厨岗位说明书
撰写 审核： 批准：
岗位信息
岗位名称
厨
属部门名称
综合理部
编制日期
工作时段
白班晚班
职者
签字
直接级岗位
综合理部理
直接级姓名
签字
二岗位目
员工提供优质食品安全保障保证时质量供应口饭菜
三基职资格求
知识
学历专业
初中学历熟悉食品卫生安全法持健康证
专业知识
掌握菜类款式调味掌控知识
资格证书
持厨师证
验
工作验
3年工作验
技 求
专业技
掌握类口味菜肴制作技
理技
通技
求做种众菜式
四职责范围
序号
职责范围
职责权限
绩效衡量
考核标准
1
食堂日常工作
l 做天原材料采购计划确保采购质量数量满足求
l 做日常员工膳食服务天时开膳
l 热情员工分配饭菜做饭菜预留
l 做天原材料验收统计合理搭配菜肴避免出现饭菜够浪费现象
l 时补充燃料
l 日食堂菜肴烹调制作
l 做食品卫生安全工作做生熟食品隔离工作
l 日常清洁工作做天清洗食堂工作间板周食堂进行次扫食堂定期消毒做卫生防预工作
l 保证食堂电器液化气安全
l 完成时性加餐务领导交办工作
执行
组织实施
时性规范性安全性
2
成控制
l 日作原材料采购统计验收
l 做天消费金额统计合理搭配菜肴避免浪费现象
l 月底采购原料原料进行盘点
执行分析
计划性
3
食堂仓库理
l 常清理食堂仓库确保物品整洁摆放序时发现处理霉变鼠咬原材料
执行
时性
4
安全操作规程
l 天检查相关阀门开关否存腐蚀漏气关闭严现象
执行
安全性
工作环境劳动保护说明：例：粉尘噪音污染伤亡风险需配备安全头盔防护眼罩耳塞袖套手套劳保鞋岗
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综合理部
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直接级岗位
综合理部理
直接级姓名
签字
二岗位目
员工提供优质食品安全保障保证时质量供应口饭菜
三基职资格求
知识
学历专业
初中学历熟悉食品卫生安全法持健康证
专业知识
掌握菜类款式调味掌控知识
资格证书
持厨师证
验
工作验
3年工作验
技 求
专业技
掌握类口味菜肴制作技
理技
通技
求做种众菜式
四职责范围
序号
职责范围
职责权限
绩效衡量
考核标准
1
食堂日常工作
l 做天原材料采购计划确保采购质量数量满足求
l 做日常员工膳食服务天时开膳
l 热情员工分配饭菜做饭菜预留
l 做天原材料验收统计合理搭配菜肴避免出现饭菜够浪费现象
l 时补充燃料
l 日食堂菜肴烹调制作
l 做食品卫生安全工作做生熟食品隔离工作
l 日常清洁工作做天清洗食堂工作间板周食堂进行次扫食堂定期消毒做卫生防预工作
l 保证食堂电器液化气安全
l 完成时性加餐务领导交办工作
执行
组织实施
时性规范性安全性
2
成控制
l 日作原材料采购统计验收
l 做天消费金额统计合理搭配菜肴避免浪费现象
l 月底采购原料原料进行盘点
执行分析
计划性
3
食堂仓库理
l 常清理食堂仓库确保物品整洁摆放序时发现处理霉变鼠咬原材料
执行
时性
4
安全操作规程
l 天检查相关阀门开关否存腐蚀漏气关闭严现象
执行
安全性
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