肯德基实习的自我总结

肯德基实总结
　　年暑假现直肯德基百花餐厅做兼职百花肯德基生产运作较解针肯德基生产运作组织方式生产运做流程工作设计做详细分析
　　肯德基拥汉堡鸡肉卷炸鸡翅新奥尔良烤翅等十种食品生产设备采取种生产运作组织方式呢？肯德基采工艺象专业化组织方式面香辣鸡翅薯条新奥尔良烤翅例
　　实肯德基油炸机功键根炸食品选择功键机器会动调试合适温度时间说肯德基油炸食品通油炸机香辣鸡翅新奥尔良烤翅等食品事先腌制房解冻清洗腌制布置明显工艺象专业化样物产品变化较适应性利充分利设备员工工作时间：便进行工艺理利处时种产品缺时特正餐高峰期会时争夺限资源
　　然肯德基设备利较合理某产品然出现瓶颈问题例墨西哥鸡肉卷周午餐晚餐时段会供应求方面肯德基食品实行保鲜原货架食品超定时间全部废弃墨西哥鸡肉卷保存时间短十分钟超十分钟鸡肉卷外面层薄饼变硬影响口感顾客美味食品期食品废弃肯德基减少浪费节约成制订鸡肉卷生产计划较谨慎
　　方面说墨西哥鸡肉卷生产流程产出节拍取决工序中慢节拍油炸（
7分钟）说油炸工序瓶颈许会7分钟短时间已足降低顾客满意度作顾客然想新鲜墨西哥鸡肉卷薯条样普遍受顾客欢迎般现做现卖餐高锋期属生产工艺象化油炸机出现争夺资源情况说炸鸡肉条时需等油炸机空位
　　针问题肯德基餐厅理必须解星期流量关注否型活动百花广场附举行节日改变生产计划增加供应开始油炸鸡肉条时间预测显十分关键般周末早8：00—10：00时段货架超2条鸡肉卷11：00—14：0017：00－19：00货架保持5条供应量考虑新鲜保证废弃况顾客口味较难琢磨瓶颈问题说缓解根解决正教授说：课完美计算实践中行通啊考虑素实太
　　生产系统包括设备技术组织方式素等次肯德基生产组织方式工作设计结合起讲
　　肯德基标准高切员工工作高度标准化专业化谓工作标准化指训练素员完成定工作需时间完成样工作应该预先设定方法正常努力程度正常技时间标准肯德基岗位员工标准例考核位墨西哥鸡肉卷制作工作否合格根制作速度工作步骤否正确酱料蔬菜搭配否适量然标准全部量化（优秀3分2分合格1分合格0 ）月月初餐厅理会根考核表评估工作绩效坏
　　样标准化专业化优点：
　　1工作员需较少时间掌握工作方法步骤
　　2工作速度较快产出高
　　3工作员技受教育程度求较低员源充分工资水高肯德基支付35元 时原
　　肯德基种工作方法工作设计思想技术侧面出发定局限性局限性体现：
　　1样工作细化单纯化标准化容易产生单调感导致工作变淡漠工作问题会常视见
　　2注重效率强调工作方法改善优忽略团队工作重性导致工序间分离提高整体效率利
　　认：肯德基拥先进设备优化生产组织方式情况工作设计方面应该性化激发员工工作热情果员工高工作积极性根验层领导反映情况甚会努力改进协助改革瓶颈问题问题更解决生产运作理中素十分关键
　　通生产运营理课程学肯德基实践解肯德基生产运营方面优势缺陷启示真受益良
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