发展特色安全公害养猪问题调研报告
国养猪生产安全公害问题涉三方面：①公安全问题包括畜患病急性传染病药物残留重金属残留中畜患病问题急性传染病问题发生率旦发生容易引起媒体广泛报道受政府重视短期解决药物重金属残留长期广泛存目前止缺乏效措施加防范②环保问题包括规模化猪场体养殖户粪污排放问题土壤中矿物质富集问题中规模化猪场体养殖户粪污排放问题部分区较解决部分区没解决土壤中矿物质富集重金属残留时发生问题全国普遍存③猪肉食品质问题宰前应激造成生理异常肉问题问题中猪肉产品药物残留已严重影响消费者消费信心产品出口前亟解决问题
药物残留问题
猪肉产品药物残留肉猪养殖中没贯彻执行休药期制度造成休药期生猪停止药许屠宰间隔时间公害食品生猪饲养兽药准规定生猪饲养程中许17种抗寄生虫药物79种抗菌药物公害食品生猪饲养饲料准允许公害生猪饲料中13种药物饲料添加剂休药期见表1
国生猪养殖营结构见表2肉猪源：①肉猪散养农户饲养生长育肥猪通猪贩进入肉联厂占国总肉猪市场70~80②繁养专业户商品猪场提供生长育肥猪时产生定量淘汰种猪作肉猪③种猪扩繁场生产父母代种猪时生产占场总出栏头数50育肥肉猪淘汰种猪④种猪选育场生产纯种种猪时般生产占总出栏头数50合格种猪淘汰种猪作肉猪
国生猪养殖营结构猪肉流通体系美国等发达国家明显差距（图1）美国占总饲养户26左右年出栏500头规模饲养场提供市场总量94肉猪567饲养规模农户提供1左右肉猪散养农户基实现合制养猪国养猪营结构正相反占总养猪户997规模散养农户占肉猪市场80份额基没实现合制养殖
作者猪场技术员调查表明数猪场技术员没认识休药期制度更知道猪场兽药相应休药期少天然谈执行休药期饲料厂调查表明数饲料厂没执行休药期制度国量散养户缺乏相应组织理检查监督效奖惩机制休药期制度执行谈起国肉猪生产中普遍存药物残留问题足怪
国外解决安全公害问题措施
欧美养猪发达国家已进入工业化时代农民济组织100年建设已非常完善养猪生产流通等形成成熟产供销体系政府养猪生产提供量补贴解决安全公害问题措施中政策技术包括：极严厉环保法律实现合订单生产采抗日粮建立产品追溯制度执行严格休药期制度等
值提欧美养猪发达国家单位动物产肉量显著高国（表3）屠宰率较高外原猪屠宰体重国高根猪生长发育规律现瘦肉型商品肉猪90千克~120千克阶段具高生长速度产肉潜力适控制饲料营养成分控制体脂沉积问题国目前采屠宰体重控制90千克体重白白浪费肉猪巨产肉潜力
国改革开放通学国外验先采取措施解决安全公害问题措施：①定点屠宰措施目前全国肉猪屠宰场5万中屠宰力10万头～50万头1500余家50万头~100万头300余家超100万头100余家程度解决私屠滥宰问题效预防猪肉畜患病猪肉微生物感染问题药物残留问题没法解决②行政检查制度采抽样检测目前局限部分规模化猪场集中社会较敏感指标瘦肉精等违禁药物量指标法进行全面监测③市场准入制超市面肉联企业肉联企业面猪场养猪协会种措施部分区行香港出口肉猪供猪企业生产理水较高集约化猪场基保证肉猪安全前提肉猪收购价格显著般市场价格高数方没法实行④追溯制度通条形码信息网络电子耳标技术实行产品生产加工销售环节信息链接成基础建设农户科技素质等素制约措施相长时间国法规模实施⑤产业化措施国发展产业化养猪已20年历史极少数企业外数企业产业链环节实现相互促进衡利益解决药物残留问题特公司+农户产业化模式具安全漏洞
总措施定程度定规模解决肉猪安全问题国养猪业规模营结构散养农户业员素质总体低农村合作组织基础差时安全肉猪涉监测指标监测成高等客观现实法效建立安全公害肉猪养殖体系
建立独立肉猪休药期养殖营
根分析笔者认前国养猪业中应该现散养农户育肥猪养猪营子猪扩繁营繁养营种猪扩繁营种猪选育营基础通政策干预建立独立集
约式肉猪休药期养殖营模式建设独立宰前肉猪休药期养殖场种营中出栏肉猪集中起通段时间休药期饲养确保肉猪体实现药物残留进行屠宰加工
宰前肉猪休药期养殖营济行举例说明宰前肉猪休药期养殖场农户收购80千克体重育肥猪价格千克7元休药期饲料价格千克16元休药期期间日增重850克料肉30通47天休药期饲养消耗120千克饲料达120千克体重进入屠宰加工线整宰前肉猪休药期养殖营程均头肉猪进出差价280元饲料成192元生产成50元利润达38元时猪场规模产生量粪便通集中处理生产机复合肥产生额外收入
宰前肉猪休药期养殖营解决药物残留问题技术行宰前肉猪休药期养殖营企业规模集约化程度高实行严格haccp认证制度确保执行公害食品生猪饲养兽药准公害食品生猪饲养饲料准通40天左右休药期集中饲养表1中前期饲养中施药物残留排出体外实现宰前体残留
宰前肉猪休药期养殖采股份制营政府投资肉联企业类猪场养猪协会农户资金联合起形成利益体实现相互监督民理提高理效率确保安全生产休药期养殖场选址需肉联厂代肉联厂宰栏减少宰前应激根市场肉品质需求通饲料进行调控猪场布局需采单元化动料完全实行整栋猪舍全进全出饲养避免源肉猪造成交叉感染
宰前肉猪休药期养殖营定点屠宰制度行政检查制度市场准入制度产品追溯制度合生
产制度结合起形成具中国特色安全公害肉猪养殖营体系确保国养猪业健康发展
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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国养猪生产安全公害问题涉三方面：①公安全问题包括畜患病急性传染病药物残留重金属残留中畜患病问题急性传染病问题发生率旦发生容易引起媒体广泛报道受政府重视短期解决药物重金属残留长期广泛存目前止缺乏效措施加防范②环保问题包括规模化猪场体养殖户粪污排放问题土壤中矿物质富集问题中规模化猪场体养殖户粪污排放问题部分区较解决部分区没解决土壤中矿物质富集重金属残留时发生问题全国普遍存③猪肉食品质问题宰前应激造成生理异常肉问题问题中猪肉产品药物残留已严重影响消费者消费信心产品出口前亟解决问题
药物残留问题
猪肉产品药物残留肉猪养殖中没贯彻执行休药期制度造成休药期生猪停止药许屠宰间隔时间公害食品生猪饲养兽药准规定生猪饲养程中许17种抗寄生虫药物79种抗菌药物公害食品生猪饲养饲料准允许公害生猪饲料中13种药物饲料添加剂休药期见表1
国生猪养殖营结构见表2肉猪源：①肉猪散养农户饲养生长育肥猪通猪贩进入肉联厂占国总肉猪市场70~80②繁养专业户商品猪场提供生长育肥猪时产生定量淘汰种猪作肉猪③种猪扩繁场生产父母代种猪时生产占场总出栏头数50育肥肉猪淘汰种猪④种猪选育场生产纯种种猪时般生产占总出栏头数50合格种猪淘汰种猪作肉猪
国生猪养殖营结构猪肉流通体系美国等发达国家明显差距（图1）美国占总饲养户26左右年出栏500头规模饲养场提供市场总量94肉猪567饲养规模农户提供1左右肉猪散养农户基实现合制养猪国养猪营结构正相反占总养猪户997规模散养农户占肉猪市场80份额基没实现合制养殖
作者猪场技术员调查表明数猪场技术员没认识休药期制度更知道猪场兽药相应休药期少天然谈执行休药期饲料厂调查表明数饲料厂没执行休药期制度国量散养户缺乏相应组织理检查监督效奖惩机制休药期制度执行谈起国肉猪生产中普遍存药物残留问题足怪
国外解决安全公害问题措施
欧美养猪发达国家已进入工业化时代农民济组织100年建设已非常完善养猪生产流通等形成成熟产供销体系政府养猪生产提供量补贴解决安全公害问题措施中政策技术包括：极严厉环保法律实现合订单生产采抗日粮建立产品追溯制度执行严格休药期制度等
值提欧美养猪发达国家单位动物产肉量显著高国（表3）屠宰率较高外原猪屠宰体重国高根猪生长发育规律现瘦肉型商品肉猪90千克~120千克阶段具高生长速度产肉潜力适控制饲料营养成分控制体脂沉积问题国目前采屠宰体重控制90千克体重白白浪费肉猪巨产肉潜力
国改革开放通学国外验先采取措施解决安全公害问题措施：①定点屠宰措施目前全国肉猪屠宰场5万中屠宰力10万头～50万头1500余家50万头~100万头300余家超100万头100余家程度解决私屠滥宰问题效预防猪肉畜患病猪肉微生物感染问题药物残留问题没法解决②行政检查制度采抽样检测目前局限部分规模化猪场集中社会较敏感指标瘦肉精等违禁药物量指标法进行全面监测③市场准入制超市面肉联企业肉联企业面猪场养猪协会种措施部分区行香港出口肉猪供猪企业生产理水较高集约化猪场基保证肉猪安全前提肉猪收购价格显著般市场价格高数方没法实行④追溯制度通条形码信息网络电子耳标技术实行产品生产加工销售环节信息链接成基础建设农户科技素质等素制约措施相长时间国法规模实施⑤产业化措施国发展产业化养猪已20年历史极少数企业外数企业产业链环节实现相互促进衡利益解决药物残留问题特公司+农户产业化模式具安全漏洞
总措施定程度定规模解决肉猪安全问题国养猪业规模营结构散养农户业员素质总体低农村合作组织基础差时安全肉猪涉监测指标监测成高等客观现实法效建立安全公害肉猪养殖体系
建立独立肉猪休药期养殖营
根分析笔者认前国养猪业中应该现散养农户育肥猪养猪营子猪扩繁营繁养营种猪扩繁营种猪选育营基础通政策干预建立独立集
约式肉猪休药期养殖营模式建设独立宰前肉猪休药期养殖场种营中出栏肉猪集中起通段时间休药期饲养确保肉猪体实现药物残留进行屠宰加工
宰前肉猪休药期养殖营济行举例说明宰前肉猪休药期养殖场农户收购80千克体重育肥猪价格千克7元休药期饲料价格千克16元休药期期间日增重850克料肉30通47天休药期饲养消耗120千克饲料达120千克体重进入屠宰加工线整宰前肉猪休药期养殖营程均头肉猪进出差价280元饲料成192元生产成50元利润达38元时猪场规模产生量粪便通集中处理生产机复合肥产生额外收入
宰前肉猪休药期养殖营解决药物残留问题技术行宰前肉猪休药期养殖营企业规模集约化程度高实行严格haccp认证制度确保执行公害食品生猪饲养兽药准公害食品生猪饲养饲料准通40天左右休药期集中饲养表1中前期饲养中施药物残留排出体外实现宰前体残留
宰前肉猪休药期养殖采股份制营政府投资肉联企业类猪场养猪协会农户资金联合起形成利益体实现相互监督民理提高理效率确保安全生产休药期养殖场选址需肉联厂代肉联厂宰栏减少宰前应激根市场肉品质需求通饲料进行调控猪场布局需采单元化动料完全实行整栋猪舍全进全出饲养避免源肉猪造成交叉感染
宰前肉猪休药期养殖营定点屠宰制度行政检查制度市场准入制度产品追溯制度合生
产制度结合起形成具中国特色安全公害肉猪养殖营体系确保国养猪业健康发展
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