2010年校食堂后勤卫生安全工作总结

2010年校食堂勤卫生安全工作总结

　　校直较重视学校食堂卫生早餐质量理工作成立学校卫生工作理校长亲担组长成员学校行政勤关员组成时制订详细学校卫生理制度定期深入食堂进行检查落实申请食品卫生许证时进行年审具体食堂理中采取措施：
　　原料质量粗加工方面做：
　　1原料专指定长期供应点采购
　　2设专门原料验收员验收腐烂变质等合格原料坚决予进入学校食堂
　　3专门盛放原料容器绝原料污染
　　4设原料加工专场
　　5原料清洗做荤素分开
　　二食品贮方面做：
　　1食品分类存放排列整齐
　　2食品货架货柜做离墙离存放
　　3仓库做干燥通风通气防潮防霉设施
　　三食品制作餐间做：
　　1通风透光良排水方便合理
　　2面毒耐腐蚀材料构筑积水
　　3粘贴白色瓷砖墙裙
　　4天花板光滑整洁霉点蜘蛛网
　　5灶台分餐台粘贴白色瓷砖保持污渍垢
　　6设防蝇防虫防尘卫生设施
　　7高青菜浸泡池买青菜求先行浸泡20分钟
　　四餐具做：
　　1专负责洗涤消毒餐具
　　2设餐具洗涤池洗池消毒池
　　3已消毒餐具采取保洁措施
　　五食堂卫生员方面做：
　　1食堂业员健康检查取健康证
　　2班求穿戴工作衣帽头发外露
　　3讲究卫生留长指甲戴戒指
　　4吐痰乱丢废弃物
　　六环境卫生方面做：
　　1室水池加盖锁
　　2环境卫生保持清洁卫生死角积灰
　　3高垃圾桶加盖时清
　　4排污沟保持通畅
　　存问题：校场限房屋残旧村委拨款位立动工改建
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