请考核评定晋级培训遇相结合原考核促进晋级培训提高素质技核定遇
46评价容方法（考核容模块复杂建议基础理+实操+综合评审）综合评审般针技师职业资格评价
461 技等级评定考核容包指 基础知识考核工作绩效技操作综合评审
462 岗位技邻级评评定分值（文字问题）∑（基础知识考核分× *+工作绩效分× *+技操作分× *+综合评价分× *)+加分（扣分）项
463 基础知识考试实际操作考核满分均100 分两项均达60 分
〈含60 分)者合格项达60 分者合格
464 文化水较低者采门头提问方式进行理考试 技评定委员会审核代理考试分数
465 理知识实际操作考核占权重表考试分数技等级挂钩：
级
权重
初级工
中级工
高级工
基础知识
20
30
40
技操作
60
50
40
工作绩效
10
10
10
综合评价
10
10
10
合计
100
100
100
466 考试分数公司技等级挂钩
等级
1级
2级
3级
4级
分数
90分
89～71
70～60
60分
467 技等级评定考核容解释
全文引指导手册建议调整介绍理考组卷原建议国家题库话附件中需份保密协议
1) 基础知识考核统建立试题库试题国家标准行业标准结合企业实际情况l+X形式组织考试题中 1公司实际操作涉基础知识基础结合行业安全企业文化理制度等方面容建立试题 X企业根岗位求行组织发散性试题通审定考核容采笔试闭卷方式进行次考试前题库提取试题组成试卷满分100
2) 工作绩效分部门员申报年度绩效考核均分
3) 技操作考核容岗位说明部门岗位核评价标准门店理部技术中心力资源部根评定象嚼事工种确定相应考核项目 指定场通现场实燥形式进行考核突出岗位关键性操作维护技术采现场操作方式边行满分100分
4 ) 综合评价包括学历公司工龄爱岗敬业友爱事企业忠诚度等评定分根考核细中应等级分数计算
5 ) 加分〈扣分〉项参加考评者年获公司奖励处罚情况进行相应加分扣分
6)评价委员会遵循公正准确保密原参评员工进行综合评价着重考察解决实际工作问题力企业创造效益贡献 考核项目分数应权重汇总数学方式处理
47技等级设定
471 技等级低高次设定初级工中级工高级工资深级四技术等级（建议超高级工）
48技评定申报条件技等级评定流程图
建议正式员工进行技评价弄新员工结合工种情况写明相应级申报条件
481基础申报评定条件
1)基础资格条件 工龄累计6月 公司签定劳动合劳务合
2) 工作期间〈月〉未出现旷工累计3 次迟早退累计3 天请假等情形
3) 未发生严重违反安全操作规程未发生200 元设备操作安全事
4）没发生累计总额1000 元事(严重投诉)
5 ) 严格服班组长领导工作安排调遣时圆满完成施工务
6 ) 热爱职岗位工作勤劳动品正派 团结事顾全局积极进取
7) 工作期间没发生严重违反公司规章纪律行(偷盗破坏财产架斗殴屡次旷工等) 没受公司警告处理
482 新进员工等级评定
1 ) 外单位加盟新员工持相应职业技等级证书直接参相应职等技等级评定评定通直接享受相应技等级津贴
2) 技术较熟练新员工 试工时独立事岗位工作力资源部组织相关部门直接定级 直接享受相应技等级工资遇
3 ) 新进员工满6月结束前15天 力资源部通知相关员工填写申请表 导师班组长员工工作态度工作表现技提升程度进行评价填写审核意见报力资源部
4）力资源部根需评定工种数 统筹安排理考试实际操作考核时间点通知相关部门员组织考试考核
5 ) 力资源部汇总评定意见确定评定等级评定结果公示异议报总理批准
6) 力资源部通知相关班组财务部通评定员工技等级系数进行调整 次月起开始享受相应等级遇
483 正式员工等级评定
1 )连续公司事职工作达六月(含〉员工正式员工
2) 正式员工初次进行等级评定应初次技评定申报条件填写等级评定申请表列出申请理相关班组长导师填写审核意见报力资源部
3) 正式员工晋级等级评定应符合技晋级时间间隔求
484 初次技评定申报条件
技等级员工初次评定时符合条件申报
4841 初级工
1 )职业初级正规培训达规定标准学时取毕(结〉业证
2 ) 公司连续事职业工作6月符合申报技评定基础条
件
3）懂收找零技训练点单简单流程重意义掌握正确点钞方法点钞速度准确性结账速度准确性
4842 中级工
1）取职业初级职业资格证书连续事职业工作1年职业中级正规培训达规定标准学时数取毕（结）业证书
2）取职业初级职业资格证书连续事职业工作2年
3）连续事职业工作3年
4）取劳动保障行政部门审核认定中级技培养目标中等职业学校职业毕业书
485 技等级评定流程图
Y
Y
N
Y
N
N
N
N
N
Y
Y
N
Y
Y
Y
Y
宣传推广
（公布评价标准程序）
参评员申报
（填写员工技等级资格申报表）表）
班组项目部评议
（全面评议作出评价意见）
重新申报
重
新
申
报
技培训
（理知识实践操作培训）
组织实操考核理考试
（参考国家标准试题库）
评审组评审
（求客观公正合理））
补 考
（仅限次）
参评员资料审核
（核查技评定申报条件）
评审委员会复评报核准
（总理核准）
颁发技等级证书
（综合办负责）
建议申报条件
相关表格注明参见附件
评价委员会申报评审结果公示公开
评价组评审
结果公示公开
建议写工作流程图工作流程图序组织相关容公示公开细节方式培训相关安排理考试形式题目参考答案具体组织时间点物考虑附件包形式进行处理理考试组卷相应安排见附件
培训考核具体安排表格化表格化
486技培养方案（培训组织容整合成综合表格包含授课时间点师资课时求目标考试方式等）
4861培训模式
集中教学现场实辅导两种方式
4862技培训组
公司力资源部负责技培训组织实施工作生产部负责组织培训教材培训标准文件工作培训组名单
组长 陈**
组员：李*等
4863培训讲师
1）讲师级确定
根部讲师理条例实施设四级：实讲师助理讲师 讲讲师高级讲师级享受讲师津贴
2）讲师聘
根部讲师理条例年进行讲师申报审核聘
结合技标准化实施求聘员培训讲师
外聘讲师 ••• •••
聘讲师等（根年度培训划进行调整)
讲师职资
（1)编制授课岗位培训教材培训课件
（2) 配合培训组实施技培训接受培训考核评估
（3) 学国家职业技等级标准求参编写公司职业技等级标准
（4）提供相关课程培训纲理实践操作考试试题技评价委员会
（5) 技评价委员会提出实施技鉴定更成效建议方法等
4864 组织实操考核理考试
培训周期：
年5月中旬～6月中旬11月中旬～12中旬力资源部集中组织落实技工年度培训11工作现场实辅导月分岗位序进行
4865 评审组评审
参考全日制职业学校教育结合企业实际员现状培训求制订评价岗位晋级培训课时周日7时计算
49相关求
491 级理员应员工成长技提升创造条件提供帮助部门理挤兑压制新老员工成长否查实视情节轻重关员予降职撤职调岗开等行政处分
492 外部获职称证仅作申请定级条件需参加公司组织技评定
493通技评定技术工累计两月考核结果差予黄牌警告累计二月考核结果差技系数降低级年累计六月考核结果差予淘汰
410评价公开公示
4101评价标准程序公开评价工作开始前力资源部统发评价标准评价组织程序单位公布评价标准程序
4101评价结果公示评价结果公司微博公司微信公司公告栏公司OA等台公示接受群众监督结果异议评价委员会组织审议公示时间般少 5工作日
五相关支持性文件
1附表1：新员工技等级评定申请表
新员工技等级评定申请表
申请时间： 年 月 日
姓名
部门
班组
工种
入司时间
学历
年龄
参加工作时间
申请类型
级
申请理
（描述现已达技术水）
签名： 日期： 年 月 日
导师意见
（包括工作态度技术状况）
签名： 日期： 年 月 日
组长意见
（包括工作表现导师意见否属实）
签名： 日期： 年 月 日
项目部意见
（审核否意评定）
签名： 日期： 年 月 日
力资源部意见
（否批准进行评定）
签名： 日期： 年 月 日
2附表2：技等级晋升申请表
技等级晋升申请表
申请时间： 年 月 日
姓名
部门
班组
工种
现技等级
现技等级评定时间
申请评定等级
申请理
（描述现已达技术水）
申请 签名： 日期： 年 月 日
导师意见
（包括工作态度技术状况）
签名： 日期： 年 月 日
组长意见
（包括工作表现导师意见否属实）
签名： 日期： 年 月 日
项目部意见
（审核否意评定）
签名： 日期： 年 月 日
力资源部意见
（否批准进行评定）
签名： 日期： 年 月 日
3附表3：技评定评审表
技评定评审表
申请时间： 年 月 日
姓名
班组
入司时间
工种
现技等级
等 级 （试学工）
考核成绩
理考试成绩： 分
评分： 时间： 年 月 日
审核：
实操测试成绩： 分
评分： 时间： 年 月 日
审核： 时间： 年 月 日
综合绩效分： 分
评分 时间： 年 月 日
审核： 时间： 年 月 日
综合成绩： 分
评分： 时间： 年 月 日
审核： 时间： 年 月 日
评审组评审意见
评审组 年 月 日 志进行评审评审结：
评审组成员
分领导 意见
总理审批
4附表4：技评定结果通知单
技评定结果通知单
志：
根理考试实际操作考核成绩评审组认您技水已达 （工种） 级特您表示祝贺根关规定现决定次月起您薪资进行调整希您工作中接厉断提高技水公司快速发展做出新更贡献
***********
力资源部
年 月 日
技评定结果通知单
志：
根理考试实际操作考核成绩评审组认您技水已达 （工种） 级特您表示祝贺根关规定现决定次月起您薪资进行调整希您工作中接厉断提高技水公司快速发展做出新更贡献
**************司
力资源部
年 月 日
5附表5：技薪资等级核定表
技薪资等级核定表
部门班组： 填表时间： 年 月 日
姓名
性
年龄
学历
科□科□专□中专高中□□
职称
工作岗位
入司
时间
年 月 日
核定
类
试期初定□ 转正定级□
调岗□ 调薪□ 起薪日： 年 月 日
备注：
原薪资
等级
部门
班级
建议
意见
职称津贴系数
学历津贴系数
工龄津贴系数
津贴合计系数
职等职级序列
职级工资系数
月薪1400* +25*
年薪＝ 12*
简述理：
负责签字：
年 月 日
事部门建议意见
负责签字：
年 月 日
分领导审核意见
总理
审批意见
备注：津贴总计＝学历津贴＋职称津贴＋工龄津贴
月薪＝职级工资系数*1400元月+津贴合计系数*25元月
六评价实践案例（）
1职业名称
初级服务员中级服务员
2职业等级
初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）
3岗位说明书
岗位名称
初级服务员
岗位编号
4040399
属部门
门店超市
晋升方
领班
汇报关系
直接级：门店领班
部协调关系：
直接级：
外部协调关系：
力求
项目
初级
中级
教育水
初中学历
中专高中学历
专业
熟悉服务生工作容工作流程会试音会调音会检查包厢安全
工作验
1年职业工作验
3年职业工作验
知识技
规范结帐流程顾客提供良服务做包厢区域服务操作五会步伐 确保包厢唱歌时段音线正常进行 维持包厢设备正常运作工作
初级基础完成普通宴会高档宴会题宴会素食宴会清真宴会等类型宴会食品供应餐酒具配备员配备落实等宴独立处理客户换包接访客进包唱歌检查包厢设备安全测评
素质
身体健康动作灵活协调具定学理解应计算力理安全意识
说明
力相关描述应高级工种具备低级工种力求
工作职责
1 做营业前准备工作清点包厢设备具扫服务区域卫生
2 检验天包设备整理补充备品
3 遵守服务工作点做迎声送声
4 中途点清酒水数量
5 提醒顾客带走身物品防止遗忘包厢
6 中级职责需达国家职业技标准
初级
中级
1工作务完成情况30
2工作质量25
3工作态度25
4生产安全10
5工作规范5
6执行力5
1工作务完成情况30
2工作质量30
3工作态度20
4执行力10
5工作规划5
6安全理5
利资源
1工作环境
室
2工具设备
托盘装物筐话筒等
岗位权限
建议权
部制度建议权
决策权
4岗位力标准
41 初级
职业功
工作容
技求
相关知识
接服务
（）接
准确规范文明礼貌语热情规范接顾客微笑服务
（二）菜肴食品介绍服务
耐心顾客介绍菜肴食品顾客选菜肴食品清楚准确填入菜单
零餐接服务知识
二餐巾折叠
（）餐巾折叠
运折叠技法餐巾折叠成20种花形花形规范形
1餐巾折叠技艺知识
2根风俗惯选择餐巾花形知识
（二）餐巾花选择插放摆设
餐巾花选择插放摆设协调艺术
三端托服务
（）理盘
卫生求整理托盘达菌整洁美观安全方便服务求
1托盘知识
2端托服务形体训练知识
（二）装盘
规范装摆物品码放整齐合理重量分部适宜
（三）端托
1托盘端托位端托稳
2托物品选择适宜步伐
四摆台服务
（）选择餐台
根客餐数选择适宜餐台
1摆台基知识操作规范
2摆台卫生知识
（二）铺台布
规范铺台布
（三）摆台
1餐需摆台规范标准摆放餐酒具
2做餐台餐酒具摆放规范具符合客求便服务操作
五酒水服务
（）选酒（饮料）开启
1准确时客提供酒（饮料）单
2根酒（饮料）种类选适方法开启酒（饮料）容器
1酒类基知识
2饮料基知识
3酒服务知识
4斟酒形体知识
（二）斟酒（饮料）
1准确选择斟酒（饮料）位置采标准姿势正确程序顾客斟酒（饮料）
2做斟酒（饮料）量恰保证斟酒（饮料）服务安全
六菜服务
（）介绍菜名
1准确报出菜品名称
2介绍菜品特点
3介绍特殊菜品食方法
般菜肴介绍
（二）菜
1采正确程序规菜
2准确选择菜位置动作规范准确
3菜规范摆放保证操作安全
1菜基程序规
2菜礼节
七撤换菜品
餐酒具
（）撤换餐酒具
礼仪卫生规范求正确时撤换餐餐酒具
撤换菜品餐酒具知识
（二）撤换菜肴食品
进餐速度时撤换餐台残菜
（三）撤换餐巾毛巾台布
1根客餐中餐巾毛巾情况时进行补充撤换
2收台时撤换台布
42 中级
职业功
工作容
技求
相关知识
接服务
（）接
动引客入座热情服务
1名菜名点特点
2零点团体菜单编配知识
（二）点配菜点
1动介绍特色菜点
2顾客需求编配团体餐菜单
二餐巾折叠
折叠餐巾
运技法折叠30种餐巾花形（杯花盘花）形象逼真
餐巾折叠技艺
三摆台服务
（）餐前准备
开餐前做菜单酒水（饮料）餐具具等项准备工作
宴会摆台知识
（二）中西餐宴会餐台布局摆设
1根宴会需选择适宜餐台合理安排宴会餐台布局摆设
2正确安排宴会宾桌次座次
四酒水服务
（）特殊酒水开启
够运正确方法开启特殊酒水
1中国酒分类特点
2外国酒分类特点
3特殊酒水开启饮方法
（二）特殊酒水服务
够运正确方法进行特殊酒水斟倒服务
特殊酒水斟酒服务程序
（三）酒水保
够进行酒水日常保服务中保
酒水日常保方法
五分菜服务
（）分菜
够运正确方法进行宴会分菜服务
分菜服务基原方法
（二）分鱼
鱼品种烹调方法独立完成式整形鱼分服务
1整形菜拆分原操作规范
2常见水产品种类服务知识
3畜禽类原材料品种加工服务知识
（三）整（造）型菜拆分
整鸡整鸭整体造型菜肴进行拆分服务做手法准确动作利落符合卫生求操作规范
1整形菜拆分原操作规范
2常见水产品种类服务知识
3畜禽类原材料品种加工服务知识
六餐酒
具理
（）餐酒具配备
1正确配餐酒具
2餐顾客实际需求配备相应数量餐酒具
餐具酒具具配备保知识
（二）餐酒具合理保
餐酒具进行妥善保
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杭州市拱墅区企业技评价实施方案案案
企业名称：
属区域：
学员姓名：
职务
电话号码
电子邮件
址
邮政编码
指导老师
编制日期
技评价计划表
单位名称
法代表
通讯址
邮政编码
单位性质
单位类型
年度资产总额
（万元）
年度企业职工工资总额（万元）
年度销售总额
（万元）
年度企业职工教育费（万元）
提取数额
技
培养数
姓名
职务职称
联系电话（传真）
电子信箱
领导
联系
企业已开展否意愿开展技评价
意愿开展技评价
单位简介技培养情况
拟开展评价职业（工种）等级
职业技鉴定中心意见
办： 负责： 单位盖章 年 月 日
力社保行政部门意见
办： 负责： 单位盖章 年 月 日
注：企业（行业）分求填列报送
目录
企业基情况 5
1企业概况 5
2企业发展需求背景 6
3技员结构 6
4紧缺（重）类型 6
5企业技评价标准化体系建设项目开发情况表 7
二技发展路径晋升考核标准 7
1技发展路径图 7
2晋升标准 8
3考核标准 9
4 岗位晋升推荐标准 10
三技评价组织结构职责理办法 11
1评价工作领导组 12
2评价执行组 12
3技评价委员会 12
四技等级评价方案 13
1评价目 13
2评价适范围 14
3评价适岗位 14
4评价周期 14
5评价原 14
6评价容方法 15
7技等级设定 16
8技评定申报条件技等级评定流程图 16
9相关求 21
10评价公开公示 21
五相关支持性文件 22
1附表1：新员工技等级评定申请表 22
2附表2：技等级晋升申请表 23
3附表3：技评定评审表 24
4附表4：技评定结果通知单 25
5附表5：技薪资等级核定表 26
六评价实践案例（） 27
1职业名称 27
2职业等级 27
3岗位说明书 27
4岗位力标准 29
企业基情况
1企业概况
2企业发展需求背景
目前企业拥业数线普通员涉项技术工种根国家相关文件规定服务行业岗位工种均需持证岗证岗匹配年公司技培养列入企业长期发展规划逐步规范技培训取证工作目前公司外部培训鉴定职业学院合作区级技赛铺形式培养已法满足公司服务行业技量培养需求公司针关键岗位：服务员利部资源开展职业评价工作
3技员结构
公司目前已取国家职业技签定资格技术结构数表：
编数（60）
职业资格类
已取国家职业技签定资格数
技岗位数（373）
高级技师（级）
高级技师 （二级）
高级工（三级）
中级工（四级）
初级工（五级）
通社会评价机构取国家职业资格证
电工
服务员
收银员
前厅接员
合 计
表格中出：第目前公司技岗位工种全没覆盖服务行业全部工种第二技岗位职工持证岗率仅16 第三高级技师技师级持证零公司目前发展状况极符提高线员工技持证岗迫眉睫
4紧缺（重）类型
初级服务员中级服务员
5企业技评价标准化体系建设项目开发情况表
企业评价标准化体系建设项目开发情况表
序号
岗位名称
国家职业名称
职业代码
职业标准
开发命名
1
ktv中级服务员
（参考）服务员
4040399
中级服务员
2
ktv初级服务员
（参考）服务员
4040399
初级服务员
二技发展路径晋升考核标准
1技发展路径图
技成长路线
理成长路线
成长路线
技等级
应企业工龄
门店理
门店
门店领班
组长
企业部培训师
技术负责
技术员
中级工
12月
初级工
试期转正
岗操作
2晋升标准
岗位
拟晋升岗位 等级
晋升等级须时满足基条件
规定
少晋升考核月数（月度缺勤5天月计入少晋升考核月数）
少全勤月数
销售指标完成率（考核期）
季度评估 分
求
收银员
初级
3月
2月
月销售指标完成率≥85少3月
均≥85分
服务差错
1旷工2挪偷盗财物3架争吵（营业场）4工作失误造成公司500元济损失5工作责引起外部投诉暴光6受公司通报批评处罚（排版美化）
中级
6月
4月
月销售指标完成率≥90少6月
均≥85分
服务差错
高级
9月
7月
月销售指标完成率≥100少9月
均≥84分
服务差错
资深
9月
7月
月销售指标完成率≥100少9月
均≥85分
服务差错
3考核标准（考核标准移评价方案里面安排考核评价模块工作业绩日常岗位技考核标准见附件）
（初级中级）服务季度考核标准
考核项目容
基准分值
评分标准（增加评分方式栏目）
态度合作
工作态度
态度积极进
15
工作散漫态度消极公场合发表负面言服理等视情况扣1015分学进动承担更工作加5分
规章制度
遵守店铺规章制度
10
违规次扣5分
团队合作
事相处融洽乐助单
10
恶意抢单工作时间工作场争吵架等视情况扣510分次助单加5分
知识技
企业文化
企业文化题库中抽考两道题
5
答错题扣2分两题错扣5分
商品知识
抽考5题商品款号价格FAB库存搭配等知识题目
10
答错题扣2分
取货速度
某款商品收取货命令货品考核者手中时间
10
准确取货时间15秒扣分1620秒扣5分2130秒扣7分超30秒取错货物扣10分(特殊店铺定)
销售技（导购）
销售流程话术附加推销等
15
模拟销售程店长组织店员讨点评评分
收银技（收银）
抽两款商品收钱找零包装送宾整收银流程时间
15
服务操作正确误完成时间30秒扣分2145秒扣5分4660秒服务错误扣15分
店务工作
仪容服饰
工作服工牌头发妆容饰品
5
发现公司规定符次扣2分
话筒检查
话筒试音摆放位
5
试音时摆放检查位时次扣2分
托盘
托盘摆放规
10
配合班高负责安排次扣5分（次服工作态度项扣分）
门店卫生
卖场卫生包厢整理
5
配合班高负责安排次扣5分
4岗位晋升推荐标准（审批表容完全作附件见附件
服务员晋升审批表
姓名
部门
入职日期
员工职店铺情况
店铺名称
面积
年指标
员编制
店长
店助
收银
营业员
现员情况
备注
员工考核期表现情况
序号
晋升考核月份
否缺勤少5天
否全勤
销售指标完成率
季度考核分
1
XX年XX月
2
3
汇总统计
考勤然月数
晋升考核月数
全勤月数
指标完成达标月数
季度考核达标月数
求否达标
标准
实际情况
员工原异动情况
序号
异动日期
异动类型
原岗位
异动岗位
备注
1
2
员工现异动情况
现岗位
异动岗位
异动生效日期
签字确认：
（该栏适降职降薪）
推荐晋升理
区域意见
推荐日期：
日期：
运营系统审批意见
（标准部门理填写标准外分领导填写）
力资源系统意见
（标准力资源部理填写标准外力资源行政总监填写）
1晋升初中等级表店长长填报2晋升高级填报
签字：
理签字：
三技评价组织结构职责理办法
认真贯彻浙江省职业技鉴定中心关印发企业技评价标准化体系工作规程（试行）通知（浙职技[2012]21号加快公司技队伍建设步伐结合公司实际情况根公司高技评价需公司 成立企业技评价领导组设技评价委员会技评价执行组图：
背景色建议处理成白底
杭州投资理限公司
评价工作领导组（2）
评价执行组
（3）
技评价委员会
（4）
1评价工作领导组
11技评价领导组技评价委员会技评价执行组详细工作图
评价组成员职资格职责工作目标表
组
职务
姓名
背景资料（容适精简）
职责（容适精简）
工作目标（容适精简）
评价领导组
组长
陈**
副总工全面持公司理技术等方面工作
1制定公司技培养评价激励等制度
2制定公司技评价标准化体系工作实施方案工作细
3审定专业技评价委员会成员
4审定合格参评员
5 鼓励表彰企业标准化工作作出贡献单位 认真贯彻执行标准造成损失责者进行惩戒
健全完善培养评价激励高技工作体系形成整套全面系统科学技培养评价激励工作体系做制度化规范化流程化
断总结企业技评价工作验PDCA原断完善企业技评价标准化建设
组员
周**
行政理理10年
熟悉劳务员专业技等具体情况
评价执行组
组长
陈**
门店理直接理公司线劳务员熟悉公司技机构需求情况
1全面领导评价执行组分工协作开展技评价具体工作
2负责评价执行组成员选拔理工作
3负责职业技考核具体组织包括理考试试卷实践考试工具场等
根公司评价方案切实保障组织协调工作技评价组织培训鉴定日常化流程化保障公司评价工作利开展全面培养部技基础时引进高等级技型确保队伍思维更新技术更新科技更新
组员
陈**
事熟悉行业员技培训理
组员
李**
门店熟悉营运部员理工作
技评价委员会
组长
刘**
具良职业道德认真履行岗位职责专业岗位做出显著成绩具备相应专业理水实际工作力
事专业少5年工作验具备丰富实践操作技理水专业技术岗位工作创立价值验公司推广
直接持完成型活动公司创造较价值
进行实操改善技术创新
1工作认真努力绩效显著
2遵纪守法具良职业道德认真履行岗位职责专业岗位做出显著成绩具备相应专业理水实际工作力
3事专业少5年工作验具备丰富实践操作技理水4）专业技术岗位工作创立价值验公司推广
5直接持完成型活动公司创造较价值
6进行实操改善技术创新
负责技术评定员选拔确认培训高技评价专家组理培训评定工作合理实施
组员
李**
组员
刘**
组员
王**
评价组组成中希行业政府代表行业协会代表参考核评价组中
四技等级评价方案
1评价目（精炼文字）
加快咏讴技培养提高专业技素质充分调动公司线技劳务员员工作热情积极性促进提高安装质量限度推动公司整体效益发展规范劳务员技等级考核评定工作促进劳务员断学实际操作技提高设备安装技术水更完成项目建设实现身价值国家职业技评定标准结合公司项目实际情况特制定理办法
技等级评定分定级评定晋（降）级评定两类定级评定指具备岗位工作验员工转正申请时确定技等级水晋级评定指操作岗位现技术等级基础升级评定岗位职业技标准进行评定确定技等级职业技评分标准表 考核专业知识技操作工作绩效企业文化认度等维度降级评定出现次质量安全事连续6月中超2次严重差错技等级降级
42评价适范围
拟针公司范围工作满6月项目技术员劳务员技等级类型分3级分3高级技工中级技工初级技工(时工实试员工技评定范围)
公司签订劳动合申报年度重违纪责事工作满6月员均纳入评定范围
43评价适岗位
评价适服务员
44评价周期
定级评定员工入职满6月月进行等级认定晋级评定年开展两次5月中旬～6月中旬11月中旬～12中旬具体时间公司提前行通知
45评价原
451坚持公公开竞争择优原做申请评议考核评定工作程序条件公开考试考核标准结果公开提高工作透明度包子考核评定工作质量确保考核结果够客观准确反映员工实际技水真实学者脱颖出实现优胜劣汰
452坚持申请考核评定晋级培训遇相结合原考核促进晋级培训提高素质技核定遇
46评价容方法（考核容模块复杂建议基础理+实操+综合评审）综合评审般针技师职业资格评价
461 技等级评定考核容包指 基础知识考核工作绩效技操作综合评审
462 岗位技邻级评评定分值（文字问题）∑（基础知识考核分× *+工作绩效分× *+技操作分× *+综合评价分× *)+加分（扣分）项
463 基础知识考试实际操作考核满分均100 分两项均达60 分
〈含60 分)者合格项达60 分者合格
464 文化水较低者采门头提问方式进行理考试 技评定委员会审核代理考试分数
465 理知识实际操作考核占权重表考试分数技等级挂钩：
级
权重
初级工
中级工
高级工
基础知识
20
30
40
技操作
60
50
40
工作绩效
10
10
10
综合评价
10
10
10
合计
100
100
100
466 考试分数公司技等级挂钩
等级
1级
2级
3级
4级
分数
90分
89～71
70～60
60分
467 技等级评定考核容解释
全文引指导手册建议调整介绍理考组卷原建议国家题库话附件中需份保密协议
1) 基础知识考核统建立试题库试题国家标准行业标准结合企业实际情况l+X形式组织考试题中 1公司实际操作涉基础知识基础结合行业安全企业文化理制度等方面容建立试题 X企业根岗位求行组织发散性试题通审定考核容采笔试闭卷方式进行次考试前题库提取试题组成试卷满分100
2) 工作绩效分部门员申报年度绩效考核均分
3) 技操作考核容岗位说明部门岗位核评价标准门店理部技术中心力资源部根评定象嚼事工种确定相应考核项目 指定场通现场实燥形式进行考核突出岗位关键性操作维护技术采现场操作方式边行满分100分
4 ) 综合评价包括学历公司工龄爱岗敬业友爱事企业忠诚度等评定分根考核细中应等级分数计算
5 ) 加分〈扣分〉项参加考评者年获公司奖励处罚情况进行相应加分扣分
6)评价委员会遵循公正准确保密原参评员工进行综合评价着重考察解决实际工作问题力企业创造效益贡献 考核项目分数应权重汇总数学方式处理
47技等级设定
471 技等级低高次设定初级工中级工高级工资深级四技术等级（建议超高级工）
48技评定申报条件技等级评定流程图
建议正式员工进行技评价弄新员工结合工种情况写明相应级申报条件
481基础申报评定条件
1)基础资格条件 工龄累计6月 公司签定劳动合劳务合
2) 工作期间〈月〉未出现旷工累计3 次迟早退累计3 天请假等情形
3) 未发生严重违反安全操作规程未发生200 元设备操作安全事
4）没发生累计总额1000 元事(严重投诉)
5 ) 严格服班组长领导工作安排调遣时圆满完成施工务
6 ) 热爱职岗位工作勤劳动品正派 团结事顾全局积极进取
7) 工作期间没发生严重违反公司规章纪律行(偷盗破坏财产架斗殴屡次旷工等) 没受公司警告处理
482 新进员工等级评定
1 ) 外单位加盟新员工持相应职业技等级证书直接参相应职等技等级评定评定通直接享受相应技等级津贴
2) 技术较熟练新员工 试工时独立事岗位工作力资源部组织相关部门直接定级 直接享受相应技等级工资遇
3 ) 新进员工满6月结束前15天 力资源部通知相关员工填写申请表 导师班组长员工工作态度工作表现技提升程度进行评价填写审核意见报力资源部
4）力资源部根需评定工种数 统筹安排理考试实际操作考核时间点通知相关部门员组织考试考核
5 ) 力资源部汇总评定意见确定评定等级评定结果公示异议报总理批准
6) 力资源部通知相关班组财务部通评定员工技等级系数进行调整 次月起开始享受相应等级遇
483 正式员工等级评定
1 )连续公司事职工作达六月(含〉员工正式员工
2) 正式员工初次进行等级评定应初次技评定申报条件填写等级评定申请表列出申请理相关班组长导师填写审核意见报力资源部
3) 正式员工晋级等级评定应符合技晋级时间间隔求
484 初次技评定申报条件
技等级员工初次评定时符合条件申报
4841 初级工
1 )职业初级正规培训达规定标准学时取毕(结〉业证
2 ) 公司连续事职业工作6月符合申报技评定基础条
件
3）懂收找零技训练点单简单流程重意义掌握正确点钞方法点钞速度准确性结账速度准确性
4842 中级工
1）取职业初级职业资格证书连续事职业工作1年职业中级正规培训达规定标准学时数取毕（结）业证书
2）取职业初级职业资格证书连续事职业工作2年
3）连续事职业工作3年
4）取劳动保障行政部门审核认定中级技培养目标中等职业学校职业毕业书
485 技等级评定流程图
Y
Y
N
Y
N
N
N
N
N
Y
Y
N
Y
Y
Y
Y
宣传推广
（公布评价标准程序）
参评员申报
（填写员工技等级资格申报表）表）
班组项目部评议
（全面评议作出评价意见）
重新申报
重
新
申
报
技培训
（理知识实践操作培训）
组织实操考核理考试
（参考国家标准试题库）
评审组评审
（求客观公正合理））
补 考
（仅限次）
参评员资料审核
（核查技评定申报条件）
评审委员会复评报核准
（总理核准）
颁发技等级证书
（综合办负责）
建议申报条件
相关表格注明参见附件
评价委员会申报评审结果公示公开
评价组评审
结果公示公开
建议写工作流程图工作流程图序组织相关容公示公开细节方式培训相关安排理考试形式题目参考答案具体组织时间点物考虑附件包形式进行处理理考试组卷相应安排见附件
培训考核具体安排表格化表格化
486技培养方案（培训组织容整合成综合表格包含授课时间点师资课时求目标考试方式等）
4861培训模式
集中教学现场实辅导两种方式
4862技培训组
公司力资源部负责技培训组织实施工作生产部负责组织培训教材培训标准文件工作培训组名单
组长 陈**
组员：李*等
4863培训讲师
1）讲师级确定
根部讲师理条例实施设四级：实讲师助理讲师 讲讲师高级讲师级享受讲师津贴
2）讲师聘
根部讲师理条例年进行讲师申报审核聘
结合技标准化实施求聘员培训讲师
外聘讲师 ••• •••
聘讲师等（根年度培训划进行调整)
讲师职资
（1)编制授课岗位培训教材培训课件
（2) 配合培训组实施技培训接受培训考核评估
（3) 学国家职业技等级标准求参编写公司职业技等级标准
（4）提供相关课程培训纲理实践操作考试试题技评价委员会
（5) 技评价委员会提出实施技鉴定更成效建议方法等
4864 组织实操考核理考试
培训周期：
年5月中旬～6月中旬11月中旬～12中旬力资源部集中组织落实技工年度培训11工作现场实辅导月分岗位序进行
4865 评审组评审
参考全日制职业学校教育结合企业实际员现状培训求制订评价岗位晋级培训课时周日7时计算
49相关求
491 级理员应员工成长技提升创造条件提供帮助部门理挤兑压制新老员工成长否查实视情节轻重关员予降职撤职调岗开等行政处分
492 外部获职称证仅作申请定级条件需参加公司组织技评定
493通技评定技术工累计两月考核结果差予黄牌警告累计二月考核结果差技系数降低级年累计六月考核结果差予淘汰
410评价公开公示
4101评价标准程序公开评价工作开始前力资源部统发评价标准评价组织程序单位公布评价标准程序
4101评价结果公示评价结果公司微博公司微信公司公告栏公司OA等台公示接受群众监督结果异议评价委员会组织审议公示时间般少 5工作日
五相关支持性文件
1附表1：新员工技等级评定申请表
新员工技等级评定申请表
申请时间： 年 月 日
姓名
部门
班组
工种
入司时间
学历
年龄
参加工作时间
申请类型
级
申请理
（描述现已达技术水）
签名： 日期： 年 月 日
导师意见
（包括工作态度技术状况）
签名： 日期： 年 月 日
组长意见
（包括工作表现导师意见否属实）
签名： 日期： 年 月 日
项目部意见
（审核否意评定）
签名： 日期： 年 月 日
力资源部意见
（否批准进行评定）
签名： 日期： 年 月 日
2附表2：技等级晋升申请表
技等级晋升申请表
申请时间： 年 月 日
姓名
部门
班组
工种
现技等级
现技等级评定时间
申请评定等级
申请理
（描述现已达技术水）
申请 签名： 日期： 年 月 日
导师意见
（包括工作态度技术状况）
签名： 日期： 年 月 日
组长意见
（包括工作表现导师意见否属实）
签名： 日期： 年 月 日
项目部意见
（审核否意评定）
签名： 日期： 年 月 日
力资源部意见
（否批准进行评定）
签名： 日期： 年 月 日
3附表3：技评定评审表
技评定评审表
申请时间： 年 月 日
姓名
班组
入司时间
工种
现技等级
等 级 （试学工）
考核成绩
理考试成绩： 分
评分： 时间： 年 月 日
审核：
实操测试成绩： 分
评分： 时间： 年 月 日
审核： 时间： 年 月 日
综合绩效分： 分
评分 时间： 年 月 日
审核： 时间： 年 月 日
综合成绩： 分
评分： 时间： 年 月 日
审核： 时间： 年 月 日
评审组评审意见
评审组 年 月 日 志进行评审评审结：
评审组成员
分领导 意见
总理审批
4附表4：技评定结果通知单
技评定结果通知单
志：
根理考试实际操作考核成绩评审组认您技水已达 （工种） 级特您表示祝贺根关规定现决定次月起您薪资进行调整希您工作中接厉断提高技水公司快速发展做出新更贡献
***********
力资源部
年 月 日
技评定结果通知单
志：
根理考试实际操作考核成绩评审组认您技水已达 （工种） 级特您表示祝贺根关规定现决定次月起您薪资进行调整希您工作中接厉断提高技水公司快速发展做出新更贡献
**************司
力资源部
年 月 日
5附表5：技薪资等级核定表
技薪资等级核定表
部门班组： 填表时间： 年 月 日
姓名
性
年龄
学历
科□科□专□中专高中□□
职称
工作岗位
入司
时间
年 月 日
核定
类
试期初定□ 转正定级□
调岗□ 调薪□ 起薪日： 年 月 日
备注：
原薪资
等级
部门
班级
建议
意见
职称津贴系数
学历津贴系数
工龄津贴系数
津贴合计系数
职等职级序列
职级工资系数
月薪1400* +25*
年薪＝ 12*
简述理：
负责签字：
年 月 日
事部门建议意见
负责签字：
年 月 日
分领导审核意见
总理
审批意见
备注：津贴总计＝学历津贴＋职称津贴＋工龄津贴
月薪＝职级工资系数*1400元月+津贴合计系数*25元月
六评价实践案例（）
1职业名称
初级服务员中级服务员
2职业等级
初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）
3岗位说明书
岗位名称
初级服务员
岗位编号
4040399
属部门
门店超市
晋升方
领班
汇报关系
直接级：门店领班
部协调关系：
直接级：
外部协调关系：
力求
项目
初级
中级
教育水
初中学历
中专高中学历
专业
熟悉服务生工作容工作流程会试音会调音会检查包厢安全
工作验
1年职业工作验
3年职业工作验
知识技
规范结帐流程顾客提供良服务做包厢区域服务操作五会步伐 确保包厢唱歌时段音线正常进行 维持包厢设备正常运作工作
初级基础完成普通宴会高档宴会题宴会素食宴会清真宴会等类型宴会食品供应餐酒具配备员配备落实等宴独立处理客户换包接访客进包唱歌检查包厢设备安全测评
素质
身体健康动作灵活协调具定学理解应计算力理安全意识
说明
力相关描述应高级工种具备低级工种力求
工作职责
1 做营业前准备工作清点包厢设备具扫服务区域卫生
2 检验天包设备整理补充备品
3 遵守服务工作点做迎声送声
4 中途点清酒水数量
5 提醒顾客带走身物品防止遗忘包厢
6 中级职责需达国家职业技标准
初级
中级
1工作务完成情况30
2工作质量25
3工作态度25
4生产安全10
5工作规范5
6执行力5
1工作务完成情况30
2工作质量30
3工作态度20
4执行力10
5工作规划5
6安全理5
利资源
1工作环境
室
2工具设备
托盘装物筐话筒等
岗位权限
建议权
部制度建议权
决策权
4岗位力标准
41 初级
职业功
工作容
技求
相关知识
接服务
（）接
准确规范文明礼貌语热情规范接顾客微笑服务
（二）菜肴食品介绍服务
耐心顾客介绍菜肴食品顾客选菜肴食品清楚准确填入菜单
零餐接服务知识
二餐巾折叠
（）餐巾折叠
运折叠技法餐巾折叠成20种花形花形规范形
1餐巾折叠技艺知识
2根风俗惯选择餐巾花形知识
（二）餐巾花选择插放摆设
餐巾花选择插放摆设协调艺术
三端托服务
（）理盘
卫生求整理托盘达菌整洁美观安全方便服务求
1托盘知识
2端托服务形体训练知识
（二）装盘
规范装摆物品码放整齐合理重量分部适宜
（三）端托
1托盘端托位端托稳
2托物品选择适宜步伐
四摆台服务
（）选择餐台
根客餐数选择适宜餐台
1摆台基知识操作规范
2摆台卫生知识
（二）铺台布
规范铺台布
（三）摆台
1餐需摆台规范标准摆放餐酒具
2做餐台餐酒具摆放规范具符合客求便服务操作
五酒水服务
（）选酒（饮料）开启
1准确时客提供酒（饮料）单
2根酒（饮料）种类选适方法开启酒（饮料）容器
1酒类基知识
2饮料基知识
3酒服务知识
4斟酒形体知识
（二）斟酒（饮料）
1准确选择斟酒（饮料）位置采标准姿势正确程序顾客斟酒（饮料）
2做斟酒（饮料）量恰保证斟酒（饮料）服务安全
六菜服务
（）介绍菜名
1准确报出菜品名称
2介绍菜品特点
3介绍特殊菜品食方法
般菜肴介绍
（二）菜
1采正确程序规菜
2准确选择菜位置动作规范准确
3菜规范摆放保证操作安全
1菜基程序规
2菜礼节
七撤换菜品
餐酒具
（）撤换餐酒具
礼仪卫生规范求正确时撤换餐餐酒具
撤换菜品餐酒具知识
（二）撤换菜肴食品
进餐速度时撤换餐台残菜
（三）撤换餐巾毛巾台布
1根客餐中餐巾毛巾情况时进行补充撤换
2收台时撤换台布
42 中级
职业功
工作容
技求
相关知识
接服务
（）接
动引客入座热情服务
1名菜名点特点
2零点团体菜单编配知识
（二）点配菜点
1动介绍特色菜点
2顾客需求编配团体餐菜单
二餐巾折叠
折叠餐巾
运技法折叠30种餐巾花形（杯花盘花）形象逼真
餐巾折叠技艺
三摆台服务
（）餐前准备
开餐前做菜单酒水（饮料）餐具具等项准备工作
宴会摆台知识
（二）中西餐宴会餐台布局摆设
1根宴会需选择适宜餐台合理安排宴会餐台布局摆设
2正确安排宴会宾桌次座次
四酒水服务
（）特殊酒水开启
够运正确方法开启特殊酒水
1中国酒分类特点
2外国酒分类特点
3特殊酒水开启饮方法
（二）特殊酒水服务
够运正确方法进行特殊酒水斟倒服务
特殊酒水斟酒服务程序
（三）酒水保
够进行酒水日常保服务中保
酒水日常保方法
五分菜服务
（）分菜
够运正确方法进行宴会分菜服务
分菜服务基原方法
（二）分鱼
鱼品种烹调方法独立完成式整形鱼分服务
1整形菜拆分原操作规范
2常见水产品种类服务知识
3畜禽类原材料品种加工服务知识
（三）整（造）型菜拆分
整鸡整鸭整体造型菜肴进行拆分服务做手法准确动作利落符合卫生求操作规范
1整形菜拆分原操作规范
2常见水产品种类服务知识
3畜禽类原材料品种加工服务知识
六餐酒
具理
（）餐酒具配备
1正确配餐酒具
2餐顾客实际需求配备相应数量餐酒具
餐具酒具具配备保知识
（二）餐酒具合理保
餐酒具进行妥善保
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