食生物工程工厂实报告
生产实目
学生解掌握基业务知识印证巩固丰富已学专业课程容培养学生理联系实际实际中调查研究观察问题分析问题解决问题力方法续专业课程学基础
二生产实容
正阳河酱油厂
原理：
豆麦原料采传统天然发酵工艺十余道工序精酿成含种体必需氨基酸原糖等营养成份色泽鲜艳质纯味正酱香浓郁咸甜适口烹式菜肴冷拌餐桌盛宴佐餐调味佳品分特级特鲜精制佳酿优级等1瓶装复全薄膜软包装计14品种
工艺流程：
制作方法
１种曲制造
①菌种
②培养：试菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲(曲池曲匾)逐级扩培养试菌种应定期进行纯化复壮
③质量求：
感官指标――孢子丛生黄绿色异味污染
理化指标――克菌种(干基)含孢子数510**9孢子发芽率90
２原料处理
①脱脂豆破碎
脱脂豆破碎程度粗细均匀宜求颗粒直径2～3mm2mm粉未量超20
②润水
脱脂豆麸皮混合蒸料时脱脂豆应先80℃左右热水进行浸润适时间混入麸皮拌匀蒸料
３制曲
①接种入池熟料冷45℃接入种曲2‰～4‰混合均匀移入曲池制曲
②制曲工艺条件曲层厚度25～30cm曲料应保持松散厚度致制曲程中应控制品温28～32℃高超35℃室温28～30℃曲室相湿度90制曲时间24h制曲程中应进行2～3次翻曲
４发酵
①盐水配制：食盐加水溶解澄清
②拌曲盐水
盐水温度：夏季45～50℃冬季：50～55℃
控制：成曲拌盐水量酱醅水分50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)
③拌曲操作
成曲拌入盐水时应盐水成曲拌均匀湿干现象防止酱醅表层形成氧化层影响酱醅质量采取：
５浸出
６酱油加热灭菌
生酱油加热灭菌温度视方法异间歇式加热65～70℃维持30min连续式加热热交换器出口温度控制85℃
７配兑
头油二油酱油质量标准进行配兑
８澄清
加热灭菌配兑合格酱油成品进行静置澄清静置澄清时间般应少七天
产量
瓶装天生产1500箱软包装机器16台台生产20袋分日产量4000箱箱30袋袋400ml
哈尔滨美华生物技术股份限公司
１企业简介
哈尔滨美华生物技术股份限公司创立XX年2月研发生产乳糖酶等生物制品民营股份制高新技术企业严格GMP求组织生产已通ISO9001：XX质量理体系认证现已形成生产代储备代研发代良性发展模式XX年初国家发改委列入振兴东北老工业基高技术产业化示范工程发展专项计划
２产品介绍
中性乳糖酶
系统名称：βD半乳糖苷乳糖水解酶（常名称：乳糖酶）
外观：黄色浅褐色粉末状
作原理：水解乳糖分子中β半乳糖苷键乳糖水解生成葡萄糖半乳糖合成少量低聚乳糖
稳定性：①热稳定性―pH66～70条件40℃较稳定2时酶存活率90超45℃酶活力呈现稳定50℃快失活②pH稳定性―pH62～86间稳定低高快失活
适温度：39℃
适pH值：pH68
金属离子酶活力影响：Mn2Mg2激活Ca2Zn2Cu2Fe2抑制
家直投式酸奶发酵剂
家直投式酸奶发酵剂系利分子生物技术精选出酸奶专菌种――嗜热链球菌保加利亚乳杆菌进行混合纯培养浓缩真空冷冻干燥制具菌种纯度高菌体性稳定方便等特点
低乳糖奶粉
哈尔滨美华生物技术股份限公司生产低乳糖奶粉鲜牛奶中性乳糖酶水解高温杀菌真空浓缩喷雾干燥科学方法制成
３生产工艺流程
配料罐――→种子罐――→发酵――→式离心机――→菌室――→冻干――→产品检验
４生产设备图示
哈高科豆食品限责公司
１企业简介
哈高科豆食品
限责公司哈尔滨高科技（集团）股份公司投资兴建全资子公司公司1999年3
月动工XX年6月正式建成集科研开发生产营体型现代化综合性豆深加工企业
产品介绍
豆分离蛋白
哈高科豆分离蛋白低温豆片原料采美国90年代先进设备生产工艺通浸出――分离――酸沉――水洗――老化――中――喷雾干燥等生产工艺精加工成高科技产品
豆组织蛋白
豆组织蛋白豆浸油低温脱溶白豆片原料采瑞士进口设备动生产线粉碎――挤压膨化――干燥――包装工艺加工成年产量7000吨目前全国规模
３豆分离蛋白工艺流程
４生产设备图示
图分离蛋白车间立式分离机
黑龙江儒泰生物工程责限公司
企业简介
黑龙江儒泰生物工程责限公司集现代生物制品研制生产营销体高科技股份制民营企业公司省轻工科学研究院强技术托荣获爱斯坦国际金奖
乳蛋白肽专利核心技术生产研发乳蛋白肽系列产品年产乳蛋白肽粉剂1000吨基料开发生产系列终端产品
２产品介绍
聪聪乳肽乳蛋白肽咀嚼片
该产品卵磷脂牛磺酸乳蛋白肽载体食者具营养强化作
健力乳肽乳蛋白口服液
产品乳蛋白肽原料添加柠檬酸蜂蜜等营养成份精心研制生产
赛白颗粒
产品乳蛋白肽原料补充维生素优质蛋白目增加种营养元素精心研制生产产品消化直接吸收吸收速度白蛋白快数倍吸收率接100
乳蛋白肽生产工艺流程
图示：
摇瓶培养菌空气
↓↓
培养基（脱脂奶）灭菌――→冷――→接种――→级种子培养――→二级种子培养――→发酵――→灭酶――→冷――→滤（离心）――→浓缩――→干燥――→成品
哈尔滨圣泰制药股份限公司
１企业简介
哈尔滨圣泰制药股份限公司创立1996年公司座落北国名城哈尔滨注册资金106亿元资产4亿元现员工1000拥占面积10万方米建筑面积6万方米现代化厂房设计生产力50亿元年产值营销网络覆盖全国现代化型制药企业
圣泰制药创立时确立科技创业发展战略1997年中国医学科学院协医科学药植联合成立新药研发中心XX年成立博士科研工作站致力医药现代化事业开发研制片剂胶囊剂颗粒剂口服溶液剂容量注射剂容量注射剂粉针剂冻干粉针剂等8种剂型55品种68规格新药中两项填补领域空白项列国家科技部十五重点科技攻关项目项国家发改委列国债支持项目形成结构合理剂型先进种功效圣泰药品群XX年8月公司8中剂型产品全部通国家GMP认证圣泰22XX年进入黑龙江省制药企业五强
药品生产规模化：XX年竣工交付新药厂占85万m2建筑面积32万m2设针剂固体制剂输液口服液四制剂车间植化生化两提取车间设计力50亿元年产值跻身型制药企业行列实现药品生产规模化
药品质量标准化：XX年8月剂量注射剂粉针剂冻干粉针剂片剂胶囊剂颗粒剂口服溶液剂量注射剂等8剂型全部通国家GMP认证成黑龙江省屈指数全厂通GMP认证制药企业实现药品生产质量标准化
企业理信息化：XX年9月引进国家863计划重题――计算机集成制造系统（CIMS）已列
黑龙江省制造业信息化重点示范工程XX年底全部竣工时圣泰成黑龙江省第家实施CIMS制药企业进入企业理信息化新阶段
２产品介绍
热速清颗粒
成份柴胡板蓝根等清热解毒利咽风热感发热头痛咽喉红肿鼻塞流黄涕咳嗽便秘
转子口服溶液
免疫调节药品增强抑制体液免疫细胞免疫功治疗病毒性感染身免疫性疾病等
灯盏花素注射液
成份灯盏花素功活血化淤通络止痛中风遗症冠心病心绞痛
三生产实体会
实期间参观种类生物工程工厂开阔视野拓宽知识面获更广泛实践知识切身解生物工程产品生产工艺流程工艺参数具体加工方法然实际操作试验室基原理托见应该充分重视专业课学
通次实增加学兴趣明确学目提高分析问题解决问题力懂理联系实际真理
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生产实目
学生解掌握基业务知识印证巩固丰富已学专业课程容培养学生理联系实际实际中调查研究观察问题分析问题解决问题力方法续专业课程学基础
二生产实容
正阳河酱油厂
原理：
豆麦原料采传统天然发酵工艺十余道工序精酿成含种体必需氨基酸原糖等营养成份色泽鲜艳质纯味正酱香浓郁咸甜适口烹式菜肴冷拌餐桌盛宴佐餐调味佳品分特级特鲜精制佳酿优级等1瓶装复全薄膜软包装计14品种
工艺流程：
制作方法
１种曲制造
①菌种
②培养：试菌种→锥形瓶菌种→曲盒种曲(曲池曲匾)逐级扩培养试菌种应定期进行纯化复壮
③质量求：
感官指标――孢子丛生黄绿色异味污染
理化指标――克菌种(干基)含孢子数510**9孢子发芽率90
２原料处理
①脱脂豆破碎
脱脂豆破碎程度粗细均匀宜求颗粒直径2～3mm2mm粉未量超20
②润水
脱脂豆麸皮混合蒸料时脱脂豆应先80℃左右热水进行浸润适时间混入麸皮拌匀蒸料
３制曲
①接种入池熟料冷45℃接入种曲2‰～4‰混合均匀移入曲池制曲
②制曲工艺条件曲层厚度25～30cm曲料应保持松散厚度致制曲程中应控制品温28～32℃高超35℃室温28～30℃曲室相湿度90制曲时间24h制曲程中应进行2～3次翻曲
４发酵
①盐水配制：食盐加水溶解澄清
②拌曲盐水
盐水温度：夏季45～50℃冬季：50～55℃
控制：成曲拌盐水量酱醅水分50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)
③拌曲操作
成曲拌入盐水时应盐水成曲拌均匀湿干现象防止酱醅表层形成氧化层影响酱醅质量采取：
５浸出
６酱油加热灭菌
生酱油加热灭菌温度视方法异间歇式加热65～70℃维持30min连续式加热热交换器出口温度控制85℃
７配兑
头油二油酱油质量标准进行配兑
８澄清
加热灭菌配兑合格酱油成品进行静置澄清静置澄清时间般应少七天
产量
瓶装天生产1500箱软包装机器16台台生产20袋分日产量4000箱箱30袋袋400ml
哈尔滨美华生物技术股份限公司
１企业简介
哈尔滨美华生物技术股份限公司创立XX年2月研发生产乳糖酶等生物制品民营股份制高新技术企业严格GMP求组织生产已通ISO9001：XX质量理体系认证现已形成生产代储备代研发代良性发展模式XX年初国家发改委列入振兴东北老工业基高技术产业化示范工程发展专项计划
２产品介绍
中性乳糖酶
系统名称：βD半乳糖苷乳糖水解酶（常名称：乳糖酶）
外观：黄色浅褐色粉末状
作原理：水解乳糖分子中β半乳糖苷键乳糖水解生成葡萄糖半乳糖合成少量低聚乳糖
稳定性：①热稳定性―pH66～70条件40℃较稳定2时酶存活率90超45℃酶活力呈现稳定50℃快失活②pH稳定性―pH62～86间稳定低高快失活
适温度：39℃
适pH值：pH68
金属离子酶活力影响：Mn2Mg2激活Ca2Zn2Cu2Fe2抑制
家直投式酸奶发酵剂
家直投式酸奶发酵剂系利分子生物技术精选出酸奶专菌种――嗜热链球菌保加利亚乳杆菌进行混合纯培养浓缩真空冷冻干燥制具菌种纯度高菌体性稳定方便等特点
低乳糖奶粉
哈尔滨美华生物技术股份限公司生产低乳糖奶粉鲜牛奶中性乳糖酶水解高温杀菌真空浓缩喷雾干燥科学方法制成
３生产工艺流程
配料罐――→种子罐――→发酵――→式离心机――→菌室――→冻干――→产品检验
４生产设备图示
哈高科豆食品限责公司
１企业简介
哈高科豆食品
限责公司哈尔滨高科技（集团）股份公司投资兴建全资子公司公司1999年3
月动工XX年6月正式建成集科研开发生产营体型现代化综合性豆深加工企业
产品介绍
豆分离蛋白
哈高科豆分离蛋白低温豆片原料采美国90年代先进设备生产工艺通浸出――分离――酸沉――水洗――老化――中――喷雾干燥等生产工艺精加工成高科技产品
豆组织蛋白
豆组织蛋白豆浸油低温脱溶白豆片原料采瑞士进口设备动生产线粉碎――挤压膨化――干燥――包装工艺加工成年产量7000吨目前全国规模
３豆分离蛋白工艺流程
４生产设备图示
图分离蛋白车间立式分离机
黑龙江儒泰生物工程责限公司
企业简介
黑龙江儒泰生物工程责限公司集现代生物制品研制生产营销体高科技股份制民营企业公司省轻工科学研究院强技术托荣获爱斯坦国际金奖
乳蛋白肽专利核心技术生产研发乳蛋白肽系列产品年产乳蛋白肽粉剂1000吨基料开发生产系列终端产品
２产品介绍
聪聪乳肽乳蛋白肽咀嚼片
该产品卵磷脂牛磺酸乳蛋白肽载体食者具营养强化作
健力乳肽乳蛋白口服液
产品乳蛋白肽原料添加柠檬酸蜂蜜等营养成份精心研制生产
赛白颗粒
产品乳蛋白肽原料补充维生素优质蛋白目增加种营养元素精心研制生产产品消化直接吸收吸收速度白蛋白快数倍吸收率接100
乳蛋白肽生产工艺流程
图示：
摇瓶培养菌空气
↓↓
培养基（脱脂奶）灭菌――→冷――→接种――→级种子培养――→二级种子培养――→发酵――→灭酶――→冷――→滤（离心）――→浓缩――→干燥――→成品
哈尔滨圣泰制药股份限公司
１企业简介
哈尔滨圣泰制药股份限公司创立1996年公司座落北国名城哈尔滨注册资金106亿元资产4亿元现员工1000拥占面积10万方米建筑面积6万方米现代化厂房设计生产力50亿元年产值营销网络覆盖全国现代化型制药企业
圣泰制药创立时确立科技创业发展战略1997年中国医学科学院协医科学药植联合成立新药研发中心XX年成立博士科研工作站致力医药现代化事业开发研制片剂胶囊剂颗粒剂口服溶液剂容量注射剂容量注射剂粉针剂冻干粉针剂等8种剂型55品种68规格新药中两项填补领域空白项列国家科技部十五重点科技攻关项目项国家发改委列国债支持项目形成结构合理剂型先进种功效圣泰药品群XX年8月公司8中剂型产品全部通国家GMP认证圣泰22XX年进入黑龙江省制药企业五强
药品生产规模化：XX年竣工交付新药厂占85万m2建筑面积32万m2设针剂固体制剂输液口服液四制剂车间植化生化两提取车间设计力50亿元年产值跻身型制药企业行列实现药品生产规模化
药品质量标准化：XX年8月剂量注射剂粉针剂冻干粉针剂片剂胶囊剂颗粒剂口服溶液剂量注射剂等8剂型全部通国家GMP认证成黑龙江省屈指数全厂通GMP认证制药企业实现药品生产质量标准化
企业理信息化：XX年9月引进国家863计划重题――计算机集成制造系统（CIMS）已列
黑龙江省制造业信息化重点示范工程XX年底全部竣工时圣泰成黑龙江省第家实施CIMS制药企业进入企业理信息化新阶段
２产品介绍
热速清颗粒
成份柴胡板蓝根等清热解毒利咽风热感发热头痛咽喉红肿鼻塞流黄涕咳嗽便秘
转子口服溶液
免疫调节药品增强抑制体液免疫细胞免疫功治疗病毒性感染身免疫性疾病等
灯盏花素注射液
成份灯盏花素功活血化淤通络止痛中风遗症冠心病心绞痛
三生产实体会
实期间参观种类生物工程工厂开阔视野拓宽知识面获更广泛实践知识切身解生物工程产品生产工艺流程工艺参数具体加工方法然实际操作试验室基原理托见应该充分重视专业课学
通次实增加学兴趣明确学目提高分析问题解决问题力懂理联系实际真理
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