天创实业
物业服务理部岗位练兵活动方案
批准：赵金福
审核：吴云华
编制：李文学陶丽梅吴云华
物业服务理部
2015年4月16日
物业服务理部岗位练兵活动方案
指导思想：全面落实公司关开展扎实推进规范理强化执行务实工作作风断提升服务质量实现工作创新特开展扎根岗位
练强结合2015年总理工作报告规范理 强化执行全力勤服务工作推标准化报告题扎实推进勤三标理工作特制定部门岗位练兵活动方案
活动原
1部门全体班组员紧密结合部门班组实际紧紧围绕岗位岗位工作特点采取班组组织学精细化理务实工作必性重意义提升员工精细化理理念卓成效开展岗位练兵活动全部门班组员工参岗位练兵中部门理全程指导监督检查参练兵活动厨师长班组长等理员组织班组练兵活动
2统培训讲解部门6月9开展专项统学次（服务意识消防常识食品安全质安全案例分析讲解）
3班组学紧紧围绕公司部门岗位练兵活动求部门班组负责激励引导班组员工立足职学练断提升身综合素质业务力工作水时根岗位练兵需部门班组单位开展学交流互帮互学模拟演练等学活动强化培训效果
4公公正综合力评定根注重业务知识掌握注重工作力体现日常工作中演练实际工作成效严格精细理兼顾专长确保评选结果公公正群众认
二活动题
扎实推进规范理强化执行务实工作作风断提升服务质量实现工作创新
三组织领导
确保练兵活动效开展达预期时效部门成立活动领导组统领导指导次活动开展
1领导组成员
组 长：赵金福
副组长：吴云华李文学陶丽梅
组 员：金丽娜张常娥陈爱真陆永刚潘玲祝琳姚晓娟朱琴峰
职责：
1组织公司岗位练兵活动通知公司统求落实岗位练兵活动方案
2编制部门岗位练兵活动方案监督指导检查班组岗位练兵活动方案执行开展情况参岗位练兵活动练兵项目开展评价活动开展效果参练兵活动评分
3服务行政楼会务厨师长职责班组长职责
厨师长领导组负责负责组织部门练兵活动方案执行实施活动结束活动项目进行总结领导组提交总结报告
4班组长职责
班长配合厨师长负责练兵活动计划组织实施时活动情况反馈报部门
四参加班组
浆洗房班组康体班组客房综合班组七星食堂班组厂前食堂班组餐厅服务班组行政楼会务
五活动实施
岗位练兵活动分动员准备实施开展总结分三阶段
1学阶段：4月184月21日组织学公司练兵活动方案根公司活动方案编制部门活动方案发班组组织学活动方案
2实施开展阶段：4月21日10月10日班组部门统方案求进行理学实际操作演练程中注重日常短板样采取措施进行完善做验固化
3总结分阶段10月11日10月20日员工日常工作业绩方面表现突出安全措施执行位品质提升等方面突出员工特殊加分（1030）班组练兵活动综合分汇总报部门部门根练兵活动整体开展情况评选出3岗位技术手报公司
附件1：服务班组（浆洗房）岗位练兵活动计划评分表
附件2：服务班组（康体）岗位练兵活动计划评分表
附件3：服务班组（客房综合班）岗位练兵活动计划评分表
附件4：会议服务员实际操作演练评分标准
附件 5：餐厅服务员岗位练兵活动计划评分表
附件 6：食堂厨师岗位练兵活动计划评分表
附件1：
（水厂）岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
操作容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
4月20日30日
纯净水生产准备工作
纯净水生产中注意事项
制水间：1制水机操作规程开机储水罐水
2开空压机电源开通气阀
水厂
3
10
王冰
唐帅
2
5月1日30日
洗消间：1规定穿戴防护品（符合标准项分）
2水桶进行拔盖清洗消毒达桶条件
水厂
3
10
王冰
唐帅
3
6月1日30日
灌装间：1防护品佩戴否规定进行（符合项分
2瓶盖清洗放入消毒柜消毒20分钟达标准
3型电加热锅炉加水（纯净水）开电源加热达封膜条件
4药水箱加满水（纯净水）例（1：200）配兑消毒液
水厂
3
10
王冰
唐帅
4
7月1日30日
桶处：1禁止触摸工作关物品防止造成水桶间接污染
2注意药水箱中消毒液损耗时补加防止水位低造成吸泵损坏
水厂
3
20
王冰
唐帅
5
8月1日30日
1灯检处：1禁止触摸工作关物品防止早操瓶盖见解污染
2注意锅炉水位防止干烧造成损坏
3认真桶纯净水进行目测防止合格产品线
4生产中注意力集中听灌装机异常声响位卡桶现象
水厂
3
10
王冰
唐帅
6
9月1日30日
设备障排
提瓶处：1
水厂
3
10
王冰
唐帅
7
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
水厂
3
10
王冰
唐帅
8
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
水厂
3
20
王冰
唐帅
合计分
序号
时间
操作容
标准
活动点
参加
数
分值
分
责
备注
1
4月2030日
引领客进行功厅程序
引领时客行步阀礼貌语标准性
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
2
5月1日30日
健身器材调试时熟悉客讲解健身器材
健身器材调试程序先程序客讲解时注重服务语
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
3
6月1日30日
功厅音响调试
音响调试准备误
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
4
7月1日30日
麻桌调试
种麻牌调试准确误
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
5
7月1日30日
台球摆放
短时间准备摆放
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
6
8月1日30日
台球杆枪头更换
规范程序进行更换
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
7
9月1日30日
设备障排
模拟设备障位员工进行排查报修流程完成
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
8
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
康体
2
20
吴云华
张嫦娥
9
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
合计分
附件2：
服务班组（康体）岗位练兵活动计划评分表
附件3：
服务班组（客房综合班）岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
操作容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
4月20日—30日
查房
1时间1分30秒超出5秒扣3分2漏查件物品扣3分
3查房发现客遗留物品未时送前台扣5分
B楼客房
6
10
吴云华
金丽娜
2
5月1日30日
棉织品叠放
1规定时间1分20秒超出5秒扣3分
27件棉织品两条棉织品放折叠时开口必须国华标记方摆放放淋浴房巾开口着淋浴喷头件达标扣2分
服务间
6
5
吴云华
金丽娜
3
6月1日30日
开夜床
1规定时间1分20秒超出10秒扣5分
2夜床位置卫生间方开启尺度45度位置尺度偏差较分
3拖鞋摆放位置夜床开口处板蚊香器放蚊香片台灯灯廊灯卫生间筒灯开启卫生间门尺度30度漏项扣3分
4卫生间洗发液放淋浴房皂碟右手边沐浴液放左手边两支牙刷外包装国华标记抽出牙刷头摆放口杯毛巾架侧摆放巾摆放淋浴房门口国华标记五件物品件合格扣3分
B楼客房
6
5
吴云华
金丽娜
4
7月1日30日
铺床
1规定3分30秒超出5秒扣10分
2床单求四角紧绷尺度90度床面整角达标准扣3分
3子套边侧整扣2分床头子翻起尺度原50公分左右偏差5公分外扣2分
4枕套开口处床头柜相反方位置摆放枕头扣3分
5枕头子床单求三点线件偏差扣5分
B楼客房
6
10
吴云华
金丽娜
5
7月1日30日
预订房准备工作
1规定时间3分钟超出10秒扣3分
2饮水机开启电视机调中央台机状态空调设置制冷状态温度25度风力项符合标准扣3分
3设施电器检查物品摆放标准项符合标准扣3分
招房
6
5
吴云华
金丽娜
6
8月1日30日
墅接服务流程
1仪容仪表礼貌礼仪规范项符合标准扣2分
2接引领房卡介绍项符合标准扣3分
3斟茶操作礼仪规范项符合标准扣3分
墅
6
5
吴云华
金丽娜
7
9月1日30日
业务知识理答题
1客房做防火工作？
2楼层出现停电应急措施
3报修操作程序注意事项
4公寓退房查房注意事项卫生清洁标准
5客酒醉回房服务员应做
部门会议室
6
10
吴云华
金丽娜
8
9月1日30日
缺陷排
房间电器设备固定设施进行排查报修流程完成
服务间
6
10
吴云华
金丽娜
9
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
公寓接
6
20
吴云华
金丽娜
10
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
公寓接
6
20
吴云华
金丽娜
合计分
附表4
会议服务员实际操作演练评分标准
＿号选手： 日期：
项目分值
操作求
定分
扣分
备注
准备检查
工作
(5分)
1服装整齐端庄方仪容仪表微笑服务（项符合扣1分）
5分
会议准备工作流程摆台标准(45分)
1席卡茶杯矿泉水纸笔（A4纸摆放电脑显示器正方铅笔笔尖笔头顶端A4纸顶端边缘行带字体标记面座签序职位高低次摆放位显示器右方矿泉水茶杯次位话筒左侧端间隔1CM）项合格扣2分
20分
2设备调试（电脑投影视频连接双流切换）项合格扣3分
15分
3LED电子屏制作（输入容字体设置）项合格扣3分
10分
总分数
附件：5
餐厅服务员岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
培训容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
5月20日30日
助餐服务流程
1开餐前准备工作巡台加餐规范应变技巧（营养台卡厨师菜肴准确误）
2采取分阶段进行服务员进行评分
餐厅
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
2
6月1日30日
消毒柜洗碗机
1服务员熟练掌握器皿消毒标准
2考评服务员消毒柜洗碗机程中注意事项
厨房
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
3
7月1日30日
日化品注意事项
1熟练掌握餐厅类日化品品种象注意事项
餐厅
14
5
李文学
姚晓娟
索洁
4
8月1日30日
宴会餐桌服务
1模拟桌餐客摆放台卡突出副位
2够掌握餐厅常茶叶质量水温求时斟茶程中注意事项
包厢
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
5
81日30日
餐巾折花
1够熟练折花10种
评委根美观方挺拔进行考评
包厢
14
5
李文学
姚晓娟
索洁
6
9月1日30日
宴会摆台餐中服务
1根摆台时间标准次评分确定名次
2餐客考评服务员引领客餐程中服务员应变力
包厢
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
7
9月1日30日
设备障排
模拟设备障位员工进行排查报修流程完成
餐厅
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
8
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
餐厅
14
20
李文学
姚晓娟
索洁
9
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
餐厅
14
20
李文学
姚晓娟
索洁
合计分
附表：6
食堂厨师岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
培训容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
5月20日30日
豆脑疙瘩汤
芡汁厚薄均匀配料适中符合求色泽鲜亮感官富食欲
厨房
15
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
2
6月1日30日
油条
1求：油条松脆黄香丰满膨胀酥脆
厨房
7
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
2次
3
6月1日30日
凉菜制作
1求：出菜品种达色香味型 2出品菜肴符合助餐求 3制作流程卫生区域达清洁标准
厨房
4
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
2次
4
7月1日30日
包子馒头制作
1求：出菜品种达色香味型
2包子戓馒头包子馅皮溥
厨房
7
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
三月份已开展两次
5
8月1日30日
助餐新菜研发
位厨师退出道新菜符合助餐制作成
厨房
18
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
6
91日30日
设备障排
模拟设备障位员工进行排查报修流程完成
厨房
18
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
7
日常工作中
制作热菜
1求：出菜品种达色香味型 2出品菜肴符合助餐求 3制作流程卫生区域达清洁标准
厨房
18
20
李文学
陆永刚
朱琴峰
8
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
厨房
18
20
李李文学
陆永刚
朱琴峰
合计分
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天创实业
物业服务理部岗位练兵活动方案
批准：赵金福
审核：吴云华
编制：李文学陶丽梅吴云华
物业服务理部
2015年4月16日
物业服务理部岗位练兵活动方案
指导思想：全面落实公司关开展扎实推进规范理强化执行务实工作作风断提升服务质量实现工作创新特开展扎根岗位
练强结合2015年总理工作报告规范理 强化执行全力勤服务工作推标准化报告题扎实推进勤三标理工作特制定部门岗位练兵活动方案
活动原
1部门全体班组员紧密结合部门班组实际紧紧围绕岗位岗位工作特点采取班组组织学精细化理务实工作必性重意义提升员工精细化理理念卓成效开展岗位练兵活动全部门班组员工参岗位练兵中部门理全程指导监督检查参练兵活动厨师长班组长等理员组织班组练兵活动
2统培训讲解部门6月9开展专项统学次（服务意识消防常识食品安全质安全案例分析讲解）
3班组学紧紧围绕公司部门岗位练兵活动求部门班组负责激励引导班组员工立足职学练断提升身综合素质业务力工作水时根岗位练兵需部门班组单位开展学交流互帮互学模拟演练等学活动强化培训效果
4公公正综合力评定根注重业务知识掌握注重工作力体现日常工作中演练实际工作成效严格精细理兼顾专长确保评选结果公公正群众认
二活动题
扎实推进规范理强化执行务实工作作风断提升服务质量实现工作创新
三组织领导
确保练兵活动效开展达预期时效部门成立活动领导组统领导指导次活动开展
1领导组成员
组 长：赵金福
副组长：吴云华李文学陶丽梅
组 员：金丽娜张常娥陈爱真陆永刚潘玲祝琳姚晓娟朱琴峰
职责：
1组织公司岗位练兵活动通知公司统求落实岗位练兵活动方案
2编制部门岗位练兵活动方案监督指导检查班组岗位练兵活动方案执行开展情况参岗位练兵活动练兵项目开展评价活动开展效果参练兵活动评分
3服务行政楼会务厨师长职责班组长职责
厨师长领导组负责负责组织部门练兵活动方案执行实施活动结束活动项目进行总结领导组提交总结报告
4班组长职责
班长配合厨师长负责练兵活动计划组织实施时活动情况反馈报部门
四参加班组
浆洗房班组康体班组客房综合班组七星食堂班组厂前食堂班组餐厅服务班组行政楼会务
五活动实施
岗位练兵活动分动员准备实施开展总结分三阶段
1学阶段：4月184月21日组织学公司练兵活动方案根公司活动方案编制部门活动方案发班组组织学活动方案
2实施开展阶段：4月21日10月10日班组部门统方案求进行理学实际操作演练程中注重日常短板样采取措施进行完善做验固化
3总结分阶段10月11日10月20日员工日常工作业绩方面表现突出安全措施执行位品质提升等方面突出员工特殊加分（1030）班组练兵活动综合分汇总报部门部门根练兵活动整体开展情况评选出3岗位技术手报公司
附件1：服务班组（浆洗房）岗位练兵活动计划评分表
附件2：服务班组（康体）岗位练兵活动计划评分表
附件3：服务班组（客房综合班）岗位练兵活动计划评分表
附件4：会议服务员实际操作演练评分标准
附件 5：餐厅服务员岗位练兵活动计划评分表
附件 6：食堂厨师岗位练兵活动计划评分表
附件1：
（水厂）岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
操作容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
4月20日30日
纯净水生产准备工作
纯净水生产中注意事项
制水间：1制水机操作规程开机储水罐水
2开空压机电源开通气阀
水厂
3
10
王冰
唐帅
2
5月1日30日
洗消间：1规定穿戴防护品（符合标准项分）
2水桶进行拔盖清洗消毒达桶条件
水厂
3
10
王冰
唐帅
3
6月1日30日
灌装间：1防护品佩戴否规定进行（符合项分
2瓶盖清洗放入消毒柜消毒20分钟达标准
3型电加热锅炉加水（纯净水）开电源加热达封膜条件
4药水箱加满水（纯净水）例（1：200）配兑消毒液
水厂
3
10
王冰
唐帅
4
7月1日30日
桶处：1禁止触摸工作关物品防止造成水桶间接污染
2注意药水箱中消毒液损耗时补加防止水位低造成吸泵损坏
水厂
3
20
王冰
唐帅
5
8月1日30日
1灯检处：1禁止触摸工作关物品防止早操瓶盖见解污染
2注意锅炉水位防止干烧造成损坏
3认真桶纯净水进行目测防止合格产品线
4生产中注意力集中听灌装机异常声响位卡桶现象
水厂
3
10
王冰
唐帅
6
9月1日30日
设备障排
提瓶处：1
水厂
3
10
王冰
唐帅
7
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
水厂
3
10
王冰
唐帅
8
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
水厂
3
20
王冰
唐帅
合计分
序号
时间
操作容
标准
活动点
参加
数
分值
分
责
备注
1
4月2030日
引领客进行功厅程序
引领时客行步阀礼貌语标准性
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
2
5月1日30日
健身器材调试时熟悉客讲解健身器材
健身器材调试程序先程序客讲解时注重服务语
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
3
6月1日30日
功厅音响调试
音响调试准备误
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
4
7月1日30日
麻桌调试
种麻牌调试准确误
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
5
7月1日30日
台球摆放
短时间准备摆放
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
6
8月1日30日
台球杆枪头更换
规范程序进行更换
康体
2
5
吴云华
张嫦娥
7
9月1日30日
设备障排
模拟设备障位员工进行排查报修流程完成
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
8
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
康体
2
20
吴云华
张嫦娥
9
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
康体
2
10
吴云华
张嫦娥
合计分
附件2：
服务班组（康体）岗位练兵活动计划评分表
附件3：
服务班组（客房综合班）岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
操作容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
4月20日—30日
查房
1时间1分30秒超出5秒扣3分2漏查件物品扣3分
3查房发现客遗留物品未时送前台扣5分
B楼客房
6
10
吴云华
金丽娜
2
5月1日30日
棉织品叠放
1规定时间1分20秒超出5秒扣3分
27件棉织品两条棉织品放折叠时开口必须国华标记方摆放放淋浴房巾开口着淋浴喷头件达标扣2分
服务间
6
5
吴云华
金丽娜
3
6月1日30日
开夜床
1规定时间1分20秒超出10秒扣5分
2夜床位置卫生间方开启尺度45度位置尺度偏差较分
3拖鞋摆放位置夜床开口处板蚊香器放蚊香片台灯灯廊灯卫生间筒灯开启卫生间门尺度30度漏项扣3分
4卫生间洗发液放淋浴房皂碟右手边沐浴液放左手边两支牙刷外包装国华标记抽出牙刷头摆放口杯毛巾架侧摆放巾摆放淋浴房门口国华标记五件物品件合格扣3分
B楼客房
6
5
吴云华
金丽娜
4
7月1日30日
铺床
1规定3分30秒超出5秒扣10分
2床单求四角紧绷尺度90度床面整角达标准扣3分
3子套边侧整扣2分床头子翻起尺度原50公分左右偏差5公分外扣2分
4枕套开口处床头柜相反方位置摆放枕头扣3分
5枕头子床单求三点线件偏差扣5分
B楼客房
6
10
吴云华
金丽娜
5
7月1日30日
预订房准备工作
1规定时间3分钟超出10秒扣3分
2饮水机开启电视机调中央台机状态空调设置制冷状态温度25度风力项符合标准扣3分
3设施电器检查物品摆放标准项符合标准扣3分
招房
6
5
吴云华
金丽娜
6
8月1日30日
墅接服务流程
1仪容仪表礼貌礼仪规范项符合标准扣2分
2接引领房卡介绍项符合标准扣3分
3斟茶操作礼仪规范项符合标准扣3分
墅
6
5
吴云华
金丽娜
7
9月1日30日
业务知识理答题
1客房做防火工作？
2楼层出现停电应急措施
3报修操作程序注意事项
4公寓退房查房注意事项卫生清洁标准
5客酒醉回房服务员应做
部门会议室
6
10
吴云华
金丽娜
8
9月1日30日
缺陷排
房间电器设备固定设施进行排查报修流程完成
服务间
6
10
吴云华
金丽娜
9
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
公寓接
6
20
吴云华
金丽娜
10
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
公寓接
6
20
吴云华
金丽娜
合计分
附表4
会议服务员实际操作演练评分标准
＿号选手： 日期：
项目分值
操作求
定分
扣分
备注
准备检查
工作
(5分)
1服装整齐端庄方仪容仪表微笑服务（项符合扣1分）
5分
会议准备工作流程摆台标准(45分)
1席卡茶杯矿泉水纸笔（A4纸摆放电脑显示器正方铅笔笔尖笔头顶端A4纸顶端边缘行带字体标记面座签序职位高低次摆放位显示器右方矿泉水茶杯次位话筒左侧端间隔1CM）项合格扣2分
20分
2设备调试（电脑投影视频连接双流切换）项合格扣3分
15分
3LED电子屏制作（输入容字体设置）项合格扣3分
10分
总分数
附件：5
餐厅服务员岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
培训容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
5月20日30日
助餐服务流程
1开餐前准备工作巡台加餐规范应变技巧（营养台卡厨师菜肴准确误）
2采取分阶段进行服务员进行评分
餐厅
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
2
6月1日30日
消毒柜洗碗机
1服务员熟练掌握器皿消毒标准
2考评服务员消毒柜洗碗机程中注意事项
厨房
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
3
7月1日30日
日化品注意事项
1熟练掌握餐厅类日化品品种象注意事项
餐厅
14
5
李文学
姚晓娟
索洁
4
8月1日30日
宴会餐桌服务
1模拟桌餐客摆放台卡突出副位
2够掌握餐厅常茶叶质量水温求时斟茶程中注意事项
包厢
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
5
81日30日
餐巾折花
1够熟练折花10种
评委根美观方挺拔进行考评
包厢
14
5
李文学
姚晓娟
索洁
6
9月1日30日
宴会摆台餐中服务
1根摆台时间标准次评分确定名次
2餐客考评服务员引领客餐程中服务员应变力
包厢
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
7
9月1日30日
设备障排
模拟设备障位员工进行排查报修流程完成
餐厅
14
10
李文学
姚晓娟
索洁
8
日常工作中
制度工作态度
岗位职责制度操作规程等掌握全面卫生清洁标准工作积极动
餐厅
14
20
李文学
姚晓娟
索洁
9
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
餐厅
14
20
李文学
姚晓娟
索洁
合计分
附表：6
食堂厨师岗位练兵活动计划评分表
序号
时间
培训容
标准
活动
点
参加
数
分值
分
责
备注
1
5月20日30日
豆脑疙瘩汤
芡汁厚薄均匀配料适中符合求色泽鲜亮感官富食欲
厨房
15
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
2
6月1日30日
油条
1求：油条松脆黄香丰满膨胀酥脆
厨房
7
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
2次
3
6月1日30日
凉菜制作
1求：出菜品种达色香味型 2出品菜肴符合助餐求 3制作流程卫生区域达清洁标准
厨房
4
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
2次
4
7月1日30日
包子馒头制作
1求：出菜品种达色香味型
2包子戓馒头包子馅皮溥
厨房
7
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
三月份已开展两次
5
8月1日30日
助餐新菜研发
位厨师退出道新菜符合助餐制作成
厨房
18
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
6
91日30日
设备障排
模拟设备障位员工进行排查报修流程完成
厨房
18
10
李文学
陆永刚
朱琴峰
7
日常工作中
制作热菜
1求：出菜品种达色香味型 2出品菜肴符合助餐求 3制作流程卫生区域达清洁标准
厨房
18
20
李文学
陆永刚
朱琴峰
8
日常工作中
提升工作效合理化建议
积极提出日常工作中薄弱环节提出行性意见建议
厨房
18
20
李李文学
陆永刚
朱琴峰
合计分
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