食堂卫生自查报告

食堂卫生查报告
　　校位沈北新区兴隆台镇加强学校食堂理提高安全卫生意识学校长期安全卫生工作放第位抓时重细节根沈阳市2012年全市学校食品安全专项行动工作方案求校食品安全工作监组学校食堂卫生工作展开全面认真检查现检查情况报告：
　　1食堂硬件设备较齐全
　　2生进熟出流程合理
　　3总体环境卫生清洁
　　4部标识较清楚
　　5工作员健康证齐全
　　6灭蚊防鼠防蝇设备全
　　7进货渠道合法索证索票做较
　　8食堂理档案较
　　足：1装原料塑料袋应该食品级卫生袋
　　3消毒程够科学餐具完全消毒
　　4留样容器合格冰柜温度低量足
　　5生熟食品容器区分明显
　　6食品摆架足
　　针足周五前彻底整改确保师生餐安全
　　认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神学校食品安全工摆议事日程切实学校食品安全工作落实处加学校食堂监力度确保全校教师餐安全避免食品安全事发生校特制定食品安全实施方案
　　．建立组织机构
　　学校食堂食品安全监领导组
　　组长：李培军
　　成员：郭福祥
　　周 鹏
　　赵晓霞
　　学校食品安全理领导组
　　组长：代文韬
　　组员：李星光
　　程福林
　　陈燕飞
　　二建立学校食堂卫生理制度
　　（）学校事食品生产营员健康检查制度
　　1事食品操作员岗前必须区疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证者方岗工作时佩戴身携带健康证
　　2制度执行责年组织单位食品操作员进健康检查掌握结果
　　3制度执行责定期检查业员持证情况关部门检查时发现证岗员追究证岗员责外追究制度执行责责
　　（二）学校食堂卫生检查制度
　　1建立健全食堂卫生清扫制度坚持环境卫生清洁制度
　　2领导定期检查（周二三次）
　　3食堂负责（学校勤处）查
　　4卫生领导组成员抽查（定期）
　　5标准严求留死角
　　6查出问题立解决
　　（三）学校食堂餐厅卫生理制度
　　1建立健全教师餐厅卫生清扫制度坚持清洁制度放松定期检查
　　2餐厅设防蝇防鼠防尘设施消灭四害
　　3餐厅面保持清洁（水油迹尘土垃圾）
　　4餐厅服务员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲工作时间吸烟
　　5餐厅服务员出外办事前必须脱工作服帽等回流水洗手
　　6餐厅服务员岗必须佩戴效健康证
　　(四)学校防投毒措施
　　1加强门卫理严格执行校门出入登记制度
　　2严采购储存加工供应等项环节安全关
　　3烹饪原料专专未允许擅入
　　4厨房单位工作员外便进入工作员离开时锁门
　　5定期教职工进行食品安全知识培训增强教职工防投毒意识
　　6环节专负责学校卫生理领导组定期预防投毒措施落实情况进行检查发现隐患时纠正出现安全事追究具体理员责
　　（五）业员卫生知识培训制度
　　1学校食堂卫生理员应常参加食品卫生知 识关卫生法律法规学掌握食品卫生关法律法规卫生常识单位食品业员进行卫生知教育培训
　　2卫生理员定期组织单位业员进行食品卫生知识培训做掌握应应会食品卫生知识求操作养成良卫生惯
　　（六）餐具餐清洗消毒制度
　　1餐具必须指定餐具洗涤槽食物残渣油污洗涤干净餐具置餐具洗涤槽洗涤剂洗干净
　　2确认餐具已洗净餐具置
　　消毒餐具存放架
　　3消毒餐具置餐具消毒设施中消毒
　　4消毒餐具置餐具保洁柜中
　　5厨房餐具供客餐具必须餐具保洁柜中已消毒餐具否
　　6厨房食品容器具必须指定容器涮槽洗刷洗刷置指定消毒器进行消毒（75酒精擦拭消毒）
　　（七）烹调加工理制度
　　1进入烹调间员必须携带健康证卫生知识培训合格证
　　2进入烹调间员必须穿戴工作服帽
　　3容器具必须洗净消毒
　　4食品加工前应检查否感官异常
　　5进入烹调间食品必须洗净盛装食品容器必须放指定台案放置面
　　6炸制食品食油反复二次
　　7岗位工作时必须时清扫面案台
　　8废弃物应置污物桶污物桶加盖
　　9防蝇窗纱窗户开
　　10物品带入烹调间
　　11负责定期检查岗位员操作情况
　　三加食品安全宣传力度
　　利板报班会等形式学生宣传食品卫生常识提高学生食品安全意识增长学生安全防范力营造普食品安全知识氛围限度防止食品中毒事件发生
　　四学校食品安全应急处理预案
　　时处理控制食物中毒事保障校生身体健康特制定学校食物中毒预案
　　餐员餐段时间时出现恶心呕吐腹痛腹泻等症状时应怀疑食毒时第发现应立学校食物中毒领导组长报告组长接报告应立区教育局食药监部门报告通知领导组成员岗安全事紧急预案马启动
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